農曆新年期間到親友家拜年，少不了油角煎堆蘿蔔糕等賀年食品，要如何才能吃得健康呢？醫院管理局營養師吳惠碧指出，新年飲飲食食最緊要記住「少吃多滋味，多吃壞肚皮」的原則。另外，在選取食材及烹調方面多加注意，節日飲食亦可以在健康飲食。
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在選擇菜式時最好以少汁、少肉為主，多選擇一些高纖維的食材，例如菇類、豆類、高纖殼米等，便能減少大魚大肉; 可選用香料和配料如薑、蔥、蒜、芫茜、花椒、八角、檸檬、果皮等來增加食物香味，減少使用味精。吳惠碧建議多以清蒸、烚、白灼、少油炆、焗、燒、少油快炒的煮食方法，煮餸時亦應先去掉肥肉肥膏，而使用易潔鑊、微波爐、光波爐等煮食用具能有效以減少用油量，如湯水比較油膩，飲用前應先去油。
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慢性病患者過年時亦要特別注意飲食，如患有痛風人士，切忌飲酒，更要減少飲用以大量肉類和骨熬的濃湯，肉汁和貝殻類海產，以免節日期間痛風發作，得不嘗失。糖尿病人在進食時， 要根據營養師編排的餐單計算份量進食。高血脂症的朋友進食時，可選擇脂肪及膽固醇較低的食物，進食充足蔬菜水果，或有助改善病情。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。, F- ]) ]- l0 E
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* O9 j, p6 V; ~5.39.217.77:8898「節日期間除了飲食外，亦要保持恆常運動。 只要保持良好、穩定的作息習慣，節日飲食亦是健康飲食！」吳惠碧補充。& g) G7 q* D& p+ F o; u* R
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「有營」新年菜式推薦︰公仔箱論壇3 T1 ?5 T; P7 F1 S6 b( ^
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% ^' T4 j# A+ v, K公仔箱論壇年年有餘（香煎蓮藕魚餅）
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S$ q' q* Q. Y: s( g5 f: |' H公仔箱論壇 新年飲食要注意 高纖清蒸少油鹽
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材料（6人）：蓮藕200克、鯪魚滑200克、粟米50克、生粉少許、油1茶匙5.39.217.77:88984 h; ]! V, B3 ~! s5 {- r( }7 j
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# B( P# K& h9 }2 l煮法：
, ?* c) p$ g+ P1. 蓮藕洗淨切片備用
- q3 q5 | C) ~" O$ j" @2. 把粟米拌入鯪魚滑
1 o4 i" ]+ b5 s' s0 W( x5.39.217.77:88983. 蓮藕撲上薄生粉，釀入適量蝦膠TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。. {3 b0 b \, V, u! W. m' f1 ]
4. 先將釀有蝦膠那面煎至金黃
2 y8 }5 t. e# z0 |0 S5.39.217.77:88985. 再翻轉煎香另一面即成3 v% Q0 n; i1 M9 j
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" _& y+ y$ O- q; f# k: ?5.39.217.77:8898戶戶鴻福（牛肉豆腐芋絲煲）5.39.217.77:8898) r8 G2 `, J g0 J
 新年飲食要注意 高纖清蒸少油鹽
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材料（6人）：牛肉(300克)、硬豆腐(2磚)、芋絲、白蘿蔔切片(1個)、紅蘿蔔切粒(1個)、娃娃菜、脫脂清雞湯TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。& `: V Y! E- y8 X
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煮法：
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1. 芋絲於熱水內煮3分鐘後用清水洗淨, 備用。
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; ]$ }1 O+ z. J! u' z* _2. 豆腐洗淨後切塊備用。
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, O1 K$ X3 T0 P7 N6 JTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。3. 清雞湯煲滾後，將材料倒入湯慢火煮10-12分鐘，最後加入娃娃菜及牛肉煲滾。5.39.217.77:88982 @' ^# G3 N3 ?. H
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 吳惠碧指出，新年菜式最好以少汁、少肉為主。
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發表於 2016-2-15 06:27 AM
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