9 n. A. U8 n, V% i公仔箱論壇材料
1 c Z$ o% P. X8 _, T/ k公仔箱論壇1.tvb now,tvbnow,bttvb2 r) P* K9 z" e1 }- Y$ C) v& ~2 g1 k2 m
溫水.....100cc- H6 ]# |6 E5 L8 C( J
乾酵母.....15公克) [3 q0 l5 d1 K( c7 z6 u0 |$ ?8 E
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水.....370cc
( d, n4 a# k, C4 bTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。鹽.....15公克
* ]7 b: y3 U* j% I* A' _公仔箱論壇奶粉.....30公克公仔箱論壇4 S- @! e7 S3 e& `
細砂糖.....30公克
7 N- X" K: r0 d7 ]% Z高筋麵粉.....745公克
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[% w, |6 c& }0 X0 c8 V) l公仔箱論壇奶油.....30公克
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作法& T! Z' R- N+ ?% k! {
1. 將材料1放入碗中用湯匙拌勻後，靜置5分鐘，酵母溶液會發酵漲得比原來高些。
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2. 將材料2中的高筋麵粉築成粉牆，再將其餘材料2及作法1的酵母溶液往中間作法。
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3. 將作法2混拌均勻，以手搓揉成粗糙的麵糰。 7 ?, T9 q) q$ M4 E
& X4 m! x/ U+ {5 LTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。4. 再將奶油加入麵糰中，需要搓揉一段時間奶油才會完全與麵糰融合，可不斷將麵糰於工作檯面上甩打，以利麵糰出筋，搓揉至麵糰光滑不黏手即可。 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。 a2 h) y! A9 m% {
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5. 要判斷麵糰是否完成，只要麵皮能撐開成不易破裂的薄膜，即表麵筋已形成。
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6. 將揉好的麵糰滾圓後置於抹油的容器中，蓋上保鮮膜以防止表面乾裂，再於室溫中靜置60~90分鐘，進行基礎發酵。
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) x! X' \) m2 J' ]3 O/ sTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。7. 大約60~90分鐘後，麵糰會膨脹成原來體積的2倍大，此時可用手指在麵糰上輕戳出一個凹洞，若凹洞能維持原狀不回彈也不陷下，即表示發酵完成。
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8 V9 x% p5 d5 W. A: y! @5.39.217.77:88988. 將完成基礎發酵的麵糰分割成6個200公克重的麵糰，再將分好的麵糰滾圓，蓋上布巾鬆弛15分鐘。
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9. 用手掌輕輕拍打鬆弛過的麵糰，把氣體擠壓出來。 5.39.217.77:8898& f0 A. H8 w Z' Y
( f* W3 o0 Z! l9 K0 W10. 再用桿麵棍將麵糰由中間往兩側桿長。
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11. 接著將麵糰捲起，蓋上布巾再鬆弛15分鐘。公仔箱論壇* H1 n& _5 a# I+ y- i s- M/ P
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12. 鬆弛後的麵糰再重複一次拍打、桿長、捲起的步驟。公仔箱論壇0 X, P4 t: ?" v- q9 i4 K1 W# }' q
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13. 捲好的麵糰每3個為一組放進烤模中，接縫處朝下，再放入烤箱或其他不通風的密閉容器中進行40分鐘的最後發酵。約40分鐘後，麵糰膨脹至烤至烤模的9分滿，即表示最後發酵完成。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。( ]/ Y) D9 E3 m2 o& o! k) x) R
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14. 烤箱先預熱至180℃，再將烤模放入，烤約40分鐘即可。
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發表於 2016-1-22 05:21 AM
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