罌粟辮子麵包 Poppy Seed Bread

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罌粟辮子麵包 Poppy Seed Bread	5.39.217.77:8898( n! F! O$ T  K  g6 ~6 x: P* O

材料
高筋麵粉(strong flour)TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。' G4 R' h4 a  v( W' p! i: ~	2 杯
依士 (Yeast). z: @; R/ p# G# |	2 茶匙
糖5.39.217.77:8898; c3 i8 ]" {; V6 B8 v- m3 U' p& W8 X	3 湯匙
暖牛奶	190 毫升TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。2 ?& p0 H6 @6 A, `9 B: p, h/ ~7 ]
牛油(室溫)/ 菜油 7 f* X: v/ k- q- x公仔箱論壇	14 克公仔箱論壇* A0 @! `8 y$ r" S6 h' K4 Y) e: n
鹽公仔箱論壇8 G5 F7 Z& b1 V7 H' }" z, S! t	1 茶匙公仔箱論壇; g9 u; Y( g9 B& O& D9 |1 `- X7 |) H4 Z 公仔箱論壇% o( k' v$ ^+ p
罌粟籽 5 x  R5 Q4 W. I6 Q/ J) o	適量 3 Q& c+ w! q7 TTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。
蛋白	1個

製作過程
1.  乾依士放進暖牛奶 (35C 至38C度)混合 砂糖、鹽中溶解，靜待5分鐘，備用。 7 k! }! T6 _7 i+ R+ N% w1 Z1 I
2. 篩入高筋麵粉，略為攪拌成漿，再加入麵粉搓成軟滑而具彈性 麵團（約８-10分鐘）(或用電動攪拌機 中速攪2分鐘)。再把牛油一點一點加入麵團搓。 9 X# t) \9 k' q& z! r% @TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。
3.  將麵糰略撻至有彈性，拉開時可成薄膜，代表已經搓好。5.39.217.77:8898: j; T8 l9 N# V9 r# q/ s2 n
4.  將麵團成形後放回已抹油的大碗內，蓋上毛巾放溫暖處發酵成兩倍大約1小時(第1次發酵) 。tvb now,tvbnow,bttvb2 [% y9 `, ~7 H# b
5.  將麵團切成一件大三件小的略為搓成圓形後，蓋上毛巾 ，靜置15分鐘 。
6.  用掍壓平大的麵糰至半吋，捲成長捲型， 接頭向下。 8 c' D0 @6 X  T6 D公仔箱論壇
7.  用雙手將小麵糰以滾動的方式，搓成比主麵糰長2倍左右的繩狀，並織成麻花辮。
8.  把辮子擺在巳塗上蛋白的主麵糰上，端折入，再塗上蛋白，並在罌栗籽上滾動，讓麵糰沾滿罌栗籽。
9. 把 麵糰 放上已鋪好牛油紙的烤盤上，蓋上保鮮模、濕毛巾，最後再發酵30分鐘。放入已預熱的焗爐入內以200C焗10分鐘，再調低至至180C多焗15分鐘 至表皮呈現金黃色， 敲麵包底部呈中空聲即可，取出放網架上待涼。2 X: Z( E( E- I7 p- [/ ^- D
貼士
1.  若想省一點發酵時間，可開焗爐至最高溫一分鐘後，熄爐，把已搓好及蓋好的麵糰放入焗爐待發酵，可省1/3時間。
2.  欲知發酵狀態，可使用手指測試，在手指沾上麵粉，插入麵糰中，然後柚出手指，其洞若末緊縮，即發酵完成﹔反之，若縮緊，則發酵不夠﹔若麵糰下陷，則發酵過度。