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[健康資訊] 甩開火鍋型水腫 多吃一點茼蒿補鉀

【華人健康網記者駱慧雯/台北報導】冬天天氣冷,吃什麼最好?當然是火鍋阿!不過,許多人吃火鍋愛配丸餃類,放進嘴巴前還要沾上厚厚一層沙茶醬,不知不覺就吃下過多卡路里和鈉,一連幾天吃下來,體型肥腫一大圈。此時,除了少吃點高鈉高熱量的火鍋之外,營養師建議多攝取當季盛產的茼蒿,熱量低卻有高纖高鉀的特性,有助消除水腫和體重控制。
6 g* M5 L* z! v! B1 PTVBNOW 含有熱門話題,最新最快電視,軟體,遊戲,電影,動漫及日常生活及興趣交流等資訊。甩開火鍋型水腫 多吃一點茼蒿補鉀tvb now,tvbnow,bttvb; Z$ m8 w. w5 A+ x1 @+ @
輕鬆防水腫!吃火鍋時來一點茼蒿
& f9 g6 K: j' k/ z, o/ H' D/ |公仔箱論壇冬季氣溫低、日照少,農作物生長速度慢,營養不易被稀釋,此時盛產的蔬果吃起來特別好吃,加上冬天蟲害較少,農夫減少農藥的使用,民眾選購和食用上更安心。
3 ~' R* g6 x+ H在當季蔬菜中,茼蒿富含鉀離子,根據衛生福利部食品營養成分資料庫,茼蒿每100公克熱量約14大卡、鉀340.7毫克,就是對抗高鈉飲食造成水腫型肥胖的一大利器。5.39.217.77:8898# b. B% ?3 q8 e" o& Q
吃茼蒿消水腫,原因是?TVBNOW 含有熱門話題,最新最快電視,軟體,遊戲,電影,動漫及日常生活及興趣交流等資訊。# }7 j) @' s) I" ^
台北市立聯合醫院忠孝院區營養師洪若樸表示,高鈉飲食會使血壓上升,也會讓水分滯留體內,容易水腫;鉀可以促進鈉的排出,適量攝取能降血壓,保護血管,同時達到消除水腫的作用,而茼蒿屬於高鉀蔬菜,正是冬季食療養生的好幫手。需注意的是,慢性腎衰竭或洗腎患者,宜採「低鉀」飲食,因此應減少或避免攝取茼蒿這類高鉀食物。2 Y5 i& z' C; I9 V
此外,茼蒿還含豐富的胡蘿蔔素,以及鐵和鈣,可以幫助造血,增加骨骼的堅硬性,是兒童、老人和貧血患者的友好時蔬。茼蒿還含豐富的纖維和鈉、鐵、鎂、鋅、鉀等微量營養素,幫助胃腸蠕動、預防便祕、降低膽固醇,以及促進血液循環。
% z" ~: Q7 Y: ?+ O1 B茼蒿富含鉀離子,每100公克含鉀340.7毫克,屬於高鉀食材,適度攝取有助消除水腫型肥胖。
4 o5 Q; N" K  S) F公仔箱論壇茼蒿香味獨特促食慾 選購保存有秘訣TVBNOW 含有熱門話題,最新最快電視,軟體,遊戲,電影,動漫及日常生活及興趣交流等資訊。# d# o1 d% `0 \/ g; Y: `7 T$ O! w1 f
洪若樸營養師指出,茼蒿又名「打某菜」,是菊科中知名的食用蔬菜,因會散發類似菊花的香味,因而被稱為「春菊」或「菊花」,其根和莖都可食用,纖維細嫩,容易消化吸收,獨特的香味則可增進食慾。
8 @  |. x9 }+ M0 d9 L- r% b2 r選購茼蒿時,建議選擇具有CAS標誌的優良蔬果,才有品質保證。挑選大葉茼蒿時,看葉片呈現均衡的齒狀,全株完整、葉肉肥厚、色澤鮮綠、無開花,無葉黃枯萎、葉邊不完整等情形代表品質好。若葉莖太長代表過老,口感不嫩。此時建議改換葉片較小的品種,口感會較好。5.39.217.77:8898- F* M4 O+ V6 t' q5 m& B
購買後,將洗淨的葉片瀝乾水分,再裝進塑膠袋,放入冰箱冷藏,可延長保存期限。至於料理,將茼蒿洗淨切小段後放入滾水中燙熟,撈出瀝乾水份,再與蒜泥及調味料充分拌勻即可食用,程序相當簡單。
; z/ O& }+ c% A, Btvb now,tvbnow,bttvb【營養師上菜/茼蒿拌香干】  U0 c8 ^2 B: F+ X7 ~4 s, o6 x0 D
材料:茼蒿300公克、五香豆干8片、麻油10公克、橄欖油15公克、糖5公克、鹽3公克、醋5公克、蒜末5公克。
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作法:
$ \0 C  D- A9 b1.茼蒿洗乾淨,用熱水汆燙後,放入冷冰開水中冷卻,撈起,擠去多餘水分,備用。五香豆干用熱水汆燙,去掉豆腥味,備用。6 m1 D( ~8 O# n
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2.將茼蒿和五香豆干分別切碎、切丁,一起拌入麻油。tvb now,tvbnow,bttvb& q. X' e2 Q# c6 e" G
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3.另用橄欖油炒香蒜末,調入少許鹽、糖、醋,與茼蒿和豆干拌勻,即可裝盤食用。
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  • soforlee

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