【華人健康網記者林芷揚／台北報導】你吃過黑棗乾嗎？那加州梅乾呢？許多民眾傻傻分不清，這兩種果乾長得很像，卻是完全不同的食物！黑棗大家比較常聽到，對加州梅可能較不熟悉。營養師指出，加州梅富含維生素K、綠原酸、兒茶素等，是抗氧化的好食物！
3 i. F' B" i7 j5.39.217.77:8898 加州梅可做成果醬，或是曬乾成加州梅乾直接食用。# h Z$ j# }3 n+ H: D2 t) D
黑棗就是加州梅？完全不一樣; Q# [2 [. a' K2 K& g0 _! }
在介紹加州梅之前，先幫大家搞清楚黑棗和加州梅的差別。中國醫藥大學新營養食代團隊營養師陳柏鈞指出，黑棗的學名是「Ziziphus jujuba」，是由大棗加工而來，經過低溫烘焙產生比較烏黑的顏色。6 h6 U* F3 X9 g6 [7 _2 w; d# l
加州梅的學名是Prunus domestica，跟上述的黑棗同屬薔薇目，但屬於不同科、屬、種，因此這兩種食物完全不同。加州梅可說是西方風味的食材，可以作成果醬，或是加在優格當中一起吃。
8 R4 s7 g; J: V7 D3 A) x! K 新鮮加州梅是紫紅色，曬乾之後變成紫黑色。tvb now,tvbnow,bttvb( d, f5 d5 R# ]0 R. M
富含維生素K 素食者可吃加州梅
* T9 }' P8 O" p1 N* u" h( v公仔箱論壇陳柏鈞營養師表示，加州梅有個特色，每100公克的加州梅就含有59.5微克的維生素K，含量相當豐富。由於維生素K主要存在於肉類和發酵食品中，所以素食者容易出現缺乏情況。建議素食者可以適量攝取加州梅，以補充維生素K。
3 a2 n$ j5 W3 S x) r公仔箱論壇富含各種多酚 吃加州梅抗氧化
" e: R4 V" U" T# `) Qtvb now,tvbnow,bttvb另外，根據美國《農業與食品化學期刊》研究顯示，加州梅含有較多的綠原酸、類黃酮、原花青素、兒茶素等，這些都屬於多酚類，具有抗氧化的功能，可以提升體內細胞的防護力，幫助身體排除自由基，對健康好處多多。
* j& J' t$ n9 {: f; P 加州梅富含抗氧化物，適量補充有益健康。
2 N* |6 X% L3 o4 ]6 r適量吃加州梅 有助骨質強壯3 n! i2 _ O; Y. G
2015年的一項法國研究也指出，加州梅對於骨質健康也有幫助，可以促進前成骨細胞的活性，協助修復骨質，對於正在發育的兒童與青少年，以及更年期後失去雌激素保護的婦女來說，很有幫助。tvb now,tvbnow,bttvb% u- j- e8 |' u+ R4 u
吃甜吃鹹任你選 加州梅食譜公開
, _/ m' o$ X4 m% [5.39.217.77:8898想要吃進加州梅的好處，不是只能啃果乾。陳柏鈞營養師提供兩道食譜，把加州梅做成飲料和鹹食，超級美味又健康！6 |# d- Z+ v5 @' U1 Y- C3 X
【加州梅蜂蜜飲】
* o6 q) q, {4 y! c食材／去籽加州梅10顆、蜂蜜10毫升、開水500毫升。
5 X1 e+ P; M$ V! M. n$ W公仔箱論壇作法／直接將以上食材都放入果汁機攪打即可。5.39.217.77:8898" B) {7 a# Z L% S6 V+ ^, a
【洋蔥加州梅炒雞肉】
; Z" o @8 i( ~2 H; I公仔箱論壇食材／洋蔥半顆、去籽加州梅10顆、雞里肌肉1斤、蒜頭2顆。
$ W1 E$ T2 h7 r! `7 C6 I3 [tvb now,tvbnow,bttvb作法／
/ Z0 D" P; @0 J2 b3 i8 x$ k1 E公仔箱論壇1.先用蒜頭爆香再加入洋蔥大火快炒。
8 j' e1 e4 T9 ^- T+ d! b2.放入去籽加州梅小火培炒。
* J: R) |, d! e1 W7 P, P3.最後加入雞里肌肉大火快炒即可。 |
發表於 2016-1-14 01:02 PM
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