2 h0 N* S* A. ^1 t, Q材料tvb now,tvbnow,bttvb1 e+ N _5 K; ]( c( Y; W7 U
老麵：
3 T- A- F& D s: n1 e水.....60公克
2 }8 }/ T' F) p+ e5.39.217.77:8898速溶酵母.....1公克
6 W9 c! @% i1 D3 b0 h3 C高筋麵粉.....100公克
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tvb now,tvbnow,bttvb7 h# ]8 Y' U! a: ~6 u# ?3 K0 \" W
主麵糰：公仔箱論壇$ p+ W$ q- c' I9 h7 K
鹽.....10公克
# p: z' l2 N1 u# S' BTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。水.....316公克
8 C6 G: A) e+ f' k% x* G3 t奶粉.....41公克5.39.217.77:8898( ?0 M) f0 {! |2 [5 x% T- u1 w! W& R
速酵母.....3公克
& r$ Y6 |) i- pTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。橄欖油.....20公克tvb now,tvbnow,bttvb; D' |+ ^& }, p4 J( M; i3 ?
高筋麵粉.....357公克5.39.217.77:8898 M6 Q( R2 }: M6 m# a) w
低筋麵粉.....153公克
8 o2 o8 V3 D$ f; A0 P) Ktvb now,tvbnow,bttvbtvb now,tvbnow,bttvb5 D+ f/ r( ^; I! k% h( O3 q. m
tvb now,tvbnow,bttvb1 z3 N7 L# {" T9 z, F
淋醬：
) H: U: g( \3 w6 Y0 Y公仔箱論壇乾酪.....適量tvb now,tvbnow,bttvb4 Q( Z! v4 P u# |* K: E1 w) U
青醬.....適量5.39.217.77:88980 L! w4 m5 x: f" ~
橄欖油.....適量
. ^7 B' u' s' j8 O公仔箱論壇TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。) D2 P2 P1 v# m% ]' z
/ ~& E9 ?, V0 y. t/ ?: ]作法
1 l* l4 o8 |0 m* n# n1. 將所有老麵材料放入乾淨鋼盆中，以慢速攪拌至無乾粉狀態，轉中速攪拌至成為麵糰，續以中速攪拌至麵糰有筋度，即拉扯麵糰可感覺到略有彈性時取出麵糰。公仔箱論壇8 d% Z5 F/ l. b
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2. 將作法1麵糰滾圓，放入鋼盆中，封上保鮮膜靜置常溫中發酵約1小時，續移入冰箱冷藏低溫發酵約18小時。
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: O2 m8 ^+ H5 G8 j7 Ttvb now,tvbnow,bttvb3. 將橄欖油以外的所有主麵糰材料放入攪拌缸中，再取102公克的作法2撕成小塊，一起以慢速攪拌至無乾粉狀態，轉中速攪拌至成為麵糰。
' t$ b7 N( I2 F% P% U5.39.217.77:8898公仔箱論壇& a$ U. G* z* w9 E# c @; [
4. 將橄欖油加入作法3中，續以中速攪拌至麵糰拉開呈透光薄膜狀，取出麵糰分割為每個100公克的小麵糰，分別滾圓後封上保鮮膜靜置鬆弛約10～15分鐘。
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5. 將作法4的小麵糰桿成圓盤狀薄片，以叉子或竹籤在表面均勻戳洞。
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6. 乾酪切丁扮入青醬與橄欖油
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4 P" K: L, U. g0 S5 F7. 鍋中倒入少許油燒熱，放入作法5以小火煎約3分鐘至熟，盛出分切成小片，食用時淋上適量作法6即可。
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發表於 2016-2-11 05:07 AM
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