5 g4 W/ Z$ k3 L2 H9 K- a% X0 ~4 f材料TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。" s O E, U& a# y& D
老麵：
- O3 T" N) `; x2 }1 ttvb now,tvbnow,bttvb水.....60公克
. e* i, o; b) O9 Y速溶酵母.....1公克公仔箱論壇+ M5 {& u& X* U+ y O
高筋麵粉.....100公克TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。$ B$ _0 X6 F, W# y
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主麵糰：
' R, {9 S, n; Q2 d9 a* f: m+ Itvb now,tvbnow,bttvb鹽.....10公克5 W& k, J0 f/ H% k
水.....316公克
! `0 v. U. v. p7 ^3 J公仔箱論壇奶粉.....41公克5 }0 m" W0 ?4 G4 P3 |; q' w7 N
速酵母.....3公克tvb now,tvbnow,bttvb$ N. P, N$ J$ U9 Z" t- Y) O
橄欖油.....20公克公仔箱論壇: `. G) C6 N- p: q& S1 _
高筋麵粉.....357公克
! b$ B- Q0 X" j1 g1 {# C公仔箱論壇低筋麵粉.....153公克
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2 k6 ~/ m, D. `8 @) P- KTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。淋醬：5.39.217.77:8898* D" U8 y+ Y: C; y- `" P7 a
乾酪.....適量
0 p4 \1 M- A7 R# mtvb now,tvbnow,bttvb青醬.....適量
! d5 S5 k* l8 D1 U4 i+ S5.39.217.77:8898橄欖油.....適量
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' t1 ]: @( i$ W5 f公仔箱論壇作法
, [7 j! e4 l; ?& e1. 將所有老麵材料放入乾淨鋼盆中，以慢速攪拌至無乾粉狀態，轉中速攪拌至成為麵糰，續以中速攪拌至麵糰有筋度，即拉扯麵糰可感覺到略有彈性時取出麵糰。
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2. 將作法1麵糰滾圓，放入鋼盆中，封上保鮮膜靜置常溫中發酵約1小時，續移入冰箱冷藏低溫發酵約18小時。; ~ M5 Y+ W$ A+ D" q; D1 `
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3. 將橄欖油以外的所有主麵糰材料放入攪拌缸中，再取102公克的作法2撕成小塊，一起以慢速攪拌至無乾粉狀態，轉中速攪拌至成為麵糰。公仔箱論壇 r' o) z9 L" U! U
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4. 將橄欖油加入作法3中，續以中速攪拌至麵糰拉開呈透光薄膜狀，取出麵糰分割為每個100公克的小麵糰，分別滾圓後封上保鮮膜靜置鬆弛約10～15分鐘。- c, K+ i! y) A4 Y: K9 Z N
# G3 M ] h2 o g/ c; t9 I' S& N公仔箱論壇5. 將作法4的小麵糰桿成圓盤狀薄片，以叉子或竹籤在表面均勻戳洞。' v: ?! ^7 S, X$ W4 J
4 }1 q7 Z" _$ F6. 乾酪切丁扮入青醬與橄欖油# m) p8 `$ a1 o. h4 U1 F. q' r/ a
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7. 鍋中倒入少許油燒熱，放入作法5以小火煎約3分鐘至熟，盛出分切成小片，食用時淋上適量作法6即可。! v1 W$ F3 ]+ ?3 K: h9 y
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發表於 2016-2-11 05:07 AM
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