Ingredients（2人分量）. r) {. v) x& L2 J, B6 h6 Q
番芫荽碎.....5克
5 Z2 R6 J% @4 N5 p* ? q橄欖油.....100克5.39.217.77:8898( W# R% ~+ ~/ T; K* L/ x' J9 W
芥末籽醬.....30克# y7 z _* E+ b9 N4 H
蒜頭，切片.....1粒TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。, o4 P9 D( P: @% m& v
Thyme香草.....5克tvb now,tvbnow,bttvb: T9 Z1 Y0 O) D% n6 z: _4 E$ C2 i
檸檬皮+蘑蓉.....1個
' K% F ?! ?0 [. ]TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。羊架（約重450克）.....1件
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Steps
, F2 W* s) l1 e7 \# I, X1. 小鍋內下橄欖油，燒至微熱後加入 Thyme香草和蒜片，用小火煮1分鐘，待用。
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) r8 D- H8 \8 Dtvb now,tvbnow,bttvb2. 平底鑊下油，燒紅後放入羊架，用大火將羊架外圍炸至金黃色。（需時約2分鐘）。取出放涼2-3分鐘。
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' O9 @! H* ?3 |' H( U: iTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。3. 羊架放入一個寬度與羊架相若的密實袋內，倒入香草橄欖油。
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0 @/ x/ X$ ^0 G9 O; z/ ~tvb now,tvbnow,bttvb4. 密實袋放入水中擠壓出袋內空氣，封口。5.39.217.77:8898( \/ a2 G% H4 n/ C# {
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5. 封密好的羊架放入一鍋60℃的熱水內慢煮45分鐘。
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2 J) x( ]: ]! B; z! ~公仔箱論壇6. 羊架取出，用廚紙將之抹乾後，在燒紅的平底鑊，下少許油，猛火，快速將羊架煎香。（最好在1分鐘內完成。）
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7. 將芥籽醬，番芫荽碎和檸檬皮蓉混合，伴羊架上碟即成。
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Tips公仔箱論壇6 c- K' c9 ]5 }
依照食譜的溫度和時間所做出的羊架約4成熟，如果想煮5成熟以上的羊架，要將水溫調至65℃，同樣浸45分鐘。 |
發表於 2016-1-11 01:55 PM
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