; ?5 v- m6 ^( b5.39.217.77:8898材料5 N$ r1 _1 s6 o" |* a# i( R, d
老麵：
" Q" M3 J1 ]# u1 s7 L水.....60公克' z8 D) C- L; ~( H+ c
速溶酵母.....1公克* y0 z* _& K' B1 z. p% d
高筋麵粉.....100公克
0 C4 Q& u$ f3 K2 ^" X5 ]+ wtvb now,tvbnow,bttvb& }, e$ T H# [. K$ F
公仔箱論壇3 g4 T5 V" J* M2 r. q4 f0 `: l1 j
主麵糰：TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。6 d( c4 J' h. F% @
鹽.....10公克
% k2 p' t- s' w8 b水.....316公克
: t5 ?2 Z: }5 X$ g奶粉.....41公克
% ]: k* G* `3 W* j& ATVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。速酵母.....3公克
1 y7 v+ E4 y, m4 UTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。橄欖油.....20公克公仔箱論壇# F; k1 @$ h' x! c1 r7 Y1 L/ ~
高筋麵粉.....357公克' |) u% |1 Y- x1 D) e+ S+ c
低筋麵粉.....153公克+ G6 j" ?4 S5 E7 G e
+ A/ h6 ~3 @) P4 _$ r: Z4 V L9 H
( v& \8 X4 l2 v- o8 Z+ c淋醬：TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。( r5 k: ~' k2 }; t" z8 F, p
乾酪.....適量tvb now,tvbnow,bttvb* V+ [+ e, F( ^* o' \& G Y
青醬.....適量
7 u& m |2 d) n9 T, H, b1 d5 Q橄欖油.....適量tvb now,tvbnow,bttvb, D7 C4 r2 [$ v9 r) q9 {9 T3 f5 u% ] A
( h: K5 j. P d: K! T8 c" [
; D( H$ s% f& j( S& P0 Q公仔箱論壇作法5.39.217.77:88980 [: E& T: m2 ~2 _2 ^ n7 F* ?
1. 將所有老麵材料放入乾淨鋼盆中，以慢速攪拌至無乾粉狀態，轉中速攪拌至成為麵糰，續以中速攪拌至麵糰有筋度，即拉扯麵糰可感覺到略有彈性時取出麵糰。( V# W9 u) T0 M6 U- C
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2. 將作法1麵糰滾圓，放入鋼盆中，封上保鮮膜靜置常溫中發酵約1小時，續移入冰箱冷藏低溫發酵約18小時。公仔箱論壇. L$ O) ?! S1 e+ o- J, ?
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3. 將橄欖油以外的所有主麵糰材料放入攪拌缸中，再取102公克的作法2撕成小塊，一起以慢速攪拌至無乾粉狀態，轉中速攪拌至成為麵糰。
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1 s' K6 G8 t6 {: q; }& U+ S% Ntvb now,tvbnow,bttvb4. 將橄欖油加入作法3中，續以中速攪拌至麵糰拉開呈透光薄膜狀，取出麵糰分割為每個100公克的小麵糰，分別滾圓後封上保鮮膜靜置鬆弛約10～15分鐘。
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$ h) A9 o9 M4 U3 H/ c0 H. p! W公仔箱論壇5. 將作法4的小麵糰桿成圓盤狀薄片，以叉子或竹籤在表面均勻戳洞。
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6. 乾酪切丁扮入青醬與橄欖油
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7. 鍋中倒入少許油燒熱，放入作法5以小火煎約3分鐘至熟，盛出分切成小片，食用時淋上適量作法6即可。公仔箱論壇9 R" V! B+ L4 S* A
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發表於 2016-2-11 05:07 AM
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