【華人健康網記者駱慧雯／台北報導】冬季三天兩頭進補，再加上大小聚餐、尾牙和應酬，許多人膽固醇Hold不住，血脂油膩膩，不僅容易發胖，心血管健康更是時時亮紅燈，此時不妨來點紅麴料理吧！中醫師表示，紅麴有健脾、活血和降低壞膽固醇的作用，適度攝取有利冬季養生。
/ Q1 X P, [0 N2 A1 t" { 《本草綱目》記載紅麴有健脾、化食、溫中、活血的作用，近代醫學研究則證實其有降血脂和血壓的保健效用。
; X2 w1 i9 x$ O9 p. c跟壞膽固醇說掰掰！紅麴降血脂有一套TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。+ R6 K" M% n+ {( |: d* ~8 M/ i; ~& M
黃慧娟中醫師表示，紅麴即為紅糟，《本草綱目》記載有健脾、化食、溫中、活血的作用，中醫臨床常用紅麴來治療婦女產後惡露不盡和腹痛（血氣痛）的症狀。其活血作用還可以幫助身體清除不好的油脂，功能有如山楂。tvb now,tvbnow,bttvb! m Y5 ~: h% W3 U+ E' L
現代醫學研究也發現，紅麴發酵過程中產生的HMG-CoA還原酵素抑制劑，可以抑制膽固醇合成，降低血液中總膽固醇的濃度。而紅麴成分中的GABA，則可有助降低血壓。此外，紅麴本身是一種發酵產物，具有抗發炎能力，適度攝取有助消化系統的保健，避免壞菌在腸道中累積，進而降低罹癌風險。5.39.217.77:88988 r/ F! g7 l2 U; d+ I
【示範料理／紅麴釀拌冬瓜】
% ^' G G$ b& c●材料：冬瓜8兩。紅麴和醬油各1湯匙。麻油、醋、糖、辣椒末各1茶匙。
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* A0 S, x# P; t0 D●作法：
3 ]7 S- ?* s! C( BTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。1.冬瓜去皮後切絲，冰鎮。3 L& n; g% v& U8 o' e9 R
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2.將所有調味料拌勻，拌入冰涼冬瓜絲中，拌勻即可食用。。公仔箱論壇. }, ~. q* H# v# v4 F
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3 t3 U" j& ]' C5 ~ c公仔箱論壇 紅麴的活血作用可以幫助身體清除不好的油脂，降低心血管疾病的風險。0 W9 K; {% z2 }+ A2 [% v) F: S' {
【示範料理／香橙紅糟肉】公仔箱論壇% n4 x+ O% `* p1 V2 r7 M
●材料：柳橙2顆、五花肉600公克、蔥薑蒜適量、糖和醬油各1茶匙、胡椒粉少許、紅麴醬2茶匙。
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9 k( h% [. i& x% I7 ]. X1.柳橙去皮，果肉切小塊，備用。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。) N# t' o: R5 b$ x4 S
+ f6 v7 {5 J3 U6 t7 m6 j, l2.五花肉切塊，略微乾煎出油。5.39.217.77:8898- S0 L8 r/ k, @+ d5 `7 |' ?
! w- P c' S1 D, Y8 P3.蔥薑蒜切末後，以熱油爆香，加入紅糟和調味料以小火拌炒，倒入五花肉翻炒上色，加入適量水分，燒至食材熟透、湯汁收乾。5.39.217.77:88988 N) q5 P, P8 O0 }
, I2 T7 i8 G7 _4 D) [TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。4.起鍋前拌入柳丁果肉即可。tvb now,tvbnow,bttvb: _: p& u0 y% ]% y
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; x# g* M _8 Q公仔箱論壇紅麴養生要當心！這些情況別貪吃5.39.217.77:8898) e4 h5 [. B6 U
善用紅麴入菜，讓飲食更健康！不過，黃慧娟中醫師也提醒，孕婦或肝腎功能不佳者應少吃；純虛症體質、產後肚子不痛卻惡露不盡的人，都不宜自行食用；正在服用降血脂藥的人，應避免併用。' L# `7 ]5 h& I0 w* t' o: G( L. p
此外，發酵完成的紅麴醬應冰藏保存，食用前需注意顏色，若表面出現白色長毛，是酵素作用造成，挖除白霉部位即可使用。若紅麴醬表面出現綠色、紅黃色或橘色，可能是橘黴素污染，具有傷肝腎的毒性，應趕快丟棄別再食用。 |
發表於 2016-1-5 04:14 PM
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