罌粟辮子麵包 Poppy Seed Bread

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罌粟辮子麵包 Poppy Seed Bread	5.39.217.77:8898  t% E5 g, T5 o8 ~

材料
高筋麵粉(strong flour)) Y  A/ a( u: }) I* @: P	2 杯
依士 (Yeast)tvb now,tvbnow,bttvb2 p/ U7 z* @. {	2 茶匙
糖tvb now,tvbnow,bttvb' B7 e$ i& [6 V8 T- o% G	3 湯匙
暖牛奶	190 毫升 ( m8 P6 A5 T$ Y4 N5.39.217.77:8898
牛油(室溫)/ 菜油 , F6 U; F. @# _0 F	14 克   Q8 `4 [9 P" {TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。
鹽5.39.217.77:88985 E. L) u. l& l5 B: r	1 茶匙 # ~+ X* {( o* c' n' |8 S & ^2 \0 U1 R, q- M" X9 W公仔箱論壇
罌粟籽 0 j' d* Y$ c' {9 ~; f9 c& W9 OTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。	適量 8 K/ ?* e2 K) y& i: Rtvb now,tvbnow,bttvb
蛋白	1個

製作過程
1.  乾依士放進暖牛奶 (35C 至38C度)混合 砂糖、鹽中溶解，靜待5分鐘，備用。tvb now,tvbnow,bttvb- I6 F, d+ b9 l) h$ d
2. 篩入高筋麵粉，略為攪拌成漿，再加入麵粉搓成軟滑而具彈性 麵團（約８-10分鐘）(或用電動攪拌機 中速攪2分鐘)。再把牛油一點一點加入麵團搓。1 J4 v% _4 C) \& \' g8 x
3.  將麵糰略撻至有彈性，拉開時可成薄膜，代表已經搓好。 / K9 }* Z, G: L" I
4.  將麵團成形後放回已抹油的大碗內，蓋上毛巾放溫暖處發酵成兩倍大約1小時(第1次發酵) 。- Q  e% I! k4 m3 ^8 ]- R! L4 |
5.  將麵團切成一件大三件小的略為搓成圓形後，蓋上毛巾 ，靜置15分鐘 。
6.  用掍壓平大的麵糰至半吋，捲成長捲型， 接頭向下。 ; J4 }4 T9 E+ V; a% `
7.  用雙手將小麵糰以滾動的方式，搓成比主麵糰長2倍左右的繩狀，並織成麻花辮。
8.  把辮子擺在巳塗上蛋白的主麵糰上，端折入，再塗上蛋白，並在罌栗籽上滾動，讓麵糰沾滿罌栗籽。
9. 把 麵糰 放上已鋪好牛油紙的烤盤上，蓋上保鮮模、濕毛巾，最後再發酵30分鐘。放入已預熱的焗爐入內以200C焗10分鐘，再調低至至180C多焗15分鐘 至表皮呈現金黃色， 敲麵包底部呈中空聲即可，取出放網架上待涼。5.39.217.77:8898% X7 \# G9 M- R3 n: p8 p; c6 I
貼士
1.  若想省一點發酵時間，可開焗爐至最高溫一分鐘後，熄爐，把已搓好及蓋好的麵糰放入焗爐待發酵，可省1/3時間。
2.  欲知發酵狀態，可使用手指測試，在手指沾上麵粉，插入麵糰中，然後柚出手指，其洞若末緊縮，即發酵完成﹔反之，若縮緊，則發酵不夠﹔若麵糰下陷，則發酵過度。