市售的雞蛋種類繁多，餐廳裡有許多的蛋料理，幾乎每個都標榜自己是最健康、美味的，但是你知道可能只是個迷思，而且有些蛋料理、搭配食材其實並不優嗎？下文整理了專業書籍、達人專家說法，蛋不為人知的祕密！1 `) @' P. _7 q; s, X: ]2 d. D
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4 _! D' f+ A3 l% _) K7 o; M5 RTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。白蛋、紅蛋、土雞蛋營養都一樣
6 {/ p! P- c% ^7 a" n事實上，不同顏色的蛋殼、蛋黃，都與優劣沒有關係，只是代表著不同雞隻的品種差異，以及所吃的飼料不同，像是紅褐色羽翼的雞，產下的就是紅殼蛋，白色羽毛的雞就是白殼，和營養成分關聯性不大，也不一定哪種比較優，甚至已有研究證實，每種蛋的蛋白質等營養素都是一樣的。
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/ W& s. B3 K& G& p1 L四種蛋最好少吃：茶葉蛋、三色蛋、糖心蛋、生蛋
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8 ^6 b, x# t) A @- @9 a2 m1、茶葉蛋
' G1 e! r% r1 l2 \tvb now,tvbnow,bttvb茶葉雖然增添了蛋的香味，但其中的單寧酸，容易和雞蛋內的鐵質結合，不僅會刺激胃部，更會引起消化不良的問題。
$ m0 N% D+ `) @3 W* s5.39.217.77:88982、三色蛋
/ ^/ X, ?6 \# M: k( etvb now,tvbnow,bttvb由雞蛋、皮蛋、鹹蛋組成的三色蛋，雖然漂亮也美味，但是內含的鈉、膽固醇可是非常驚人，對心血管和腎臟都會造成負擔，所以最好少吃。
% |8 A% D/ m' i" g2 P* q$ m) G3 k3、糖心蛋6 E! R' o1 p) M5 m8 k: a
蛋黃半生不熟的糖心蛋想必也是許多人的最愛，不幸的是，雞蛋常被沙門氏菌感染，因此如果沒有煮熟的話，吃下去可能會感染不明雜菌，導致腹瀉甚至腸胃炎等。公仔箱論壇6 D9 ?; u, q8 r" }! y% O
4、生蛋
$ h) q: o' {* s4 H2 {8 S0 G- k有些人會有生吃雞蛋料理的喜好，但其實雞蛋最好不要生吃，因為生雞蛋內含有一些會妨礙人體吸收和分解營養素的物質（抗生物蛋白、抗胰蛋白酶）。Point：雞蛋最健康的烹調法其實是水煮蛋、蛋花湯和蒸蛋喔！公仔箱論壇; g( m; i$ W3 a/ f1 i/ D, x7 O3 ^
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優良配對：番茄、絲瓜
e8 r9 R7 k* D# {$ w- b公仔箱論壇搭配含有維生素C的番茄，能夠提升雞蛋內維生素E的吸收率，所以兩者一起吃的話，有益於營養均衡、健美、抗衰老；能補充氣血的雞蛋，如果與清涼爽口的絲瓜搭配，則可以消除身體燥熱與補血通乳，很適合孕婦、貧血者吃。
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1 x3 a- \1 t2 Q2 O+ X6 G9 g1 s% ntvb now,tvbnow,bttvb高血壓吃蛋白，腹瀉、發燒禁吃蛋TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。 `1 I J4 R- n7 C5 U9 e
《吃對食物健康100分》醫生群指出高血壓、高血脂、冠心病患者，每周最多只能吃2顆蛋，或是只吃蛋白部分，因為蛋黃中有大量膽固醇，而蛋白則沒有，另外，如果有發燒、腹瀉症狀，以及肝炎、腎炎、膽囊炎等的人，在康復前建議不要吃蛋，否則會拖長患病時間。 |
發表於 2016-1-22 11:53 AM
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