Ingredients（2人分量）公仔箱論壇 e, M! |' P" R2 Y; k i* h. j
番芫荽碎.....5克
3 W$ x! Y3 c1 ?0 Utvb now,tvbnow,bttvb橄欖油.....100克5.39.217.77:8898; _' w' w3 I/ U4 O
芥末籽醬.....30克5.39.217.77:8898. E; o4 d% I4 l3 m# |
蒜頭，切片.....1粒0 u! o, r( F5 B2 A4 G
Thyme香草.....5克
$ Z7 `4 h! U6 Q9 w/ \( p3 N5.39.217.77:8898檸檬皮+蘑蓉.....1個9 B7 p4 P3 W* _% y
羊架（約重450克）.....1件- e- C. O- o$ Z$ }+ l
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1. 小鍋內下橄欖油，燒至微熱後加入 Thyme香草和蒜片，用小火煮1分鐘，待用。tvb now,tvbnow,bttvb! @5 u9 `$ E7 Q0 w: i
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2. 平底鑊下油，燒紅後放入羊架，用大火將羊架外圍炸至金黃色。（需時約2分鐘）。取出放涼2-3分鐘。5.39.217.77:8898) U9 f9 G: j G/ k0 _
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3. 羊架放入一個寬度與羊架相若的密實袋內，倒入香草橄欖油。
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4. 密實袋放入水中擠壓出袋內空氣，封口。tvb now,tvbnow,bttvb7 U2 M& g5 G: G3 z+ E7 V. q
, D3 O" Y' @$ W' R' a# n5.39.217.77:88985. 封密好的羊架放入一鍋60℃的熱水內慢煮45分鐘。
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9 Q. |# j1 r; e9 Z3 P6. 羊架取出，用廚紙將之抹乾後，在燒紅的平底鑊，下少許油，猛火，快速將羊架煎香。（最好在1分鐘內完成。）
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' p. R$ |7 ?% e公仔箱論壇7. 將芥籽醬，番芫荽碎和檸檬皮蓉混合，伴羊架上碟即成。
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L0 {9 r! f0 {! [* Y' K" u5.39.217.77:8898Tips
4 E% ]- F. ?4 A! ntvb now,tvbnow,bttvb依照食譜的溫度和時間所做出的羊架約4成熟，如果想煮5成熟以上的羊架，要將水溫調至65℃，同樣浸45分鐘。 |
發表於 2016-1-11 01:55 PM
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