罌粟辮子麵包 Poppy Seed Bread

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罌粟辮子麵包 Poppy Seed Bread	8 M, C" ^0 ?; ~0 y

材料
高筋麵粉(strong flour) 4 i: J' U2 Y+ y( `4 F3 j8 P	2 杯
依士 (Yeast)TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。! T5 f- C, `# T0 `  E	2 茶匙
糖5.39.217.77:8898" Y1 `& U7 [# ?2 X2 p) N: {  |	3 湯匙
暖牛奶	190 毫升公仔箱論壇4 v( _( S8 x" E+ Z1 l0 g
牛油(室溫)/ 菜油公仔箱論壇, \0 ?- h+ P  O. |/ c) x8 g	14 克公仔箱論壇: U  N6 O$ e' s  i5 l' @1 Z7 j
鹽tvb now,tvbnow,bttvb3 }% ?; @+ E4 u) @% Z	1 茶匙 % O' l. t' V7 D1 {/ g5.39.217.77:88985.39.217.77:88984 |% P% R* F& c& O/ r! T
罌粟籽 0 Q% e5 F) Z, e; R	適量tvb now,tvbnow,bttvb+ C- _- i2 }& R7 k6 k  t5 S
蛋白	1個

製作過程
1.  乾依士放進暖牛奶 (35C 至38C度)混合 砂糖、鹽中溶解，靜待5分鐘，備用。公仔箱論壇* ?" |5 f1 l+ H7 ~4 s
2. 篩入高筋麵粉，略為攪拌成漿，再加入麵粉搓成軟滑而具彈性 麵團（約８-10分鐘）(或用電動攪拌機 中速攪2分鐘)。再把牛油一點一點加入麵團搓。( c; O4 d% ?/ a" g9 k% m% K
3.  將麵糰略撻至有彈性，拉開時可成薄膜，代表已經搓好。tvb now,tvbnow,bttvb8 T" {' P' A: m8 p
4.  將麵團成形後放回已抹油的大碗內，蓋上毛巾放溫暖處發酵成兩倍大約1小時(第1次發酵) 。tvb now,tvbnow,bttvb) u5 f# m& [- o
5.  將麵團切成一件大三件小的略為搓成圓形後，蓋上毛巾 ，靜置15分鐘 。
6.  用掍壓平大的麵糰至半吋，捲成長捲型， 接頭向下。1 M  W  x2 Z, @  x% m; i
7.  用雙手將小麵糰以滾動的方式，搓成比主麵糰長2倍左右的繩狀，並織成麻花辮。
8.  把辮子擺在巳塗上蛋白的主麵糰上，端折入，再塗上蛋白，並在罌栗籽上滾動，讓麵糰沾滿罌栗籽。
9. 把 麵糰 放上已鋪好牛油紙的烤盤上，蓋上保鮮模、濕毛巾，最後再發酵30分鐘。放入已預熱的焗爐入內以200C焗10分鐘，再調低至至180C多焗15分鐘 至表皮呈現金黃色， 敲麵包底部呈中空聲即可，取出放網架上待涼。! ^( Y: I, C+ I( `! V7 ?
貼士
1.  若想省一點發酵時間，可開焗爐至最高溫一分鐘後，熄爐，把已搓好及蓋好的麵糰放入焗爐待發酵，可省1/3時間。
2.  欲知發酵狀態，可使用手指測試，在手指沾上麵粉，插入麵糰中，然後柚出手指，其洞若末緊縮，即發酵完成﹔反之，若縮緊，則發酵不夠﹔若麵糰下陷，則發酵過度。