市售的雞蛋種類繁多，餐廳裡有許多的蛋料理，幾乎每個都標榜自己是最健康、美味的，但是你知道可能只是個迷思，而且有些蛋料理、搭配食材其實並不優嗎？下文整理了專業書籍、達人專家說法，蛋不為人知的祕密！公仔箱論壇7 T- ?: x1 P* N3 P4 d# p
% x- i8 l* Z/ E0 ]* o$ j9 ? TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。0 f- { h: {4 Y' s Q) z, }
5 w# L9 `6 X6 P
5.39.217.77:88986 q1 p; u4 d+ q6 d; G
白蛋、紅蛋、土雞蛋營養都一樣0 m4 I0 q% B5 l% A0 Q& q
事實上，不同顏色的蛋殼、蛋黃，都與優劣沒有關係，只是代表著不同雞隻的品種差異，以及所吃的飼料不同，像是紅褐色羽翼的雞，產下的就是紅殼蛋，白色羽毛的雞就是白殼，和營養成分關聯性不大，也不一定哪種比較優，甚至已有研究證實，每種蛋的蛋白質等營養素都是一樣的。公仔箱論壇8 u6 D1 L8 Z- }% X% f& k$ C
: h1 |7 D9 W0 N% n! Z5.39.217.77:8898四種蛋最好少吃：茶葉蛋、三色蛋、糖心蛋、生蛋
: `0 n. D9 [: C" ~% ] h3 C" e$ \公仔箱論壇8 D# M! [0 r# T- M0 u. c# C5 k d
1、茶葉蛋$ @0 d3 G7 s& }" u/ j% Q! p7 g
茶葉雖然增添了蛋的香味，但其中的單寧酸，容易和雞蛋內的鐵質結合，不僅會刺激胃部，更會引起消化不良的問題。
' M% H0 a9 B) `8 t: p" Z$ Y5.39.217.77:88982、三色蛋
2 [' R! R ^6 h8 h5 a b; Q6 @tvb now,tvbnow,bttvb由雞蛋、皮蛋、鹹蛋組成的三色蛋，雖然漂亮也美味，但是內含的鈉、膽固醇可是非常驚人，對心血管和腎臟都會造成負擔，所以最好少吃。公仔箱論壇4 k* a' o' V' Q7 a! j% A
3、糖心蛋
' V0 E- K2 W( b+ d5.39.217.77:8898蛋黃半生不熟的糖心蛋想必也是許多人的最愛，不幸的是，雞蛋常被沙門氏菌感染，因此如果沒有煮熟的話，吃下去可能會感染不明雜菌，導致腹瀉甚至腸胃炎等。
% x J8 ?% _( H8 J4 v4、生蛋
2 S# E- v6 h& S5.39.217.77:8898有些人會有生吃雞蛋料理的喜好，但其實雞蛋最好不要生吃，因為生雞蛋內含有一些會妨礙人體吸收和分解營養素的物質（抗生物蛋白、抗胰蛋白酶）。Point：雞蛋最健康的烹調法其實是水煮蛋、蛋花湯和蒸蛋喔！tvb now,tvbnow,bttvb; r" L3 C" r' D
5.39.217.77:8898; ]* C9 p5 t3 a/ I" R, D0 x( f
優良配對：番茄、絲瓜5.39.217.77:8898' `4 X3 ]+ K& B2 H; ]' E" U
搭配含有維生素C的番茄，能夠提升雞蛋內維生素E的吸收率，所以兩者一起吃的話，有益於營養均衡、健美、抗衰老；能補充氣血的雞蛋，如果與清涼爽口的絲瓜搭配，則可以消除身體燥熱與補血通乳，很適合孕婦、貧血者吃。
! o3 B0 \/ w2 p公仔箱論壇) V" d% W: _( x' g! d3 U
高血壓吃蛋白，腹瀉、發燒禁吃蛋. R1 c( V4 C5 o( e3 j' g2 i3 X5 e8 J- @
《吃對食物健康100分》醫生群指出高血壓、高血脂、冠心病患者，每周最多只能吃2顆蛋，或是只吃蛋白部分，因為蛋黃中有大量膽固醇，而蛋白則沒有，另外，如果有發燒、腹瀉症狀，以及肝炎、腎炎、膽囊炎等的人，在康復前建議不要吃蛋，否則會拖長患病時間。 |
發表於 2016-1-22 11:53 AM
| 
