' _7 H7 o+ w" A. g4 z5 D _材料tvb now,tvbnow,bttvb- M% O4 q; t) b9 H
老麵：
1 K6 }# K9 R! R; ~TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。水.....60公克TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。 Z7 e* t2 e/ ]4 m/ h3 J9 d$ L e
速溶酵母.....1公克
, k- ?6 z8 c. B, ?. X6 |高筋麵粉.....100公克
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+ w7 Y6 O; Z" c$ E) ]* t9 ?# Z6 ^* @ c: x6 T
主麵糰：5.39.217.77:8898( F2 E. Y) i' Q7 b$ _# n; |/ O, J
鹽.....10公克
( n4 S% L+ E" Y3 \$ |! _TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。水.....316公克
! @, V# I$ u9 d* F- T6 R# \# Rtvb now,tvbnow,bttvb奶粉.....41公克
$ m. k" q: N) L# o! E公仔箱論壇速酵母.....3公克
3 g2 ]% @6 x9 p+ ptvb now,tvbnow,bttvb橄欖油.....20公克/ X& g' @! D* z6 n; v9 k5 x! A& Y
高筋麵粉.....357公克
2 Y) k, X) L! L! k6 l5.39.217.77:8898低筋麵粉.....153公克TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。+ S8 Y5 p+ Z- m% v. c
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3 x! r+ `* C$ S# k# N& v9 Itvb now,tvbnow,bttvb淋醬：TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。2 t& o( j, ^, C- V7 w2 G+ j. y
乾酪.....適量
9 ?( [- _7 o3 B8 m4 K5.39.217.77:8898青醬.....適量6 {( p Q0 C0 S% [. ?( \! q9 K
橄欖油.....適量
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9 X1 C6 d7 p- ~* K" B2 `7 itvb now,tvbnow,bttvb作法8 R) w' | P9 _$ _* @
1. 將所有老麵材料放入乾淨鋼盆中，以慢速攪拌至無乾粉狀態，轉中速攪拌至成為麵糰，續以中速攪拌至麵糰有筋度，即拉扯麵糰可感覺到略有彈性時取出麵糰。
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2. 將作法1麵糰滾圓，放入鋼盆中，封上保鮮膜靜置常溫中發酵約1小時，續移入冰箱冷藏低溫發酵約18小時。
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( D4 h, ?/ v/ F* g1 z5 c- ^/ [TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。3. 將橄欖油以外的所有主麵糰材料放入攪拌缸中，再取102公克的作法2撕成小塊，一起以慢速攪拌至無乾粉狀態，轉中速攪拌至成為麵糰。
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4. 將橄欖油加入作法3中，續以中速攪拌至麵糰拉開呈透光薄膜狀，取出麵糰分割為每個100公克的小麵糰，分別滾圓後封上保鮮膜靜置鬆弛約10～15分鐘。公仔箱論壇' Q8 c. S( h* |* d6 P! d* v
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5. 將作法4的小麵糰桿成圓盤狀薄片，以叉子或竹籤在表面均勻戳洞。
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2 M( f8 ^6 J2 @& g& s& q2 s: s公仔箱論壇6. 乾酪切丁扮入青醬與橄欖油- }+ M, k" M/ ]; d4 U: \
+ p: r) ~5 ?- Otvb now,tvbnow,bttvb7. 鍋中倒入少許油燒熱，放入作法5以小火煎約3分鐘至熟，盛出分切成小片，食用時淋上適量作法6即可。, I) H" y& a. h0 v% U; C
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發表於 2016-2-11 05:07 AM
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