【華人健康網記者駱慧雯／台北報導】冬季三天兩頭進補，再加上大小聚餐、尾牙和應酬，許多人膽固醇Hold不住，血脂油膩膩，不僅容易發胖，心血管健康更是時時亮紅燈，此時不妨來點紅麴料理吧！中醫師表示，紅麴有健脾、活血和降低壞膽固醇的作用，適度攝取有利冬季養生。' C4 g: i1 }% p0 g6 R
 《本草綱目》記載紅麴有健脾、化食、溫中、活血的作用，近代醫學研究則證實其有降血脂和血壓的保健效用。tvb now,tvbnow,bttvb; I o( z' ~4 I: n$ S& A
跟壞膽固醇說掰掰！紅麴降血脂有一套
/ V; I' ]* x$ c1 @& U5.39.217.77:8898黃慧娟中醫師表示，紅麴即為紅糟，《本草綱目》記載有健脾、化食、溫中、活血的作用，中醫臨床常用紅麴來治療婦女產後惡露不盡和腹痛（血氣痛）的症狀。其活血作用還可以幫助身體清除不好的油脂，功能有如山楂。5.39.217.77:8898/ y5 \/ B7 t4 c: o
現代醫學研究也發現，紅麴發酵過程中產生的HMG-CoA還原酵素抑制劑，可以抑制膽固醇合成，降低血液中總膽固醇的濃度。而紅麴成分中的GABA，則可有助降低血壓。此外，紅麴本身是一種發酵產物，具有抗發炎能力，適度攝取有助消化系統的保健，避免壞菌在腸道中累積，進而降低罹癌風險。
, n& y* w, q2 u4 q! C5.39.217.77:8898【示範料理／紅麴釀拌冬瓜】
. R6 t o. M7 N# d3 s0 Q公仔箱論壇●材料：冬瓜8兩。紅麴和醬油各1湯匙。麻油、醋、糖、辣椒末各1茶匙。" h1 \; h- a6 k* P
: r7 n& n5 y9 g8 I5 C+ k; K6 J! Mtvb now,tvbnow,bttvb●作法：
1 b, @* K; _6 e( u' M- c t! F a6 A, btvb now,tvbnow,bttvb1.冬瓜去皮後切絲，冰鎮。
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2 W& m; n* v" L$ y4 h# ~7 ltvb now,tvbnow,bttvb2.將所有調味料拌勻，拌入冰涼冬瓜絲中，拌勻即可食用。。5 B" Q4 X: p% l4 D1 G" v
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 紅麴的活血作用可以幫助身體清除不好的油脂，降低心血管疾病的風險。
1 j7 L9 j; _; w/ h5 c" fTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。【示範料理／香橙紅糟肉】
# G* d4 O/ R* s4 a$ gtvb now,tvbnow,bttvb●材料：柳橙2顆、五花肉600公克、蔥薑蒜適量、糖和醬油各1茶匙、胡椒粉少許、紅麴醬2茶匙。
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+ v+ m7 x. a7 C! f; P, p●作法：公仔箱論壇" \4 T6 x& b$ \% }/ O* H" j. y( ^5 ^" Q
1.柳橙去皮，果肉切小塊，備用。5.39.217.77:88983 Z- J$ D- R0 y, o1 A* ]# a+ J/ e
8 n' o# C5 n$ s/ C3 _TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。2.五花肉切塊，略微乾煎出油。公仔箱論壇6 Y$ S( Q5 U5 U: t6 q
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3.蔥薑蒜切末後，以熱油爆香，加入紅糟和調味料以小火拌炒，倒入五花肉翻炒上色，加入適量水分，燒至食材熟透、湯汁收乾。tvb now,tvbnow,bttvb7 p' G* ?3 |. `% `( K2 _
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4.起鍋前拌入柳丁果肉即可。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。; Y: N9 e3 y) Y& I$ A
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8 V$ u+ f4 F/ k; q1 q* [4 @tvb now,tvbnow,bttvbTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。; [ S$ n" y+ G& R
紅麴養生要當心！這些情況別貪吃
3 z! D: K3 c6 D6 r3 N* M善用紅麴入菜，讓飲食更健康！不過，黃慧娟中醫師也提醒，孕婦或肝腎功能不佳者應少吃；純虛症體質、產後肚子不痛卻惡露不盡的人，都不宜自行食用；正在服用降血脂藥的人，應避免併用。tvb now,tvbnow,bttvb. f4 T! P) a3 p( }
此外，發酵完成的紅麴醬應冰藏保存，食用前需注意顏色，若表面出現白色長毛，是酵素作用造成，挖除白霉部位即可使用。若紅麴醬表面出現綠色、紅黃色或橘色，可能是橘黴素污染，具有傷肝腎的毒性，應趕快丟棄別再食用。 |
發表於 2016-1-5 04:14 PM
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