罌粟辮子麵包 Poppy Seed Bread

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罌粟辮子麵包 Poppy Seed Bread	( M1 x% ~  K3 ?6 L

材料
高筋麵粉(strong flour) 3 |! B2 |8 M% C) N5 g	2 杯
依士 (Yeast)   H" t: \4 p' ?% _tvb now,tvbnow,bttvb	2 茶匙
糖! a2 {7 |0 z8 a5 g  E; X5 y9 p. r& Z	3 湯匙
暖牛奶	190 毫升 ( J- x$ `: J! ?7 l0 B4 y1 g8 T
牛油(室溫)/ 菜油 : n  W6 n& c6 D  K# ~' {	14 克 . o% B, _% I3 B& ?& y5 n" X
鹽 2 s, z9 r) j, G; j( N! Y5.39.217.77:8898	1 茶匙$ A! G* P' ~5 m# R : [6 t' Y2 z% p* x0 Z0 O1 ?
罌粟籽. G' v3 r) o, ^6 G+ _/ ]7 ?4 j	適量5.39.217.77:88984 E4 j1 N1 V- `* }
蛋白	1個

製作過程
1.  乾依士放進暖牛奶 (35C 至38C度)混合 砂糖、鹽中溶解，靜待5分鐘，備用。 8 P% c1 n7 H9 `TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。
2. 篩入高筋麵粉，略為攪拌成漿，再加入麵粉搓成軟滑而具彈性 麵團（約８-10分鐘）(或用電動攪拌機 中速攪2分鐘)。再把牛油一點一點加入麵團搓。. v5 j, z& Z6 W) h% u% D+ H1 f
3.  將麵糰略撻至有彈性，拉開時可成薄膜，代表已經搓好。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。) ?1 M; A+ s+ n" [/ h
4.  將麵團成形後放回已抹油的大碗內，蓋上毛巾放溫暖處發酵成兩倍大約1小時(第1次發酵) 。 ( [% `1 s: @% H* L! \! t, dTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。
5.  將麵團切成一件大三件小的略為搓成圓形後，蓋上毛巾 ，靜置15分鐘 。
6.  用掍壓平大的麵糰至半吋，捲成長捲型， 接頭向下。 7 n1 V9 g$ h$ x- T
7.  用雙手將小麵糰以滾動的方式，搓成比主麵糰長2倍左右的繩狀，並織成麻花辮。
8.  把辮子擺在巳塗上蛋白的主麵糰上，端折入，再塗上蛋白，並在罌栗籽上滾動，讓麵糰沾滿罌栗籽。
9. 把 麵糰 放上已鋪好牛油紙的烤盤上，蓋上保鮮模、濕毛巾，最後再發酵30分鐘。放入已預熱的焗爐入內以200C焗10分鐘，再調低至至180C多焗15分鐘 至表皮呈現金黃色， 敲麵包底部呈中空聲即可，取出放網架上待涼。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。# E) c: p/ r  B* W4 w6 i
貼士
1.  若想省一點發酵時間，可開焗爐至最高溫一分鐘後，熄爐，把已搓好及蓋好的麵糰放入焗爐待發酵，可省1/3時間。
2.  欲知發酵狀態，可使用手指測試，在手指沾上麵粉，插入麵糰中，然後柚出手指，其洞若末緊縮，即發酵完成﹔反之，若縮緊，則發酵不夠﹔若麵糰下陷，則發酵過度。