【華人健康網記者駱慧雯/台北報導】冬天天氣冷,吃什麼最好?當然是火鍋阿!不過,許多人吃火鍋愛配丸餃類,放進嘴巴前還要沾上厚厚一層沙茶醬,不知不覺就吃下過多卡路里和鈉,一連幾天吃下來,體型肥腫一大圈。此時,除了少吃點高鈉高熱量的火鍋之外,營養師建議多攝取當季盛產的茼蒿,熱量低卻有高纖高鉀的特性,有助消除水腫和體重控制。
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輕鬆防水腫!吃火鍋時來一點茼蒿2 k$ X' J4 {; _3 w3 Z, m( G. Q
冬季氣溫低、日照少,農作物生長速度慢,營養不易被稀釋,此時盛產的蔬果吃起來特別好吃,加上冬天蟲害較少,農夫減少農藥的使用,民眾選購和食用上更安心。) y3 A$ n0 L% q' r% u0 F8 u
在當季蔬菜中,茼蒿富含鉀離子,根據衛生福利部食品營養成分資料庫,茼蒿每100公克熱量約14大卡、鉀340.7毫克,就是對抗高鈉飲食造成水腫型肥胖的一大利器。- g7 g. G' T# w4 |, Q
吃茼蒿消水腫,原因是?TVBNOW 含有熱門話題,最新最快電視,軟體,遊戲,電影,動漫及日常生活及興趣交流等資訊。! H# l* a+ q: ^2 X, \
台北市立聯合醫院忠孝院區營養師洪若樸表示,高鈉飲食會使血壓上升,也會讓水分滯留體內,容易水腫;鉀可以促進鈉的排出,適量攝取能降血壓,保護血管,同時達到消除水腫的作用,而茼蒿屬於高鉀蔬菜,正是冬季食療養生的好幫手。需注意的是,慢性腎衰竭或洗腎患者,宜採「低鉀」飲食,因此應減少或避免攝取茼蒿這類高鉀食物。
6 o# ?9 p1 M4 T8 i( [TVBNOW 含有熱門話題,最新最快電視,軟體,遊戲,電影,動漫及日常生活及興趣交流等資訊。此外,茼蒿還含豐富的胡蘿蔔素,以及鐵和鈣,可以幫助造血,增加骨骼的堅硬性,是兒童、老人和貧血患者的友好時蔬。茼蒿還含豐富的纖維和鈉、鐵、鎂、鋅、鉀等微量營養素,幫助胃腸蠕動、預防便祕、降低膽固醇,以及促進血液循環。
4 E% N3 N l# t- }( m0 Ytvb now,tvbnow,bttvb 茼蒿富含鉀離子,每100公克含鉀340.7毫克,屬於高鉀食材,適度攝取有助消除水腫型肥胖。6 g8 H4 X5 h, Q$ F7 h
茼蒿香味獨特促食慾 選購保存有秘訣5.39.217.77:8898! X5 S7 ?1 s% f6 U' D0 f( [9 |
洪若樸營養師指出,茼蒿又名「打某菜」,是菊科中知名的食用蔬菜,因會散發類似菊花的香味,因而被稱為「春菊」或「菊花」,其根和莖都可食用,纖維細嫩,容易消化吸收,獨特的香味則可增進食慾。, w$ b- ` n, Z$ }
選購茼蒿時,建議選擇具有CAS標誌的優良蔬果,才有品質保證。挑選大葉茼蒿時,看葉片呈現均衡的齒狀,全株完整、葉肉肥厚、色澤鮮綠、無開花,無葉黃枯萎、葉邊不完整等情形代表品質好。若葉莖太長代表過老,口感不嫩。此時建議改換葉片較小的品種,口感會較好。tvb now,tvbnow,bttvb! V2 |+ r1 {! J0 Z3 Z
購買後,將洗淨的葉片瀝乾水分,再裝進塑膠袋,放入冰箱冷藏,可延長保存期限。至於料理,將茼蒿洗淨切小段後放入滾水中燙熟,撈出瀝乾水份,再與蒜泥及調味料充分拌勻即可食用,程序相當簡單。TVBNOW 含有熱門話題,最新最快電視,軟體,遊戲,電影,動漫及日常生活及興趣交流等資訊。/ z6 y/ g) g8 c
【營養師上菜/茼蒿拌香干】
. g4 i: U5 ]% i, i# B5 p) D5.39.217.77:8898●材料:茼蒿300公克、五香豆干8片、麻油10公克、橄欖油15公克、糖5公克、鹽3公克、醋5公克、蒜末5公克。
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4 _/ A. X% b0 O3 A3 l& |7 c3 u公仔箱論壇●作法:
6 J8 H+ D' y% {5 Q' K" U1.茼蒿洗乾淨,用熱水汆燙後,放入冷冰開水中冷卻,撈起,擠去多餘水分,備用。五香豆干用熱水汆燙,去掉豆腥味,備用。tvb now,tvbnow,bttvb/ u% ~- e7 A7 _. M, F5 b
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2.將茼蒿和五香豆干分別切碎、切丁,一起拌入麻油。' x; m1 L$ I3 ^8 y
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3.另用橄欖油炒香蒜末,調入少許鹽、糖、醋,與茼蒿和豆干拌勻,即可裝盤食用。 |