罌粟辮子麵包 Poppy Seed Bread

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罌粟辮子麵包 Poppy Seed Bread	- S$ s# j3 q+ \8 y

材料
高筋麵粉(strong flour) ' E: [! \/ m( [; G# [	2 杯
依士 (Yeast)TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。- u6 h7 {3 a$ Y; w% b$ {/ v8 n	2 茶匙
糖 7 X( [$ `6 H  v	3 湯匙
暖牛奶	190 毫升5.39.217.77:88989 N( C& c0 v! d
牛油(室溫)/ 菜油 ! G5 m" O0 W$ t% ^% X  I5.39.217.77:8898	14 克 ) V* ^' u2 r+ b, g$ }, G5 N6 k5 htvb now,tvbnow,bttvb
鹽公仔箱論壇! e3 K4 |% R4 ~	1 茶匙TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。: r' U, E6 l4 r. O# h  o% c 公仔箱論壇8 F/ E* E6 r# W) n( Z: E9 o0 H
罌粟籽 4 f; {/ }; E0 J# F1 k% h6 V5.39.217.77:8898	適量 / \+ s5 O" ^) o: T( s8 ~. M3 Z
蛋白	1個

製作過程
1.  乾依士放進暖牛奶 (35C 至38C度)混合 砂糖、鹽中溶解，靜待5分鐘，備用。 ; w: y  n# O/ L2 b$ m0 w/ @  \% ~( T5.39.217.77:8898
2. 篩入高筋麵粉，略為攪拌成漿，再加入麵粉搓成軟滑而具彈性 麵團（約８-10分鐘）(或用電動攪拌機 中速攪2分鐘)。再把牛油一點一點加入麵團搓。# \& a0 I* _$ ]5 N
3.  將麵糰略撻至有彈性，拉開時可成薄膜，代表已經搓好。 ) ]0 Q) X  f9 {6 `公仔箱論壇
4.  將麵團成形後放回已抹油的大碗內，蓋上毛巾放溫暖處發酵成兩倍大約1小時(第1次發酵) 。2 P0 p8 e; D* j) B
5.  將麵團切成一件大三件小的略為搓成圓形後，蓋上毛巾 ，靜置15分鐘 。
6.  用掍壓平大的麵糰至半吋，捲成長捲型， 接頭向下。5.39.217.77:8898" B+ x/ a! M' e& u; O
7.  用雙手將小麵糰以滾動的方式，搓成比主麵糰長2倍左右的繩狀，並織成麻花辮。
8.  把辮子擺在巳塗上蛋白的主麵糰上，端折入，再塗上蛋白，並在罌栗籽上滾動，讓麵糰沾滿罌栗籽。
9. 把 麵糰 放上已鋪好牛油紙的烤盤上，蓋上保鮮模、濕毛巾，最後再發酵30分鐘。放入已預熱的焗爐入內以200C焗10分鐘，再調低至至180C多焗15分鐘 至表皮呈現金黃色， 敲麵包底部呈中空聲即可，取出放網架上待涼。5.39.217.77:88986 u4 e: D3 P" j3 e& E* x1 |
貼士
1.  若想省一點發酵時間，可開焗爐至最高溫一分鐘後，熄爐，把已搓好及蓋好的麵糰放入焗爐待發酵，可省1/3時間。
2.  欲知發酵狀態，可使用手指測試，在手指沾上麵粉，插入麵糰中，然後柚出手指，其洞若末緊縮，即發酵完成﹔反之，若縮緊，則發酵不夠﹔若麵糰下陷，則發酵過度。