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1.TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。: ]% r, S5 g2 E8 \2 k6 X/ N) C
溫水.....100cc5.39.217.77:8898' r9 F4 R# P2 H
乾酵母.....15公克
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2.
m, l+ r, N! R2 E水.....370cc5 @; d* }' A- T& x7 S' ^9 S7 H
鹽.....15公克TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。# d9 t: n; O7 r- z$ O& \
奶粉.....30公克tvb now,tvbnow,bttvb4 b, v, G/ N D" U& H6 I
細砂糖.....30公克
# @' A' [( M2 ?; R5 Ntvb now,tvbnow,bttvb高筋麵粉.....745公克
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; y3 T$ [! G: l; @' Ttvb now,tvbnow,bttvb3.
- G: P1 Z3 m& c6 X奶油.....30公克
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- I5 u2 g! a, S$ Z( M, R2 ?4 W公仔箱論壇作法
0 u; X0 z9 S4 e: ~& ^7 \1. 將材料1放入碗中用湯匙拌勻後，靜置5分鐘，酵母溶液會發酵漲得比原來高些。
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4 t: q2 t0 A8 C: l3 c5.39.217.77:88982. 將材料2中的高筋麵粉築成粉牆，再將其餘材料2及作法1的酵母溶液往中間作法。
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' g+ T) h# V! u! o9 s1 q% L3 {& K3. 將作法2混拌均勻，以手搓揉成粗糙的麵糰。
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1 J, C- X' Z3 ~5 n W. r% H+ e4 ^' Q4. 再將奶油加入麵糰中，需要搓揉一段時間奶油才會完全與麵糰融合，可不斷將麵糰於工作檯面上甩打，以利麵糰出筋，搓揉至麵糰光滑不黏手即可。
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5. 要判斷麵糰是否完成，只要麵皮能撐開成不易破裂的薄膜，即表麵筋已形成。 5.39.217.77:8898* t9 f r8 Z! F1 G' q
; |* d: l# M0 z( l5 h# ]" MTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。6. 將揉好的麵糰滾圓後置於抹油的容器中，蓋上保鮮膜以防止表面乾裂，再於室溫中靜置60~90分鐘，進行基礎發酵。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。* ?' d; u. S# d: X
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7. 大約60~90分鐘後，麵糰會膨脹成原來體積的2倍大，此時可用手指在麵糰上輕戳出一個凹洞，若凹洞能維持原狀不回彈也不陷下，即表示發酵完成。 w j A& R9 p: j) m
. U" S% `+ \% F( o8 ]% ^" PTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。8. 將完成基礎發酵的麵糰分割成6個200公克重的麵糰，再將分好的麵糰滾圓，蓋上布巾鬆弛15分鐘。
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9. 用手掌輕輕拍打鬆弛過的麵糰，把氣體擠壓出來。
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8 A; o* f1 Z% i! o% Ztvb now,tvbnow,bttvb10. 再用桿麵棍將麵糰由中間往兩側桿長。
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11. 接著將麵糰捲起，蓋上布巾再鬆弛15分鐘。5.39.217.77:8898+ J8 I% R& _0 X' W/ P
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12. 鬆弛後的麵糰再重複一次拍打、桿長、捲起的步驟。
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/ g! u8 G R7 W' X& z) Z5.39.217.77:889813. 捲好的麵糰每3個為一組放進烤模中，接縫處朝下，再放入烤箱或其他不通風的密閉容器中進行40分鐘的最後發酵。約40分鐘後，麵糰膨脹至烤至烤模的9分滿，即表示最後發酵完成。( W( m9 N: e$ X% D% V' K8 w! y7 H
% W: R3 _& U0 b) g6 r: M公仔箱論壇14. 烤箱先預熱至180℃，再將烤模放入，烤約40分鐘即可。7 O; g- a& q7 d' U. H) v
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發表於 2016-1-22 05:21 AM
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