3 E4 r6 j+ u/ t9 E$ u5.39.217.77:8898材料
. O; F _, F# k6 z/ G9 D4 t3 R老麵：tvb now,tvbnow,bttvb9 B- y8 v) z8 V3 m o, y
水.....60公克
- \3 W) y5 w) q B" Vtvb now,tvbnow,bttvb速溶酵母.....1公克5.39.217.77:8898: q s' w; p* d! y
高筋麵粉.....100公克
9 G [/ v& u0 v& j8 I7 v' T7 RTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。. C# A- \7 f9 U. b
9 Y3 v, s( I# j* _8 t主麵糰：
) z* o! K' E" q7 Y; ~ k+ fTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。鹽.....10公克
! c7 M$ A) t( x3 m% {: B水.....316公克
6 ]) K2 X$ n0 ~. i! z公仔箱論壇奶粉.....41公克
) C) ^1 X4 J6 K( D6 F3 d. }tvb now,tvbnow,bttvb速酵母.....3公克
/ g* ^5 R# w' D0 U2 p* k" c- CTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。橄欖油.....20公克
7 Q$ h* D# e$ q. itvb now,tvbnow,bttvb高筋麵粉.....357公克
' m+ P* [7 `0 g/ Gtvb now,tvbnow,bttvb低筋麵粉.....153公克tvb now,tvbnow,bttvb7 d. Z( h9 z9 S1 D5 p# |
8 B; i7 H6 G: ]) ?/ q! _
( ^9 }/ l' w, P公仔箱論壇淋醬：公仔箱論壇: x! j' G1 F! F' r& v+ C
乾酪.....適量
1 v* X/ l7 N# C" y5.39.217.77:8898青醬.....適量
" }' m, s& D( k+ q' I2 \! E4 qTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。橄欖油.....適量
! i( n$ `9 ^: l" ^8 _3 Y6 ?) e3 ~8 H& o7 w# w: o
- f# Z6 j+ n, L$ N公仔箱論壇作法+ Q) s/ T, U' G1 [! [" c' R3 n
1. 將所有老麵材料放入乾淨鋼盆中，以慢速攪拌至無乾粉狀態，轉中速攪拌至成為麵糰，續以中速攪拌至麵糰有筋度，即拉扯麵糰可感覺到略有彈性時取出麵糰。5.39.217.77:8898+ v: i. b5 _% ^8 O) E- R3 e
TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。" M: ?/ D2 Q8 m! E3 g
2. 將作法1麵糰滾圓，放入鋼盆中，封上保鮮膜靜置常溫中發酵約1小時，續移入冰箱冷藏低溫發酵約18小時。
3 x; y5 ?' W3 A6 lTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。
8 H. L, v/ q" ^ e公仔箱論壇3. 將橄欖油以外的所有主麵糰材料放入攪拌缸中，再取102公克的作法2撕成小塊，一起以慢速攪拌至無乾粉狀態，轉中速攪拌至成為麵糰。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。" X+ D6 F7 J5 z* K" T
5.39.217.77:88983 o# k3 R) \* M5 i9 L
4. 將橄欖油加入作法3中，續以中速攪拌至麵糰拉開呈透光薄膜狀，取出麵糰分割為每個100公克的小麵糰，分別滾圓後封上保鮮膜靜置鬆弛約10～15分鐘。7 R5 R' D- H: w7 |
9 E0 m& E7 z0 |, `* J8 q5.39.217.77:88985. 將作法4的小麵糰桿成圓盤狀薄片，以叉子或竹籤在表面均勻戳洞。4 k1 M* Z+ A5 i* Q0 Q
, e, G3 S5 N% ^6. 乾酪切丁扮入青醬與橄欖油
. D: d3 v& A: k: WTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。8 I- j+ {1 p1 ~6 q w+ n
7. 鍋中倒入少許油燒熱，放入作法5以小火煎約3分鐘至熟，盛出分切成小片，食用時淋上適量作法6即可。
5 A, h7 d, j4 @7 Z2 Y9 y/ o5.39.217.77:8898
$ S9 w0 M" i( K9 C7 \3 g* [公仔箱論壇 |
發表於 2016-2-11 05:07 AM
| 