. {5 @- Q0 P& ^- I公仔箱論壇材料TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。, `; Z; b8 |4 |' L/ r/ ?
老麵：
+ o E7 b% \( R$ r; c* ztvb now,tvbnow,bttvb水.....60公克
' L7 S' ^5 k6 NTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。速溶酵母.....1公克+ i% W6 d0 m8 r |& @6 h, p9 X
高筋麵粉.....100公克+ ] `6 D# T' T8 e7 L3 p
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7 H# i+ C) }, S0 w; w; I5 b1 wTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。主麵糰：tvb now,tvbnow,bttvb) u' a7 n0 Y N% Y$ B, R- a( W
鹽.....10公克; g$ x/ Y v, ^% ^
水.....316公克tvb now,tvbnow,bttvb6 W/ O5 m1 n8 E( ^
奶粉.....41公克
9 p1 `: ^2 ~7 b3 E* g速酵母.....3公克
& B8 F& m7 P' ptvb now,tvbnow,bttvb橄欖油.....20公克
1 S2 ~ M: v0 J1 o2 B公仔箱論壇高筋麵粉.....357公克
( p5 E5 j; ]3 j- N% FTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。低筋麵粉.....153公克公仔箱論壇; n7 b5 F* ^9 g! w5 `
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淋醬：
; ~0 H5 Z8 r$ {/ ~% } _tvb now,tvbnow,bttvb乾酪.....適量9 } e! c! s& B& k: Y
青醬.....適量: n. K/ Q3 M1 E2 m1 o
橄欖油.....適量$ P& p6 P) Y5 y$ X, s
& M0 i) a) `9 [4 rTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。( m# V1 u+ z# U5 j$ x8 _' u6 c; T$ ?
作法
, K" r% ?/ Y& ~+ o9 y8 A1. 將所有老麵材料放入乾淨鋼盆中，以慢速攪拌至無乾粉狀態，轉中速攪拌至成為麵糰，續以中速攪拌至麵糰有筋度，即拉扯麵糰可感覺到略有彈性時取出麵糰。
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2. 將作法1麵糰滾圓，放入鋼盆中，封上保鮮膜靜置常溫中發酵約1小時，續移入冰箱冷藏低溫發酵約18小時。
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7 ]& l7 J6 r, a公仔箱論壇3. 將橄欖油以外的所有主麵糰材料放入攪拌缸中，再取102公克的作法2撕成小塊，一起以慢速攪拌至無乾粉狀態，轉中速攪拌至成為麵糰。
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4. 將橄欖油加入作法3中，續以中速攪拌至麵糰拉開呈透光薄膜狀，取出麵糰分割為每個100公克的小麵糰，分別滾圓後封上保鮮膜靜置鬆弛約10～15分鐘。
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* U. }3 H, n3 X! c* w: rTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。5. 將作法4的小麵糰桿成圓盤狀薄片，以叉子或竹籤在表面均勻戳洞。; Y1 E. P( p% n9 x$ j
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6. 乾酪切丁扮入青醬與橄欖油
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7. 鍋中倒入少許油燒熱，放入作法5以小火煎約3分鐘至熟，盛出分切成小片，食用時淋上適量作法6即可。tvb now,tvbnow,bttvb3 v1 y7 Q) U6 I, K( q0 J* {% O" H
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發表於 2016-2-11 05:07 AM
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