 去年1至11月，在日本以外的地區透過Google尋找有關和食的關鍵字當中，日式居酒屋的開胃小菜「毛豆」力壓拉麵、生魚片等人氣料理，高居第2名，顯示毛豆在全世界已經掀起一股熱潮！
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$ u) N1 F$ x# \: \" u/ L3 ~tvb now,tvbnow,bttvb日本臨床營養協會認定營養食品諮詢師南惠子表示，毛豆，是指未成熟且呈青綠色的附有豆莢的大豆，兼具有豆類及蔬菜兩種營養特性，是不可多得的天然健康食品。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。7 R' V- s- |3 o8 _. h
+ j4 `, F& U4 A! h/ Vtvb now,tvbnow,bttvb以下為南惠子指出食用毛豆的好處。
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【毛豆的營養】tvb now,tvbnow,bttvb7 _( v. }8 L2 f! u: V5 g
南惠子指出，毛豆富含優良蛋白質、幫助消除疲勞的維他命B1、抗老化的維他命E、預防腦血管疾病的卵磷脂，以及鈣、鐵、鉀等多種礦物質。5.39.217.77:8898* f, y! X* b3 q3 v) X1 k, p
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此外，毛豆還含有整腸功能的食物纖維，與各種植物生化素（phytichemical，簡稱植生素），例如可以促進膽固醇和脂肪代謝的大豆皂苷、改善更年期
& W5 @2 w9 E O2 m0 g! a# X: [TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。症狀與預防骨質疏鬆症的大豆異黃酮等等。而且比起一般的大豆，毛豆的維他命C、β-胡蘿蔔素含量豐富，有效減輕疲勞。且補充營養方便，有效防止夏季倦怠TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。4 U0 @4 N0 f& H4 {, U7 Y3 X
症。連豆莢一起川燙，更能完整保留維他命C。$ a) \3 l& m$ P8 ~2 u4 I
6 Y' S4 E& Q" B) J, F8 n" Y5.39.217.77:8898而為什麼在小酒吧或餐廳裡，有啤酒的地方就會有毛豆的出現呢？南惠子表示，不單單只是與啤酒口感相配，毛豆中的維他命B1與甲硫氨酸能促進酒精分解，減輕帶給肝臟的負擔，讓你想用啤酒美味之于，也能顧到健康！
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9 e, P* X: Q& s) H( S6 @0 C公仔箱論壇了解到毛豆的種種好處後，以下由蔬果專家江戶野楊子教你如何購買好毛豆。公仔箱論壇+ P& [" ?1 X( U; H: U
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【如何挑選毛豆】
5 J' {4 L2 h1 gtvb now,tvbnow,bttvb放置越久，毛豆的糖分會漸漸流失，變得比較不新鮮，因此儘量購買帶有枝條的毛豆為佳。5.39.217.77:88987 }" V Y) G, X8 W
2 j$ y* r& B: C8 X; s% MTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。〈帶有枝條的毛豆的挑選方法〉5.39.217.77:88984 d' V3 t* q5 [% v9 C; Y4 z- V1 x! ]
1.茸毛濃密，呈青綠色公仔箱論壇# v2 e1 A+ g2 n# m; Z7 t
2.豆粒排列整齊且飽滿tvb now,tvbnow,bttvb. a* ~3 p6 W3 y) t" L
3.豆莢排列緊密
" t! }6 M$ U; z/ T# L( ttvb now,tvbnow,bttvb4.避免購買枝條、葉子或豆莢轉為茶色的毛豆
- E' i! G3 m( Z6 ~. F: J8 d3 x% rTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。〈只有豆莢的毛豆的挑選方法〉TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。: ~, u, A9 r. d+ p( t$ x
1.豆莢顏色鮮綠，形狀飽滿2.豆粒大小均等3.避免豆莢為褐色的
( M3 {' ?6 a% A0 \tvb now,tvbnow,bttvb【如何保存毛豆】
" D( R, V" p: |* ?公仔箱論壇收成後隨著時間經過，味道和營養都會流失，應儘早食用完畢。保存時將毛豆放進塑膠袋中密封，放入冰箱冷藏。若買來沒有要立刻食用的話，可將毛豆稍微川燙過後（勿燙軟），放入冷凍庫裡保存。, W6 q4 V( `- U4 ^2 {
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買好毛豆後，最後要介紹在家裡就可以輕鬆做的鹽味毛豆。
8 y: ]! T! \ S- g- x e8 b" htvb now,tvbnow,bttvbTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。6 H! S; U# _3 Q0 Z5 P* }0 m. {& `
【鹽味毛豆食譜】
; ^9 P$ x5 E8 l; I7 d8 G〈材料〉：毛豆一束、水500毫升、鹽20公克（水量的4％）、扇子- i1 x, ?& ^# m( W9 X$ U. f
8 u8 f& z: [0 U; A* W〈作法〉
* S& ~4 Q6 Q4 ^步驟1：洗乾淨毛豆後，用剪刀剪下豆莢兩端，讓鹽可以更入味。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。: C( M$ [6 O; `
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步驟2：抓起一小搓鹽，均勻灑在毛豆上後搓揉。tvb now,tvbnow,bttvb. ^3 p y0 f3 |& L
: G0 w% m' R) V; Q8 r- Y/ q( b( {& Atvb now,tvbnow,bttvb步驟3：水沸騰後，把剩下的鹽倒進去溶解，接著把醃漬過的毛豆放進去，蓋子蓋上。但蓋子不要蓋滿，記得露一點空隙，煮出來的毛豆會比較漂亮！
% K, Q2 F) U" i ZTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。1 t8 R( Z# o7 g0 D8 r2 ^
步驟4：沸騰後用筷子攪拌，接著用濾網濾乾，扇子扇涼。煮約3分半就可以撈起來濾乾，最長不要超過4分鐘！ |
發表於 2016-1-27 06:38 PM
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