, c5 s) G0 O' F2 b* b( rtvb now,tvbnow,bttvb材料
8 o4 _! V. x9 r0 \1 E& Ztvb now,tvbnow,bttvb鹽.....1茶匙
* b' O2 Q( G7 @9 ~$ b5.39.217.77:8898蛋黃.....1個
m9 p5 l. D/ n+ ]( l3 i/ h公仔箱論壇牛油.....50克/ }, m3 x! Q) c6 L' k4 \
麵粉.....1湯匙
0 k5 _# {+ W$ G& {/ G/ x7 M" c洋蔥.....1/2個5.39.217.77:88983 g: t5 l) q6 y+ q5 L. d, {& Z
白酒.....50毫升9 D, r5 n7 O' l2 J' m
車打芝士.....80克
+ c: x4 [% p" a" u* X; Z) @1 N3 `淡忌廉.....120毫升/ h% S( |' p! O4 X/ ^2 y! b
花蟹.....3隻(共600克)
4 Q4 W: a9 i% p& }4 f' F$ A5.39.217.77:8898巴馬臣芝士粉.....適量
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做法8 Q# N+ Z& ^! [5 k
1. 洋蔥切碎；車打芝士刨碎。
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. T% X5 F+ G6 F. K" o# I2. 煮滾一鍋水，加入鹽，放入花蟹煮約13分鐘，撈起，放涼，拆出所有蟹肉，其中兩個蟹蓋留用；焗爐預熱220度。
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3. 燒熱平底鑊，煮溶牛油，順序加入麵粉、洋蔥粒炒香，邊注入白酒邊攪拌，改慢火，加入淡忌廉和蛋黃，不斷攪拌至汁液濃縮一半，下蟹肉略煮，關火，加入車打芝士碎快手拌勻成餡料。
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4. 將餡料釀入預留的蟹蓋中，灑上芝士粉，放入已預熱焗爐，改用上火200度焗10分鐘至表面金黃即可。
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發表於 2016-1-16 04:40 AM
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