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材料
% \5 X* d9 F. V: ?( _5.39.217.77:8898老麵：5.39.217.77:88987 K& S# x& z {, y
水.....60公克
% B8 D9 |+ u" z3 ~ ]# \: {1 ^公仔箱論壇速溶酵母.....1公克
4 ^% S, m) s3 K; n2 J' i/ ?公仔箱論壇高筋麵粉.....100公克公仔箱論壇8 [3 Y% B. f: Q5 m
公仔箱論壇6 e& f/ V2 q6 P4 o% J* C
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主麵糰：
# V: S! o+ Z& r6 ?: h公仔箱論壇鹽.....10公克tvb now,tvbnow,bttvb0 E1 m' w4 n+ [( R9 ` }
水.....316公克
( t" I5 m1 ~, B7 i) b- A9 T7 q5.39.217.77:8898奶粉.....41公克
# Z7 B8 r0 E# l* i5.39.217.77:8898速酵母.....3公克) s! d. N2 z3 ]& c
橄欖油.....20公克5.39.217.77:88981 Z3 g, A- w2 Y, A5 a# U
高筋麵粉.....357公克( k7 x1 @5 L& Z# w$ z
低筋麵粉.....153公克TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。1 r9 c6 B! l- ]
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: [1 A) @" D: M7 qtvb now,tvbnow,bttvb淋醬：
/ U; \/ m1 G" c8 A9 w7 Ptvb now,tvbnow,bttvb乾酪.....適量TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。. r0 a2 h# C1 V7 u5 _* ?8 ~. v& O
青醬.....適量
f( _. ^, {6 G. O/ l$ d+ i公仔箱論壇橄欖油.....適量7 p6 V) E4 o3 w% @
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作法tvb now,tvbnow,bttvb% r1 Z \/ ^/ q2 ^ e ~
1. 將所有老麵材料放入乾淨鋼盆中，以慢速攪拌至無乾粉狀態，轉中速攪拌至成為麵糰，續以中速攪拌至麵糰有筋度，即拉扯麵糰可感覺到略有彈性時取出麵糰。' Z/ F4 ?0 d0 K% f
! z$ t' }: z# Y" k( c, ttvb now,tvbnow,bttvb2. 將作法1麵糰滾圓，放入鋼盆中，封上保鮮膜靜置常溫中發酵約1小時，續移入冰箱冷藏低溫發酵約18小時。
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' O/ |* s7 F( E. KTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。3. 將橄欖油以外的所有主麵糰材料放入攪拌缸中，再取102公克的作法2撕成小塊，一起以慢速攪拌至無乾粉狀態，轉中速攪拌至成為麵糰。/ z) H q& Y5 O6 e7 z, j1 N* L
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4. 將橄欖油加入作法3中，續以中速攪拌至麵糰拉開呈透光薄膜狀，取出麵糰分割為每個100公克的小麵糰，分別滾圓後封上保鮮膜靜置鬆弛約10～15分鐘。5.39.217.77:88982 [9 n" R4 Y# A7 r; D+ C+ l6 C
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5. 將作法4的小麵糰桿成圓盤狀薄片，以叉子或竹籤在表面均勻戳洞。5.39.217.77:8898+ p5 U! S/ o% F/ ^+ m
" Y- Q5 D! m3 H8 E+ C9 Btvb now,tvbnow,bttvb6. 乾酪切丁扮入青醬與橄欖油
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7 L" t$ k6 x" a6 p5.39.217.77:88987. 鍋中倒入少許油燒熱，放入作法5以小火煎約3分鐘至熟，盛出分切成小片，食用時淋上適量作法6即可。
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發表於 2016-2-11 05:07 AM
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