罌粟辮子麵包 Poppy Seed Bread

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罌粟辮子麵包 Poppy Seed Bread	tvb now,tvbnow,bttvb4 J2 [( n, Z1 T  K! r' w$ _0 t

材料
高筋麵粉(strong flour)tvb now,tvbnow,bttvb6 R/ v/ n$ R7 ?5 ~# ]# g	2 杯
依士 (Yeast) 7 ]: W( x$ c) y3 K9 @( n5.39.217.77:8898	2 茶匙
糖 9 l3 N0 o; c" x3 q	3 湯匙
暖牛奶	190 毫升. C3 g+ P( l- e) N) T# J# L8 L: g1 j) {
牛油(室溫)/ 菜油/ Z$ ~' r8 o$ F0 D2 p	14 克: S9 b) {' K( d- S* y9 }
鹽TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。# c  f% L2 ^- q' ^! r3 @" Y3 j	1 茶匙TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。4 N# [% r8 [2 P% ?1 @5 I TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。$ ]! r1 D: |: B2 I8 L% O
罌粟籽 : v% V6 i' V# j( \5 |. r& Ltvb now,tvbnow,bttvb	適量TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。# W3 n' r% u4 g* c" W
蛋白	1個

製作過程
1.  乾依士放進暖牛奶 (35C 至38C度)混合 砂糖、鹽中溶解，靜待5分鐘，備用。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。2 [2 S' x4 b7 b# s
2. 篩入高筋麵粉，略為攪拌成漿，再加入麵粉搓成軟滑而具彈性 麵團（約８-10分鐘）(或用電動攪拌機 中速攪2分鐘)。再把牛油一點一點加入麵團搓。 $ i+ S( c0 ^' O) q公仔箱論壇
3.  將麵糰略撻至有彈性，拉開時可成薄膜，代表已經搓好。tvb now,tvbnow,bttvb5 {+ \8 M7 _" p
4.  將麵團成形後放回已抹油的大碗內，蓋上毛巾放溫暖處發酵成兩倍大約1小時(第1次發酵) 。8 y5 @. _4 j/ k, j: |9 _4 d- {7 C0 k
5.  將麵團切成一件大三件小的略為搓成圓形後，蓋上毛巾 ，靜置15分鐘 。
6.  用掍壓平大的麵糰至半吋，捲成長捲型， 接頭向下。 ( Y0 y( |( @8 k! w- n: atvb now,tvbnow,bttvb
7.  用雙手將小麵糰以滾動的方式，搓成比主麵糰長2倍左右的繩狀，並織成麻花辮。
8.  把辮子擺在巳塗上蛋白的主麵糰上，端折入，再塗上蛋白，並在罌栗籽上滾動，讓麵糰沾滿罌栗籽。
9. 把 麵糰 放上已鋪好牛油紙的烤盤上，蓋上保鮮模、濕毛巾，最後再發酵30分鐘。放入已預熱的焗爐入內以200C焗10分鐘，再調低至至180C多焗15分鐘 至表皮呈現金黃色， 敲麵包底部呈中空聲即可，取出放網架上待涼。 9 l. @- L- }  |2 I- P公仔箱論壇
貼士
1.  若想省一點發酵時間，可開焗爐至最高溫一分鐘後，熄爐，把已搓好及蓋好的麵糰放入焗爐待發酵，可省1/3時間。
2.  欲知發酵狀態，可使用手指測試，在手指沾上麵粉，插入麵糰中，然後柚出手指，其洞若末緊縮，即發酵完成﹔反之，若縮緊，則發酵不夠﹔若麵糰下陷，則發酵過度。