[中式食譜] 漢香牛肉丸

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材料5.39.217.77:88980 G7 y7 N- W6 w/ }) E
蛋.....3個tvb now,tvbnow,bttvb/ t* f' I! K8 b( b
牛絞肉.....半斤5.39.217.77:8898% [; Z* j& r! @7 c
中筋麵粉.....1杯tvb now,tvbnow,bttvb0 g+ ^! E, E" z& U1 c

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醃料
, _) @  `3 G' G2 u7 n7 R3 _" U蛋.....1個
! q# P; v! {  d# H5 e3 i' j鹽.....1小匙
; j2 Z2 V$ a2 x, W2 y2 P8 R& i5.39.217.77:8898辣油.....少許( C8 q/ G9 ^" e& D! c% r1 H& G
香油.....少許5.39.217.77:8898( ]- x3 U9 H' v. q1 L7 t
五香粉.....少許
3 I' I9 c  U3 O5 q5 f5.39.217.77:8898肉桂粉.....少許* ~9 x8 J& P% z: K6 _
胡椒粉.....酌量. S/ R0 [. K) X* F& [) X
八角粉.....少許
* f  k2 ^, f4 m1 I2 |" y5.39.217.77:8898細糖.....1/2小匙
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作法
. c2 ~6 X- ^% {- N5 Ktvb now,tvbnow,bttvb1. 將牛絞肉用醃料拌勻使其入味，並用拍打方式將餡料打至有彈性，再分成約湯匙大小的牛肉丸子。tvb now,tvbnow,bttvb- M& X( f# |% W# K. L" b4 c
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2. 取一只容器，將麵粉放入鍋子中並將蛋打入，依順時針方向攪拌成蛋糊狀，直至以筷子沾起麵糊時成拉絲狀最佳，太濃可加少許水調稀。
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$ U& K6 @2 O, d; V' v2 `tvb now,tvbnow,bttvb3. 把每個肉丸表面以麵糊沾裹後，再放入八分熱的油鍋中炸，沾裹時要均勻，油炸時肉餡才不會流出。
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