罌粟辮子麵包 Poppy Seed Bread

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罌粟辮子麵包 Poppy Seed Bread	2 G: [2 P& b0 i2 O9 o! ]% D

材料
高筋麵粉(strong flour)) D: A8 n- v# c6 I0 k+ e	2 杯
依士 (Yeast)tvb now,tvbnow,bttvb" Z# ]1 _: ?. p. e	2 茶匙
糖公仔箱論壇. x! K0 E% x' N9 t9 A	3 湯匙
暖牛奶	190 毫升 7 p% [# P7 |  r3 z' V
牛油(室溫)/ 菜油 6 c! U, q1 V6 F. M+ F0 S5.39.217.77:8898	14 克tvb now,tvbnow,bttvb# B* j& D# t( G$ U& \# `
鹽TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。# @! v/ c: O0 L1 X% V	1 茶匙 2 T! g9 X' Y7 u) v7 c! s4 a. x公仔箱論壇 3 e/ ?- O3 O/ Z/ u9 j
罌粟籽. O: W) a2 j! v3 Q	適量 3 p  G" r3 Y+ B" v! h8 w公仔箱論壇
蛋白	1個

製作過程
1.  乾依士放進暖牛奶 (35C 至38C度)混合 砂糖、鹽中溶解，靜待5分鐘，備用。 / Y0 O! x- u7 H/ q$ T1 U+ {  d8 t
2. 篩入高筋麵粉，略為攪拌成漿，再加入麵粉搓成軟滑而具彈性 麵團（約８-10分鐘）(或用電動攪拌機 中速攪2分鐘)。再把牛油一點一點加入麵團搓。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。) S9 T+ \0 _( V! }, y% w) z$ u  ?
3.  將麵糰略撻至有彈性，拉開時可成薄膜，代表已經搓好。 6 d0 R8 N  U. Z' r: n1 X公仔箱論壇
4.  將麵團成形後放回已抹油的大碗內，蓋上毛巾放溫暖處發酵成兩倍大約1小時(第1次發酵) 。 . w) e* b1 l1 c6 C6 K/ k5 q5.39.217.77:8898
5.  將麵團切成一件大三件小的略為搓成圓形後，蓋上毛巾 ，靜置15分鐘 。
6.  用掍壓平大的麵糰至半吋，捲成長捲型， 接頭向下。! c7 Q1 b* e" P' j
7.  用雙手將小麵糰以滾動的方式，搓成比主麵糰長2倍左右的繩狀，並織成麻花辮。
8.  把辮子擺在巳塗上蛋白的主麵糰上，端折入，再塗上蛋白，並在罌栗籽上滾動，讓麵糰沾滿罌栗籽。
9. 把 麵糰 放上已鋪好牛油紙的烤盤上，蓋上保鮮模、濕毛巾，最後再發酵30分鐘。放入已預熱的焗爐入內以200C焗10分鐘，再調低至至180C多焗15分鐘 至表皮呈現金黃色， 敲麵包底部呈中空聲即可，取出放網架上待涼。- ^* s& ^" |- B
貼士
1.  若想省一點發酵時間，可開焗爐至最高溫一分鐘後，熄爐，把已搓好及蓋好的麵糰放入焗爐待發酵，可省1/3時間。
2.  欲知發酵狀態，可使用手指測試，在手指沾上麵粉，插入麵糰中，然後柚出手指，其洞若末緊縮，即發酵完成﹔反之，若縮緊，則發酵不夠﹔若麵糰下陷，則發酵過度。