[西式食譜] 鼠尾草西西里豬排

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; ~: g2 x: M. }' x. p公仔箱論壇材料
2 E! ~% [& _1 K小里肌肉.....3片
% u: `: C' |9 X  V% q9 O" g4 h" U0 W: Ftvb now,tvbnow,bttvb新鮮鼠尾草.....6片* L" b/ T. A" [$ O0 e# w, A; H
義大利風乾火腿.....3片5.39.217.77:8898. o& H. y  l6 ?; T* B2 c

5 S/ z) c! E9 k! e4 O9 |- D4 `& Z( _, d/ ^
調味料
7 m6 }6 y: d  u1 }tvb now,tvbnow,bttvb蕃茄醬.....2大匙
7 \+ z' X# z& K3 B2 m9 ?- [- o香草高湯.....3大匙
% m) Y" `/ G  N: t9 B) y" |% Dtvb now,tvbnow,bttvb無鹽奶油.....30公克
( T  [( d9 M" m4 c& ~5.39.217.77:8898義大利陳年醋.....5㏄
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作法tvb now,tvbnow,bttvb) u6 i1 V2 s2 |9 O: j, D
1. 小里肌肉(即豬腰里肉)先用刀背或肉槌打平成豬排，每片先鋪上2片鼠尾草，再鋪上1片生火腿薄片，利用肉槌較平滑的一面輕敲火腿片，使火腿片與鼠尾草黏附在豬排上。* G* W# |& E# F0 F
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2. 用橄欖油將豬排雙面都煎熟後盛入盤中。
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3. 將所有調味料放入煎肉排的餘油中，用小火慢慢熬煮成濃稠的醬汁，淋在肉排上即可。
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- B/ \: U  x. W" }tvb now,tvbnow,bttvbTips
/ u% B4 |3 P! X3 f9 m義大利風乾火腿(Parma Ham)可至進口食材行購買，因為味道很鹹，所以一定要切成薄片喔！' P, E1 P7 L3 q, _3 Z" E: B

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