罌粟辮子麵包 Poppy Seed Bread

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罌粟辮子麵包 Poppy Seed Bread	& ~- H/ }" o0 U# D5.39.217.77:8898

材料
高筋麵粉(strong flour) - F4 d4 b9 _1 N9 M, }& W+ i. X3 i5.39.217.77:8898	2 杯
依士 (Yeast) ! n( l; G" a( V: t/ sTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。	2 茶匙
糖' Y7 C5 F, a* ^! n0 O) d5 z7 s	3 湯匙
暖牛奶	190 毫升5.39.217.77:8898! F. Z6 i+ {) ?) G  [% e
牛油(室溫)/ 菜油tvb now,tvbnow,bttvb1 p7 s! C5 u# |, h7 E& J	14 克4 V: t0 h- W% _( \# O. n
鹽 ' F4 n7 M7 ]! x4 c9 g	1 茶匙 % k" W0 {0 \3 ~+ K4 P' S3 x6 Ntvb now,tvbnow,bttvbTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。" P" V5 n' P( G) X: A" g
罌粟籽 ! d) d$ s; Q9 T% A; }	適量tvb now,tvbnow,bttvb* F. H0 P' s! P) S
蛋白	1個

製作過程
1.  乾依士放進暖牛奶 (35C 至38C度)混合 砂糖、鹽中溶解，靜待5分鐘，備用。 + Y, i/ A, y7 ?% w& R公仔箱論壇
2. 篩入高筋麵粉，略為攪拌成漿，再加入麵粉搓成軟滑而具彈性 麵團（約８-10分鐘）(或用電動攪拌機 中速攪2分鐘)。再把牛油一點一點加入麵團搓。5.39.217.77:8898% r  ~  \5 v2 a3 O$ E4 ^$ W
3.  將麵糰略撻至有彈性，拉開時可成薄膜，代表已經搓好。 + x6 U' I& _3 p5.39.217.77:8898
4.  將麵團成形後放回已抹油的大碗內，蓋上毛巾放溫暖處發酵成兩倍大約1小時(第1次發酵) 。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。) ~$ L: k( e- f* v+ E, p
5.  將麵團切成一件大三件小的略為搓成圓形後，蓋上毛巾 ，靜置15分鐘 。
6.  用掍壓平大的麵糰至半吋，捲成長捲型， 接頭向下。 2 G" |4 k& |, Z3 L3 p- K
7.  用雙手將小麵糰以滾動的方式，搓成比主麵糰長2倍左右的繩狀，並織成麻花辮。
8.  把辮子擺在巳塗上蛋白的主麵糰上，端折入，再塗上蛋白，並在罌栗籽上滾動，讓麵糰沾滿罌栗籽。
9. 把 麵糰 放上已鋪好牛油紙的烤盤上，蓋上保鮮模、濕毛巾，最後再發酵30分鐘。放入已預熱的焗爐入內以200C焗10分鐘，再調低至至180C多焗15分鐘 至表皮呈現金黃色， 敲麵包底部呈中空聲即可，取出放網架上待涼。5.39.217.77:8898) j1 [* ?: C+ ?  Y3 ^
貼士
1.  若想省一點發酵時間，可開焗爐至最高溫一分鐘後，熄爐，把已搓好及蓋好的麵糰放入焗爐待發酵，可省1/3時間。
2.  欲知發酵狀態，可使用手指測試，在手指沾上麵粉，插入麵糰中，然後柚出手指，其洞若末緊縮，即發酵完成﹔反之，若縮緊，則發酵不夠﹔若麵糰下陷，則發酵過度。