【早安健康／張維庭編譯】在家想吃點零嘴，又怕外面賣的零食高鹽高鈉？這時不妨為自己和家人做道簡單的地瓜干，香甜又營養！地瓜干的維生素B1是橘子的2倍、維生素C也是2倍，150克的地瓜干就含有成年女性鐵質一天必須攝取量的一半，膳食纖維是飯的20倍，蛋白質與脂肪較少，卡路里約是飯的三分之一，既有飽足感又不需要擔心熱量！ ! ~0 o6 U5 X) @. i! o8 |# |) y6 x
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地瓜干富含維生素 提升免疫力、改善過敏乾癢 5.39.217.77:8898, t6 M x: B0 u7 P3 w" E9 R2 o3 d
: V! U5 A0 |3 Z日本健康網站welq指出，地瓜干中不僅有消除疲勞的維生素B1，還富含維生素C，可提升免疫力，並促進膠原蛋白生成，改善皮膚乾癢與過敏。雖然說到維生素C，許多人就會聯想到橘子、檸檬，不過地瓜干的維生素C含量比橘子還高，而且維生素C是一種遇熱就會流失的維生素，地瓜干中含有的維生素C，由於有地瓜干的澱粉質作為保護，加熱也不會流失。
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+ O8 D. \9 M# T# V" G2 x) S/ ]排出體內鹽分 消水腫、預防心血管疾病
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地瓜干中富含鉀，有助於排出血液中的鈉，多攝取水分的同時吃地瓜干，可加速體內鹽分排出，不僅能消除浮腫，還能幫助血管擴張，可間接使得血壓恢復正常，能有效預防心血管疾病。(註：慢性腎臟病患者不宜吃含鉀食物，若患有急性腎炎、慢性腎炎和腎功能欠佳者，建議不要過量食用) " Y9 L' I1 e, _7 v: n
+ b0 t% E, ?5 I% I1 L6 [8 U4 g雖然地瓜干的熱量比飯少，但它的熱量還是不低，不適合作為減肥中的主食，不過地瓜干中有可慢慢吸收、不易致胖的膳食纖維，可幫助調整身體狀況。在容易搞壞身體、累積壓力的減肥過程中，吃點富含膳食纖維又有甜味的地瓜，十分有幫助健康瘦身的效果！
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《自己在家做地瓜干！》 * z; u1 c+ a$ d6 [& T
6 b& z( a3 G( L. B1 `% s電鍋篇
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STEP1.將地瓜放進電鍋裡煮熟。
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/ x: ]+ l3 N' z$ |5 mSTEP2.趁熱取出，用布巾或餐巾紙輔助，將地瓜皮剝掉。可用牙籤刺穿表皮，會讓去皮更加容易。 tvb now,tvbnow,bttvb/ Z$ ]! a$ X! @- U$ Q! C$ d
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STEP3.稍微降溫後，用沾過水的菜刀切成5公釐厚度（可依喜好調整）。 5.39.217.77:8898+ e9 G4 q) x9 p2 z
1 y x5 g/ S w$ q. Stvb now,tvbnow,bttvbSTEP4.將地瓜條排在篩子和網子上，一天翻面一次，自然風乾，喜歡柔軟口感約放置2天、喜歡偏硬口感可放到3~5天，可依喜好調整。
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POINT.食用之前，可用烤箱或微波爐稍微加熱，香氣與柔軟度都會增加。 / c9 h* |! G4 c# O1 p2 U
; `$ r! C' U: F: I9 N6 g& u公仔箱論壇微波爐、烤箱篇
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STEP1.將地瓜去皮。 ; z) M% R% `- }5 Y/ k6 |
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STEP2.切成5~10公釐的薄片。（生的地瓜很硬，請注意菜刀）
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" [8 y; z* k* o1 j* [# v' K" ^) U5.39.217.77:8898STEP3.將4張餐巾紙交疊，沾滿水放在盤子上。將切片的地瓜放上盤子。
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2 m% B, ~, s. y) v; y+ y5 D5.39.217.77:8898STEP4.上方也蓋上4張沾滿水的餐巾紙，微波爐以600w微波10分鐘。
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STEP5.加熱完後，可用牙籤刺刺看，能穿透代表OK，如果地瓜內部還是硬的，再微波1分鐘。 5.39.217.77:8898& C6 {9 g5 @# S+ r
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STEP6.放涼到手可以碰觸的溫度後，放到烘焙紙上，放進120度C的烤箱加熱60分鐘。 - U0 P% H8 T- x" ?/ x$ J5 e6 E2 l
; g# M g; ]* y9 X+ {公仔箱論壇STEP7.再加熱一次，放進120度C的烤箱烤50分鐘。（喜歡偏硬口感者可再增加加熱時間）
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0 D& w3 a% z, q( B ~6 ?6 ~' q* a公仔箱論壇STEP8.充分冷卻後就完成了！ tvb now,tvbnow,bttvb6 ~+ I8 A5 n3 |; f; [9 P5 O
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注意：地瓜干表面可能會出現白色粉末，是天然的蔗糖結晶，屬於正常現象。 |
發表於 2016-2-17 01:02 PM
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