市售的雞蛋種類繁多，餐廳裡有許多的蛋料理，幾乎每個都標榜自己是最健康、美味的，但是你知道可能只是個迷思，而且有些蛋料理、搭配食材其實並不優嗎？下文整理了專業書籍、達人專家說法，蛋不為人知的祕密！
) Y$ k+ Z: Y& F! s9 x o* ctvb now,tvbnow,bttvb; d5 I! F3 V1 L% _% o& S
: l# ?: ]! j! U" P1 zTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。) {0 Q5 b8 J/ y
TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。* y" I) s, d# L# ]7 i
白蛋、紅蛋、土雞蛋營養都一樣公仔箱論壇 v- X g5 |8 V! G4 V9 k P, h
事實上，不同顏色的蛋殼、蛋黃，都與優劣沒有關係，只是代表著不同雞隻的品種差異，以及所吃的飼料不同，像是紅褐色羽翼的雞，產下的就是紅殼蛋，白色羽毛的雞就是白殼，和營養成分關聯性不大，也不一定哪種比較優，甚至已有研究證實，每種蛋的蛋白質等營養素都是一樣的。
6 W* y h- Z& w9 O* Q! f
6 }1 d0 b- A! {) M9 q6 Y% m# R2 Jtvb now,tvbnow,bttvb四種蛋最好少吃：茶葉蛋、三色蛋、糖心蛋、生蛋
& E2 _8 q7 p8 x公仔箱論壇& ^7 Y, e) F y* L+ s
1、茶葉蛋tvb now,tvbnow,bttvb: P$ j* v; o1 Y3 z
茶葉雖然增添了蛋的香味，但其中的單寧酸，容易和雞蛋內的鐵質結合，不僅會刺激胃部，更會引起消化不良的問題。5.39.217.77:8898 p) ^9 \9 X& h; v. k
2、三色蛋
/ R- v& ]3 C3 F+ R5 E S7 }5 l+ l: zTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。由雞蛋、皮蛋、鹹蛋組成的三色蛋，雖然漂亮也美味，但是內含的鈉、膽固醇可是非常驚人，對心血管和腎臟都會造成負擔，所以最好少吃。公仔箱論壇7 ~' M* E1 ^( s7 }' Y/ ?9 t. m
3、糖心蛋tvb now,tvbnow,bttvb! L; x* p: T- e) R
蛋黃半生不熟的糖心蛋想必也是許多人的最愛，不幸的是，雞蛋常被沙門氏菌感染，因此如果沒有煮熟的話，吃下去可能會感染不明雜菌，導致腹瀉甚至腸胃炎等。tvb now,tvbnow,bttvb) B/ c+ w6 s* M" W" U1 ~; X# `6 ~
4、生蛋
) \2 g& y7 H3 b5.39.217.77:8898有些人會有生吃雞蛋料理的喜好，但其實雞蛋最好不要生吃，因為生雞蛋內含有一些會妨礙人體吸收和分解營養素的物質（抗生物蛋白、抗胰蛋白酶）。Point：雞蛋最健康的烹調法其實是水煮蛋、蛋花湯和蒸蛋喔！
* L. E' u5 N5 C. }, q/ X) VTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。# G# O8 g8 J, c; g
優良配對：番茄、絲瓜TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。5 {0 r" R5 d) i) {
搭配含有維生素C的番茄，能夠提升雞蛋內維生素E的吸收率，所以兩者一起吃的話，有益於營養均衡、健美、抗衰老；能補充氣血的雞蛋，如果與清涼爽口的絲瓜搭配，則可以消除身體燥熱與補血通乳，很適合孕婦、貧血者吃。
1 l/ O( J. z) @8 l4 H+ B( fTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。
8 X) Y" p" j" e& d# l) j' E" ?1 B1 @高血壓吃蛋白，腹瀉、發燒禁吃蛋
; U# J h' l; q% ]& @9 A- |7 a5.39.217.77:8898《吃對食物健康100分》醫生群指出高血壓、高血脂、冠心病患者，每周最多只能吃2顆蛋，或是只吃蛋白部分，因為蛋黃中有大量膽固醇，而蛋白則沒有，另外，如果有發燒、腹瀉症狀，以及肝炎、腎炎、膽囊炎等的人，在康復前建議不要吃蛋，否則會拖長患病時間。 |
發表於 2016-1-22 11:53 AM
| 
