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距離農曆新年尚有十天，是時候預備團年聚餐。
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今日特備的賀年團圓菜餐館推介，是古典裝潢的「大公館」，豐盛意頭菜式，配合喜慶中樂、藝術品裝飾，最是應景。5.39.217.77:8898$ h; H! @# k# r, \* ` C3 v& @: n- h/ I
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這家公館，每逢星期二至五晚上七時到九時，會有樂師穿着華服在館內演奏揚琴、琵琶，音韻、音色、音量比喇叭播放的動聽和震撼，一首《月亮代表我的心》，聽出耳油，令團圓飯更添窩心。這裏以古代大宅為設計藍本，灰泥磚牆配以大紅色圓拱門和木樑，瓦簷篷、牌匾的裝飾，盡顯古色古香。貴賓房亦以鼓、琴、簫、笛、箏等中式樂器命名，四周亦擺放來自世界各地藝術家的雕塑、油畫、攝影等作品，猶如藝術館。5.39.217.77:8898. T- f. F/ f1 _' Z, T
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年輕廚炮製創意菜' M Q8 @' t% t1 f& }. W. D; Y2 e
藝術感，更延伸到餐桌上。過百款選擇中，高級館子的鮑參翅肚燕窩不缺，款式比傳統為多，單是魚翅就有酸辣、蟹皇、松茸菌等。連燒味都搞鬼，麒麟乳豬的化皮下，藏着酸薑皮蛋。其他主菜也充滿創作元素，出品都像藝術品般雕琢。像京都骨，做脆皮版本，外層以法國炸粉做，包着無骨豬肉，造成小枕頭形狀，外脆內嫩，創新又不會離經叛道。要試真章，傳統手工菜如桂花炒魚翅米粉、金翅穿鳳翼，統統有水準。
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創意來自廚房班底，28位廚師大部分是後生仔！總廚陳偉庭師傅才30出頭，已入行15年，曾在澳門新葡京酒店、獲米芝蓮三星的8餐廳工作，打好根基同時，又參與大小廚藝比賽交流，菜式靈感就是這樣來。
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. _) w. l' C* p公仔箱論壇新春期間（即日至2月22日），餐廳供應散點及節日宴會菜單，包括12道菜的「金猴賀歲」（$4,888/六位、$8,888/12位）及10道菜的「靈猴獻瑞」（$3,888/六位、$6,888/12位），平均每位$600至$900，雖位處荔枝角工業區，但以配套、水準與氣氛來說，物有所值。+ v! ~; z! N& V/ k* K
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大公館
; g% b+ P& a: g9 a! e8 @' Q公仔箱論壇地址：荔枝角長義街建業中心
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6 }* g. U5 k- r$ g6 t) `# |: e. t請來演藝學院中樂系畢業學生演奏，時而揚琴，時而琵琶，添傳統氣氛。
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7 B; D5 Q' ^' x' u" O0 n9 E金鳳報喜（脆米蒜香雞）（金猴賀歲菜譜)、單點$398/隻 5.39.217.77:8898: A$ \0 ?7 k4 n# ^( ?/ e
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特色脆皮京都骨 $208 . i/ i" O# m Q
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發表於 2016-1-28 04:10 AM
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