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哈哈大笑（燕麥金沙蝦球）（靈猴獻瑞菜譜）、單點$248
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3 C( U$ k6 l" x- B b7 V7 @距離農曆新年尚有十天，是時候預備團年聚餐。* |$ e7 y3 A2 u3 I5 N
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今日特備的賀年團圓菜餐館推介，是古典裝潢的「大公館」，豐盛意頭菜式，配合喜慶中樂、藝術品裝飾，最是應景。. L! [* A. n. F7 a
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這家公館，每逢星期二至五晚上七時到九時，會有樂師穿着華服在館內演奏揚琴、琵琶，音韻、音色、音量比喇叭播放的動聽和震撼，一首《月亮代表我的心》，聽出耳油，令團圓飯更添窩心。這裏以古代大宅為設計藍本，灰泥磚牆配以大紅色圓拱門和木樑，瓦簷篷、牌匾的裝飾，盡顯古色古香。貴賓房亦以鼓、琴、簫、笛、箏等中式樂器命名，四周亦擺放來自世界各地藝術家的雕塑、油畫、攝影等作品，猶如藝術館。
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9 J6 x8 m2 I& A% P8 f5.39.217.77:8898年輕廚炮製創意菜
1 z: y" F v$ A6 D0 |5.39.217.77:8898藝術感，更延伸到餐桌上。過百款選擇中，高級館子的鮑參翅肚燕窩不缺，款式比傳統為多，單是魚翅就有酸辣、蟹皇、松茸菌等。連燒味都搞鬼，麒麟乳豬的化皮下，藏着酸薑皮蛋。其他主菜也充滿創作元素，出品都像藝術品般雕琢。像京都骨，做脆皮版本，外層以法國炸粉做，包着無骨豬肉，造成小枕頭形狀，外脆內嫩，創新又不會離經叛道。要試真章，傳統手工菜如桂花炒魚翅米粉、金翅穿鳳翼，統統有水準。
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創意來自廚房班底，28位廚師大部分是後生仔！總廚陳偉庭師傅才30出頭，已入行15年，曾在澳門新葡京酒店、獲米芝蓮三星的8餐廳工作，打好根基同時，又參與大小廚藝比賽交流，菜式靈感就是這樣來。
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7 y2 A) Y7 f/ t5.39.217.77:8898新春期間（即日至2月22日），餐廳供應散點及節日宴會菜單，包括12道菜的「金猴賀歲」（$4,888/六位、$8,888/12位）及10道菜的「靈猴獻瑞」（$3,888/六位、$6,888/12位），平均每位$600至$900，雖位處荔枝角工業區，但以配套、水準與氣氛來說，物有所值。
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3 F. i/ _- G7 i8 B. j. P5.39.217.77:8898大公館
# }# T! ~- ?9 ^, o4 V地址：荔枝角長義街建業中心
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5 _5 A) ]# s g請來演藝學院中樂系畢業學生演奏，時而揚琴，時而琵琶，添傳統氣氛。 5.39.217.77:88987 |2 Y, [; `9 u! w6 z9 G! n
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+ A& d, g$ F6 I* N金鳳報喜（脆米蒜香雞）（金猴賀歲菜譜)、單點$398/隻 公仔箱論壇; P( `! `: a4 N- m2 P# V
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8 `2 B3 A3 ?% itvb now,tvbnow,bttvb紅運全家福（麒麟乳豬）（金猴賀歲菜譜） tvb now,tvbnow,bttvb* d$ V0 M" o, Q3 |% M
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特色脆皮京都骨 $208 tvb now,tvbnow,bttvb+ {! G* _2 G5 i
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發表於 2016-1-28 04:10 AM
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