【華人健康網記者駱慧雯／台北報導】冬季三天兩頭進補，再加上大小聚餐、尾牙和應酬，許多人膽固醇Hold不住，血脂油膩膩，不僅容易發胖，心血管健康更是時時亮紅燈，此時不妨來點紅麴料理吧！中醫師表示，紅麴有健脾、活血和降低壞膽固醇的作用，適度攝取有利冬季養生。- @( o$ ^& `( k* e
 《本草綱目》記載紅麴有健脾、化食、溫中、活血的作用，近代醫學研究則證實其有降血脂和血壓的保健效用。公仔箱論壇$ f$ v$ M0 ^6 s8 {; b% {9 O
跟壞膽固醇說掰掰！紅麴降血脂有一套
6 A" c; f1 F4 S5.39.217.77:8898黃慧娟中醫師表示，紅麴即為紅糟，《本草綱目》記載有健脾、化食、溫中、活血的作用，中醫臨床常用紅麴來治療婦女產後惡露不盡和腹痛（血氣痛）的症狀。其活血作用還可以幫助身體清除不好的油脂，功能有如山楂。
+ C( W p2 C# X4 t8 D% Y0 x- ~ |公仔箱論壇現代醫學研究也發現，紅麴發酵過程中產生的HMG-CoA還原酵素抑制劑，可以抑制膽固醇合成，降低血液中總膽固醇的濃度。而紅麴成分中的GABA，則可有助降低血壓。此外，紅麴本身是一種發酵產物，具有抗發炎能力，適度攝取有助消化系統的保健，避免壞菌在腸道中累積，進而降低罹癌風險。tvb now,tvbnow,bttvb u1 @$ Y3 M3 l0 a* V2 ~0 z
【示範料理／紅麴釀拌冬瓜】
+ q$ d2 P! j6 [) Q' R- R( R. ]公仔箱論壇●材料：冬瓜8兩。紅麴和醬油各1湯匙。麻油、醋、糖、辣椒末各1茶匙。
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# e4 l# k( D! {+ w* ]' [# l: d5.39.217.77:8898●作法：
; g! t, m9 }" t9 E9 e/ L) A# {1.冬瓜去皮後切絲，冰鎮。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。, x$ X. g( Q' x+ s
& H( e7 D# p% f$ q- e9 ] x9 jTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。2.將所有調味料拌勻，拌入冰涼冬瓜絲中，拌勻即可食用。。
/ ]: I: E2 X: C: n公仔箱論壇TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。( x5 ^+ f8 W; q! S- ` F& g
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6 t9 z; Q' ~; O9 A: q/ `5 G, C
% G$ ~: L, H7 I9 O6 y2 g5 ] 紅麴的活血作用可以幫助身體清除不好的油脂，降低心血管疾病的風險。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。* u. K5 Y1 j x; |
【示範料理／香橙紅糟肉】
$ Q& X9 {# `7 H, ~TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。●材料：柳橙2顆、五花肉600公克、蔥薑蒜適量、糖和醬油各1茶匙、胡椒粉少許、紅麴醬2茶匙。
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3 @4 X- C5 |0 V6 H9 d( `+ H3 _* Ytvb now,tvbnow,bttvb●作法：
. `! o) t4 c3 C E4 w5.39.217.77:88981.柳橙去皮，果肉切小塊，備用。5.39.217.77:8898! ]' W) ]: z* N6 [5 _9 I6 {( z/ s
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2.五花肉切塊，略微乾煎出油。公仔箱論壇6 C$ a4 d- k: i( v
) m1 S& \' ^7 g9 i, Y, y9 U H: Otvb now,tvbnow,bttvb3.蔥薑蒜切末後，以熱油爆香，加入紅糟和調味料以小火拌炒，倒入五花肉翻炒上色，加入適量水分，燒至食材熟透、湯汁收乾。公仔箱論壇3 I0 U% M' }# ` F0 x
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4.起鍋前拌入柳丁果肉即可。
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: D4 P5 {/ T) W8 L2 u+ ATVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。紅麴養生要當心！這些情況別貪吃公仔箱論壇& S. E; ~1 t1 v" |! Y% Y5 N
善用紅麴入菜，讓飲食更健康！不過，黃慧娟中醫師也提醒，孕婦或肝腎功能不佳者應少吃；純虛症體質、產後肚子不痛卻惡露不盡的人，都不宜自行食用；正在服用降血脂藥的人，應避免併用。5 g* ?8 p) `4 d; ^. J2 Q* O
此外，發酵完成的紅麴醬應冰藏保存，食用前需注意顏色，若表面出現白色長毛，是酵素作用造成，挖除白霉部位即可使用。若紅麴醬表面出現綠色、紅黃色或橘色，可能是橘黴素污染，具有傷肝腎的毒性，應趕快丟棄別再食用。 |
發表於 2016-1-5 04:14 PM
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