罌粟辮子麵包 Poppy Seed Bread

master789

罌粟辮子麵包 Poppy Seed Bread	4 U) l- L& Q* N& }  A4 J( ^$ {tvb now,tvbnow,bttvb

材料
高筋麵粉(strong flour)/ [% E. Q4 d1 M3 Z+ N. r* C	2 杯
依士 (Yeast) / A0 @! P& [7 Q, X4 z8 K8 ^公仔箱論壇	2 茶匙
糖 1 @' K; [: n3 V. b6 S. Ftvb now,tvbnow,bttvb	3 湯匙
暖牛奶	190 毫升 , W0 j! D. H$ f/ b0 ?tvb now,tvbnow,bttvb
牛油(室溫)/ 菜油 ( {" t/ l( z! x1 F5 D5 |	14 克TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。/ ?7 ^1 ~  `; Q
鹽 3 F# f8 F7 Y1 O. E& q) M3 j& N5.39.217.77:8898	1 茶匙tvb now,tvbnow,bttvb5 u8 K- B( e3 F . ~+ E9 X5 _" i9 E: h3 Q
罌粟籽 4 g- w! I! V, P! m1 B) e: CTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。	適量TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。  H% F. S2 _+ _. q7 m. l
蛋白	1個

製作過程
1.  乾依士放進暖牛奶 (35C 至38C度)混合 砂糖、鹽中溶解，靜待5分鐘，備用。 7 w' q& V- k# Y; U- l6 vTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。
2. 篩入高筋麵粉，略為攪拌成漿，再加入麵粉搓成軟滑而具彈性 麵團（約８-10分鐘）(或用電動攪拌機 中速攪2分鐘)。再把牛油一點一點加入麵團搓。# B- m! L0 d. A9 d6 g0 M9 Y* Z
3.  將麵糰略撻至有彈性，拉開時可成薄膜，代表已經搓好。 $ N. e2 @6 a3 ^% F: M% I7 Qtvb now,tvbnow,bttvb
4.  將麵團成形後放回已抹油的大碗內，蓋上毛巾放溫暖處發酵成兩倍大約1小時(第1次發酵) 。2 S' j" [7 g7 ?8 i6 V, A# k
5.  將麵團切成一件大三件小的略為搓成圓形後，蓋上毛巾 ，靜置15分鐘 。
6.  用掍壓平大的麵糰至半吋，捲成長捲型， 接頭向下。 6 E* K9 n; i3 E  ?9 R9 E" e
7.  用雙手將小麵糰以滾動的方式，搓成比主麵糰長2倍左右的繩狀，並織成麻花辮。
8.  把辮子擺在巳塗上蛋白的主麵糰上，端折入，再塗上蛋白，並在罌栗籽上滾動，讓麵糰沾滿罌栗籽。
9. 把 麵糰 放上已鋪好牛油紙的烤盤上，蓋上保鮮模、濕毛巾，最後再發酵30分鐘。放入已預熱的焗爐入內以200C焗10分鐘，再調低至至180C多焗15分鐘 至表皮呈現金黃色， 敲麵包底部呈中空聲即可，取出放網架上待涼。 / }4 G8 A& I1 D; L5.39.217.77:8898
貼士
1.  若想省一點發酵時間，可開焗爐至最高溫一分鐘後，熄爐，把已搓好及蓋好的麵糰放入焗爐待發酵，可省1/3時間。
2.  欲知發酵狀態，可使用手指測試，在手指沾上麵粉，插入麵糰中，然後柚出手指，其洞若末緊縮，即發酵完成﹔反之，若縮緊，則發酵不夠﹔若麵糰下陷，則發酵過度。