罌粟辮子麵包 Poppy Seed Bread |
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材料 | 高筋麵粉(strong flour)
4 i: J' U2 Y+ y( `4 F3 j8 P | 2 杯 | 
| 依士 (Yeast)TVBNOW 含有熱門話題,最新最快電視,軟體,遊戲,電影,動漫及日常生活及興趣交流等資訊。! T5 f- C, `# T0 ` E
| 2 茶匙 | 糖5.39.217.77:8898" Y1 `& U7 [# ?2 X2 p) N: { |
| 3 湯匙 | 暖牛奶 | 190 毫升公仔箱論壇4 v( _( S8 x" E+ Z1 l0 g
| 牛油(室溫)/ 菜油公仔箱論壇, \0 ?- h+ P O. |/ c) x8 g
| 14 克公仔箱論壇: U N6 O$ e' s i5 l' @1 Z7 j
| 鹽tvb now,tvbnow,bttvb3 }% ?; @+ E4 u) @% Z
| 1 茶匙
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| | 罌粟籽
0 Q% e5 F) Z, e; R | 適量tvb now,tvbnow,bttvb+ C- _- i2 }& R7 k6 k t5 S
| | 蛋白 | 1個 | |
製作過程 | 1. 乾依士放進暖牛奶 (35C 至38C度)混合 砂糖、鹽中溶解,靜待5分鐘,備用。公仔箱論壇* ?" |5 f1 l+ H7 ~4 s
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| 2. 篩入高筋麵粉,略為攪拌成漿,再加入麵粉搓成軟滑而具彈性 麵團(約8-10分鐘)(或用電動攪拌機 中速攪2分鐘)。再把牛油一點一點加入麵團搓。( c; O4 d% ?/ a" g9 k% m% K
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| 3. 將麵糰略撻至有彈性,拉開時可成薄膜,代表已經搓好。tvb now,tvbnow,bttvb8 T" {' P' A: m8 p
| 4. 將麵團成形後放回已抹油的大碗內,蓋上毛巾放溫暖處發酵成兩倍大約1小時(第1次發酵) 。tvb now,tvbnow,bttvb) u5 f# m& [- o
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| 5. 將麵團切成一件大三件小的略為搓成圓形後,蓋上毛巾 ,靜置15分鐘 。 | 6. 用掍壓平大的麵糰至半吋,捲成長捲型, 接頭向下。1 M W x2 Z, @ x% m; i
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| 7. 用雙手將小麵糰以滾動的方式,搓成比主麵糰長2倍左右的繩狀,並織成麻花辮。 | 
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| | 8. 把辮子擺在巳塗上蛋白的主麵糰上,端折入,再塗上蛋白,並在罌栗籽上滾動,讓麵糰沾滿罌栗籽。 | 
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| 9. 把 麵糰 放上已鋪好牛油紙的烤盤上,蓋上保鮮模、濕毛巾,最後再發酵30分鐘。放入已預熱的焗爐入內以200C焗10分鐘,再調低至至180C多焗15分鐘 至表皮呈現金黃色, 敲麵包底部呈中空聲即可,取出放網架上待涼。! ^( Y: I, C+ I( `! V7 ?
| 貼士 | 1. 若想省一點發酵時間,可開焗爐至最高溫一分鐘後,熄爐,把已搓好及蓋好的麵糰放入焗爐待發酵,可省1/3時間。 | 2. 欲知發酵狀態,可使用手指測試,在手指沾上麵粉,插入麵糰中,然後柚出手指,其洞若末緊縮,即發酵完成﹔反之,若縮緊,則發酵不夠﹔若麵糰下陷,則發酵過度。 | 
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