) {; ?8 ^" F) F2 C& Y+ g7 l1 YTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。材料tvb now,tvbnow,bttvb4 f3 ^* k' h/ Y! ?5 u) p3 N
老麵：4 t0 A: A4 X4 F1 M Q- C& G
水.....60公克
; l7 W8 _* F. f% B5 W5.39.217.77:8898速溶酵母.....1公克TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。6 g$ R6 c6 [* ^7 ^6 D
高筋麵粉.....100公克8 j% l4 }& E) w C- u1 D
2 P! A! j, O8 K) k公仔箱論壇2 o& S7 ]: y6 {9 j M. q
主麵糰：
9 N3 X, Y0 |+ z3 |/ U9 e公仔箱論壇鹽.....10公克
6 {, Y B9 u5 l' [公仔箱論壇水.....316公克
5 Z7 ^& `: V* _5.39.217.77:8898奶粉.....41公克
1 h9 ^7 x7 z* r速酵母.....3公克- ]& u! J; _8 m: w9 i
橄欖油.....20公克
7 O# k) J: V, o f6 x2 C高筋麵粉.....357公克TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。5 D* @* C2 a/ }: Q" w
低筋麵粉.....153公克tvb now,tvbnow,bttvb) p/ a4 m- g( o$ S
' R3 L; h% \/ W2 Z/ H8 L. Ftvb now,tvbnow,bttvb5.39.217.77:88989 u8 R# d- E! C% P& _ L
淋醬：* u" \1 ?& _; B( [9 \3 l2 P/ f
乾酪.....適量5.39.217.77:8898- s h8 I4 ]9 Q9 `. S' x# X
青醬.....適量
- }) _- J4 a; ~% D橄欖油.....適量5.39.217.77:8898% r8 ~% R* V$ A. P; [: U1 F. u
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作法5.39.217.77:88981 @6 v$ Q$ c7 Z9 f9 w+ V6 C2 ]
1. 將所有老麵材料放入乾淨鋼盆中，以慢速攪拌至無乾粉狀態，轉中速攪拌至成為麵糰，續以中速攪拌至麵糰有筋度，即拉扯麵糰可感覺到略有彈性時取出麵糰。公仔箱論壇. o0 l; w5 @- H ^, b( F, S
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2. 將作法1麵糰滾圓，放入鋼盆中，封上保鮮膜靜置常溫中發酵約1小時，續移入冰箱冷藏低溫發酵約18小時。
3 u, ?, L$ m R7 eTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。
; F, l: e8 @7 ` w; A公仔箱論壇3. 將橄欖油以外的所有主麵糰材料放入攪拌缸中，再取102公克的作法2撕成小塊，一起以慢速攪拌至無乾粉狀態，轉中速攪拌至成為麵糰。3 ^0 G6 A+ U- I4 W8 {# O, C" u7 R4 A
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4. 將橄欖油加入作法3中，續以中速攪拌至麵糰拉開呈透光薄膜狀，取出麵糰分割為每個100公克的小麵糰，分別滾圓後封上保鮮膜靜置鬆弛約10～15分鐘。
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5. 將作法4的小麵糰桿成圓盤狀薄片，以叉子或竹籤在表面均勻戳洞。
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# f' |$ m P' ? | S! e: t1 P- J9 S' r6. 乾酪切丁扮入青醬與橄欖油
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4 a/ X' N& o+ O6 l/ m5.39.217.77:88987. 鍋中倒入少許油燒熱，放入作法5以小火煎約3分鐘至熟，盛出分切成小片，食用時淋上適量作法6即可。
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發表於 2016-2-11 05:07 AM
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