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[健康資訊] 春節這樣吃 慢性病患免驚

年節面對滿桌豐盛佳餚,慢性病患者心情是又愛又恨,就怕稍不留意,使血壓、血糖、血脂等數值失控。開業營養師程涵宇表示,糖尿病患主要需控制醣類攝取,盡量避免主食攝取過量,以及少吃會使血糖快速上升的高升糖食物;而高血壓、高血脂患者,應避免油炸、油酥和肥肉等危險食物。
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. j* |" [  i/ W7 [* |公仔箱論壇控制 主食份量程涵宇營養師進一步舉例,除了飯、麵食、玉米、芋頭等澱粉類外,其它像是年糕、湯圓等米製品,皆算是主食類,一般會建議糖尿病患一天攝取的主食控制在2份內,1份主食相當於1碗飯或麵=4片蘿蔔糕=4小塊甜年糕=24薄片寧波年糕=1又1/4根玉米=16塊芋頭。此外,選擇這些主食,以玉米、芋頭等五穀根莖類優於白米飯、白麵條,最差是年糕、湯圓等偏精緻油膩甜品。2 A. o0 {' d6 c7 ^: _4 h' D* z

4 {/ t7 ]) G4 V3 X- x+ rtvb now,tvbnow,bttvb糖尿病患也應控制水果份量,一天在2份內,一份約剝皮、切塊1碗;且避免喝含糖飲料和果汁,吃年菜時也別忘多攝取新鮮蔬菜,像是鍋品可多加入高麗菜、香菇、金針菇、大白菜等,肉品加入芥菜、花椰菜、青江菜等,增加膳食纖維攝取和飽足感;若嫌年菜的菜過於油膩,可另外燙或炒一盤青菜。
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9 D  D' C- c) N: J6 V公仔箱論壇至於有高血壓、高血脂病患,年菜選擇飽和脂肪含量較低的魚肉、雞鴨、海鮮,會優於牛、羊、豬等紅肉,並盡量剔除肥肉、動物皮和動物內臟不要吃,喝湯品時注意把上層油脂撈掉;且烹飪方式盡量採清蒸、滷、燙、涼拌較佳,最忌諱油炸和有酥皮的食物,如炸豬排、酥皮濃湯等。
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  • soforlee

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