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材料
1 g( C: W# \% FTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。老麵：
( y! H/ s2 d8 k! M+ V; F& E& R* Ltvb now,tvbnow,bttvb水.....60公克
6 ^. M, N' K& v+ @% F/ VTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。速溶酵母.....1公克TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。3 ]" \0 ?& [* |: e
高筋麵粉.....100公克5.39.217.77:8898& {& |+ b. ?: { z* r" E
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主麵糰：
" l l ?$ e; V( H+ q7 d公仔箱論壇鹽.....10公克
( s, \ A7 A; t# v8 ^7 F6 bTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。水.....316公克9 ^' B: {7 V) J
奶粉.....41公克TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。0 s" m% J0 c) _1 M, ^% |
速酵母.....3公克tvb now,tvbnow,bttvb9 V8 O) Z( y7 m7 b" t1 T/ H: E
橄欖油.....20公克3 }/ u8 W/ V* O- c& L8 E/ m6 v& u
高筋麵粉.....357公克
7 _: @; C; P, @1 p1 m6 ltvb now,tvbnow,bttvb低筋麵粉.....153公克
- `$ z6 m# k, P2 _1 h公仔箱論壇5.39.217.77:8898* l$ v. w- z9 \9 W. ?6 h$ I3 [5 n
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淋醬：tvb now,tvbnow,bttvb8 X8 K) G; k2 F5 C
乾酪.....適量* o/ M8 c4 Q" T& L% W/ B
青醬.....適量TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。 _; I5 K5 ~& o; n* P
橄欖油.....適量TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。; z$ ]6 L- A- V* S4 ^- G9 d
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作法公仔箱論壇$ x5 E5 F v! D3 s' Q
1. 將所有老麵材料放入乾淨鋼盆中，以慢速攪拌至無乾粉狀態，轉中速攪拌至成為麵糰，續以中速攪拌至麵糰有筋度，即拉扯麵糰可感覺到略有彈性時取出麵糰。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。5 n2 v4 _) `; h7 [6 c- }1 N
% y0 S; r3 X9 ~. cTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。2. 將作法1麵糰滾圓，放入鋼盆中，封上保鮮膜靜置常溫中發酵約1小時，續移入冰箱冷藏低溫發酵約18小時。
* p, r: k. D& @4 Z1 m公仔箱論壇TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。8 i2 G$ R9 j$ _& h* o
3. 將橄欖油以外的所有主麵糰材料放入攪拌缸中，再取102公克的作法2撕成小塊，一起以慢速攪拌至無乾粉狀態，轉中速攪拌至成為麵糰。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。3 C* i6 o8 c6 J: z5 A5 f3 B5 v
& F. k" b p& l0 y: m3 a4. 將橄欖油加入作法3中，續以中速攪拌至麵糰拉開呈透光薄膜狀，取出麵糰分割為每個100公克的小麵糰，分別滾圓後封上保鮮膜靜置鬆弛約10～15分鐘。: O5 P; u5 Q& i3 R Q% h8 ^2 k4 A
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5. 將作法4的小麵糰桿成圓盤狀薄片，以叉子或竹籤在表面均勻戳洞。5.39.217.77:8898/ l6 W& d1 g" W' k1 q0 D1 {5 \* U; s
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6. 乾酪切丁扮入青醬與橄欖油5.39.217.77:8898' Q: }/ c1 P! a* h, D" m
k" `' H. M; X& i+ o0 K) K' |公仔箱論壇7. 鍋中倒入少許油燒熱，放入作法5以小火煎約3分鐘至熟，盛出分切成小片，食用時淋上適量作法6即可。0 }( ^5 }$ g2 T1 K' }5 U
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發表於 2016-2-11 05:07 AM
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