罌粟辮子麵包 Poppy Seed Bread

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罌粟辮子麵包 Poppy Seed Bread	$ k6 I6 r$ g: ~公仔箱論壇

材料
高筋麵粉(strong flour)( S5 G% k0 I* D' x6 ]	2 杯
依士 (Yeast) ' M- @0 U' i1 R. V0 O  v5 A	2 茶匙
糖tvb now,tvbnow,bttvb5 Y8 Q& X5 N* Z	3 湯匙
暖牛奶	190 毫升公仔箱論壇$ m) G0 i$ O& ]4 b  U
牛油(室溫)/ 菜油 6 x( z9 L  G( M5 {! {6 J5.39.217.77:8898	14 克 " t- \  a7 l! |! m7 h/ c8 @
鹽TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。8 i  E0 z- k$ n; q1 M	1 茶匙 1 J) E8 B, Z$ _! x7 e( C4 V; U' s$ k - V+ L4 H, r. [, Stvb now,tvbnow,bttvb
罌粟籽 , D& c0 D+ |8 ~, i公仔箱論壇	適量 ; P/ D5 k- v+ c
蛋白	1個

製作過程
1.  乾依士放進暖牛奶 (35C 至38C度)混合 砂糖、鹽中溶解，靜待5分鐘，備用。 - d$ l/ U* @% V: F0 s6 C5 m$ bTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。
2. 篩入高筋麵粉，略為攪拌成漿，再加入麵粉搓成軟滑而具彈性 麵團（約８-10分鐘）(或用電動攪拌機 中速攪2分鐘)。再把牛油一點一點加入麵團搓。tvb now,tvbnow,bttvb# ^! |' K0 d' ]# t! T* {
3.  將麵糰略撻至有彈性，拉開時可成薄膜，代表已經搓好。5.39.217.77:8898* _0 ?: {9 I: S9 c* K% L* o
4.  將麵團成形後放回已抹油的大碗內，蓋上毛巾放溫暖處發酵成兩倍大約1小時(第1次發酵) 。 1 x! r) Z( W6 @公仔箱論壇
5.  將麵團切成一件大三件小的略為搓成圓形後，蓋上毛巾 ，靜置15分鐘 。
6.  用掍壓平大的麵糰至半吋，捲成長捲型， 接頭向下。 - I% C/ I) s: H5.39.217.77:8898
7.  用雙手將小麵糰以滾動的方式，搓成比主麵糰長2倍左右的繩狀，並織成麻花辮。
8.  把辮子擺在巳塗上蛋白的主麵糰上，端折入，再塗上蛋白，並在罌栗籽上滾動，讓麵糰沾滿罌栗籽。
9. 把 麵糰 放上已鋪好牛油紙的烤盤上，蓋上保鮮模、濕毛巾，最後再發酵30分鐘。放入已預熱的焗爐入內以200C焗10分鐘，再調低至至180C多焗15分鐘 至表皮呈現金黃色， 敲麵包底部呈中空聲即可，取出放網架上待涼。1 X# c& ^0 f8 t5 G# r: k
貼士
1.  若想省一點發酵時間，可開焗爐至最高溫一分鐘後，熄爐，把已搓好及蓋好的麵糰放入焗爐待發酵，可省1/3時間。
2.  欲知發酵狀態，可使用手指測試，在手指沾上麵粉，插入麵糰中，然後柚出手指，其洞若末緊縮，即發酵完成﹔反之，若縮緊，則發酵不夠﹔若麵糰下陷，則發酵過度。