罌粟辮子麵包 Poppy Seed Bread

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罌粟辮子麵包 Poppy Seed Bread	' j8 d+ r; D+ I

材料
高筋麵粉(strong flour)5.39.217.77:8898% o2 H  m& [2 ]0 l1 D3 W& u% C	2 杯
依士 (Yeast) * I  C/ I5 w4 ]	2 茶匙
糖 : R4 h4 F. u& p& n1 jtvb now,tvbnow,bttvb	3 湯匙
暖牛奶	190 毫升TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。* [( C0 h! d; a8 P
牛油(室溫)/ 菜油 & T0 Y  o! O/ y8 r+ F0 Q7 ^tvb now,tvbnow,bttvb	14 克 6 g% ~* Y8 i; |( r- ]& u3 c
鹽 , E8 L6 c5 l7 [# r" N4 w公仔箱論壇	1 茶匙2 _1 x. F4 a# K , R" [* O+ I# X9 P/ ?. Ltvb now,tvbnow,bttvb
罌粟籽- B3 Y+ s6 I" z- T3 Z8 K	適量 / v# M: c$ }6 k2 I公仔箱論壇
蛋白	1個

製作過程
1.  乾依士放進暖牛奶 (35C 至38C度)混合 砂糖、鹽中溶解，靜待5分鐘，備用。8 B0 ?+ p% Q7 A! v$ U8 e
2. 篩入高筋麵粉，略為攪拌成漿，再加入麵粉搓成軟滑而具彈性 麵團（約８-10分鐘）(或用電動攪拌機 中速攪2分鐘)。再把牛油一點一點加入麵團搓。 , t/ ]2 Y! p1 D0 s7 j0 R公仔箱論壇
3.  將麵糰略撻至有彈性，拉開時可成薄膜，代表已經搓好。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。2 E; F+ i' n7 A1 B1 G  V6 s
4.  將麵團成形後放回已抹油的大碗內，蓋上毛巾放溫暖處發酵成兩倍大約1小時(第1次發酵) 。 * s$ _% m/ D% j/ I' N3 ntvb now,tvbnow,bttvb
5.  將麵團切成一件大三件小的略為搓成圓形後，蓋上毛巾 ，靜置15分鐘 。
6.  用掍壓平大的麵糰至半吋，捲成長捲型， 接頭向下。tvb now,tvbnow,bttvb, a8 C0 L( f3 [3 |% g! }- E4 @" l
7.  用雙手將小麵糰以滾動的方式，搓成比主麵糰長2倍左右的繩狀，並織成麻花辮。
8.  把辮子擺在巳塗上蛋白的主麵糰上，端折入，再塗上蛋白，並在罌栗籽上滾動，讓麵糰沾滿罌栗籽。
9. 把 麵糰 放上已鋪好牛油紙的烤盤上，蓋上保鮮模、濕毛巾，最後再發酵30分鐘。放入已預熱的焗爐入內以200C焗10分鐘，再調低至至180C多焗15分鐘 至表皮呈現金黃色， 敲麵包底部呈中空聲即可，取出放網架上待涼。公仔箱論壇  o8 X. {) }7 |- B$ c2 v/ y
貼士
1.  若想省一點發酵時間，可開焗爐至最高溫一分鐘後，熄爐，把已搓好及蓋好的麵糰放入焗爐待發酵，可省1/3時間。
2.  欲知發酵狀態，可使用手指測試，在手指沾上麵粉，插入麵糰中，然後柚出手指，其洞若末緊縮，即發酵完成﹔反之，若縮緊，則發酵不夠﹔若麵糰下陷，則發酵過度。