近代醫學發現，薑黃素抗氧化及抗發炎能力強，過去美國知名化學期刊曾指出，天然薑黃素的抗氧化能力是生物類黃酮的2.33倍，是抗癌新利器。tvb now,tvbnow,bttvb0 U& ~$ `2 @ e. I# B
+ B+ g9 k* s; j+ q7 C/ O
國立台灣大學化學系博士李季霖表示，薑黃素攝取來源廣泛，可藉由咖哩、嫩薑、老薑或市售薑黃粉進行攝取，因為薑黃素屬於脂溶性，不利於人體的吸收，即使增加劑量，也容易從人體排出，建議可以透過高溫烹煮或加熱方式，來提高薑黃的水溶性，同時也能促使薑黃分子為微小化，以利體內吸收。此外，亦可以在烹煮過程中，加入油脂或黑胡椒，藉由外圍油脂包覆或天然胡椒素之作用，來提高體內薑黃的吸收率。
1 V; J! H# u I% F5 J; P9 E6 ^! x5.39.217.77:88985.39.217.77:88987 z. ] r3 k2 u* k9 K' N
薑黃是一種天然色素，且效用廣泛，除本身擁有高抗氧化的活性外，能夠抵抗自由基的產生。眾多研究發現薑黃素能從多種細胞分子層面來抑制癌細胞的發展，以減少癌腫瘤的血管增生及擴散，使癌細胞產生凋亡。此外，薑黃素亦有抗發炎及抗氧化作用，進而達到抗老的作用，因此能有效預防阿茲海默症的發生。據統計，大量食用咖哩的印度人，阿茲海默症的罹患率遠低於其他地區。
: W3 x5 o, i5 h3 m, g, x公仔箱論壇3 o* R* v+ }0 j1 ~9 N3 |
因薑黃有活血化瘀的功效，建議孕婦、哺乳婦女避免食用；若與抗凝血藥物同時使用，可能會有出血的風險。
/ v7 k8 R$ O& Q. I r5.39.217.77:8898# b+ p* m7 [, n" A4 g
台灣新生報
0 H* c0 U- d1 _tvb now,tvbnow,bttvb" Y( Q* [: W9 h2 l7 O
TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。; p4 h" F {9 A7 ?
; J3 N2 x) F, v5 p' c9 g- M0 V
% |) g8 Y# w( Q) w! r5 i
| [tr][/tr]
|
發表於 2016-2-7 05:03 AM
| 
