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材料) ^: o/ }: M. v; ] E
老麵：tvb now,tvbnow,bttvb! O; p- G+ G9 n _3 d* P! p2 ^
水.....60公克8 f8 D2 w( x( A' J- E
速溶酵母.....1公克TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。 G3 F$ I# C6 ~3 i% F( j& I2 h3 A# M
高筋麵粉.....100公克公仔箱論壇1 Z0 C4 N( L) E% S( e$ J) P4 o
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& ?2 T( A% j% Z8 [1 @: H# y+ Z公仔箱論壇主麵糰：
* S: f; e4 o+ i2 _* T% p. H+ t5.39.217.77:8898鹽.....10公克TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。5 }: z3 C4 k( A& ]
水.....316公克
s+ F+ `) I1 S3 |6 ~tvb now,tvbnow,bttvb奶粉.....41公克) u& Q; T, d6 B- w) V9 E0 `
速酵母.....3公克
: x( i: k0 J& X* e/ W, `& F橄欖油.....20公克tvb now,tvbnow,bttvb0 w' z+ L, F0 Z8 N& g5 _
高筋麵粉.....357公克8 B- |" P$ j' [7 [, E, _
低筋麵粉.....153公克TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。0 N0 {+ L5 `# D% |( i) `: M) b
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; r* l3 {' v0 }5 @淋醬：tvb now,tvbnow,bttvb2 A7 T m+ J' G( X& j$ n
乾酪.....適量tvb now,tvbnow,bttvb- n5 e. l6 z: Y- ]: g, Q
青醬.....適量tvb now,tvbnow,bttvb5 ]$ J2 ~8 ~: R; W3 h/ ]
橄欖油.....適量
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/ Y6 L9 g8 r' r5.39.217.77:8898
/ D" ]& R& _( @tvb now,tvbnow,bttvb作法
7 J! e" F o+ p7 }3 Y3 S3 P5.39.217.77:88981. 將所有老麵材料放入乾淨鋼盆中，以慢速攪拌至無乾粉狀態，轉中速攪拌至成為麵糰，續以中速攪拌至麵糰有筋度，即拉扯麵糰可感覺到略有彈性時取出麵糰。
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1 K7 S% ^. d# `2. 將作法1麵糰滾圓，放入鋼盆中，封上保鮮膜靜置常溫中發酵約1小時，續移入冰箱冷藏低溫發酵約18小時。tvb now,tvbnow,bttvb, a- E& G1 p; n
4 c9 ]3 n- j9 c/ A- Y4 C公仔箱論壇3. 將橄欖油以外的所有主麵糰材料放入攪拌缸中，再取102公克的作法2撕成小塊，一起以慢速攪拌至無乾粉狀態，轉中速攪拌至成為麵糰。8 j0 T. E1 R( I$ H& b
$ Q' T( J( }5 E. |+ a4. 將橄欖油加入作法3中，續以中速攪拌至麵糰拉開呈透光薄膜狀，取出麵糰分割為每個100公克的小麵糰，分別滾圓後封上保鮮膜靜置鬆弛約10～15分鐘。
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# M, g3 \! g& _& e' Q) N& H7 H; b2 [9 [5. 將作法4的小麵糰桿成圓盤狀薄片，以叉子或竹籤在表面均勻戳洞。
& }( G5 q8 w$ a0 S: s/ ^2 z% stvb now,tvbnow,bttvbTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。; B. `6 h( {' b, M# k) h
6. 乾酪切丁扮入青醬與橄欖油TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。6 H: G, Y* r( ]/ Z$ T) P( p& @
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7. 鍋中倒入少許油燒熱，放入作法5以小火煎約3分鐘至熟，盛出分切成小片，食用時淋上適量作法6即可。
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發表於 2016-2-11 05:07 AM
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