【華人健康網記者駱慧雯／台北報導】冬季三天兩頭進補，再加上大小聚餐、尾牙和應酬，許多人膽固醇Hold不住，血脂油膩膩，不僅容易發胖，心血管健康更是時時亮紅燈，此時不妨來點紅麴料理吧！中醫師表示，紅麴有健脾、活血和降低壞膽固醇的作用，適度攝取有利冬季養生。
/ b/ k9 @) Q; w _: L+ U6 B 《本草綱目》記載紅麴有健脾、化食、溫中、活血的作用，近代醫學研究則證實其有降血脂和血壓的保健效用。tvb now,tvbnow,bttvb8 j" P3 r# Z5 d6 q/ y
跟壞膽固醇說掰掰！紅麴降血脂有一套5.39.217.77:8898- ]8 [5 r9 T+ C) {1 K* b U
黃慧娟中醫師表示，紅麴即為紅糟，《本草綱目》記載有健脾、化食、溫中、活血的作用，中醫臨床常用紅麴來治療婦女產後惡露不盡和腹痛（血氣痛）的症狀。其活血作用還可以幫助身體清除不好的油脂，功能有如山楂。
. e b3 o% g# dtvb now,tvbnow,bttvb現代醫學研究也發現，紅麴發酵過程中產生的HMG-CoA還原酵素抑制劑，可以抑制膽固醇合成，降低血液中總膽固醇的濃度。而紅麴成分中的GABA，則可有助降低血壓。此外，紅麴本身是一種發酵產物，具有抗發炎能力，適度攝取有助消化系統的保健，避免壞菌在腸道中累積，進而降低罹癌風險。5.39.217.77:88980 p) H- }4 R! D+ @
【示範料理／紅麴釀拌冬瓜】# |7 s) ?9 o# z: m: t8 Y$ _* [: e
●材料：冬瓜8兩。紅麴和醬油各1湯匙。麻油、醋、糖、辣椒末各1茶匙。
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●作法：
" _' V! ~6 m& n# Y2 h5.39.217.77:88981.冬瓜去皮後切絲，冰鎮。
) p( D/ j+ D8 G* q1 PTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。
; ?- f Q. e0 t! }7 ^公仔箱論壇2.將所有調味料拌勻，拌入冰涼冬瓜絲中，拌勻即可食用。。
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" k1 G) {* S* ?; I! B) z$ n) d6 b3 g公仔箱論壇 紅麴的活血作用可以幫助身體清除不好的油脂，降低心血管疾病的風險。tvb now,tvbnow,bttvb) F- k7 ]4 k: D3 S, N E" ], v% F# [
【示範料理／香橙紅糟肉】
?; O p9 Q1 P1 m* A. R" d●材料：柳橙2顆、五花肉600公克、蔥薑蒜適量、糖和醬油各1茶匙、胡椒粉少許、紅麴醬2茶匙。, b$ @. P/ r; L8 o( b
4 E. Y8 N( ]7 _' j& i5 G5.39.217.77:8898●作法：
1 ] Y' p: A4 G- K3 Stvb now,tvbnow,bttvb1.柳橙去皮，果肉切小塊，備用。; f' N6 `' C& j$ g% ?4 Z1 g4 k7 w3 b
2 Z1 E' q {( f- z' j, v# Dtvb now,tvbnow,bttvb2.五花肉切塊，略微乾煎出油。tvb now,tvbnow,bttvb( W. h( ~$ {* I$ t3 I
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3.蔥薑蒜切末後，以熱油爆香，加入紅糟和調味料以小火拌炒，倒入五花肉翻炒上色，加入適量水分，燒至食材熟透、湯汁收乾。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。& `# }1 M9 E: }, P
" t$ Y( f, x" W$ R/ v f& ]6 _tvb now,tvbnow,bttvb4.起鍋前拌入柳丁果肉即可。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。 K* h: f% C% Y+ _" z
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紅麴養生要當心！這些情況別貪吃tvb now,tvbnow,bttvb/ M; x# {7 d9 v% ~8 l
善用紅麴入菜，讓飲食更健康！不過，黃慧娟中醫師也提醒，孕婦或肝腎功能不佳者應少吃；純虛症體質、產後肚子不痛卻惡露不盡的人，都不宜自行食用；正在服用降血脂藥的人，應避免併用。公仔箱論壇& q8 N, R, o6 T
此外，發酵完成的紅麴醬應冰藏保存，食用前需注意顏色，若表面出現白色長毛，是酵素作用造成，挖除白霉部位即可使用。若紅麴醬表面出現綠色、紅黃色或橘色，可能是橘黴素污染，具有傷肝腎的毒性，應趕快丟棄別再食用。 |
發表於 2016-1-5 04:14 PM
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