2 l7 q4 i/ n' g* o$ mtvb now,tvbnow,bttvb材料. L: c# I" m8 G7 W
老麵：5.39.217.77:8898* c' b2 O) H: }6 q1 `" J5 v, H
水.....60公克公仔箱論壇6 x7 ]+ R% W* \- }4 D0 S3 N8 i' g
速溶酵母.....1公克公仔箱論壇% h8 d4 F7 y% b, H4 C( C
高筋麵粉.....100公克
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主麵糰：
! H- @( { X, F0 T9 _, N, {# Z5.39.217.77:8898鹽.....10公克TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。5 q9 k. y# K; x2 d. U N' P
水.....316公克TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。4 J. H4 ?3 H T7 Z
奶粉.....41公克' n( I% ~% N# t: S
速酵母.....3公克
: b. x7 r; L4 F( j& |( f橄欖油.....20公克
" X) ?4 g/ {3 D; S7 E! e9 y公仔箱論壇高筋麵粉.....357公克
. Y' w6 l M' g( N公仔箱論壇低筋麵粉.....153公克* _: M% X4 B3 H. S
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% G. T" G9 ^, M; s7 W% D公仔箱論壇淋醬：
" @9 A6 j \0 i% z2 v/ P+ e- w d乾酪.....適量
& W7 B! }4 q" d, f' V5.39.217.77:8898青醬.....適量
! y. c, t$ u8 N9 {+ ftvb now,tvbnow,bttvb橄欖油.....適量
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作法
8 |( {3 o2 f% ]% J& F8 W7 L9 u! \5.39.217.77:88981. 將所有老麵材料放入乾淨鋼盆中，以慢速攪拌至無乾粉狀態，轉中速攪拌至成為麵糰，續以中速攪拌至麵糰有筋度，即拉扯麵糰可感覺到略有彈性時取出麵糰。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。( e7 I! i$ g C
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2. 將作法1麵糰滾圓，放入鋼盆中，封上保鮮膜靜置常溫中發酵約1小時，續移入冰箱冷藏低溫發酵約18小時。
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3. 將橄欖油以外的所有主麵糰材料放入攪拌缸中，再取102公克的作法2撕成小塊，一起以慢速攪拌至無乾粉狀態，轉中速攪拌至成為麵糰。5.39.217.77:8898. I7 w5 q# G! M+ f0 d
. }+ ~ o! R; v4. 將橄欖油加入作法3中，續以中速攪拌至麵糰拉開呈透光薄膜狀，取出麵糰分割為每個100公克的小麵糰，分別滾圓後封上保鮮膜靜置鬆弛約10～15分鐘。
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5. 將作法4的小麵糰桿成圓盤狀薄片，以叉子或竹籤在表面均勻戳洞。
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q5 d# K4 u; g6 D/ r6. 乾酪切丁扮入青醬與橄欖油
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+ X4 F. b6 Q C9 [0 I7. 鍋中倒入少許油燒熱，放入作法5以小火煎約3分鐘至熟，盛出分切成小片，食用時淋上適量作法6即可。
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發表於 2016-2-11 05:07 AM
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