【華人健康網記者駱慧雯／台北報導】冬季三天兩頭進補，再加上大小聚餐、尾牙和應酬，許多人膽固醇Hold不住，血脂油膩膩，不僅容易發胖，心血管健康更是時時亮紅燈，此時不妨來點紅麴料理吧！中醫師表示，紅麴有健脾、活血和降低壞膽固醇的作用，適度攝取有利冬季養生。
& W2 i9 p! r' Ktvb now,tvbnow,bttvb 《本草綱目》記載紅麴有健脾、化食、溫中、活血的作用，近代醫學研究則證實其有降血脂和血壓的保健效用。
2 ^8 X/ O6 S) P( R2 f1 q2 d4 |/ PTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。跟壞膽固醇說掰掰！紅麴降血脂有一套
' M9 D, U( w& |/ M黃慧娟中醫師表示，紅麴即為紅糟，《本草綱目》記載有健脾、化食、溫中、活血的作用，中醫臨床常用紅麴來治療婦女產後惡露不盡和腹痛（血氣痛）的症狀。其活血作用還可以幫助身體清除不好的油脂，功能有如山楂。公仔箱論壇( M( h% Q+ p& I& ^! i
現代醫學研究也發現，紅麴發酵過程中產生的HMG-CoA還原酵素抑制劑，可以抑制膽固醇合成，降低血液中總膽固醇的濃度。而紅麴成分中的GABA，則可有助降低血壓。此外，紅麴本身是一種發酵產物，具有抗發炎能力，適度攝取有助消化系統的保健，避免壞菌在腸道中累積，進而降低罹癌風險。公仔箱論壇: W/ I, l# D$ S2 L) t
【示範料理／紅麴釀拌冬瓜】tvb now,tvbnow,bttvb. J/ `' N9 W7 b* q) {1 F! ^( U
●材料：冬瓜8兩。紅麴和醬油各1湯匙。麻油、醋、糖、辣椒末各1茶匙。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。# \7 R4 e% I, q: Q
1 g/ Q8 R/ N/ y- V3 Z+ T. s公仔箱論壇●作法：公仔箱論壇 }/ U$ c3 g3 J$ D
1.冬瓜去皮後切絲，冰鎮。5.39.217.77:8898$ q4 r! a4 o- I
+ B; G, j0 z2 n2.將所有調味料拌勻，拌入冰涼冬瓜絲中，拌勻即可食用。。公仔箱論壇2 m$ A0 A t. v8 F8 w7 A
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' H/ F/ S) N, r5 m* Z' uTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。
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 紅麴的活血作用可以幫助身體清除不好的油脂，降低心血管疾病的風險。
) R' ~- _3 {! I. y5.39.217.77:8898【示範料理／香橙紅糟肉】
- A4 k( ^% b% }4 q; l) c8 zTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。●材料：柳橙2顆、五花肉600公克、蔥薑蒜適量、糖和醬油各1茶匙、胡椒粉少許、紅麴醬2茶匙。9 y) x3 c- N0 _% B; }5 w# U
$ C ^# S9 C7 z" _9 J& |' Ktvb now,tvbnow,bttvb●作法：TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。0 }6 s8 a! e3 p/ T W$ @
1.柳橙去皮，果肉切小塊，備用。
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2.五花肉切塊，略微乾煎出油。
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3.蔥薑蒜切末後，以熱油爆香，加入紅糟和調味料以小火拌炒，倒入五花肉翻炒上色，加入適量水分，燒至食材熟透、湯汁收乾。
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, c2 v3 W$ ]7 S$ s* r7 ?- Htvb now,tvbnow,bttvb4.起鍋前拌入柳丁果肉即可。/ V8 b" L, r8 N$ m7 }! W
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4 T" R7 G m% z: F0 I; x) w Ptvb now,tvbnow,bttvb紅麴養生要當心！這些情況別貪吃tvb now,tvbnow,bttvb4 D$ }# \- \+ A3 D8 E. [
善用紅麴入菜，讓飲食更健康！不過，黃慧娟中醫師也提醒，孕婦或肝腎功能不佳者應少吃；純虛症體質、產後肚子不痛卻惡露不盡的人，都不宜自行食用；正在服用降血脂藥的人，應避免併用。
% Z' u0 S/ v% j+ B; @6 s公仔箱論壇此外，發酵完成的紅麴醬應冰藏保存，食用前需注意顏色，若表面出現白色長毛，是酵素作用造成，挖除白霉部位即可使用。若紅麴醬表面出現綠色、紅黃色或橘色，可能是橘黴素污染，具有傷肝腎的毒性，應趕快丟棄別再食用。 |
發表於 2016-1-5 04:14 PM
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