[西式食譜] 慢煮羊架

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Ingredients（2人分量）
( i. d4 ]& i) t' M& U番芫荽碎.....5克TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。' R, N$ f, a# T! U4 R
橄欖油.....100克
. \+ l& |! h8 q7 q# J) @/ ^7 F公仔箱論壇芥末籽醬.....30克TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。3 o' t2 Y! S7 D2 I: f8 I( n
蒜頭，切片.....1粒
! A' T/ t' d% u5 ptvb now,tvbnow,bttvbThyme香草.....5克/ ?' e' [) i0 ]! l3 @; R
檸檬皮+蘑蓉.....1個' u: X3 R5 _" N$ x  z4 n
羊架（約重450克）.....1件5.39.217.77:8898$ d8 J( U+ Q2 q

) @8 b, L! @+ z3 ?5.39.217.77:8898Steps
  S7 o) F, ?# o# h1. 小鍋內下橄欖油，燒至微熱後加入 Thyme香草和蒜片，用小火煮1分鐘，待用。
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2. 平底鑊下油，燒紅後放入羊架，用大火將羊架外圍炸至金黃色。（需時約2分鐘）。取出放涼2-3分鐘。
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3. 羊架放入一個寬度與羊架相若的密實袋內，倒入香草橄欖油。2 x2 f4 Q8 D* B0 m1 n5 y
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4. 密實袋放入水中擠壓出袋內空氣，封口。公仔箱論壇/ I) A/ \' |/ q. U- d
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5. 封密好的羊架放入一鍋60℃的熱水內慢煮45分鐘。
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6. 羊架取出，用廚紙將之抹乾後，在燒紅的平底鑊，下少許油，猛火，快速將羊架煎香。（最好在1分鐘內完成。）
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7. 將芥籽醬，番芫荽碎和檸檬皮蓉混合，伴羊架上碟即成。公仔箱論壇+ s! Y" ^( V- R+ N# C

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依照食譜的溫度和時間所做出的羊架約4成熟，如果想煮5成熟以上的羊架，要將水溫調至65℃，同樣浸45分鐘。