[中式食譜] 豆豉醬

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材料公仔箱論壇$ Q8 l1 ~; R% E+ ?( u. ~
豆豉.....80公克5.39.217.77:8898; \8 z' n! [' `3 r+ F% G; n; O
蒜末.....20公克3 o6 V! y6 T7 D+ Q
薑末.....5公克
) {8 q5 ^) M' g0 i4 y$ T+ s辣椒末.....5公克6 M2 k" J2 g& @& ^- _. e
紅蔥頭末.....10公克公仔箱論壇3 W, ]5 _& ]) r& q
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) K( x5 R( f  w$ K, X6 e+ K  `* Ftvb now,tvbnow,bttvb調味料5.39.217.77:8898: r, g$ N8 l% R* I
水.....50㏄5.39.217.77:8898/ d$ M7 e: m+ M8 \
米酒.....1大匙
# l: m! _# @( G( |tvb now,tvbnow,bttvb醬油.....1.5大匙! g, E2 e$ M3 j0 D( i( U
細砂糖.....1茶匙
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作法& `) K- t% `8 f9 D8 ]; R" N
1. 將豆豉洗淨剁碎備用。
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2. 取一炒鍋，燒熱後加入約1大匙沙拉油，以小火爆香薑末、蒜末、辣椒末與紅蔥頭末後，加入作法1的豆豉一起炒香。
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3. 於作法2中續加入所有調味料，煮滾後即為豆豉醬。
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