罌粟辮子麵包 Poppy Seed Bread

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罌粟辮子麵包 Poppy Seed Bread	TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。2 `9 {  M, V4 I+ t4 {! r  O

材料
高筋麵粉(strong flour)TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。8 k& P- [( M$ ^# G	2 杯
依士 (Yeast) % w5 d5 |9 v$ c6 x	2 茶匙
糖. `( f; _1 w; @  K6 k- E/ N	3 湯匙
暖牛奶	190 毫升5 c# D* @: d: Q. W+ r
牛油(室溫)/ 菜油 + U4 [5 d6 j, r  W: X) z" B% U# @5 I5.39.217.77:8898	14 克 8 M# G. E3 m2 s9 Z: _公仔箱論壇
鹽5.39.217.77:8898' v9 L" i# W' H) w	1 茶匙公仔箱論壇. m2 e* A2 l" B5 d3 H' W 公仔箱論壇0 G1 M5 @8 p$ T
罌粟籽 $ ]3 V; G$ Z1 k- s! j* I	適量 + J- A% I/ X, `+ Q
蛋白	1個

製作過程
1.  乾依士放進暖牛奶 (35C 至38C度)混合 砂糖、鹽中溶解，靜待5分鐘，備用。 ) s6 @' w' p3 O5 D* o6 ?5 i9 o公仔箱論壇
2. 篩入高筋麵粉，略為攪拌成漿，再加入麵粉搓成軟滑而具彈性 麵團（約８-10分鐘）(或用電動攪拌機 中速攪2分鐘)。再把牛油一點一點加入麵團搓。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。9 b: z4 i( K( d+ y* h: a" Z8 T2 y$ w
3.  將麵糰略撻至有彈性，拉開時可成薄膜，代表已經搓好。tvb now,tvbnow,bttvb6 C" J  o+ ]1 Q/ U6 J' I; k
4.  將麵團成形後放回已抹油的大碗內，蓋上毛巾放溫暖處發酵成兩倍大約1小時(第1次發酵) 。 ' Q3 [: M. c0 x7 ?5.39.217.77:8898
5.  將麵團切成一件大三件小的略為搓成圓形後，蓋上毛巾 ，靜置15分鐘 。
6.  用掍壓平大的麵糰至半吋，捲成長捲型， 接頭向下。5.39.217.77:8898* H3 ^9 w& v; D* c4 e; G: D
7.  用雙手將小麵糰以滾動的方式，搓成比主麵糰長2倍左右的繩狀，並織成麻花辮。
8.  把辮子擺在巳塗上蛋白的主麵糰上，端折入，再塗上蛋白，並在罌栗籽上滾動，讓麵糰沾滿罌栗籽。
9. 把 麵糰 放上已鋪好牛油紙的烤盤上，蓋上保鮮模、濕毛巾，最後再發酵30分鐘。放入已預熱的焗爐入內以200C焗10分鐘，再調低至至180C多焗15分鐘 至表皮呈現金黃色， 敲麵包底部呈中空聲即可，取出放網架上待涼。 5 h9 C6 E# j5 u: N0 h) j公仔箱論壇
貼士
1.  若想省一點發酵時間，可開焗爐至最高溫一分鐘後，熄爐，把已搓好及蓋好的麵糰放入焗爐待發酵，可省1/3時間。
2.  欲知發酵狀態，可使用手指測試，在手指沾上麵粉，插入麵糰中，然後柚出手指，其洞若末緊縮，即發酵完成﹔反之，若縮緊，則發酵不夠﹔若麵糰下陷，則發酵過度。