【華人健康網記者駱慧雯／台北報導】冬季三天兩頭進補，再加上大小聚餐、尾牙和應酬，許多人膽固醇Hold不住，血脂油膩膩，不僅容易發胖，心血管健康更是時時亮紅燈，此時不妨來點紅麴料理吧！中醫師表示，紅麴有健脾、活血和降低壞膽固醇的作用，適度攝取有利冬季養生。
7 }( A* j4 G* V/ T; m; \ 《本草綱目》記載紅麴有健脾、化食、溫中、活血的作用，近代醫學研究則證實其有降血脂和血壓的保健效用。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。. K8 f) i' |& P7 K& v
跟壞膽固醇說掰掰！紅麴降血脂有一套公仔箱論壇8 K4 j _3 s& j& g8 D% p/ o
黃慧娟中醫師表示，紅麴即為紅糟，《本草綱目》記載有健脾、化食、溫中、活血的作用，中醫臨床常用紅麴來治療婦女產後惡露不盡和腹痛（血氣痛）的症狀。其活血作用還可以幫助身體清除不好的油脂，功能有如山楂。
9 n. L1 R! ~, Z% M) p% g' W5.39.217.77:8898現代醫學研究也發現，紅麴發酵過程中產生的HMG-CoA還原酵素抑制劑，可以抑制膽固醇合成，降低血液中總膽固醇的濃度。而紅麴成分中的GABA，則可有助降低血壓。此外，紅麴本身是一種發酵產物，具有抗發炎能力，適度攝取有助消化系統的保健，避免壞菌在腸道中累積，進而降低罹癌風險。6 c( ]7 j8 h5 [! y
【示範料理／紅麴釀拌冬瓜】$ v! E- O5 T: \5 A: k1 p2 P0 }
●材料：冬瓜8兩。紅麴和醬油各1湯匙。麻油、醋、糖、辣椒末各1茶匙。
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/ o7 m) L7 F4 e% y●作法：! Z. r. F! ]1 f! B
1.冬瓜去皮後切絲，冰鎮。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。& G- \' o, e* i+ U9 a. n z
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2.將所有調味料拌勻，拌入冰涼冬瓜絲中，拌勻即可食用。。
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( A9 d% U- x1 x: q$ ntvb now,tvbnow,bttvb 紅麴的活血作用可以幫助身體清除不好的油脂，降低心血管疾病的風險。
; B% `( s* S0 Y) l. c: itvb now,tvbnow,bttvb【示範料理／香橙紅糟肉】
( c* |" u. e! W/ L8 N7 v8 q; CTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。●材料：柳橙2顆、五花肉600公克、蔥薑蒜適量、糖和醬油各1茶匙、胡椒粉少許、紅麴醬2茶匙。
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' N* T9 s( S: n# bTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。●作法：
; l' E0 G- P, u$ g' k5.39.217.77:88981.柳橙去皮，果肉切小塊，備用。5.39.217.77:8898, x, N/ F$ L! w% C1 A. i! Q X
; l6 u$ s5 Z6 t7 m% ktvb now,tvbnow,bttvb2.五花肉切塊，略微乾煎出油。
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, f: t- E) W. p4 w. b0 l' p3 ztvb now,tvbnow,bttvb3.蔥薑蒜切末後，以熱油爆香，加入紅糟和調味料以小火拌炒，倒入五花肉翻炒上色，加入適量水分，燒至食材熟透、湯汁收乾。
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, i7 B, j+ y* y' @5 r2 o: O0 E4.起鍋前拌入柳丁果肉即可。
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& _6 V1 X* Y! n( B/ n8 H" O5.39.217.77:8898紅麴養生要當心！這些情況別貪吃
3 E( |: L0 g5 t4 |. b, X, s0 U0 M8 i公仔箱論壇善用紅麴入菜，讓飲食更健康！不過，黃慧娟中醫師也提醒，孕婦或肝腎功能不佳者應少吃；純虛症體質、產後肚子不痛卻惡露不盡的人，都不宜自行食用；正在服用降血脂藥的人，應避免併用。, E0 ~* h9 h0 p/ ]9 @
此外，發酵完成的紅麴醬應冰藏保存，食用前需注意顏色，若表面出現白色長毛，是酵素作用造成，挖除白霉部位即可使用。若紅麴醬表面出現綠色、紅黃色或橘色，可能是橘黴素污染，具有傷肝腎的毒性，應趕快丟棄別再食用。 |
發表於 2016-1-5 04:14 PM
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