【華人健康網記者駱慧雯/台北報導】冬季三天兩頭進補,再加上大小聚餐、尾牙和應酬,許多人膽固醇Hold不住,血脂油膩膩,不僅容易發胖,心血管健康更是時時亮紅燈,此時不妨來點紅麴料理吧!中醫師表示,紅麴有健脾、活血和降低壞膽固醇的作用,適度攝取有利冬季養生。
# V/ F- ?( c$ h: q* ]# _5.39.217.77:8898 《本草綱目》記載紅麴有健脾、化食、溫中、活血的作用,近代醫學研究則證實其有降血脂和血壓的保健效用。
2 q+ ^2 K: M' m4 N5 y跟壞膽固醇說掰掰!紅麴降血脂有一套& t0 g$ @1 n- H, i
黃慧娟中醫師表示,紅麴即為紅糟,《本草綱目》記載有健脾、化食、溫中、活血的作用,中醫臨床常用紅麴來治療婦女產後惡露不盡和腹痛(血氣痛)的症狀。其活血作用還可以幫助身體清除不好的油脂,功能有如山楂。
' S7 L* Y, x& @9 J公仔箱論壇現代醫學研究也發現,紅麴發酵過程中產生的HMG-CoA還原酵素抑制劑,可以抑制膽固醇合成,降低血液中總膽固醇的濃度。而紅麴成分中的GABA,則可有助降低血壓。此外,紅麴本身是一種發酵產物,具有抗發炎能力,適度攝取有助消化系統的保健,避免壞菌在腸道中累積,進而降低罹癌風險。% `2 y) n r1 `
【示範料理/紅麴釀拌冬瓜】
' u' Q6 Q: V' z5 M& v6 ^* l4 s0 ^●材料:冬瓜8兩。紅麴和醬油各1湯匙。麻油、醋、糖、辣椒末各1茶匙。5.39.217.77:88987 a& B0 a. V, r
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●作法:
0 j2 l7 Z* \: @, f8 ptvb now,tvbnow,bttvb1.冬瓜去皮後切絲,冰鎮。
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2.將所有調味料拌勻,拌入冰涼冬瓜絲中,拌勻即可食用。。
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紅麴的活血作用可以幫助身體清除不好的油脂,降低心血管疾病的風險。
% }" |' H2 N8 S* X5.39.217.77:8898【示範料理/香橙紅糟肉】
, G: {% r- f& {4 Y●材料:柳橙2顆、五花肉600公克、蔥薑蒜適量、糖和醬油各1茶匙、胡椒粉少許、紅麴醬2茶匙。3 o0 z* Y4 g1 I! Q: q
' _, v6 t9 u- y o. V1 u3 f. \8 |公仔箱論壇●作法:公仔箱論壇# y7 x" ]$ |' l% Q
1.柳橙去皮,果肉切小塊,備用。& c6 x& x1 T2 P& q5 j
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2.五花肉切塊,略微乾煎出油。
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! X; {: M3 `5 `! `5 `$ b x! q3.蔥薑蒜切末後,以熱油爆香,加入紅糟和調味料以小火拌炒,倒入五花肉翻炒上色,加入適量水分,燒至食材熟透、湯汁收乾。
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4.起鍋前拌入柳丁果肉即可。TVBNOW 含有熱門話題,最新最快電視,軟體,遊戲,電影,動漫及日常生活及興趣交流等資訊。; G% b& c8 h; H
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紅麴養生要當心!這些情況別貪吃
# T$ E+ x, p& `5 U9 v, B. K. ^- _tvb now,tvbnow,bttvb善用紅麴入菜,讓飲食更健康!不過,黃慧娟中醫師也提醒,孕婦或肝腎功能不佳者應少吃;純虛症體質、產後肚子不痛卻惡露不盡的人,都不宜自行食用;正在服用降血脂藥的人,應避免併用。
' E& v' v* H7 \' q此外,發酵完成的紅麴醬應冰藏保存,食用前需注意顏色,若表面出現白色長毛,是酵素作用造成,挖除白霉部位即可使用。若紅麴醬表面出現綠色、紅黃色或橘色,可能是橘黴素污染,具有傷肝腎的毒性,應趕快丟棄別再食用。 |