* Z: I; }$ r- t4 |2 p7 L, Dtvb now,tvbnow,bttvb材料5.39.217.77:88989 w. x C S o1 S* B( Q4 v6 c
1.
5 A# \! N4 f/ P7 Y公仔箱論壇溫水.....100cc5.39.217.77:8898! |0 t8 I6 w2 ^: F! |' O
乾酵母.....15公克TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。, [* X6 ?6 q. m4 L9 J! Y9 O
& ?3 t' ~2 ^% P+ O: H0 y. o' x
/ _2 f! f3 F- [$ `4 ntvb now,tvbnow,bttvb2.. J7 s& a2 D8 T8 Z( t4 n$ y
水.....370cc
2 p" e3 }( S/ S# ~/ b0 D" qTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。鹽.....15公克
2 B) v4 Y# B, G2 d& }" e2 C/ [( s+ t奶粉.....30公克
, I, `* u# V1 d% X& F6 C- ], k公仔箱論壇細砂糖.....30公克5.39.217.77:8898/ K) Z4 P* s5 [* \; y" N; l# v h- g
高筋麵粉.....745公克
& U3 W, A; {2 t9 q+ ZTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。5.39.217.77:88989 {2 I% q$ Q* U7 {/ I, N
3.5.39.217.77:8898+ k, I7 J* ]7 F
奶油.....30公克tvb now,tvbnow,bttvb2 e% S# j0 k6 X' g7 k
' t* e/ \2 s& E: Ktvb now,tvbnow,bttvb5.39.217.77:8898$ d5 M+ m4 e# R( l" a
作法
" i( u4 S6 H: T1. 將材料1放入碗中用湯匙拌勻後，靜置5分鐘，酵母溶液會發酵漲得比原來高些。 7 F& u- }' ^* f7 t3 l, e; v
公仔箱論壇5 |+ W6 h4 V) r! n, h
2. 將材料2中的高筋麵粉築成粉牆，再將其餘材料2及作法1的酵母溶液往中間作法。
5 K. R: N& J8 W* d& I5.39.217.77:8898
h8 ^6 v! Y+ L5 w' k' [5.39.217.77:88983. 將作法2混拌均勻，以手搓揉成粗糙的麵糰。 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。8 n) d7 o" x; k6 f f% w
TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。' D3 p/ A% k6 O& c1 o: `
4. 再將奶油加入麵糰中，需要搓揉一段時間奶油才會完全與麵糰融合，可不斷將麵糰於工作檯面上甩打，以利麵糰出筋，搓揉至麵糰光滑不黏手即可。
5 l* |( }1 M9 R& s" \公仔箱論壇
& ]8 M# m6 |) i" r; {/ S$ z' K5.39.217.77:88985. 要判斷麵糰是否完成，只要麵皮能撐開成不易破裂的薄膜，即表麵筋已形成。 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。( e. }/ C! h! V m
' Z" M f" V. p5.39.217.77:88986. 將揉好的麵糰滾圓後置於抹油的容器中，蓋上保鮮膜以防止表面乾裂，再於室溫中靜置60~90分鐘，進行基礎發酵。
8 i9 n ]1 @5 R9 v6 W* ~公仔箱論壇
7 g& C; {% F% s1 }" ?' h1 fTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。7. 大約60~90分鐘後，麵糰會膨脹成原來體積的2倍大，此時可用手指在麵糰上輕戳出一個凹洞，若凹洞能維持原狀不回彈也不陷下，即表示發酵完成。
# Y0 ?/ ^2 i0 z" ?% a" o+ ?4 D) tTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。公仔箱論壇2 Z( ?8 J* [1 b+ P" W+ x, n3 K
8. 將完成基礎發酵的麵糰分割成6個200公克重的麵糰，再將分好的麵糰滾圓，蓋上布巾鬆弛15分鐘。
8 l0 T- e$ A0 w$ ?: G1 C6 ?( qtvb now,tvbnow,bttvbTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。* ~8 P; F, X9 F$ l* b
9. 用手掌輕輕拍打鬆弛過的麵糰，把氣體擠壓出來。 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。* i$ y2 `( \. X: T$ j) n2 Y7 R" z! l3 f1 D
' P4 l. u$ E! pTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。10. 再用桿麵棍將麵糰由中間往兩側桿長。
: P/ M+ D5 A* g& |TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。tvb now,tvbnow,bttvb) l% A6 G0 D3 e( i: B1 A
11. 接著將麵糰捲起，蓋上布巾再鬆弛15分鐘。
7 R, ? c# E# m; w/ X9 M公仔箱論壇tvb now,tvbnow,bttvb9 |0 ]0 `" ^2 J9 H9 A
12. 鬆弛後的麵糰再重複一次拍打、桿長、捲起的步驟。
/ ?' }3 N# s1 M9 u6 U! a& \公仔箱論壇
?0 p+ R$ ~. W13. 捲好的麵糰每3個為一組放進烤模中，接縫處朝下，再放入烤箱或其他不通風的密閉容器中進行40分鐘的最後發酵。約40分鐘後，麵糰膨脹至烤至烤模的9分滿，即表示最後發酵完成。
' @0 j4 W$ c& H; M5 o/ B$ btvb now,tvbnow,bttvb
! E& l, V& g; F公仔箱論壇14. 烤箱先預熱至180℃，再將烤模放入，烤約40分鐘即可。5.39.217.77:88982 p( f! A- b/ W4 i, J
6 l& h3 r4 ]2 u2 o/ J! s" U
|
發表於 2016-1-22 05:21 AM
| 