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材料TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。- U: q8 l& Y4 `0 m& ?% F
老麵：
* c9 _0 `1 H6 a8 x& k, htvb now,tvbnow,bttvb水.....60公克
5 e# D# V, ] E" QTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。速溶酵母.....1公克
, e7 Q# ^" l' Q W4 c高筋麵粉.....100公克
3 Y( a8 w5 w p0 D7 B: _TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。1 P* |4 D7 b z! ]
公仔箱論壇) s K$ G: }; B6 C
主麵糰：
9 U# T- |* G% K# f7 S2 btvb now,tvbnow,bttvb鹽.....10公克tvb now,tvbnow,bttvb' x% f6 P: U6 \ X
水.....316公克
) T! F3 C% c! p! L( VTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。奶粉.....41公克6 I3 g, M/ K/ J t8 n
速酵母.....3公克
9 m" L" ?4 \. @. y5 b公仔箱論壇橄欖油.....20公克7 s# q' ]" G7 d( q2 s
高筋麵粉.....357公克5.39.217.77:88989 e+ j4 K# c: C# n6 p
低筋麵粉.....153公克
/ S9 X* ?" J, E( I+ t+ j5.39.217.77:88985.39.217.77:8898- F5 C8 _! Q0 t6 t) `1 w" e
6 c$ B5 j b% n% O5.39.217.77:8898淋醬：; C, K# V- ^/ D+ l6 l
乾酪.....適量
2 x( p- W* j6 M6 C+ |青醬.....適量5.39.217.77:88989 y4 O6 {% T( a6 Z
橄欖油.....適量
8 Y: V8 D8 M9 y! I' @. B6 _ m% q公仔箱論壇公仔箱論壇; I) g: o& D7 s$ P( F0 Q
5.39.217.77:8898! R- I; p* O7 _. {( o( G; }
作法
) e6 V, V, u" O. U1. 將所有老麵材料放入乾淨鋼盆中，以慢速攪拌至無乾粉狀態，轉中速攪拌至成為麵糰，續以中速攪拌至麵糰有筋度，即拉扯麵糰可感覺到略有彈性時取出麵糰。 ?# u- |2 X! F- M6 v
7 E* c0 d& N* E2 |/ A% mtvb now,tvbnow,bttvb2. 將作法1麵糰滾圓，放入鋼盆中，封上保鮮膜靜置常溫中發酵約1小時，續移入冰箱冷藏低溫發酵約18小時。5.39.217.77:8898& i% ]# K# F E' h
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3. 將橄欖油以外的所有主麵糰材料放入攪拌缸中，再取102公克的作法2撕成小塊，一起以慢速攪拌至無乾粉狀態，轉中速攪拌至成為麵糰。
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5 D/ A* X8 u7 _# D( l- v1 n5.39.217.77:88984. 將橄欖油加入作法3中，續以中速攪拌至麵糰拉開呈透光薄膜狀，取出麵糰分割為每個100公克的小麵糰，分別滾圓後封上保鮮膜靜置鬆弛約10～15分鐘。
6 U0 k" d3 d' Y: q6 J+ p4 F' m8 w公仔箱論壇tvb now,tvbnow,bttvb, J* F! H. M- T r' v! `8 m0 ?
5. 將作法4的小麵糰桿成圓盤狀薄片，以叉子或竹籤在表面均勻戳洞。
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% B9 t% W' e7 @. @" g3 ^# |/ Y" Itvb now,tvbnow,bttvb6. 乾酪切丁扮入青醬與橄欖油
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/ Z1 ?. S! Z. Q. Etvb now,tvbnow,bttvb7. 鍋中倒入少許油燒熱，放入作法5以小火煎約3分鐘至熟，盛出分切成小片，食用時淋上適量作法6即可。tvb now,tvbnow,bttvb2 q7 V# M0 c5 o$ F0 B( O, h
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發表於 2016-2-11 05:07 AM
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