罌粟辮子麵包 Poppy Seed Bread

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罌粟辮子麵包 Poppy Seed Bread	tvb now,tvbnow,bttvb2 i; g1 y5 l( {/ S& i6 X

材料
高筋麵粉(strong flour)& a* j6 j- S3 G5 D* j	2 杯
依士 (Yeast) 3 Z) A0 q- f2 K公仔箱論壇	2 茶匙
糖( p( n7 Y7 N5 c9 W+ w# h( r	3 湯匙
暖牛奶	190 毫升 ! C5 v; I( \( f9 l3 h6 k- c. Z% C
牛油(室溫)/ 菜油 ' O* {8 h, Q6 {9 k9 X9 ]	14 克 3 G1 D- b  C: x
鹽 $ c* t* H, @- _% J* c, ]  P	1 茶匙公仔箱論壇4 R# O* P" [) a' o 5.39.217.77:8898- O( i9 v) _: C  H, R/ w
罌粟籽 & u. V* ]5 J9 b! f2 Q7 ?9 S公仔箱論壇	適量 + C+ k! v4 k2 t8 X. UTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。
蛋白	1個

製作過程
1.  乾依士放進暖牛奶 (35C 至38C度)混合 砂糖、鹽中溶解，靜待5分鐘，備用。   J2 V, L; |! y6 ], W9 d
2. 篩入高筋麵粉，略為攪拌成漿，再加入麵粉搓成軟滑而具彈性 麵團（約８-10分鐘）(或用電動攪拌機 中速攪2分鐘)。再把牛油一點一點加入麵團搓。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。7 K8 E3 m$ X# L
3.  將麵糰略撻至有彈性，拉開時可成薄膜，代表已經搓好。 ! }5 @' g: |* [+ ?6 }( I' h6 k. q1 J! I公仔箱論壇
4.  將麵團成形後放回已抹油的大碗內，蓋上毛巾放溫暖處發酵成兩倍大約1小時(第1次發酵) 。 & J9 W5 N1 t4 N/ I
5.  將麵團切成一件大三件小的略為搓成圓形後，蓋上毛巾 ，靜置15分鐘 。
6.  用掍壓平大的麵糰至半吋，捲成長捲型， 接頭向下。公仔箱論壇0 D6 J- s2 V5 e  \4 t
7.  用雙手將小麵糰以滾動的方式，搓成比主麵糰長2倍左右的繩狀，並織成麻花辮。
8.  把辮子擺在巳塗上蛋白的主麵糰上，端折入，再塗上蛋白，並在罌栗籽上滾動，讓麵糰沾滿罌栗籽。
9. 把 麵糰 放上已鋪好牛油紙的烤盤上，蓋上保鮮模、濕毛巾，最後再發酵30分鐘。放入已預熱的焗爐入內以200C焗10分鐘，再調低至至180C多焗15分鐘 至表皮呈現金黃色， 敲麵包底部呈中空聲即可，取出放網架上待涼。 * j8 C$ g1 r, k$ Y* i. a+ ]
貼士
1.  若想省一點發酵時間，可開焗爐至最高溫一分鐘後，熄爐，把已搓好及蓋好的麵糰放入焗爐待發酵，可省1/3時間。
2.  欲知發酵狀態，可使用手指測試，在手指沾上麵粉，插入麵糰中，然後柚出手指，其洞若末緊縮，即發酵完成﹔反之，若縮緊，則發酵不夠﹔若麵糰下陷，則發酵過度。