香港現代人生活忙碌，造成三餐不規律、飲食習慣不良，胃癌悄悄找上門，但你知道吃隔夜菜竟然也會導致胃癌嗎？2 V; B2 Q! e# K6 E$ s3 G
/ u" ^* l" H9 D, C v: K5 E* I5.39.217.77:8898營養師表示，隔夜菜會產生致癌的亞硝酸鹽，長期食用會促使罹癌機率增高。
; w, a% g- l) s! d; y) v
. K4 Q5 z4 i* m* n/ k0 z6 Z; \: T5.39.217.77:8898許多民眾常會吃前一天剩下的隔夜菜，或是把吃不完的菜放到冰箱，隔天加熱繼續吃，雖然節儉、不浪費食物是美德，但經常吃隔夜菜卻會為自己增加罹患胃癌的風險。以日本來說，胃癌過去在日本屬於高發癌症，後來隨著時代的進步，人們開始習慣把當天煮的飯菜當天吃完，使得日本的胃癌發病率明顯下降。5.39.217.77:8898; u* k \' V! Z0 a
/ b2 p& d# W5 G' J
冰箱隔夜菜 易產生致癌物tvb now,tvbnow,bttvb4 `1 E2 t. X, K) J5 [+ X( @. m
營養師表示，綠葉蔬菜本身就含有硝酸鹽，而硝酸鹽來自肥料、土壤，對人體是沒有危害的，硝酸鹽經細菌分解會產生亞硝酸鹽，而亞硝酸鹽進入人體後，經腸內細菌分解作用，產生致癌物質亞硝胺。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。& A+ T3 {; U) Q7 _6 v* |" w" J
公仔箱論壇& d6 \ e) ~* K& y7 \
一般來說，隔夜菜長時間放在冰箱會導致食物變質、滋生大腸桿菌等細菌，不僅容易造成腹瀉、拉肚子等疾病，更會促使隔夜菜中的硝酸鹽轉化為亞硝酸鹽，這時即便是透過高溫加熱的方式也無法徹底殺菌。
2 w! ^: b- Q j2 u公仔箱論壇& Z8 R' b7 z8 M- S( @" j& F3 z
便當經微波爐翻熱後，不僅無法去除致癌物質，飯菜的營養價值還會流失。（圖片／本網站資料照片）公仔箱論壇, o8 c; f: E6 c/ R
- N8 {9 ^* P- M* }& e0 L1 p5.39.217.77:8898便當微波 營養價值流失tvb now,tvbnow,bttvb: v/ \% H* ~( T Q6 J# W
此外，亞硝酸鹽常用來作肉類食物防腐，像是香腸、臘肉、煙肉、火腿等食物，也添加了亞硝酸鹽，長期食用過多這些食物自然會對我們人體造成危害，甚至引發癌症。5.39.217.77:8898& T7 u# F4 F# g5 I2 w- x* r
tvb now,tvbnow,bttvb/ G( p @; f* D# O
營養師也提到，有些上班族喜歡帶便當中午經微波爐翻熱來吃，但其實這是不鼓勵的做法，因為隔夜菜放在冰箱冷藏除了會產生亞硝酸鹽外，經微波加熱，不僅無法去除有害物質，且飯菜的營養價值還會流失。
7 V' J- d# A& g; [ u公仔箱論壇, {- O5 t$ e( t, ~7 p6 q
【營養師小叮嚀】：TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。5 {$ H+ U0 H5 `/ c6 I
提醒民眾，隔夜菜能不要食用就盡量避免，建議還是準備適當的份量，以免怕浪費食物，只好將剩菜一直往冰箱堆積，長期食用下來，只會對人體健康百害而無一利。此外，上班族如果要帶便當，建議不要以微波爐的方式，最好是選擇電鍋或是隔水加熱的方式，以防疾病發生。 |
發表於 2016-1-22 03:58 AM
| 
