 7 d; I( x8 A5 a B: P
勝師傅入行36年，足迹踏遍多間名店，功架不遜日本人。
0 |& o: ~9 \4 W/ s x s8 [$ K5 V4 L公仔箱論壇
! t+ I# T9 `" ^6 r$ s5.39.217.77:8898志魂、鮨魯山、鮨佐瀨………過江龍，有！日本名廚，有！米芝蓮星星，有！香港還需要多一家殿堂級壽司店嗎？最新的壽司淳，結合了多位壽司界強人，就是最強的回答。
& z6 ?+ P V1 T# {5 b1 J& o: ~7 MTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。* s' o% x" N2 @8 v0 |$ c
店名叫「壽司淳」，「淳」解厚樸，既指待客之道，也寓意壽司職人手藝好比年輪經年沉澱。店中四位壽司職人都是香港師傅，資歷最淺19年，擔大旗的勝師傅入行36年，城中高級料理店如Naozen、見城、竹壽司等都走勻，亦曾跟隨日本大廚學藝，手握壽司入口鬆化，酸甜合度；顧問馬基良師傅，曾是君悅酒店日本餐廳鹿悅的總廚，開過私房料理，餐廳的裝潢、餐單以至酒壺牙籤都由他發辦。
( K0 ^$ j+ _6 r4 qtvb now,tvbnow,bttvb/ w- I5 @* ]/ c. d
晚市供應壽司Omakase公仔箱論壇/ z4 S# p+ ~( u& T3 a! f
無敵組合，出品之極致可以想像。淺木和式格調、用來保存魚鮮溫度濕度的檜木盒、日本砧板和刀，盡是高級料理規格。晚巿只供應壽司Omakase，30多款時令魚鮮不僅每天從築地、九州和北海道直送，還不乏青森、兵庫、長崎、四國等地區少見貨色。魚鮮奉客前以0~2℃、跟海水鹹度一樣的水浸過，凸顯色相質感鮮味。同是江戶前壽司，口味配搭比其他高手多變化，除了醬油和酸汁，大廚會按魚鮮個性分別以烏魚子、紫蘇粉、鹽昆布等點綴，味道層出不窮。5.39.217.77:8898! h9 v% E" P5 o" Q5 O; J
TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。! p: }" ^$ j, [' I+ c9 L$ v
廚師發辦味道的編排一般由淡到濃、油份輕至重；當然大廚會按客人喜好調整；每件壽司上桌，大廚都清楚介紹產地、醬汁、吃法、味道，有問必答。味道以外，還有緊密的交流，這是當今部分殿堂級料理店所欠缺的。
D! A0 W/ M8 D9 w6 R( G1 V5.39.217.77:8898
) z: L9 H( v5 {6 g( z$ y: [TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。壽司淳
- j& Z; F! {/ Q' v2 o: d地址：灣仔駱克道東超商業中心- `. e/ _) j" A
消費：午市設12款定食，包前菜、茶碗蒸蛋、麵豉湯、泡菜和甜品，由$140至$450；晚市只供應Omakase，分$1,280、$1,680、$2,280和$2,880四款公仔箱論壇6 z1 d0 Z3 d" X$ B6 _- Z
" g7 j- ^6 U- z5 X公仔箱論壇 公仔箱論壇, r! L4 `0 G8 [( n( F% i
九州黑鮑魚壽司 tvb now,tvbnow,bttvb! A8 E( Y) b5 ?( |- y% H
公仔箱論壇# C6 j: m/ M* r) i% c* E
 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。$ D' v& q) b: T# G
|
發表於 2016-2-3 04:08 AM
| 