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一年一度的端午佳節即將來臨，到底要如何吃，才能吃得健康？5.39.217.77:8898* ?% w4 o( c+ b' q! N# v
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: r6 v8 \7 Z7 F( g公仔箱論壇◎健康搭配粽子餐! l) Z/ B* b0 X. a7 ]
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市售粽子依不同大小，不同內容物，所以熱量差距很大，每個熱量約含400至600大卡不等，看似合格，但是其中可是暗藏玄機。tvb now,tvbnow,bttvb- @ i4 K! t5 p3 H: z
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% E3 A- B& h) ]( r6 K& O: E& v) m. t以女性而言，一餐600大卡應包含4份主食類（等於一碗飯）+1.5份蛋豆魚肉類（等於1.5兩的肉品）+1.5份蔬菜類（等於煮熟青菜置入碗內8分滿）+1份水果類（等於切塊水果8分滿）+2.5份油脂類（等於2.5茶匙的油）。
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, E5 ]$ ?! L/ D: X2 @公仔箱論壇但是一顆台灣粽（1斤米包10個的大小）大約等於8分碗飯的熱量+1至2兩肉+3茶匙的油，如果一餐只吃一個粽子，就會缺少青菜和水果。5.39.217.77:88981 C" n K* N( I+ b6 p& Y/ G
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8 Z0 ~0 |2 _( k4 \2 J6 F+ E公仔箱論壇這時可以利用彈性調整技巧，哪裡缺就補哪裡，所以吃粽子餐的時候，一定要記得加入青菜和水果。
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- [# p* `$ J, @3 E# c1 d& \TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。◎多纖多健康
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1 N) g" W! u& |; h6 r7 C纖維的來源是蔬菜、水果及五穀雜糧，因此於糯米中，加入五穀雜糧，例如紫糯米、薏仁、栗子、糙米、燕麥等，另外勿忘加入蔬菜，例如香菇，當然搭配一碗蔬菜湯，如冬瓜、竹筍、絲瓜湯都是不錯的選擇。吃粽時，再加一份當季水果，纖維和營養素就會通通有啦！
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) y0 T1 B" b2 b& U4 ETVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。◎健康粽原則：三少一多tvb now,tvbnow,bttvb9 L1 g5 W% M: t+ i( c
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三少即少油、少鹽、少糖，做法很簡單，只要肉粽內餡的五花肉改用瘦肉，更可用滷的方式代替油炒，若加入鴨蛋黃，只放4分之1顆，學學南部的粽子不經油炒這道程序，如此一來，即使患有慢性病的朋友，亦可安心食用。tvb now,tvbnow,bttvb4 l9 }2 |( {- M% }! }2 r3 q" F
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% v" ~; C/ N* _% C9 ^* F! A" f; t8 H/ ~TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。一個人一天可以攝取3200至4000毫克的鈉（等於8至10公克的鹽），高血壓患者一天能攝取的鹽量更少，只有2000毫克以下的鈉（相當於5公克的鹽），但是很多調味料都含有高量的鈉，例如醬油、醬油膏、甜辣醬、番茄醬等，因此可使用「蝦米、蒜末、茴香」等香辛料來提味，就可減少攝取鈉含量高的調味品。若吃鹼粽，最好以代糖取代蜂蜜、果糖，就可以減少熱量的攝取，既享受又享「瘦」。1 z5 W, E1 H- @8 N6 J3 K. E
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慢性疾病患者並非完全不可食用粽子，只是需要做不同的調整。糖尿病患除了上述建議外，還要善用醣類替換，與營養師討論。另外腎臟病患者不適合吃高磷的五穀雜糧粽。
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過日子比過節重要，善用分享的要訣，淺嘗即可。只要掌握原則，當然也可以享用美味的粽子。2 y$ R% `& {) d0 }7 J7 a8 k
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$ a* T6 d4 \2 {& Q d5.39.217.77:8898（作者為國泰綜合醫院營養師） |
發表於 2008-6-2 12:33 PM
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