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材料
* e y0 Y+ X1 _' W5 ~5.39.217.77:8898老麵：5.39.217.77:8898# q( T# F9 h8 V% F' v) P* Y1 B1 ]" ?
水.....60公克* t0 j; v( {5 c3 e) x- d
速溶酵母.....1公克+ x- y; ?9 V, r/ ~
高筋麵粉.....100公克
/ f& Q& ^! M+ q5.39.217.77:8898TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。; D! v/ g. Y: q
; f) c( F8 F! Q, P6 E- R公仔箱論壇主麵糰：
6 s! f1 c8 F' W& \1 |: k5.39.217.77:8898鹽.....10公克- x" Q7 A+ @; H% s! l
水.....316公克5.39.217.77:8898, e: ?; j- k' `2 E( d& c
奶粉.....41公克5.39.217.77:8898' Z. ]8 z1 f3 E2 Y2 |9 \
速酵母.....3公克$ ^& a9 A0 W1 |
橄欖油.....20公克8 i% G2 s q' Y1 q5 Q0 }) ]
高筋麵粉.....357公克TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。2 ]6 N0 ^0 }7 P6 P, K
低筋麵粉.....153公克TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。 M- @7 O0 y' ~, ^
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, C! E3 a4 ]# e5 @TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。淋醬： Y: ^4 p& c% `" b: l' _/ U9 [
乾酪.....適量
2 B0 ^& z1 @4 u青醬.....適量tvb now,tvbnow,bttvb( ~- N7 K, W C) [& V! a
橄欖油.....適量
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作法公仔箱論壇: z, O! F! U/ C. X, D* H" b% W C
1. 將所有老麵材料放入乾淨鋼盆中，以慢速攪拌至無乾粉狀態，轉中速攪拌至成為麵糰，續以中速攪拌至麵糰有筋度，即拉扯麵糰可感覺到略有彈性時取出麵糰。
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2. 將作法1麵糰滾圓，放入鋼盆中，封上保鮮膜靜置常溫中發酵約1小時，續移入冰箱冷藏低溫發酵約18小時。
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3. 將橄欖油以外的所有主麵糰材料放入攪拌缸中，再取102公克的作法2撕成小塊，一起以慢速攪拌至無乾粉狀態，轉中速攪拌至成為麵糰。
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. W' C: }. t: a3 I o, ` ]" GTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。4. 將橄欖油加入作法3中，續以中速攪拌至麵糰拉開呈透光薄膜狀，取出麵糰分割為每個100公克的小麵糰，分別滾圓後封上保鮮膜靜置鬆弛約10～15分鐘。
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8 R: @0 G) Z9 c0 Z: c' x4 qtvb now,tvbnow,bttvb5. 將作法4的小麵糰桿成圓盤狀薄片，以叉子或竹籤在表面均勻戳洞。
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6. 乾酪切丁扮入青醬與橄欖油TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。3 {0 f+ n/ e9 x% a. h
R! `/ ]* ~) V1 p* C7 @5 J& N7. 鍋中倒入少許油燒熱，放入作法5以小火煎約3分鐘至熟，盛出分切成小片，食用時淋上適量作法6即可。5.39.217.77:8898' j( k4 j, T$ a& @7 e
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發表於 2016-2-11 05:07 AM
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