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馬拉糕是廣式茶點, 好吃又非常鬆軟, 多吃幾件也不覺口幹。
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- 食材
- 黑糖65克
- 牛奶85克
- 起士粉(或奶粉)25克
- 雞蛋2個
- 乾酵母1.5克
- 泡打粉4克
- 溶化牛油20克
- 低筋面粉110克
- 製作時間1小時以上
- 份量人數1-2人
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% |0 K* g( w/ H2 E2 {5.39.217.77:8898 作法 - 1 將黑糖放入牛奶中加熱至糖溶化, 攤涼至手溫(最好比手溫低些), 加入酵母粉使其溶解後加入雞蛋攪勻, 分三次加入過篩的低筋麵粉和起士粉, 仔細攪拌均勻(最好過篩一次)。
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- 2 倒入容器中等待發酵。tvb now,tvbnow,bttvb' c: D, _8 O4 T5 f" P G% ?+ C" C
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- 3 室溫發酵2~2.5小時, 表面出現很多氣泡, 體積是未發之前2~2.5倍大。
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g6 ^5 T' X+ V+ v+ a" m公仔箱論壇 - 4 將泡打粉加入3中拌勻後加入已溶化黃油攪拌均勻。5.39.217.77:8898* N+ D2 R( C) o7 G8 q
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- 5 準備一塊油紙包在蒸籠內。我沒蒸籠就用6寸蛋糕模來代替。
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4 O; N% z- ~3 |2 O& _ - 6 蒸鍋水開後放入已倒入蒸籠的麵糊, 大火蒸18~20分鐘即可。tvb now,tvbnow,bttvb3 u5 D7 M. D' u" A
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TIPS 發酵時間不要過長, 否則麵糊會發酸。 |
發表於 2016-1-16 10:18 AM
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