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材料
f9 ~1 F: J9 C, @; n1 f老麵：公仔箱論壇+ \- X1 z! X' F% f2 U: c* k/ ^
水.....60公克5.39.217.77:8898- r" e. w. ?, Z4 g
速溶酵母.....1公克
0 m) U- V w$ r, I6 _8 ?高筋麵粉.....100公克
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主麵糰：# } n+ H0 |" i/ v1 T
鹽.....10公克" Z: l; k) Y+ C5 m' k( l9 U- g6 k# A
水.....316公克
) H) x. J+ d v1 u! h奶粉.....41公克tvb now,tvbnow,bttvb8 |+ }9 W- j V2 ~+ R2 f
速酵母.....3公克公仔箱論壇; X7 T5 p7 ]$ ?! _% ~
橄欖油.....20公克
- i( q# v- ]3 ^7 ~) zTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。高筋麵粉.....357公克公仔箱論壇% V* ^) {# d: _
低筋麵粉.....153公克
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淋醬：7 W. Q8 N( U1 {% w( O6 X
乾酪.....適量TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。: B% s# s& j& t; b' N2 L' v
青醬.....適量5.39.217.77:88987 _) [6 G; Z- p6 i
橄欖油.....適量tvb now,tvbnow,bttvb9 t( H2 l# b- \0 N* O
- q4 [: ?0 t4 N& A1 m) W5.39.217.77:8898TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。! s& m! Z3 l' O8 v* q
作法TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。/ \$ S' p, [7 f: z* ~; S
1. 將所有老麵材料放入乾淨鋼盆中，以慢速攪拌至無乾粉狀態，轉中速攪拌至成為麵糰，續以中速攪拌至麵糰有筋度，即拉扯麵糰可感覺到略有彈性時取出麵糰。# n4 u% B1 d8 ]' c9 i# I3 B" y" q
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2. 將作法1麵糰滾圓，放入鋼盆中，封上保鮮膜靜置常溫中發酵約1小時，續移入冰箱冷藏低溫發酵約18小時。
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! h& O! q) o+ ~/ M" ]tvb now,tvbnow,bttvb3. 將橄欖油以外的所有主麵糰材料放入攪拌缸中，再取102公克的作法2撕成小塊，一起以慢速攪拌至無乾粉狀態，轉中速攪拌至成為麵糰。
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6 s7 m* ]1 Q7 U! ]9 a" stvb now,tvbnow,bttvb4. 將橄欖油加入作法3中，續以中速攪拌至麵糰拉開呈透光薄膜狀，取出麵糰分割為每個100公克的小麵糰，分別滾圓後封上保鮮膜靜置鬆弛約10～15分鐘。公仔箱論壇 I& B, ]: h. Y- m) P2 C4 W# o: H7 t# V
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5. 將作法4的小麵糰桿成圓盤狀薄片，以叉子或竹籤在表面均勻戳洞。
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?5 x$ L1 }: y- E. ^2 Q# j. HTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。6. 乾酪切丁扮入青醬與橄欖油
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/ Z% }$ J8 E$ E5.39.217.77:88987. 鍋中倒入少許油燒熱，放入作法5以小火煎約3分鐘至熟，盛出分切成小片，食用時淋上適量作法6即可。
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發表於 2016-2-11 05:07 AM
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