1 T( }8 _1 z* D$ O" e5.39.217.77:8898材料3 s& f% s5 X# {5 p( g' u( v
1.tvb now,tvbnow,bttvb0 F# G; O9 L* t: u1 R
溫水.....100cc7 o& A Z0 b$ r @8 t! `4 Q
乾酵母.....15公克
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2.
1 _) Z1 x4 }7 P4 k! l g! f水.....370cc
0 Q# p4 g' u9 v" itvb now,tvbnow,bttvb鹽.....15公克
! l* K$ M. K' m( U( ^3 B* | }奶粉.....30公克tvb now,tvbnow,bttvb% Q, m6 n: s* I+ W P4 K1 Y
細砂糖.....30公克tvb now,tvbnow,bttvb/ ~5 ~7 Q0 E9 |
高筋麵粉.....745公克TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。% L6 f }8 H3 U7 |) _+ }8 v* h# s/ A
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5 \$ ]: n7 z% l( l! z. @. S4 U' @奶油.....30公克TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。/ p0 G: h, n" y1 X- E! l9 z
tvb now,tvbnow,bttvb6 Q" q) X6 M* N
, y% j8 i" V: J2 B6 H3 ~tvb now,tvbnow,bttvb作法
; B3 w: C0 [. ?4 [& z- S/ R v mTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。1. 將材料1放入碗中用湯匙拌勻後，靜置5分鐘，酵母溶液會發酵漲得比原來高些。
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2. 將材料2中的高筋麵粉築成粉牆，再將其餘材料2及作法1的酵母溶液往中間作法。
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3. 將作法2混拌均勻，以手搓揉成粗糙的麵糰。
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4. 再將奶油加入麵糰中，需要搓揉一段時間奶油才會完全與麵糰融合，可不斷將麵糰於工作檯面上甩打，以利麵糰出筋，搓揉至麵糰光滑不黏手即可。 tvb now,tvbnow,bttvb8 A' j# b, y" c
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5. 要判斷麵糰是否完成，只要麵皮能撐開成不易破裂的薄膜，即表麵筋已形成。 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。! s9 b y' \2 F7 P
, f. m" p/ R2 Y+ r2 \TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。6. 將揉好的麵糰滾圓後置於抹油的容器中，蓋上保鮮膜以防止表面乾裂，再於室溫中靜置60~90分鐘，進行基礎發酵。
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7. 大約60~90分鐘後，麵糰會膨脹成原來體積的2倍大，此時可用手指在麵糰上輕戳出一個凹洞，若凹洞能維持原狀不回彈也不陷下，即表示發酵完成。
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8. 將完成基礎發酵的麵糰分割成6個200公克重的麵糰，再將分好的麵糰滾圓，蓋上布巾鬆弛15分鐘。! b+ W' F1 K5 I6 W, G* W4 U
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9. 用手掌輕輕拍打鬆弛過的麵糰，把氣體擠壓出來。
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$ E+ n: x+ \# u) N6 W: d10. 再用桿麵棍將麵糰由中間往兩側桿長。5.39.217.77:88987 ?- h% k6 d& a1 D, R4 l( H
0 h4 G4 w. o- {7 M0 |. E公仔箱論壇11. 接著將麵糰捲起，蓋上布巾再鬆弛15分鐘。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。* L5 R) e6 s+ r: ^; r
) Z8 B# p0 M) L4 n12. 鬆弛後的麵糰再重複一次拍打、桿長、捲起的步驟。
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- t" E5 }& C* ?* Y* w/ ?9 a13. 捲好的麵糰每3個為一組放進烤模中，接縫處朝下，再放入烤箱或其他不通風的密閉容器中進行40分鐘的最後發酵。約40分鐘後，麵糰膨脹至烤至烤模的9分滿，即表示最後發酵完成。
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14. 烤箱先預熱至180℃，再將烤模放入，烤約40分鐘即可。tvb now,tvbnow,bttvb5 s b) Q# R& p1 F: ?' W
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發表於 2016-1-22 05:21 AM
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