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馬拉糕是廣式茶點, 好吃又非常鬆軟, 多吃幾件也不覺口幹。
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- 食材
- 黑糖65克
- 牛奶85克
- 起士粉(或奶粉)25克
- 雞蛋2個
- 乾酵母1.5克
- 泡打粉4克
- 溶化牛油20克
- 低筋面粉110克
- 製作時間1小時以上
- 份量人數1-2人
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5 b. T0 I6 K6 L* a4 z. C; _; X 作法 - 1 將黑糖放入牛奶中加熱至糖溶化, 攤涼至手溫(最好比手溫低些), 加入酵母粉使其溶解後加入雞蛋攪勻, 分三次加入過篩的低筋麵粉和起士粉, 仔細攪拌均勻(最好過篩一次)。
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0 U3 U- C' q9 E! L- u& \公仔箱論壇 - 2 倒入容器中等待發酵。! m3 {8 t3 p8 w* c8 L
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- 3 室溫發酵2~2.5小時, 表面出現很多氣泡, 體積是未發之前2~2.5倍大。
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- 4 將泡打粉加入3中拌勻後加入已溶化黃油攪拌均勻。
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- 5 準備一塊油紙包在蒸籠內。我沒蒸籠就用6寸蛋糕模來代替。: e% K* A2 o3 l% K! b
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* P, {! Q( i8 }$ P9 t$ s - 6 蒸鍋水開後放入已倒入蒸籠的麵糊, 大火蒸18~20分鐘即可。tvb now,tvbnow,bttvb0 Z; `- j5 [8 o& ^* k; W
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- 7 出爐公仔箱論壇8 ]4 Y4 O( o& {8 I8 b; L
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TIPS 發酵時間不要過長, 否則麵糊會發酸。 |
發表於 2016-1-16 10:18 AM
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