【華人健康網記者駱慧雯／台北報導】冬季三天兩頭進補，再加上大小聚餐、尾牙和應酬，許多人膽固醇Hold不住，血脂油膩膩，不僅容易發胖，心血管健康更是時時亮紅燈，此時不妨來點紅麴料理吧！中醫師表示，紅麴有健脾、活血和降低壞膽固醇的作用，適度攝取有利冬季養生。& j8 }2 i1 Y- y$ } O7 O2 G& \ o
 《本草綱目》記載紅麴有健脾、化食、溫中、活血的作用，近代醫學研究則證實其有降血脂和血壓的保健效用。tvb now,tvbnow,bttvb! F% c1 R% ~- {( v% q0 z- ]
跟壞膽固醇說掰掰！紅麴降血脂有一套
4 G1 I8 G! I7 w+ X; V2 g5.39.217.77:8898黃慧娟中醫師表示，紅麴即為紅糟，《本草綱目》記載有健脾、化食、溫中、活血的作用，中醫臨床常用紅麴來治療婦女產後惡露不盡和腹痛（血氣痛）的症狀。其活血作用還可以幫助身體清除不好的油脂，功能有如山楂。
7 M0 u/ M( U# [6 r- O Z6 J5.39.217.77:8898現代醫學研究也發現，紅麴發酵過程中產生的HMG-CoA還原酵素抑制劑，可以抑制膽固醇合成，降低血液中總膽固醇的濃度。而紅麴成分中的GABA，則可有助降低血壓。此外，紅麴本身是一種發酵產物，具有抗發炎能力，適度攝取有助消化系統的保健，避免壞菌在腸道中累積，進而降低罹癌風險。
( v- X' k% `8 f# @1 R- _3 l5.39.217.77:8898【示範料理／紅麴釀拌冬瓜】
8 u# \: ^8 F% C! `8 Itvb now,tvbnow,bttvb●材料：冬瓜8兩。紅麴和醬油各1湯匙。麻油、醋、糖、辣椒末各1茶匙。
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" \' m$ t* j: S& i6 X7 Htvb now,tvbnow,bttvb●作法：
O6 |/ Z% d7 w4 r9 d5.39.217.77:88981.冬瓜去皮後切絲，冰鎮。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。' O: U5 s: Z3 t: z5 O+ }/ \
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2.將所有調味料拌勻，拌入冰涼冬瓜絲中，拌勻即可食用。。公仔箱論壇" g8 m' M) y; X2 n5 A! U7 ]3 t& g
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 紅麴的活血作用可以幫助身體清除不好的油脂，降低心血管疾病的風險。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。6 ^$ N# K1 u" V4 b: E8 L6 p' f
【示範料理／香橙紅糟肉】8 `7 ^' T3 d0 }6 Q0 U- M9 o; k" s
●材料：柳橙2顆、五花肉600公克、蔥薑蒜適量、糖和醬油各1茶匙、胡椒粉少許、紅麴醬2茶匙。公仔箱論壇) B0 F1 `% ?$ I8 _) g3 h; C
: R1 ]; G! X, k: {$ G公仔箱論壇●作法：
- v5 ~* _( ~6 b0 \4 F1.柳橙去皮，果肉切小塊，備用。
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2.五花肉切塊，略微乾煎出油。
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3.蔥薑蒜切末後，以熱油爆香，加入紅糟和調味料以小火拌炒，倒入五花肉翻炒上色，加入適量水分，燒至食材熟透、湯汁收乾。5.39.217.77:8898) C3 ~0 y. Z) Q* c
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4.起鍋前拌入柳丁果肉即可。
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: n& q% ?4 _/ H( Y! _5.39.217.77:8898紅麴養生要當心！這些情況別貪吃5.39.217.77:8898* L9 e% H# f, e6 j& ~ i
善用紅麴入菜，讓飲食更健康！不過，黃慧娟中醫師也提醒，孕婦或肝腎功能不佳者應少吃；純虛症體質、產後肚子不痛卻惡露不盡的人，都不宜自行食用；正在服用降血脂藥的人，應避免併用。" M! H& b8 H8 N( ]
此外，發酵完成的紅麴醬應冰藏保存，食用前需注意顏色，若表面出現白色長毛，是酵素作用造成，挖除白霉部位即可使用。若紅麴醬表面出現綠色、紅黃色或橘色，可能是橘黴素污染，具有傷肝腎的毒性，應趕快丟棄別再食用。 |
發表於 2016-1-5 04:14 PM
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