【早安健康／Amanda的生活與家常美食】珊瑚草挑選時要注意，有的價格非常便宜便宜、但是腥味非常的重，感覺就是不好的珊瑚草。盡可能選購乾燥品，珊瑚草是海藻因此有淡淡腥味是正常。
+ E D" K, p( ^' v/ I品質差又細小的珊瑚草泡水時間短，約3-4小時，大約泡發3-5倍左右，品質好的珊瑚草泡水時間長，約5-7小時，大約泡發8-10倍
/ i" ?5 |/ n2 k+ `# |公仔箱論壇泡了兩棵珊瑚草，一棵作涼拌，一棵煮紅棗凍，溫熱時候喝起來有點像燕窩，放涼冰凍過後像果凍，口感又像愛玉，清涼好吃又解渴若是不愛中藥材，可以單煮加冰糖，放涼加些水果丁或果汁進去，再置入冷藏室冰凍。這道的口感較軟幾乎可以用喝的，喜歡更Q可以多加一棵珊瑚草。) o. N1 z7 M* z% w3 {$ I1 L
 黃金珊瑚草- b7 |7 o) h# h3 F' C
材料：tvb now,tvbnow,bttvb) m7 ^3 X8 ?$ X2 v& V1 S
珊瑚草50g、紅棗8-10粒、枸杞約半碗、桂圓一匙、冰糖少許
" t/ z5 l' P# p& K5 G4 Y* P* `公仔箱論壇做法：5.39.217.77:8898 f1 W8 J; U4 Y# r$ q7 R0 Z% F
珊瑚草清洗幾次除去鹽分、沙瓅，泡水10分鐘，倒掉水tvb now,tvbnow,bttvb' o/ q. W6 P6 Q
再次清洗，再泡水10分鐘(這兩次泡水換水很重要 ，可避免殘留腥味）
& x2 n: Q9 b9 M, X! F; \) l換水泡2小時，再次換水泡2-3小時，視珊瑚草大小，浸泡時間4-6小時。; Z3 d7 n; b4 |# R i
泡好的珊瑚草可能帶有腥味，可在長時間浸泡的水中加入幾滴檸檬汁（別太多，珊瑚草會變得軟爛）' G. ?1 B9 E; E( Y* V8 c
一定要照這步驟清洗、泡水，泡出來的珊瑚草才不會有腥味。
& V. g) M7 h5 ^% K7 P. d1 b/ c4 L5 V# R 剛開始泡還沒膨脹
* x$ a; S7 j7 C0 ~8 Htvb now,tvbnow,bttvb 接近完成已經膨脹開
( [3 T3 Z P$ v% g. _% ^5 a+ L公仔箱論壇 泡發完成(視珊瑚草大小約5-6小時)
/ y' y4 `, r5 S( b. J; \) v  熬煮成品（我用100g珊瑚草，1200cc水，口感軟綿入口即化）喜歡更Ｑ水分要減少
7 ]% m5 H* V8 r公仔箱論壇泡開的珊瑚草加水一起放入果汁機打碎，紅棗洗淨，每粒各切一刀，桂圓洗淨，一起泡水約30分鐘。/ E$ N4 P, x1 ~5 L
珊瑚草丁、紅棗、枸杞、桂圓，冬天再加少許老薑汁，（喜歡脆硬口感可再加入20g洋菜條) ，放進陶鍋或鋼鍋，擺進電鍋，外鍋加水至少一杯半。
o$ ]) G5 l: o$ I" }公仔箱論壇煮好加入少許冰糖既可。
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. T% j) }2 I2 c5 u8 X5.39.217.77:8898我本身體質容易燥熱，雖說桂圓藥性，味甘、性溫，不過我吃了就是容易上火，因此我把這藥材省略了，不過還是很好喝。
' ^* X8 n7 q5 W7 o不愛中藥材，可以先把珊瑚草熬煮好，加糖放涼，加入適當果汁，類似果凍但口感不會那麼Ｑ就是了。公仔箱論壇3 K' v( O6 T) ]
珊瑚草雖很有很多好處，但屬涼性，還是不要天天吃，若要天天吃，可加點熱性食物作為互補。
/ H3 [" r& X. l( W2 A* ~珊瑚草營養成分及食用法（以下為轉貼）5.39.217.77:8898 U8 J2 D& R# i! R4 j! E9 C
珊瑚草屬海藻類（素食），富含酵素、膠原蛋白、及鈣、鎂、鐵、鉀、磷、鈉等礦物質。5.39.217.77:88983 z3 k3 S8 b$ l$ a8 D) B; [: s6 f
珊瑚草，須先浸泡四個小時以上，等泡開後，可涼拌、可煮湯，也可打成汁，做成果凍、飲料、還可煮成冰糖燕窩，在不加天然燕窩的情況下，口感完全不輸給天然燕窩，因此又有海底燕窩之稱。 |
發表於 2016-2-15 01:05 PM
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