, v" T' ]) V) `8 g材料5.39.217.77:8898& W( m. ~8 x* R
老麵：
' @, E3 ~# D Y4 t9 t6 c7 D水.....60公克
, u6 U5 k' b3 L! p( B6 x1 Htvb now,tvbnow,bttvb速溶酵母.....1公克; H! e( u- m, `$ q" U/ j$ b
高筋麵粉.....100公克
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1 ?7 D8 [( C/ }' E- ~公仔箱論壇主麵糰：TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。) F& O2 W6 n7 D' K7 R( p2 B
鹽.....10公克' q- _" g! L% d
水.....316公克
$ {+ B. X* x r" ^0 r ~" U8 K奶粉.....41公克5.39.217.77:88986 i- b5 M4 m8 x2 I9 O/ |+ ^
速酵母.....3公克公仔箱論壇. \$ T; D# F6 |. r
橄欖油.....20公克
! Q' u& Z! J8 U- K4 O, @TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。高筋麵粉.....357公克0 n K1 S( @6 v( ?
低筋麵粉.....153公克
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% x9 A$ _) e4 oTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。淋醬：
2 \. o( V0 ~/ c& m' _3 R5.39.217.77:8898乾酪.....適量
9 Q% r+ N) B& Y- J6 Y5.39.217.77:8898青醬.....適量公仔箱論壇' P5 E q0 b9 F* G
橄欖油.....適量
7 \( g* O( O( {( }$ r! }* \" K( v0 Stvb now,tvbnow,bttvbTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。! m3 D( E! u5 S: P9 ^( z
% p" b: H. N7 V8 T% d5.39.217.77:8898作法
7 p" n x9 H& {tvb now,tvbnow,bttvb1. 將所有老麵材料放入乾淨鋼盆中，以慢速攪拌至無乾粉狀態，轉中速攪拌至成為麵糰，續以中速攪拌至麵糰有筋度，即拉扯麵糰可感覺到略有彈性時取出麵糰。5.39.217.77:8898* L/ r4 m* X# [4 v4 l6 I- z
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2. 將作法1麵糰滾圓，放入鋼盆中，封上保鮮膜靜置常溫中發酵約1小時，續移入冰箱冷藏低溫發酵約18小時。
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8 }8 {! g/ A" p: g, D* ]. y公仔箱論壇3. 將橄欖油以外的所有主麵糰材料放入攪拌缸中，再取102公克的作法2撕成小塊，一起以慢速攪拌至無乾粉狀態，轉中速攪拌至成為麵糰。公仔箱論壇3 E/ L. t* [* l2 ~2 ^- t
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4. 將橄欖油加入作法3中，續以中速攪拌至麵糰拉開呈透光薄膜狀，取出麵糰分割為每個100公克的小麵糰，分別滾圓後封上保鮮膜靜置鬆弛約10～15分鐘。tvb now,tvbnow,bttvb( c( s. r. `, y a, h- i6 l# j
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5. 將作法4的小麵糰桿成圓盤狀薄片，以叉子或竹籤在表面均勻戳洞。
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6. 乾酪切丁扮入青醬與橄欖油
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5 t: C$ A2 `9 i: hTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。7. 鍋中倒入少許油燒熱，放入作法5以小火煎約3分鐘至熟，盛出分切成小片，食用時淋上適量作法6即可。
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發表於 2016-2-11 05:07 AM
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