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材料
# x2 s6 V& z: B% {5.39.217.77:8898老麵：
$ K [& @. E6 R9 RTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。水.....60公克) W' y( f3 p' h% i, B
速溶酵母.....1公克
" {. M8 V+ W6 c) x高筋麵粉.....100公克TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。3 ?7 M( D8 G2 E5 Q
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# g8 Y$ ?# Q0 P" D1 n; B; c0 a主麵糰：公仔箱論壇: a; z4 q1 }2 i6 a) C4 K7 n
鹽.....10公克
! z8 c3 F7 O7 |3 kTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。水.....316公克
, |% w" s* u1 J; q8 Ktvb now,tvbnow,bttvb奶粉.....41公克
/ ?0 v4 R1 v. _5 k公仔箱論壇速酵母.....3公克
6 a. G) z3 w* n( Z8 s5.39.217.77:8898橄欖油.....20公克公仔箱論壇) _: q3 M6 b9 R0 v! c4 ~, k
高筋麵粉.....357公克TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。+ L& M7 r- v5 W
低筋麵粉.....153公克
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3 [: @2 l# w8 Utvb now,tvbnow,bttvb淋醬： }$ a3 Y3 E1 Z( I8 I% W
乾酪.....適量tvb now,tvbnow,bttvb1 \ u0 V! O M' ^$ ?! {1 V( y
青醬.....適量4 r1 Z9 w9 }: _! `5 Q% N! d
橄欖油.....適量
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( ]9 V0 P1 a& Y4 \! K7 O# V公仔箱論壇作法tvb now,tvbnow,bttvb0 y# N F% u% Z* G& V
1. 將所有老麵材料放入乾淨鋼盆中，以慢速攪拌至無乾粉狀態，轉中速攪拌至成為麵糰，續以中速攪拌至麵糰有筋度，即拉扯麵糰可感覺到略有彈性時取出麵糰。
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8 f. [0 Z) w @: C! R公仔箱論壇2. 將作法1麵糰滾圓，放入鋼盆中，封上保鮮膜靜置常溫中發酵約1小時，續移入冰箱冷藏低溫發酵約18小時。5.39.217.77:8898/ h. g5 p2 S5 g: ^
- B5 d5 V) v: [5.39.217.77:88983. 將橄欖油以外的所有主麵糰材料放入攪拌缸中，再取102公克的作法2撕成小塊，一起以慢速攪拌至無乾粉狀態，轉中速攪拌至成為麵糰。
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4. 將橄欖油加入作法3中，續以中速攪拌至麵糰拉開呈透光薄膜狀，取出麵糰分割為每個100公克的小麵糰，分別滾圓後封上保鮮膜靜置鬆弛約10～15分鐘。
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5. 將作法4的小麵糰桿成圓盤狀薄片，以叉子或竹籤在表面均勻戳洞。
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6. 乾酪切丁扮入青醬與橄欖油5.39.217.77:8898+ r, [6 V7 l" @; f6 R
" e$ O9 R* V3 m3 d3 c" b1 D( d7. 鍋中倒入少許油燒熱，放入作法5以小火煎約3分鐘至熟，盛出分切成小片，食用時淋上適量作法6即可。tvb now,tvbnow,bttvb+ ?+ C5 y3 V$ d9 P; p
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發表於 2016-2-11 05:07 AM
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