; F- t' e1 T9 U) j5 j! l1 p材料
3 e$ i: Y9 T" h( u! t8 R; A; ?tvb now,tvbnow,bttvb老麵：
9 J$ d# @5 t0 L. B6 c; o3 ?5.39.217.77:8898水.....60公克
5 g6 y5 A# E9 M3 ?6 t3 ^1 U" _速溶酵母.....1公克
2 d) v. F9 o1 i: E. q; atvb now,tvbnow,bttvb高筋麵粉.....100公克TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。9 ?3 F( Y' c4 r6 v. ^
4 b2 q2 l1 I6 K1 f( K5.39.217.77:8898
) w8 v2 F6 h& `5 s% v; d5.39.217.77:8898主麵糰：
. S; G6 w0 Z K5 J" h: T鹽.....10公克
: d3 h. C' m& `水.....316公克5.39.217.77:88983 t' z' M3 [5 X( V! j
奶粉.....41公克9 q; T" J, d" m# b
速酵母.....3公克5.39.217.77:8898# x/ @3 m5 \- V2 C
橄欖油.....20公克5.39.217.77:8898, Z* z# A1 ~- R& k2 g v
高筋麵粉.....357公克
6 C( X G9 X3 a低筋麵粉.....153公克5.39.217.77:8898* N! J) W$ J$ ? V: e5 `/ c
5.39.217.77:8898; {- \" ]% `9 k+ R
5.39.217.77:88984 m5 J2 \; r m% p7 H
淋醬：
1 T4 T2 c9 C5 S" V公仔箱論壇乾酪.....適量& Y# M* q8 u0 Z. z
青醬.....適量
9 Y: d; I, ~+ e+ R+ S3 G+ B4 J, x橄欖油.....適量
1 |& X N1 d0 H+ d6 Ptvb now,tvbnow,bttvb
4 g8 N, a7 Y% t5 _6 v* k公仔箱論壇
3 K# Q6 F4 p) o% X+ [8 }5 \* j作法
: N/ V4 B# S' d/ o+ d* n公仔箱論壇1. 將所有老麵材料放入乾淨鋼盆中，以慢速攪拌至無乾粉狀態，轉中速攪拌至成為麵糰，續以中速攪拌至麵糰有筋度，即拉扯麵糰可感覺到略有彈性時取出麵糰。
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7 G6 z, e ~, G4 O$ O2. 將作法1麵糰滾圓，放入鋼盆中，封上保鮮膜靜置常溫中發酵約1小時，續移入冰箱冷藏低溫發酵約18小時。
) Y# Z& h; J" K. ]8 |tvb now,tvbnow,bttvb
! k6 e+ F3 I5 A; W* J. ~. D& [6 B. ]3. 將橄欖油以外的所有主麵糰材料放入攪拌缸中，再取102公克的作法2撕成小塊，一起以慢速攪拌至無乾粉狀態，轉中速攪拌至成為麵糰。5.39.217.77:88988 s2 n3 K0 s' n- D
9 u2 n( F+ h7 |6 w! u" x5 Z5 XTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。4. 將橄欖油加入作法3中，續以中速攪拌至麵糰拉開呈透光薄膜狀，取出麵糰分割為每個100公克的小麵糰，分別滾圓後封上保鮮膜靜置鬆弛約10～15分鐘。5.39.217.77:8898% o& {' e0 |1 H2 B# l
! U! \; W# [; btvb now,tvbnow,bttvb5. 將作法4的小麵糰桿成圓盤狀薄片，以叉子或竹籤在表面均勻戳洞。5.39.217.77:8898: }* p- F: [/ O7 s. X5 z
I9 h7 A% O9 u1 A+ A2 l6 iTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。6. 乾酪切丁扮入青醬與橄欖油
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; P4 W+ {* j! a8 ?7. 鍋中倒入少許油燒熱，放入作法5以小火煎約3分鐘至熟，盛出分切成小片，食用時淋上適量作法6即可。tvb now,tvbnow,bttvb) H/ g/ R0 p. u* g) r" m$ k
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發表於 2016-2-11 05:07 AM
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