【早安健康／周舒涵編譯】你也害怕吃完大蒜的滿口蒜味嗎？就算知道大蒜好處多多，也許多人因此不敢食用，而今天要介紹的就是完全吃不出大蒜味，又可以將食材的健康效果一網打盡的好料理「大蒜味噌」；不僅能保養血管、燃燒體脂肪，還有改善虛寒貧血體質的效果。作法十分輕鬆，只要花點時間做起來放著，不管是當作小菜來吃，或是和白飯一起混合享用都會非常美味！
) T, _; W3 I, N9 f, F! C8 o* L* Jtvb now,tvbnow,bttvb大蒜通血管燃脂助瘦身，味噌助腸胃改善虛寒貧血
3 R& i1 d5 [/ v7 T- f6 e% \調味時常派上用場的大蒜，是消除疲勞、幫助維生素吸收、提高免疫力的好夥伴。日本女子營養大學教授三浦理代指出，大蒜含有可促進腸胃蠕動的大蒜素，大蒜素能降低膽固醇、促進血液循環。血液循環變好，可以預防血栓帶來的腦中風、心肌梗塞等心血管疾病，也能幫助排出血管內的老廢物質，使血管維持年輕狀態。5.39.217.77:8898' M9 W8 D0 K3 Z4 K& b6 a
大蒜所含的維生素B2，可以促進三酸甘油脂和內臟脂肪的燃燒，幫助減肥。味噌的原料是大豆，大豆不僅蛋白質含量豐富，還能抑制膽固醇、抗老，同時也能改善虛寒和貧血的症狀；而味噌裡的麴菌可以吸收蛋白質、幫助消化，減輕腸胃負擔。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。7 Z; {- q5 }2 S* A5 Y7 K
而日本抗老化權威、醫學博士白澤卓二也在《不鏽美人》一書提到，美國癌症研究所（National Cancer Institute）曾在「計畫性食品企畫」（Designer Foods Pyramid）中，依洋蔥、薑黃、糙米等40幾種健康食物的機能及防癌效果不同，整理成「計畫性食品金字塔」（Designer Foods Pyramid），其中也可以看到大蒜及大豆均列為最高等。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。$ `+ u8 I9 r' ]+ [) V
輕鬆DIY自製大蒜味噌公仔箱論壇- z# W& B' o0 t( R: R6 X6 E/ ~
材料
x f5 P! U1 M- `% Rtvb now,tvbnow,bttvb大蒜5瓣、味噌180克、砂糖適量（約為味噌一半的量，僅用以調味，也能使用味噌直接進行醃製）、盛裝用的大開口瓶子公仔箱論壇7 K8 n7 T: X- q1 V& e
步驟公仔箱論壇2 R, s( c1 M# w$ z
１把大蒜剝好皮、放進鹽水中浸泡1到2天，或是浸泡在醋水10天，將大蒜的辛味去除。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。! h* p8 K+ k% ?! I8 k+ L
２將味噌與砂糖混合，可依照個人喜好控制砂糖的量，變得黏稠時，可以加點水。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。' T7 P3 P1 S. s9 }5 K. m1 q
３加熱味噌與砂糖，並繼續攪拌使其均勻，因為等一下是要醃漬使用，所以稍微判斷一下糖味噌的硬度差不多時，就可以關火了。
6 Z) s4 X {. W2 |7 }5.39.217.77:8898小秘訣：如果還是難以攪拌，可使用電動攪拌器輔助。
$ l. D, B# C7 x/ Q# q( z公仔箱論壇４等到糖味噌冷卻下來以後，先舖上薄薄的一層在瓶子底部。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。0 W8 W. G3 u1 w* L; K3 d( E/ ]+ r
５在糖味噌的上方放上一片大蒜，再舖上一層糖味噌…重複此步驟直到大蒜都放完。5.39.217.77:88986 u( X3 `7 u+ v$ e0 R
６最上面舖上厚厚的一層糖味噌後就算大功告成了，將表面整至平整，蓋上蓋子後確實的拴緊。8 A0 J5 d i% L/ Z1 ^6 Q: O9 p
接下來只要靜置差不多1個月，就可以食用了，也可以繼續再放下去，醃製得越久會吃起來越好吃。要是食用的時候如果發現味噌過硬，可以加入少許日本清酒進行軟化。 |
發表於 2016-1-13 10:50 AM
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