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老麵：5.39.217.77:88983 t* z" l. F$ T* d8 B! e; m0 ]
水.....60公克公仔箱論壇4 U1 p [ G; \4 z* x2 C6 y
速溶酵母.....1公克
( W$ T9 w: t+ s# I公仔箱論壇高筋麵粉.....100公克
8 a' Z! o- S! f% x0 o公仔箱論壇5.39.217.77:8898# {8 D4 e$ c- z
3 S- }: B+ q1 S8 l9 p6 g! U公仔箱論壇主麵糰：
- {% x+ Z" ?9 R- y5 V: \3 N公仔箱論壇鹽.....10公克
/ y4 E! T5 H, O( q7 P! l水.....316公克
- w5 T! \9 N4 J1 x3 u1 M5.39.217.77:8898奶粉.....41公克
2 ]/ A" L$ D/ K5 M7 k- A# C9 @# u. i5.39.217.77:8898速酵母.....3公克tvb now,tvbnow,bttvb2 B6 p2 E! U# b+ ?
橄欖油.....20公克5.39.217.77:88982 L. z9 V ?4 t& K9 N
高筋麵粉.....357公克5.39.217.77:8898- m& R8 S3 ?+ W3 c' T" `4 N
低筋麵粉.....153公克% C9 g+ W, K ^; _3 S0 V
% z* @. N, T1 p9 x8 p& {$ S3 y公仔箱論壇. w) F$ y, q) L; S: F9 ?# Z0 W
淋醬：
! m4 j/ l: ^6 o/ STVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。乾酪.....適量( R( ?! I. B1 c4 K% D5 y! H" C
青醬.....適量
( h- l8 Z/ P/ _+ a公仔箱論壇橄欖油.....適量9 |; L6 P! J; K G! g
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6 q: ?) ~0 j* k$ N0 ~9 k; I) l6 g1 d5.39.217.77:8898作法
f1 W8 X/ g$ V4 H0 m, Etvb now,tvbnow,bttvb1. 將所有老麵材料放入乾淨鋼盆中，以慢速攪拌至無乾粉狀態，轉中速攪拌至成為麵糰，續以中速攪拌至麵糰有筋度，即拉扯麵糰可感覺到略有彈性時取出麵糰。+ b+ u9 k7 T% N& T' r% {; J( l/ g
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2. 將作法1麵糰滾圓，放入鋼盆中，封上保鮮膜靜置常溫中發酵約1小時，續移入冰箱冷藏低溫發酵約18小時。
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8 b& S: q: f% ^' X$ K, h0 I8 d X3. 將橄欖油以外的所有主麵糰材料放入攪拌缸中，再取102公克的作法2撕成小塊，一起以慢速攪拌至無乾粉狀態，轉中速攪拌至成為麵糰。5.39.217.77:88988 Y1 f* D. ?9 W* T+ f
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4. 將橄欖油加入作法3中，續以中速攪拌至麵糰拉開呈透光薄膜狀，取出麵糰分割為每個100公克的小麵糰，分別滾圓後封上保鮮膜靜置鬆弛約10～15分鐘。
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5. 將作法4的小麵糰桿成圓盤狀薄片，以叉子或竹籤在表面均勻戳洞。
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! |. @( S3 y- u+ c( T: D5.39.217.77:88986. 乾酪切丁扮入青醬與橄欖油
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7. 鍋中倒入少許油燒熱，放入作法5以小火煎約3分鐘至熟，盛出分切成小片，食用時淋上適量作法6即可。0 D# f% t# m( i/ w3 T
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發表於 2016-2-11 05:07 AM
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