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材料
* U& X1 I( d1 H2 {6 gTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。老麵：
3 C+ H5 r8 Q: m; ?) g7 R水.....60公克( r; a, q5 x# W9 `+ |
速溶酵母.....1公克
% R% E7 @. B$ L7 X高筋麵粉.....100公克5.39.217.77:8898, _6 D- w( S9 l# U% m
3 y: ?% F6 z' Q, s' [( [8 W% x公仔箱論壇; O0 d. h. Y5 u( g
主麵糰：$ I7 L" O; F7 l: N$ W
鹽.....10公克
7 T/ q' w* D0 Z- |, _5 Q0 U水.....316公克
7 {7 q' ~6 H! s n, i, A9 F" jtvb now,tvbnow,bttvb奶粉.....41公克
7 S% m! ~# _! F, e$ ~, E速酵母.....3公克
- N* V+ ?! S& p5.39.217.77:8898橄欖油.....20公克
2 ]6 v+ U8 U Q) n$ C公仔箱論壇高筋麵粉.....357公克TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。- p4 z) [5 d* _2 i) n
低筋麵粉.....153公克5.39.217.77:8898' n& m! B( A2 T2 g" F
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6 N8 W& z2 c8 _% f; p& rTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。淋醬：
# @! N t2 F5 w" h1 ~5.39.217.77:8898乾酪.....適量
& Q# ^3 M1 d. ]. x/ P1 l) G5.39.217.77:8898青醬.....適量公仔箱論壇0 w6 i9 c6 a' |
橄欖油.....適量
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作法TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。4 P( L- x5 k( g2 P5 w3 d( ?; e
1. 將所有老麵材料放入乾淨鋼盆中，以慢速攪拌至無乾粉狀態，轉中速攪拌至成為麵糰，續以中速攪拌至麵糰有筋度，即拉扯麵糰可感覺到略有彈性時取出麵糰。tvb now,tvbnow,bttvb: Q1 k2 \: B, `0 \7 t& B
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2. 將作法1麵糰滾圓，放入鋼盆中，封上保鮮膜靜置常溫中發酵約1小時，續移入冰箱冷藏低溫發酵約18小時。4 N9 n# L. q. M5 j3 i( E
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3. 將橄欖油以外的所有主麵糰材料放入攪拌缸中，再取102公克的作法2撕成小塊，一起以慢速攪拌至無乾粉狀態，轉中速攪拌至成為麵糰。
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4. 將橄欖油加入作法3中，續以中速攪拌至麵糰拉開呈透光薄膜狀，取出麵糰分割為每個100公克的小麵糰，分別滾圓後封上保鮮膜靜置鬆弛約10～15分鐘。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。8 g$ s8 F2 f/ O2 y A
2 N8 S' B8 s! X! _公仔箱論壇5. 將作法4的小麵糰桿成圓盤狀薄片，以叉子或竹籤在表面均勻戳洞。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。1 r) j% Q5 E1 f# K5 w$ B
3 I* ]2 I& y4 D- D公仔箱論壇6. 乾酪切丁扮入青醬與橄欖油
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" s! J3 Q; i# p# F7 b2 w公仔箱論壇7. 鍋中倒入少許油燒熱，放入作法5以小火煎約3分鐘至熟，盛出分切成小片，食用時淋上適量作法6即可。
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發表於 2016-2-11 05:07 AM
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