罌粟辮子麵包 Poppy Seed Bread

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罌粟辮子麵包 Poppy Seed Bread	9 r/ i) ^, Y2 |5 h( Y$ J4 y

材料
高筋麵粉(strong flour) 5 v! M1 a! ~7 G6 D	2 杯
依士 (Yeast)) i2 u% G# ^0 w3 Q7 X1 y' D1 s	2 茶匙
糖 8 `+ f% x  E$ r+ n3 eTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。	3 湯匙
暖牛奶	190 毫升* u  I2 p: ~8 e1 h# W4 C6 W- b
牛油(室溫)/ 菜油 : i8 F( v/ H$ u6 x! T公仔箱論壇	14 克5.39.217.77:8898: Y' `3 X% @) Q: N: M. ?, _( v
鹽 1 C; ?' Y1 x, p. P: c5 Z2 L公仔箱論壇	1 茶匙 3 Q  g( ~2 {' N/ B* f 0 O7 W# Z, I# C4 @6 x. Qtvb now,tvbnow,bttvb
罌粟籽 * C1 Z0 ?3 u( E& N	適量5.39.217.77:8898" ?: e+ D  x, E4 y
蛋白	1個

製作過程
1.  乾依士放進暖牛奶 (35C 至38C度)混合 砂糖、鹽中溶解，靜待5分鐘，備用。 $ d4 p/ @7 g6 {$ R8 c) a5.39.217.77:8898
2. 篩入高筋麵粉，略為攪拌成漿，再加入麵粉搓成軟滑而具彈性 麵團（約８-10分鐘）(或用電動攪拌機 中速攪2分鐘)。再把牛油一點一點加入麵團搓。 # X$ T4 q0 Q% ~3 y5.39.217.77:8898
3.  將麵糰略撻至有彈性，拉開時可成薄膜，代表已經搓好。 : R, j  m+ _6 d' A8 A
4.  將麵團成形後放回已抹油的大碗內，蓋上毛巾放溫暖處發酵成兩倍大約1小時(第1次發酵) 。 5 a! C) L2 r' ]6 Q5 a- X8 h6 L公仔箱論壇
5.  將麵團切成一件大三件小的略為搓成圓形後，蓋上毛巾 ，靜置15分鐘 。
6.  用掍壓平大的麵糰至半吋，捲成長捲型， 接頭向下。 8 X1 l, a0 U2 R4 S# m2 Z0 ^% V6 B. ktvb now,tvbnow,bttvb
7.  用雙手將小麵糰以滾動的方式，搓成比主麵糰長2倍左右的繩狀，並織成麻花辮。
8.  把辮子擺在巳塗上蛋白的主麵糰上，端折入，再塗上蛋白，並在罌栗籽上滾動，讓麵糰沾滿罌栗籽。
9. 把 麵糰 放上已鋪好牛油紙的烤盤上，蓋上保鮮模、濕毛巾，最後再發酵30分鐘。放入已預熱的焗爐入內以200C焗10分鐘，再調低至至180C多焗15分鐘 至表皮呈現金黃色， 敲麵包底部呈中空聲即可，取出放網架上待涼。 0 z* }& m. |, x3 U/ ?$ [3 d5 w
貼士
1.  若想省一點發酵時間，可開焗爐至最高溫一分鐘後，熄爐，把已搓好及蓋好的麵糰放入焗爐待發酵，可省1/3時間。
2.  欲知發酵狀態，可使用手指測試，在手指沾上麵粉，插入麵糰中，然後柚出手指，其洞若末緊縮，即發酵完成﹔反之，若縮緊，則發酵不夠﹔若麵糰下陷，則發酵過度。