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材料
. a. l, |3 X8 H# b5.39.217.77:8898老麵：
2 }- [% O3 y2 e8 qtvb now,tvbnow,bttvb水.....60公克公仔箱論壇+ g2 y) e' v1 {% S( O6 k* z, p
速溶酵母.....1公克5.39.217.77:88984 D5 o, S$ M. F+ X0 R* D
高筋麵粉.....100公克TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。+ v. L& i( |9 s4 S1 ~% {# a) P8 e
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主麵糰：
0 j' m9 A# x+ r& O( v2 v7 A鹽.....10公克
! X, f8 n# ?% Z. \+ K+ w( ^6 b4 U公仔箱論壇水.....316公克公仔箱論壇) {5 m& w, N4 v3 t+ u7 m
奶粉.....41公克TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。8 V+ C8 B4 K) {1 r$ O& ?
速酵母.....3公克
4 X% v. F7 F3 u橄欖油.....20公克
# w3 E& {4 u; Utvb now,tvbnow,bttvb高筋麵粉.....357公克
- m8 R% Q5 V [8 {/ H( d* [tvb now,tvbnow,bttvb低筋麵粉.....153公克
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+ n, m5 _& f) g( B0 T4 g* f3 k o5.39.217.77:8898
: W# S0 z" E& H3 ?4 _! I6 x) j. d淋醬：
' N' Z$ M& J+ z2 ^* I! ~公仔箱論壇乾酪.....適量
; l( g4 K- L% Q" B" p4 v7 f- l青醬.....適量
+ k/ b% t1 D6 O2 O! M2 G5 O橄欖油.....適量tvb now,tvbnow,bttvb0 J: x# G% n5 d
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作法5.39.217.77:88982 c$ A$ A, Z3 ^& h4 z8 ^
1. 將所有老麵材料放入乾淨鋼盆中，以慢速攪拌至無乾粉狀態，轉中速攪拌至成為麵糰，續以中速攪拌至麵糰有筋度，即拉扯麵糰可感覺到略有彈性時取出麵糰。9 ^& b# e2 ?3 V. C" T
+ j9 K8 ^8 e- K: w7 h7 Q) ], A t2. 將作法1麵糰滾圓，放入鋼盆中，封上保鮮膜靜置常溫中發酵約1小時，續移入冰箱冷藏低溫發酵約18小時。
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3. 將橄欖油以外的所有主麵糰材料放入攪拌缸中，再取102公克的作法2撕成小塊，一起以慢速攪拌至無乾粉狀態，轉中速攪拌至成為麵糰。
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% d& `- ]0 v7 K0 @公仔箱論壇4. 將橄欖油加入作法3中，續以中速攪拌至麵糰拉開呈透光薄膜狀，取出麵糰分割為每個100公克的小麵糰，分別滾圓後封上保鮮膜靜置鬆弛約10～15分鐘。tvb now,tvbnow,bttvb% E1 ^- u4 M9 j2 \% t C
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5. 將作法4的小麵糰桿成圓盤狀薄片，以叉子或竹籤在表面均勻戳洞。
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6. 乾酪切丁扮入青醬與橄欖油
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7. 鍋中倒入少許油燒熱，放入作法5以小火煎約3分鐘至熟，盛出分切成小片，食用時淋上適量作法6即可。tvb now,tvbnow,bttvb+ f/ i! W# S( H: Z1 a
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發表於 2016-2-11 05:07 AM
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