罌粟辮子麵包 Poppy Seed Bread

master789

罌粟辮子麵包 Poppy Seed Bread	% k, U9 O6 @/ z8 \% B! f$ d' a( x" l

材料
高筋麵粉(strong flour)/ a! S1 L" g, h	2 杯
依士 (Yeast)公仔箱論壇$ b+ z/ n% W$ w; d	2 茶匙
糖公仔箱論壇- a8 w$ j5 W* S7 U) r; Z& d3 X7 h+ h	3 湯匙
暖牛奶	190 毫升 ' {; Q9 Z3 ^7 p+ M6 v$ ktvb now,tvbnow,bttvb
牛油(室溫)/ 菜油5.39.217.77:8898% J4 {2 V3 Z% @9 ^5 N, g$ Z6 l3 T	14 克 # L- R2 _) k4 L& d' V5.39.217.77:8898
鹽tvb now,tvbnow,bttvb1 e) z8 A5 e3 E; |! ]6 i* \	1 茶匙 4 j8 c$ u2 |0 U/ c  u公仔箱論壇 / E* m2 _% M* m" E6 W公仔箱論壇
罌粟籽1 F: L4 ?3 U/ @3 K	適量 & M7 |% ]- b( ~3 p5 l# ftvb now,tvbnow,bttvb
蛋白	1個

製作過程
1.  乾依士放進暖牛奶 (35C 至38C度)混合 砂糖、鹽中溶解，靜待5分鐘，備用。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。* I. T. F+ |% j
2. 篩入高筋麵粉，略為攪拌成漿，再加入麵粉搓成軟滑而具彈性 麵團（約８-10分鐘）(或用電動攪拌機 中速攪2分鐘)。再把牛油一點一點加入麵團搓。 * C5 Q- o& M; P9 p9 X
3.  將麵糰略撻至有彈性，拉開時可成薄膜，代表已經搓好。tvb now,tvbnow,bttvb6 D: W" M; g" y1 {/ }
4.  將麵團成形後放回已抹油的大碗內，蓋上毛巾放溫暖處發酵成兩倍大約1小時(第1次發酵) 。 0 V. ]! A/ ?9 A! y$ V# H4 K
5.  將麵團切成一件大三件小的略為搓成圓形後，蓋上毛巾 ，靜置15分鐘 。
6.  用掍壓平大的麵糰至半吋，捲成長捲型， 接頭向下。8 X8 Q- y2 Z# L" V( K3 y2 s; o
7.  用雙手將小麵糰以滾動的方式，搓成比主麵糰長2倍左右的繩狀，並織成麻花辮。
8.  把辮子擺在巳塗上蛋白的主麵糰上，端折入，再塗上蛋白，並在罌栗籽上滾動，讓麵糰沾滿罌栗籽。
9. 把 麵糰 放上已鋪好牛油紙的烤盤上，蓋上保鮮模、濕毛巾，最後再發酵30分鐘。放入已預熱的焗爐入內以200C焗10分鐘，再調低至至180C多焗15分鐘 至表皮呈現金黃色， 敲麵包底部呈中空聲即可，取出放網架上待涼。 - l& y; @% z1 N0 z公仔箱論壇
貼士
1.  若想省一點發酵時間，可開焗爐至最高溫一分鐘後，熄爐，把已搓好及蓋好的麵糰放入焗爐待發酵，可省1/3時間。
2.  欲知發酵狀態，可使用手指測試，在手指沾上麵粉，插入麵糰中，然後柚出手指，其洞若末緊縮，即發酵完成﹔反之，若縮緊，則發酵不夠﹔若麵糰下陷，則發酵過度。