[西式食譜] 慢煮羊架

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Ingredients（2人分量）
( `! o3 g8 r% W, H/ W番芫荽碎.....5克5.39.217.77:8898: j1 m/ }# f2 h8 H/ b+ u
橄欖油.....100克5.39.217.77:88985 u0 o0 ~  @( m* |
芥末籽醬.....30克( E! v- F! q, |  I# w
蒜頭，切片.....1粒4 I1 H- w6 \7 e
Thyme香草.....5克
  O4 F* c! A% Y0 i" D' r; O公仔箱論壇檸檬皮+蘑蓉.....1個9 m! y3 m% Q  ^; U& V" I5 h' F' o
羊架（約重450克）.....1件
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6 N$ ^. p6 I" s' LSteps
) m9 r4 M% d3 ?0 ]1 D% _8 Y! u公仔箱論壇1. 小鍋內下橄欖油，燒至微熱後加入 Thyme香草和蒜片，用小火煮1分鐘，待用。
' X; f& |- J. w9 Y4 a$ r0 ~4 JTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。
  u' C7 F2 L2 \6 P( W# s6 MTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。2. 平底鑊下油，燒紅後放入羊架，用大火將羊架外圍炸至金黃色。（需時約2分鐘）。取出放涼2-3分鐘。7 Z- O) K$ @- H5 M; \
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3. 羊架放入一個寬度與羊架相若的密實袋內，倒入香草橄欖油。
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+ }- s( z/ u5 Y) F# s. M" R5.39.217.77:88984. 密實袋放入水中擠壓出袋內空氣，封口。公仔箱論壇* v3 V" D' B3 V1 j! _

, Z4 X! ~, T3 P( I) p0 r  }5. 封密好的羊架放入一鍋60℃的熱水內慢煮45分鐘。
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6. 羊架取出，用廚紙將之抹乾後，在燒紅的平底鑊，下少許油，猛火，快速將羊架煎香。（最好在1分鐘內完成。）
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7. 將芥籽醬，番芫荽碎和檸檬皮蓉混合，伴羊架上碟即成。
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Tips0 _" w1 y& ?1 ~
依照食譜的溫度和時間所做出的羊架約4成熟，如果想煮5成熟以上的羊架，要將水溫調至65℃，同樣浸45分鐘。