罌粟辮子麵包 Poppy Seed Bread

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罌粟辮子麵包 Poppy Seed Bread	: H8 p# q# [, }; t3 z5.39.217.77:8898

材料
高筋麵粉(strong flour) # u6 u- a; P& P: r8 G9 J0 ]	2 杯
依士 (Yeast) 7 \" V8 c: N% R: J3 f% A# W& QTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。	2 茶匙
糖. p* q9 z, I" Y. \4 c" \	3 湯匙
暖牛奶	190 毫升 5 M/ n6 K+ X0 y* l/ m5.39.217.77:8898
牛油(室溫)/ 菜油公仔箱論壇. X( B4 I" M6 ?+ _0 F. Q) E0 u- _) r	14 克 ! M: C3 ]* ]# O% |/ z5.39.217.77:8898
鹽公仔箱論壇  Y. ]) l6 |# P" `1 M	1 茶匙 + L, w# L( r, C2 f6 V5 ~公仔箱論壇公仔箱論壇6 }; P( N2 I' ~
罌粟籽公仔箱論壇7 B3 G9 p& |4 i	適量- F$ Z+ p5 i" K
蛋白	1個

製作過程
1.  乾依士放進暖牛奶 (35C 至38C度)混合 砂糖、鹽中溶解，靜待5分鐘，備用。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。" f2 I+ i; ?8 \, r7 c) E8 _
2. 篩入高筋麵粉，略為攪拌成漿，再加入麵粉搓成軟滑而具彈性 麵團（約８-10分鐘）(或用電動攪拌機 中速攪2分鐘)。再把牛油一點一點加入麵團搓。tvb now,tvbnow,bttvb. K6 z  i' T+ X3 ?1 p( [
3.  將麵糰略撻至有彈性，拉開時可成薄膜，代表已經搓好。8 H" _% H) x* ]8 }" l" I
4.  將麵團成形後放回已抹油的大碗內，蓋上毛巾放溫暖處發酵成兩倍大約1小時(第1次發酵) 。 ) M% Q9 _2 b  j! F1 h, i
5.  將麵團切成一件大三件小的略為搓成圓形後，蓋上毛巾 ，靜置15分鐘 。
6.  用掍壓平大的麵糰至半吋，捲成長捲型， 接頭向下。5.39.217.77:8898% E' Z3 H8 h& M& i" Y2 L
7.  用雙手將小麵糰以滾動的方式，搓成比主麵糰長2倍左右的繩狀，並織成麻花辮。
8.  把辮子擺在巳塗上蛋白的主麵糰上，端折入，再塗上蛋白，並在罌栗籽上滾動，讓麵糰沾滿罌栗籽。
9. 把 麵糰 放上已鋪好牛油紙的烤盤上，蓋上保鮮模、濕毛巾，最後再發酵30分鐘。放入已預熱的焗爐入內以200C焗10分鐘，再調低至至180C多焗15分鐘 至表皮呈現金黃色， 敲麵包底部呈中空聲即可，取出放網架上待涼。5.39.217.77:88985 R' v7 N) W$ [! s$ V
貼士
1.  若想省一點發酵時間，可開焗爐至最高溫一分鐘後，熄爐，把已搓好及蓋好的麵糰放入焗爐待發酵，可省1/3時間。
2.  欲知發酵狀態，可使用手指測試，在手指沾上麵粉，插入麵糰中，然後柚出手指，其洞若末緊縮，即發酵完成﹔反之，若縮緊，則發酵不夠﹔若麵糰下陷，則發酵過度。