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小里肌肉.....3片5.39.217.77:88982 }; h: q' t' f9 _; p# D' g3 L
新鮮鼠尾草.....6片
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蕃茄醬.....2大匙
; g+ R7 w) V6 h) ~ |/ L3 i5.39.217.77:8898香草高湯.....3大匙
D/ q* a; {) V# G5 g( e+ `+ i/ H/ itvb now,tvbnow,bttvb無鹽奶油.....30公克5.39.217.77:8898) \, d% U# [: W
義大利陳年醋.....5㏄
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作法公仔箱論壇3 |$ Q6 L* j& O# K
1. 小里肌肉(即豬腰里肉)先用刀背或肉槌打平成豬排，每片先鋪上2片鼠尾草，再鋪上1片生火腿薄片，利用肉槌較平滑的一面輕敲火腿片，使火腿片與鼠尾草黏附在豬排上。
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4 b4 k" P$ N: N1 Y9 ]. S/ ?. ^0 L5 `5.39.217.77:88982. 用橄欖油將豬排雙面都煎熟後盛入盤中。
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3. 將所有調味料放入煎肉排的餘油中，用小火慢慢熬煮成濃稠的醬汁，淋在肉排上即可。
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Tips
; w9 o% O- A( j* c義大利風乾火腿(Parma Ham)可至進口食材行購買，因為味道很鹹，所以一定要切成薄片喔！6 l$ ?9 ^& |5 }
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發表於 2016-1-9 04:45 AM
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