1 {1 S. a: V, }% S8 C材料TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。! v: ]" w1 X9 e0 K% n9 C1 o
1.5.39.217.77:8898$ K/ `) y" @/ ]0 M6 b( J
溫水.....100cc公仔箱論壇6 M G3 |. J& m1 Q) s+ n7 h
乾酵母.....15公克
8 e% A3 Q0 K8 B& H3 M A+ x5.39.217.77:8898' M' j) L! q, a, P5 v, r Z" h3 u
TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。0 {) L& e7 W6 t3 D
2.公仔箱論壇& k, B! L+ `' G) ^
水.....370cc公仔箱論壇2 a5 M* K5 g8 c/ R5 f8 a
鹽.....15公克
: T% R" x0 I! C5 S( c) vtvb now,tvbnow,bttvb奶粉.....30公克TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。# N1 e) x8 ], M# g1 P
細砂糖.....30公克5.39.217.77:8898 i/ P9 v) {& ^# X
高筋麵粉.....745公克tvb now,tvbnow,bttvb* e0 y. z2 ?4 C( ]) x- ^
0 J8 Q, E9 m1 ?+ C4 N2 N
3.tvb now,tvbnow,bttvb4 `' K' {. R3 [2 w0 r; D) B
奶油.....30公克
+ j" t! U9 s# O5 e
' t0 d3 R! t X% V9 W# n9 {5 @公仔箱論壇公仔箱論壇' g2 f; E6 C' q- w6 h$ R
作法公仔箱論壇! B( J0 o! A5 l* h3 ~9 P9 X' t
1. 將材料1放入碗中用湯匙拌勻後，靜置5分鐘，酵母溶液會發酵漲得比原來高些。
, W9 y: m0 B' X) N' X* g& P* C9 uTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。公仔箱論壇) M: {4 c4 r0 d% m6 @, r( z$ w
2. 將材料2中的高筋麵粉築成粉牆，再將其餘材料2及作法1的酵母溶液往中間作法。
' H; T( N! V" \6 h/ Mtvb now,tvbnow,bttvb! G* [$ E7 G; ~0 U! L; z. L9 o
3. 將作法2混拌均勻，以手搓揉成粗糙的麵糰。 tvb now,tvbnow,bttvb) J" t2 p7 u; M8 [
% n4 y5 m6 G% x
4. 再將奶油加入麵糰中，需要搓揉一段時間奶油才會完全與麵糰融合，可不斷將麵糰於工作檯面上甩打，以利麵糰出筋，搓揉至麵糰光滑不黏手即可。
O e2 Z- F. v公仔箱論壇
" d1 a r& d( W6 n公仔箱論壇5. 要判斷麵糰是否完成，只要麵皮能撐開成不易破裂的薄膜，即表麵筋已形成。
2 X( m. @ d( n l. ]3 ktvb now,tvbnow,bttvb% Y9 V9 d" ~1 T/ d( V$ Z3 \! G
6. 將揉好的麵糰滾圓後置於抹油的容器中，蓋上保鮮膜以防止表面乾裂，再於室溫中靜置60~90分鐘，進行基礎發酵。5.39.217.77:8898" \( m2 j5 ?0 p7 Y! p
' Z+ v6 b5 Z' \, G/ S. D5.39.217.77:88987. 大約60~90分鐘後，麵糰會膨脹成原來體積的2倍大，此時可用手指在麵糰上輕戳出一個凹洞，若凹洞能維持原狀不回彈也不陷下，即表示發酵完成。公仔箱論壇, M* r# \! K" f7 g+ s! a
! f; M. b( T2 ` f: f1 w' |# u) T公仔箱論壇8. 將完成基礎發酵的麵糰分割成6個200公克重的麵糰，再將分好的麵糰滾圓，蓋上布巾鬆弛15分鐘。5.39.217.77:8898% `! O6 a8 K" |2 o
, H, ~+ x# \1 s9. 用手掌輕輕拍打鬆弛過的麵糰，把氣體擠壓出來。 tvb now,tvbnow,bttvb5 h" b, W1 R: L) x$ l; ~
公仔箱論壇" `. X3 l8 e* {' a2 C# K7 h
10. 再用桿麵棍將麵糰由中間往兩側桿長。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。- h' ^- N6 _4 X3 u$ H% S# X2 V
G3 X4 t3 P& x( V7 x ~2 X; m
11. 接著將麵糰捲起，蓋上布巾再鬆弛15分鐘。
+ V+ M0 j3 O" C( Z% m2 W) p. Btvb now,tvbnow,bttvb
; D; _1 B6 f5 w0 V7 Y12. 鬆弛後的麵糰再重複一次拍打、桿長、捲起的步驟。9 z$ @" ~1 i7 J' J, L
+ I. |; `$ |& nTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。13. 捲好的麵糰每3個為一組放進烤模中，接縫處朝下，再放入烤箱或其他不通風的密閉容器中進行40分鐘的最後發酵。約40分鐘後，麵糰膨脹至烤至烤模的9分滿，即表示最後發酵完成。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。0 U5 {% o' R3 ?
- J1 n" g8 ], E2 Q5 W14. 烤箱先預熱至180℃，再將烤模放入，烤約40分鐘即可。
2 H" X1 _" N0 F/ O: r
& `& d. x( l, B9 e4 \- `' B公仔箱論壇 |
發表於 2016-1-22 05:21 AM
| 