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小里肌肉.....3片, _+ z% C3 S# X, i6 n2 E% l
新鮮鼠尾草.....6片
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( m' M/ T6 r+ ]/ z/ t" Etvb now,tvbnow,bttvb; H2 v$ J: o1 m/ ^! @. L+ |1 {, ~
調味料tvb now,tvbnow,bttvb u1 A6 P2 p( F
蕃茄醬.....2大匙
; O4 p8 t$ e5 ^ P: ?0 L公仔箱論壇香草高湯.....3大匙tvb now,tvbnow,bttvb9 ]- n4 [8 o0 ~& {: T' S
無鹽奶油.....30公克3 I+ Z. N `# [; S2 C: U+ c/ r
義大利陳年醋.....5㏄
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作法5 G* q6 y2 d4 M5 f5 W
1. 小里肌肉(即豬腰里肉)先用刀背或肉槌打平成豬排，每片先鋪上2片鼠尾草，再鋪上1片生火腿薄片，利用肉槌較平滑的一面輕敲火腿片，使火腿片與鼠尾草黏附在豬排上。5.39.217.77:8898: |8 t, F' _3 A+ _2 B' w
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2. 用橄欖油將豬排雙面都煎熟後盛入盤中。公仔箱論壇2 v* ^! O3 k# m0 H, X# H9 ]8 f
* _: M) x, ~) J0 h8 C3. 將所有調味料放入煎肉排的餘油中，用小火慢慢熬煮成濃稠的醬汁，淋在肉排上即可。
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義大利風乾火腿(Parma Ham)可至進口食材行購買，因為味道很鹹，所以一定要切成薄片喔！
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發表於 2016-1-9 04:45 AM
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