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食材
2 j9 o- \# [: Y8 {6 ]/ ?' q8 b鴨腿(可換成雞腿).....2隻
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1 S; _6 U1 O" E4 o' c( s1 mTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。燉料tvb now,tvbnow,bttvb3 {8 ~0 L) o3 L9 J. @; Z" ~4 u) O
鹽.....少許5.39.217.77:8898, f, Q1 s$ ]5 Z2 T$ @( m1 V8 ^
蔥結.....2個9 ^. y, F7 u) E
薑.....2~3片
+ I( w0 N4 d2 F7 ~; qTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。生抽.....適量
\, j8 W! ~5 o9 r; u6 u5 PTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。冰糖.....1小匙
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薯泥沙拉, \' S1 a$ s: `( K
培根.....1~2片5.39.217.77:88989 i: x! Q0 U% ^; Z" ^
馬鈴薯.....1個: d+ w- w2 l3 n+ o
小黃瓜.....半條5.39.217.77:88989 {7 v1 }# ]$ u
胡蘿蔔.....半條
- O* V" `& Q+ e/ Z沙拉醬.....大匙
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醃料
5 \; E/ e: N" \/ |( p: C5.39.217.77:8898薑.....數片# o8 V2 {( H8 q
老抽.....1大匙5.39.217.77:88985 @8 q, X( d: C% d; Q3 U
生抽.....1大匙2 i( t* v) X$ X7 i
米酒.....2大匙tvb now,tvbnow,bttvb4 a" w) `0 Q8 e6 g2 W6 S
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3 h% T0 u& N" [作法
8 Q( c5 S ]4 d0 o" G/ Z1 E; L0 X公仔箱論壇1. 先將鴨腿洗淨,用紙巾擦乾水分後,放在保鮮盒裡, 加入老抽 生抽 薑跟米酒,醃漬一晚 (有時間的話,中途可以翻面一次)
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2. 接著把蔥結,薑片放入主鍋,再把醃製過的鴨腿也放入 (一起醃過的醬料也一併放入), 再倒入清水(淹過鴨腿一半), 美善品架入蝴蝶棒用速度0/溫度100/20分燉煮, 瓦斯爐的話開大火煮滾後轉中火煮30分.
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, Q0 t1 O" q; ~: ]2 y. b9 Q' b5 u3. 接著再加入適量的生抽 老抽和冰糖, 美善品用速度1/溫度蒸煮鍵/30分. 繼續燉煮至湯汁變濃稠,到收乾為止 瓦斯爐開小火燉煮直到湯汁收乾^^公仔箱論壇1 w: t. x' o2 Z" |" Q* A) w
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4. 完成後取出擺盤搭配五分鐘製作清爽的沙拉 (請看下方有薯泥沙拉食譜), 就是一道星級料理的宴會大餐囉^^公仔箱論壇* S$ l" J ~0 o0 r. _
, f/ f# r$ Y' f* ^/ W& V* \1 o$ P5.39.217.77:88985. 胡蘿蔔要先煮熟,早上做了蔬菜高湯, 就直接把蘿蔔拿來切丁拌入,培根可以先炒熟, 或是利用在燉煮醬鴨腿的同時架上蒸鍋墊個烘焙紙放入培根蒸個5~10鐘就可以取出了.公仔箱論壇 {8 A3 h- L: h9 P) d: e8 A
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6. 馬鈴薯蒸熟,放入保鮮袋裡用?麵杖?成泥 或是放入美善品主鍋用速度9/溫度0/10秒打成粗碎 (若是喜歡有顆粒口感,速度6就可以了), 把小黃瓜 胡蘿蔔 培根切丁 切片加入再拌入沙拉醬即可^^TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。4 A( H- i' m9 `: v, ]. o3 h
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Tips
# e, h7 S9 [0 k, ~; q5.39.217.77:88981. 如果覺得上色不夠,可以酌量再加醬油.鹹淡味道可以先試著加少少,不夠再多加.
) W8 E6 B7 s' h7 X3 j! b2 T公仔箱論壇
! q5 [# a. ~: R2. 不加油是因為用燉煮的方式可以把鴨腿裡的油逼出來.5.39.217.77:88982 w$ _9 O* H& g/ @0 X8 d
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發表於 2016-1-10 05:30 AM
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