罌粟辮子麵包 Poppy Seed Bread

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罌粟辮子麵包 Poppy Seed Bread	5.39.217.77:88982 u% \/ ?/ ~/ ]. n) e" |0 P3 [

材料
高筋麵粉(strong flour) 6 ]# B) F( D3 H+ v$ l/ ttvb now,tvbnow,bttvb	2 杯
依士 (Yeast) ; S+ B; z! S. n. p# i/ L5 jtvb now,tvbnow,bttvb	2 茶匙
糖 ; Z% g2 u- C$ g( |tvb now,tvbnow,bttvb	3 湯匙
暖牛奶	190 毫升 . X: @' R1 n5 y0 z7 j公仔箱論壇
牛油(室溫)/ 菜油) P. g% j4 {- k7 g' Y8 g' S$ Y) f3 `	14 克 * |% Z0 `2 E$ [: t$ gTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。
鹽 6 D7 |5 a+ w, |. b# a' qTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。	1 茶匙 ( R' S$ b$ V. h; f1 k2 Ktvb now,tvbnow,bttvb8 |$ U8 D# J5 u  `  S9 L+ Z9 J# l
罌粟籽公仔箱論壇% c/ g  U2 Z. l' M1 E, d	適量, ]* D1 p! s6 V( O8 H
蛋白	1個

製作過程
1.  乾依士放進暖牛奶 (35C 至38C度)混合 砂糖、鹽中溶解，靜待5分鐘，備用。# D( y9 n8 `3 o, }- p' L1 D2 L8 A
2. 篩入高筋麵粉，略為攪拌成漿，再加入麵粉搓成軟滑而具彈性 麵團（約８-10分鐘）(或用電動攪拌機 中速攪2分鐘)。再把牛油一點一點加入麵團搓。+ R* k% j9 d! V8 J) P: R" \: V
3.  將麵糰略撻至有彈性，拉開時可成薄膜，代表已經搓好。 ' T( p& t. u- {. v' rTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。
4.  將麵團成形後放回已抹油的大碗內，蓋上毛巾放溫暖處發酵成兩倍大約1小時(第1次發酵) 。 ( R9 E/ ?/ w# T) p6 q4 x/ V公仔箱論壇
5.  將麵團切成一件大三件小的略為搓成圓形後，蓋上毛巾 ，靜置15分鐘 。
6.  用掍壓平大的麵糰至半吋，捲成長捲型， 接頭向下。 + n( J  g- P/ A' o5 G! A1 y5.39.217.77:8898
7.  用雙手將小麵糰以滾動的方式，搓成比主麵糰長2倍左右的繩狀，並織成麻花辮。
8.  把辮子擺在巳塗上蛋白的主麵糰上，端折入，再塗上蛋白，並在罌栗籽上滾動，讓麵糰沾滿罌栗籽。
9. 把 麵糰 放上已鋪好牛油紙的烤盤上，蓋上保鮮模、濕毛巾，最後再發酵30分鐘。放入已預熱的焗爐入內以200C焗10分鐘，再調低至至180C多焗15分鐘 至表皮呈現金黃色， 敲麵包底部呈中空聲即可，取出放網架上待涼。公仔箱論壇4 X2 l) C/ \+ s! Z: f2 e
貼士
1.  若想省一點發酵時間，可開焗爐至最高溫一分鐘後，熄爐，把已搓好及蓋好的麵糰放入焗爐待發酵，可省1/3時間。
2.  欲知發酵狀態，可使用手指測試，在手指沾上麵粉，插入麵糰中，然後柚出手指，其洞若末緊縮，即發酵完成﹔反之，若縮緊，則發酵不夠﹔若麵糰下陷，則發酵過度。