【華人健康網記者林芷揚／台北報導】蝦米是台灣料理常見的食材，但往往只是提味的小配角，因此容易被忽略。事實上，營養師指出，蝦米含有豐富的鈣、鉀、鎂、磷等礦物質，還有牛磺酸可以降低膽固醇。另外，蝦米還富含蝦青素，抗氧化能力很強，具有延緩肌膚老化的功效！
; ?5 d* m$ B0 \5 h% S+ u' D, t 蝦米富含鈣質、蝦青素、牛磺酸、礦物質等，營養相當豐富。（圖片／陳宜娟營養師提供）5.39.217.77:8898( i. a, {8 i! V2 ]7 A- n( G
蝦米富含鈣質 礦物質也多多公仔箱論壇; ?4 U. g: [2 M+ j3 C; D) p. K
補鈣不只喝牛奶，吃蝦米也不賴！蝦米的鈣質含量豐富，每100公克的蝦米含有1075毫克的鈣質，跟其他食物比起來，算是便宜又容易取得的來源。不喝牛奶的民眾想補鈣，蝦米就是一個不錯的選擇。5.39.217.77:8898( i9 w& m- o6 r. v6 Y# n. s
中國醫藥大學新營養食代團隊營養師陳宜娟表示，蝦米含有的鉀、鎂、磷含量也很豐富，可以維持身體的肌肉調節、神經傳導、血壓控制、骨骼保護等功能。5.39.217.77:88989 w. I$ k# ^8 P5 U; o% Q y: ^
蝦青素護眼抗老 牛磺酸降膽固醇% k3 u& a: D2 ?* q1 t1 g
比較不為人知的是，蝦米還含有蝦青素，屬於類胡蘿蔔素的一種，抗氧化能力很強，可以阻擋自由基的攻擊，還能保護視力、延緩肌膚老化。
& G4 w6 f% a- ?tvb now,tvbnow,bttvb此外，陳宜娟營養師表示，蝦米當中的牛磺酸，更是嬰兒視網膜與腦部發育所必須的營養素；成年人攝取牛磺酸，也能降低血膽固醇，維持正常血壓，對於強化心臟機能也有幫助。
) G" G- x8 h1 q) |9 V4 ?" ETVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。 圖為蝦皮，是整隻蝦子連皮經脫水處理，蝦肉萎縮只剩下皮，故稱蝦皮。（圖片／陳宜娟營養師提供） n8 U: F' H i7 X8 W
不過，提醒大家，由於蝦米是中型蝦子脫水後製成，體型小、營養成分高，因此鈉含量也相當驚人，還是要適量食用才健康。公仔箱論壇$ j- v9 O( D3 E& m0 l
蝦米炒蛋加起司 促進鈣質吸收更優5.39.217.77:88989 |* f9 o( c7 j* E, T4 y) L
蝦米往往拿來搭配油飯或白菜，但陳宜娟營養師建議，下次不妨搭配蛋白質食物一起吃，例如蝦米炒蛋，並且在打蛋時加入適量奶油，或者炒蛋完後再灑上乳酪絲，不僅滿足視覺和味蕾，蛋白質和奶製品中的乳糖都可以促進蝦米中鈣質的吸收，吃進更多營養。
! N2 m7 w v/ ]! F- B蝦米蝦皮分不清？製作過程不一樣
/ l4 O0 k. J! Z( b3 z# uTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。另一方面，有些人經常將蝦米和蝦皮混淆，兩者究竟差在哪裡？其實，蝦米是水域中生長的蝦子，煮熟、晾乾、去除外皮和頭部之後所剩下的部分，常和白菜一起烹煮(也就是開陽白菜)，也可以用來熬湯、做油飯，以及中式糕點的調味等。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。. i; G c9 J7 q8 y( ?+ w$ ^" g
蝦皮的體型比蝦米還小，而且是整隻蝦子連皮一起脫水處理，蝦肉已經萎縮，只剩下外皮，因此叫做「蝦皮」。蝦皮常用來爆香，或是做成蝦醬，也可以當作調味料一樣灑在料理中使用，增加食物的鮮味。 |
發表於 2016-2-3 11:02 AM
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