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食材公仔箱論壇$ x" {& {% W, `4 f% `
鴨腿(可換成雞腿).....2隻+ {7 b: j0 n! B; N
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燉料
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! p" w$ J/ M! F8 ]' ^ d* Q5.39.217.77:8898蔥結.....2個tvb now,tvbnow,bttvb7 [( |7 Y+ R1 ~; a1 x/ ]% s5 v+ Y: N; Q
薑.....2~3片tvb now,tvbnow,bttvb8 d( `) {4 N3 p! f' b( Z
生抽.....適量
4 S) g5 O9 d# C* \# y2 u/ R冰糖.....1小匙5.39.217.77:8898; l$ G( R. p3 x
. W" n+ o9 `: }+ y2 r, k公仔箱論壇tvb now,tvbnow,bttvb* |. z1 y* q( K
薯泥沙拉tvb now,tvbnow,bttvb& O, j8 g, J+ J q! D9 n% ~
培根.....1~2片
' O* ]& U: z/ c5 f2 E' p3 G馬鈴薯.....1個
9 I* ]7 O6 g& ^TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。小黃瓜.....半條
" ]1 v, S* u6 B+ uTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。胡蘿蔔.....半條9 \) x6 `) M) r8 ]8 f- [; I& Q; _
沙拉醬.....大匙tvb now,tvbnow,bttvb4 v& r J4 y) G0 {6 X5 Q/ t; j) r
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醃料
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老抽.....1大匙5.39.217.77:88982 T; V) a4 O6 x
生抽.....1大匙
7 B \: o& S& H: ^' t# ]1 Y( U米酒.....2大匙
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作法
- l6 K5 p% i$ M: {6 Z7 r; _' Otvb now,tvbnow,bttvb1. 先將鴨腿洗淨,用紙巾擦乾水分後,放在保鮮盒裡, 加入老抽 生抽 薑跟米酒,醃漬一晚 (有時間的話,中途可以翻面一次)/ b5 I" ~) i) B: J" _
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2. 接著把蔥結,薑片放入主鍋,再把醃製過的鴨腿也放入 (一起醃過的醬料也一併放入), 再倒入清水(淹過鴨腿一半), 美善品架入蝴蝶棒用速度0/溫度100/20分燉煮, 瓦斯爐的話開大火煮滾後轉中火煮30分.
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3. 接著再加入適量的生抽 老抽和冰糖, 美善品用速度1/溫度蒸煮鍵/30分. 繼續燉煮至湯汁變濃稠,到收乾為止 瓦斯爐開小火燉煮直到湯汁收乾^^公仔箱論壇3 p/ _ _) @4 @
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4. 完成後取出擺盤搭配五分鐘製作清爽的沙拉 (請看下方有薯泥沙拉食譜), 就是一道星級料理的宴會大餐囉^^3 `# O, w* @4 Q- H; P* P
7 g6 J3 P& ]! |tvb now,tvbnow,bttvb5. 胡蘿蔔要先煮熟,早上做了蔬菜高湯, 就直接把蘿蔔拿來切丁拌入,培根可以先炒熟, 或是利用在燉煮醬鴨腿的同時架上蒸鍋墊個烘焙紙放入培根蒸個5~10鐘就可以取出了.
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6. 馬鈴薯蒸熟,放入保鮮袋裡用?麵杖?成泥 或是放入美善品主鍋用速度9/溫度0/10秒打成粗碎 (若是喜歡有顆粒口感,速度6就可以了), 把小黃瓜 胡蘿蔔 培根切丁 切片加入再拌入沙拉醬即可^^& J+ ]; R: \ _/ c5 g
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7 K+ {+ D) v! V' G% G( U6 C( j- F5.39.217.77:8898Tips
: a6 \9 B. g; f5 u# R1. 如果覺得上色不夠,可以酌量再加醬油.鹹淡味道可以先試著加少少,不夠再多加.tvb now,tvbnow,bttvb$ v: y* Z& L7 l9 w' W& j! c
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2. 不加油是因為用燉煮的方式可以把鴨腿裡的油逼出來./ |1 l9 H' _3 f: K, ?3 O: K: |& F
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發表於 2016-1-10 05:30 AM
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