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材料
+ z) s' O9 s9 J' tTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。1.
* q+ X9 }6 \3 W溫水.....100cc
' Z$ M' q6 `& r y$ gTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。乾酵母.....15公克
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8 W" A! g' R$ a6 |' E2 u; T2.TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。4 q* T+ b) L. y6 E
水.....370cc
' j5 k2 G% p4 F* U7 M& ^( X# cTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。鹽.....15公克公仔箱論壇. b4 R2 ~0 `6 R0 y
奶粉.....30公克TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。% n: M! q$ a- V0 |1 W% I# \! v& |
細砂糖.....30公克
M i: ?/ G, G# T# A# W* o公仔箱論壇高筋麵粉.....745公克5.39.217.77:8898* w- @2 e4 n6 @! J! [% n: s
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奶油.....30公克
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# V: F( @9 a+ z w2 p5.39.217.77:8898作法
4 z, m# B; E$ ttvb now,tvbnow,bttvb1. 將材料1放入碗中用湯匙拌勻後，靜置5分鐘，酵母溶液會發酵漲得比原來高些。
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, ?5 `/ o5 r! N! o. n2. 將材料2中的高筋麵粉築成粉牆，再將其餘材料2及作法1的酵母溶液往中間作法。
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* q' o6 [/ i( e# B H3. 將作法2混拌均勻，以手搓揉成粗糙的麵糰。
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; c# Y d2 [0 H- ^( i7 `& etvb now,tvbnow,bttvb4. 再將奶油加入麵糰中，需要搓揉一段時間奶油才會完全與麵糰融合，可不斷將麵糰於工作檯面上甩打，以利麵糰出筋，搓揉至麵糰光滑不黏手即可。
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% q+ A- s* t* V4 |5. 要判斷麵糰是否完成，只要麵皮能撐開成不易破裂的薄膜，即表麵筋已形成。
; Y% @8 I m, J3 ^; w: K3 u公仔箱論壇TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。: Y2 O+ r* W4 F X- R2 S$ d( ^
6. 將揉好的麵糰滾圓後置於抹油的容器中，蓋上保鮮膜以防止表面乾裂，再於室溫中靜置60~90分鐘，進行基礎發酵。5.39.217.77:8898# R2 E* P% p' n) S. G( y
8 F% z( j* m6 c/ D' m$ H$ r8 j8 ^7. 大約60~90分鐘後，麵糰會膨脹成原來體積的2倍大，此時可用手指在麵糰上輕戳出一個凹洞，若凹洞能維持原狀不回彈也不陷下，即表示發酵完成。' @0 k' @9 t& L, I2 ]) K
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8. 將完成基礎發酵的麵糰分割成6個200公克重的麵糰，再將分好的麵糰滾圓，蓋上布巾鬆弛15分鐘。公仔箱論壇7 c L& Y4 l7 v+ @5 B7 V
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9. 用手掌輕輕拍打鬆弛過的麵糰，把氣體擠壓出來。 5 c/ m/ ]# ?* w4 G: f L
2 [9 w9 r! H6 r- v! V* ptvb now,tvbnow,bttvb10. 再用桿麵棍將麵糰由中間往兩側桿長。tvb now,tvbnow,bttvb/ @6 L; N/ J% L
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11. 接著將麵糰捲起，蓋上布巾再鬆弛15分鐘。
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7 L8 U9 L7 |0 J' ?: LTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。12. 鬆弛後的麵糰再重複一次拍打、桿長、捲起的步驟。5.39.217.77:88983 M& N$ q. A+ G- ]0 Q% k2 ]
; Y5 |% j1 I8 C公仔箱論壇13. 捲好的麵糰每3個為一組放進烤模中，接縫處朝下，再放入烤箱或其他不通風的密閉容器中進行40分鐘的最後發酵。約40分鐘後，麵糰膨脹至烤至烤模的9分滿，即表示最後發酵完成。公仔箱論壇% v3 f3 y9 Z# d
- l6 D9 B2 B, w# P; q4 PTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。14. 烤箱先預熱至180℃，再將烤模放入，烤約40分鐘即可。, g: c% A/ \1 m3 x
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發表於 2016-1-22 05:21 AM
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