有人蒙瓶試酒,我有癲喪狂朋友們蒙眼試牛。
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當然都是牛魔王,無牛不歡,各有所好,各有說法,沒有人說服得了誰。美國澳洲日本,安格斯還是和牛,熟成多少天之爭之餘,又有各派堅持者認為哪一個部位最好吃,大家都知其實沒有需要誰說服誰,反正志在吃吃喝喝互相取笑和死硬固執。
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( I4 a. q. X* D) a5.39.217.77:8898一日,玩到冇嘢好玩,就擲出一個不如「蒙眼試牛」啦,靈感顯然來自蒙瓶試酒,而這些牛魔王卻很多都不是特別嚴重的酒癡,喜歡喝,主力喝波爾多,因為是no-brainer。於是買多款各式各樣的牛牛牛來,美國澳洲日本西班牙都有,不同部位集齊:chateaubriand、hanger steak、on the bone rib-eye、西冷齊全,八個人,玩足一晚。5.39.217.77:88987 p j* c# R: a2 v0 A
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牛,用最簡單的方法來烹調,煎加grill,鹽之花、黑椒,完。: T% r# T+ `( G
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飲甚麼酒好?等我發落。反正蒙眼吃牛,是甚麼酒,蒙他們在鼓裏,我不告訴他們了,得我一個知道,嘿嘿。我對我的選擇滿意得不禁奸笑,單是想想已經過癮。
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牛,那麼多不同肉質肉味的牛,看來牛翁之意不在酒,但又要佐餐高興,我選了Uvas Felices Venta Las Vacasz2012給他們嘆。當然是紅葡萄酒,西班牙北部Burgos一個實力與銳氣並重的酒莊。不必肉眼看見,蒙了眼也知酒體結實果香扎實,濃而滿,黑果味豐饒健談,滔滔不絕,錯不了的橡木鮮明得近乎炫耀。明明是Tempranillo,卻不粗獷,雲呢拿和肉桂香氣自信十足之外,還有皮革風華,剛柔並濟,就算肉質肉味比較細膩嫩滑,像chateaubriand或hanger steak,都不會被喧賓奪主。Tempranillo的性格是“savoury rather than sweet”,廚佬有云“Salt loves meat and meat loves salt”,以它來配牛牛牛之夜門當戶對嘴形相合,且這葡萄基調是架構和線條,剛豪的西冷,油花重一點的和牛,它也可以匹配,酸度也解膩,暗藏的燻煙之韻,可讓肉味表彰多一點層次。有意大利朋友吃牛肉會下些上乘的意大利黑醋,它流動的“subtle spices and balsamic aromas”正好派上用場。
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% h: E4 R1 p; [$ V. R* D* Jtvb now,tvbnow,bttvb一口牛一啖酒,有人以為是波爾多,因為黑果子和橡木之優;因為savoury和煙燻,也有人以為是隆河美酒。偏偏我找來了西班牙Ribera del Duero,歷史尚短但表現出眾的Uvas Felices Venta Las Vacasz,力量型之作但平衡得優美,是那種素未謀面但一見如故的好朋友,大家喝得與之搭晒膊頭。3 w& y9 l0 V d9 a5 c0 Q; |
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蒙夠眼,玩夠飽,開估看看是夜哪牛最牛之前,個個走去搵酒瓶點相,莊主的幽默和現代派作風,在酒標活現。一看,西班牙?!仲有隻牛?!天衣無縫吧,樂死我!5.39.217.77:8898# d9 b+ J: J2 u3 h. N5 [
6 N; f2 W/ G( W" K: l' wVenta Las Vacasz2012$250; @8 }% w+ F# y: P+ D' a5 i7 Z
售賣點:Sens Wine Cellar( e# L8 i$ H. ^- _
地址:中環德輔道中德成大廈 |