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材料, N7 u0 Y% z: y5 n& j
老麵：
3 C" ~& F2 {: F6 D/ u, t& j水.....60公克* b9 \8 k4 \/ F* ? _8 j
速溶酵母.....1公克
" I* m) W z% r( J1 @* J, U2 P3 I5.39.217.77:8898高筋麵粉.....100公克5.39.217.77:8898; ~4 ?% a3 q' F f6 h
- m. p. P6 }% J7 M6 F2 u) R
, ^5 a2 d+ S6 Q7 S& X5 B S: Y: x主麵糰：9 _9 w: r& a9 n* }2 h7 `
鹽.....10公克5.39.217.77:8898, h( E( R2 D2 R
水.....316公克5.39.217.77:8898# o$ C. z! Y! b1 v1 Z
奶粉.....41公克
( P+ N0 e- v# J2 t速酵母.....3公克tvb now,tvbnow,bttvb( Z" T& w/ h Q8 O
橄欖油.....20公克tvb now,tvbnow,bttvb, H% v% a+ y+ q7 j* t9 z7 I
高筋麵粉.....357公克
) Z2 }' i. w1 A+ C公仔箱論壇低筋麵粉.....153公克公仔箱論壇6 y& E u+ N( e
公仔箱論壇8 F. | H+ a, l; [
& ~ ~; Q% V+ R" F淋醬：
. o* Q, h) ^ S, ~5 V6 D6 Y0 T+ j7 u5.39.217.77:8898乾酪.....適量
; O+ Y1 u9 W# }9 f1 u0 z- Ttvb now,tvbnow,bttvb青醬.....適量
( F+ |! s0 t" H+ t, A8 B% l公仔箱論壇橄欖油.....適量公仔箱論壇3 q( ?; Q2 F9 J {
TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。/ x: ?! Y7 {: m8 q. o' k
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作法* X* J8 j+ a; V; E( A& X
1. 將所有老麵材料放入乾淨鋼盆中，以慢速攪拌至無乾粉狀態，轉中速攪拌至成為麵糰，續以中速攪拌至麵糰有筋度，即拉扯麵糰可感覺到略有彈性時取出麵糰。8 ?. s% T6 A* {: G
1 ]2 ]5 Y" V/ Ntvb now,tvbnow,bttvb2. 將作法1麵糰滾圓，放入鋼盆中，封上保鮮膜靜置常溫中發酵約1小時，續移入冰箱冷藏低溫發酵約18小時。
& h4 y$ f% Q5 P P公仔箱論壇
1 R& g4 O/ o* r, Ztvb now,tvbnow,bttvb3. 將橄欖油以外的所有主麵糰材料放入攪拌缸中，再取102公克的作法2撕成小塊，一起以慢速攪拌至無乾粉狀態，轉中速攪拌至成為麵糰。
: ~3 U- L- R7 f2 d5 I) _. V: E公仔箱論壇
4 I }: P* t( K# XTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。4. 將橄欖油加入作法3中，續以中速攪拌至麵糰拉開呈透光薄膜狀，取出麵糰分割為每個100公克的小麵糰，分別滾圓後封上保鮮膜靜置鬆弛約10～15分鐘。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。! G$ c; O- ~, ] b6 ^1 x! ~
公仔箱論壇; w) H3 c$ E8 m w
5. 將作法4的小麵糰桿成圓盤狀薄片，以叉子或竹籤在表面均勻戳洞。tvb now,tvbnow,bttvb" O4 v4 ]& w3 m3 _
5 g$ D$ ~ {$ h" N/ m) ]
6. 乾酪切丁扮入青醬與橄欖油公仔箱論壇, F% o' e- `) Z) ^
1 |9 @! [# |8 w3 B7. 鍋中倒入少許油燒熱，放入作法5以小火煎約3分鐘至熟，盛出分切成小片，食用時淋上適量作法6即可。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。- i/ P0 `2 n+ G z
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發表於 2016-2-11 05:07 AM
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