罌粟辮子麵包 Poppy Seed Bread

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罌粟辮子麵包 Poppy Seed Bread	' t: I0 V4 \7 X$ y$ z& S

材料
高筋麵粉(strong flour)2 C. C$ f4 e) X7 _$ L5 z	2 杯
依士 (Yeast) 9 {5 ~" }, ^, A) A5.39.217.77:8898	2 茶匙
糖 $ p; r$ L' W4 x; a5 XTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。	3 湯匙
暖牛奶	190 毫升tvb now,tvbnow,bttvb$ |6 N3 O- L9 `. J. ^4 \% p
牛油(室溫)/ 菜油 9 z( D5 n, _/ L1 X* O	14 克& l; w& _' [- o) S! x
鹽5 |& ?- y9 d" ]; s$ k- N& E5 D	1 茶匙5.39.217.77:8898) u9 N+ e$ A+ m8 J, ]" G( B ( H8 f+ b+ R+ x. Q! p, W& u* K
罌粟籽 $ }  A3 ^+ F; A0 k( E1 nTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。	適量 " l1 I% ?8 m# \- E0 ]5.39.217.77:8898
蛋白	1個

製作過程
1.  乾依士放進暖牛奶 (35C 至38C度)混合 砂糖、鹽中溶解，靜待5分鐘，備用。公仔箱論壇- {9 ~; `7 }$ n5 Q
2. 篩入高筋麵粉，略為攪拌成漿，再加入麵粉搓成軟滑而具彈性 麵團（約８-10分鐘）(或用電動攪拌機 中速攪2分鐘)。再把牛油一點一點加入麵團搓。 , z4 N  d, w5 q3 w0 q7 ?公仔箱論壇
3.  將麵糰略撻至有彈性，拉開時可成薄膜，代表已經搓好。; E1 c4 d/ i; e, S& p: J
4.  將麵團成形後放回已抹油的大碗內，蓋上毛巾放溫暖處發酵成兩倍大約1小時(第1次發酵) 。tvb now,tvbnow,bttvb8 q, u3 a8 m. K5 `! q3 n& m
5.  將麵團切成一件大三件小的略為搓成圓形後，蓋上毛巾 ，靜置15分鐘 。
6.  用掍壓平大的麵糰至半吋，捲成長捲型， 接頭向下。5.39.217.77:8898" |5 b; S4 f4 }1 J% Y+ f/ s/ h+ r% ~3 R
7.  用雙手將小麵糰以滾動的方式，搓成比主麵糰長2倍左右的繩狀，並織成麻花辮。
8.  把辮子擺在巳塗上蛋白的主麵糰上，端折入，再塗上蛋白，並在罌栗籽上滾動，讓麵糰沾滿罌栗籽。
9. 把 麵糰 放上已鋪好牛油紙的烤盤上，蓋上保鮮模、濕毛巾，最後再發酵30分鐘。放入已預熱的焗爐入內以200C焗10分鐘，再調低至至180C多焗15分鐘 至表皮呈現金黃色， 敲麵包底部呈中空聲即可，取出放網架上待涼。5.39.217.77:8898& @* `8 Y4 W5 s5 H  _0 @+ M' m
貼士
1.  若想省一點發酵時間，可開焗爐至最高溫一分鐘後，熄爐，把已搓好及蓋好的麵糰放入焗爐待發酵，可省1/3時間。
2.  欲知發酵狀態，可使用手指測試，在手指沾上麵粉，插入麵糰中，然後柚出手指，其洞若末緊縮，即發酵完成﹔反之，若縮緊，則發酵不夠﹔若麵糰下陷，則發酵過度。