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派皮材料：公仔箱論壇$ H" j+ ~7 l/ D' _* s. f
蛋.....3個
% u7 }) h, I" c/ z4 [tvb now,tvbnow,bttvb鹽.....2.5g
4 T8 P+ K# U% Q! u& ~/ Z4 Q2 b水.....32.5g: j& y8 [" {0 c3 m
奶油.....少許
1 r; u6 w2 b+ p& u, z牛奶.....97.5g
: H* D* }- z p' K; a6 J$ Btvb now,tvbnow,bttvb豆子.....適量
4 B8 v( w0 T, s5 K( D; S( Y: [% S柳橙汁.....1/4個
" v- N9 O7 ]( o3 h( Y1 W- L; w1 v柳橙屑.....1/4個
2 e9 l; S& s, o' {& V" i; e中筋麵粉.....160g
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餡料：1 H8 v7 G0 k6 M- Y8 p6 f
全蛋..... 4個5.39.217.77:8898% U' q1 x/ M6 C# @0 f+ Z( h! L
白砂糖.....85g# s9 q" |0 d8 i) C3 Q
紅砂糖.....80g
7 g0 ]# b1 V6 w* z5 H6 G5.39.217.77:8898杏桃醬.....少許
. N$ s9 t# V" }( X胡桃仁.....300gtvb now,tvbnow,bttvb' B" F: ]' p$ c2 p
玉米糖漿.....100g
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5.39.217.77:88981 ?7 Q/ ^# U5 j4 ~" D8 E' x
作法# L" b' [1 j2 g
1. 將中筋麵粉、牛奶、鹽攪拌均勻，至麵糰外觀呈些許粉狀(不能拌到黏狀)。公仔箱論壇7 J3 |* u9 f: p0 _4 Z/ b: ^
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2. 把蛋、水加入作法1中攪拌均勻，再放進冰箱冷藏一晚備用。
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7 t! @, W. ~* T8 g2 S+ ?3. 將作法2的麵糰取出，依個人喜好，將麵糰桿薄，再把把豆子鋪滿麵皮上後（任何一種豆類皆可），以上火170℃，下火200℃，烤至7分熟即為派皮。
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+ z& W9 i$ n! p3 q y7 q9 r8 M% }tvb now,tvbnow,bttvb4. 將餡料材料中的紅、白砂糖及蛋放在碗中，打至微發，再將玉米糖漿放入拌勻後，倒入烤熟的胡桃拌勻即為內餡。tvb now,tvbnow,bttvb- r+ U3 X. f! D+ b% W, N5 i! X
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5.將作法4的內餡放在派皮中，一起放入烤箱以上溫170，下溫170略烤一下，擦上透明無味的果醬或是杏桃醬即可。tvb now,tvbnow,bttvb0 V. [: s; I I1 V i+ ]
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發表於 2016-1-11 05:19 AM
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