【華人健康網記者駱慧雯／台北報導】冬季三天兩頭進補，再加上大小聚餐、尾牙和應酬，許多人膽固醇Hold不住，血脂油膩膩，不僅容易發胖，心血管健康更是時時亮紅燈，此時不妨來點紅麴料理吧！中醫師表示，紅麴有健脾、活血和降低壞膽固醇的作用，適度攝取有利冬季養生。tvb now,tvbnow,bttvb: v h( B7 m: h0 u: f
 《本草綱目》記載紅麴有健脾、化食、溫中、活血的作用，近代醫學研究則證實其有降血脂和血壓的保健效用。tvb now,tvbnow,bttvb, ]; @* o" ^2 F. B
跟壞膽固醇說掰掰！紅麴降血脂有一套9 G' \! r* E7 c e
黃慧娟中醫師表示，紅麴即為紅糟，《本草綱目》記載有健脾、化食、溫中、活血的作用，中醫臨床常用紅麴來治療婦女產後惡露不盡和腹痛（血氣痛）的症狀。其活血作用還可以幫助身體清除不好的油脂，功能有如山楂。
; B" q. v+ P. F2 p現代醫學研究也發現，紅麴發酵過程中產生的HMG-CoA還原酵素抑制劑，可以抑制膽固醇合成，降低血液中總膽固醇的濃度。而紅麴成分中的GABA，則可有助降低血壓。此外，紅麴本身是一種發酵產物，具有抗發炎能力，適度攝取有助消化系統的保健，避免壞菌在腸道中累積，進而降低罹癌風險。3 J: V: O2 R, J
【示範料理／紅麴釀拌冬瓜】
/ g5 Y8 L8 G" {; d7 @+ n8 A公仔箱論壇●材料：冬瓜8兩。紅麴和醬油各1湯匙。麻油、醋、糖、辣椒末各1茶匙。/ [. b+ c' n" q; l) C
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●作法：- b+ ]4 `% B: ^. b. ~3 R0 M9 V" V* f2 f
1.冬瓜去皮後切絲，冰鎮。9 J6 J3 v2 U* j# J6 L5 E, ^3 {
# G6 H" F- h1 l7 t5.39.217.77:88982.將所有調味料拌勻，拌入冰涼冬瓜絲中，拌勻即可食用。。tvb now,tvbnow,bttvb3 W" m2 N: w% g# C. o: f5 t
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 紅麴的活血作用可以幫助身體清除不好的油脂，降低心血管疾病的風險。5.39.217.77:88980 b$ W3 C# i" W+ b( B& t+ G( D4 U
【示範料理／香橙紅糟肉】TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。8 r! _: e( G3 J2 k% K
●材料：柳橙2顆、五花肉600公克、蔥薑蒜適量、糖和醬油各1茶匙、胡椒粉少許、紅麴醬2茶匙。5.39.217.77:8898$ }# J1 S' p; T) |
* U \# _) W8 ?* \! x$ f4 BTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。●作法：
8 J) V" r% w. a/ E+ Y& xtvb now,tvbnow,bttvb1.柳橙去皮，果肉切小塊，備用。公仔箱論壇3 p9 A2 E+ C7 n4 r$ a; t- L/ V* n
5 }/ B" Z7 B7 G1 p/ X& V& n2.五花肉切塊，略微乾煎出油。tvb now,tvbnow,bttvb0 R8 [+ R8 o) [7 D. ?
/ @+ \( W; g; f+ `% T9 x/ Ktvb now,tvbnow,bttvb3.蔥薑蒜切末後，以熱油爆香，加入紅糟和調味料以小火拌炒，倒入五花肉翻炒上色，加入適量水分，燒至食材熟透、湯汁收乾。公仔箱論壇# O& k- h7 ?6 H. L
4 O. ?& V. m- ]: a" B, u: yTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。4.起鍋前拌入柳丁果肉即可。公仔箱論壇. S: H8 o+ ^4 u
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) I6 }( z( U6 P) F- u3 L5 D; b8 YTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。紅麴養生要當心！這些情況別貪吃
3 e: y4 V3 l, N- Y% `TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。善用紅麴入菜，讓飲食更健康！不過，黃慧娟中醫師也提醒，孕婦或肝腎功能不佳者應少吃；純虛症體質、產後肚子不痛卻惡露不盡的人，都不宜自行食用；正在服用降血脂藥的人，應避免併用。
* O5 e! h! Z9 Y$ k7 F" }; O此外，發酵完成的紅麴醬應冰藏保存，食用前需注意顏色，若表面出現白色長毛，是酵素作用造成，挖除白霉部位即可使用。若紅麴醬表面出現綠色、紅黃色或橘色，可能是橘黴素污染，具有傷肝腎的毒性，應趕快丟棄別再食用。 |
發表於 2016-1-5 04:14 PM
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