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1 f8 f; C, h# o# k1 sTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。溫水.....100cc
0 s9 P& A# h* S* n5.39.217.77:8898乾酵母.....15公克5.39.217.77:8898, V. ?& \$ J% X$ v8 i
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水.....370cc
- {9 F# J4 p- U K! i1 h- l* }公仔箱論壇鹽.....15公克
3 Z5 p1 w- @. G+ ?. H8 S' j9 U公仔箱論壇奶粉.....30公克公仔箱論壇0 O9 b Q. T9 Q% t2 c9 Y
細砂糖.....30公克
! g& i, a; _* D/ p6 s2 ^tvb now,tvbnow,bttvb高筋麵粉.....745公克
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, ]6 b- R" c, `' l- W) btvb now,tvbnow,bttvb3.tvb now,tvbnow,bttvb8 Z* [% ^8 v: f' Y3 L$ n4 t% p
奶油.....30公克
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5 V& k) H! x0 Q# F/ U* t8 eTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。
2 Y1 L; w3 e. B0 ~tvb now,tvbnow,bttvb作法
; _6 w2 U0 }; g& Q' h公仔箱論壇1. 將材料1放入碗中用湯匙拌勻後，靜置5分鐘，酵母溶液會發酵漲得比原來高些。
\! \1 Q: T/ d4 [( R. Jtvb now,tvbnow,bttvbTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。/ E' T3 R5 _3 o/ W2 h4 _# u* E
2. 將材料2中的高筋麵粉築成粉牆，再將其餘材料2及作法1的酵母溶液往中間作法。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。3 R& w6 f& a+ c
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3. 將作法2混拌均勻，以手搓揉成粗糙的麵糰。
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4. 再將奶油加入麵糰中，需要搓揉一段時間奶油才會完全與麵糰融合，可不斷將麵糰於工作檯面上甩打，以利麵糰出筋，搓揉至麵糰光滑不黏手即可。 5.39.217.77:8898& V! M. X8 o+ X0 Q+ Q
( K7 R3 E+ z1 Y) p: C9 J1 k公仔箱論壇5. 要判斷麵糰是否完成，只要麵皮能撐開成不易破裂的薄膜，即表麵筋已形成。
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) | [) A8 a( d+ F$ qTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。6. 將揉好的麵糰滾圓後置於抹油的容器中，蓋上保鮮膜以防止表面乾裂，再於室溫中靜置60~90分鐘，進行基礎發酵。2 m: b" g7 Z1 @3 F5 |
2 k. ?. G5 O h; C* mTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。7. 大約60~90分鐘後，麵糰會膨脹成原來體積的2倍大，此時可用手指在麵糰上輕戳出一個凹洞，若凹洞能維持原狀不回彈也不陷下，即表示發酵完成。
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8. 將完成基礎發酵的麵糰分割成6個200公克重的麵糰，再將分好的麵糰滾圓，蓋上布巾鬆弛15分鐘。
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9. 用手掌輕輕拍打鬆弛過的麵糰，把氣體擠壓出來。 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。. V3 B8 {& c# p: C2 S0 W
& u5 O* \" R( D! a5 Q9 r) f4 }公仔箱論壇10. 再用桿麵棍將麵糰由中間往兩側桿長。5.39.217.77:88980 y8 n5 G5 ]1 b9 G. m" I* n7 F
/ {" K& Q5 b' ^; z3 Y1 a R* Dtvb now,tvbnow,bttvb11. 接著將麵糰捲起，蓋上布巾再鬆弛15分鐘。公仔箱論壇4 \& c1 k6 _! }& N$ b h
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12. 鬆弛後的麵糰再重複一次拍打、桿長、捲起的步驟。
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13. 捲好的麵糰每3個為一組放進烤模中，接縫處朝下，再放入烤箱或其他不通風的密閉容器中進行40分鐘的最後發酵。約40分鐘後，麵糰膨脹至烤至烤模的9分滿，即表示最後發酵完成。
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6 O( T) a" V. j3 W( b2 z# r& y, Utvb now,tvbnow,bttvb14. 烤箱先預熱至180℃，再將烤模放入，烤約40分鐘即可。
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發表於 2016-1-22 05:21 AM
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