【華人健康網記者駱慧雯／台北報導】冬季三天兩頭進補，再加上大小聚餐、尾牙和應酬，許多人膽固醇Hold不住，血脂油膩膩，不僅容易發胖，心血管健康更是時時亮紅燈，此時不妨來點紅麴料理吧！中醫師表示，紅麴有健脾、活血和降低壞膽固醇的作用，適度攝取有利冬季養生。公仔箱論壇6 z9 Y4 | c+ U" S+ P8 e) u
 《本草綱目》記載紅麴有健脾、化食、溫中、活血的作用，近代醫學研究則證實其有降血脂和血壓的保健效用。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。2 k, b; b, _, J
跟壞膽固醇說掰掰！紅麴降血脂有一套5.39.217.77:8898' y. Y& K" o( ]8 b& E( x6 j
黃慧娟中醫師表示，紅麴即為紅糟，《本草綱目》記載有健脾、化食、溫中、活血的作用，中醫臨床常用紅麴來治療婦女產後惡露不盡和腹痛（血氣痛）的症狀。其活血作用還可以幫助身體清除不好的油脂，功能有如山楂。
" J o/ \" E3 ^2 n& Y5.39.217.77:8898現代醫學研究也發現，紅麴發酵過程中產生的HMG-CoA還原酵素抑制劑，可以抑制膽固醇合成，降低血液中總膽固醇的濃度。而紅麴成分中的GABA，則可有助降低血壓。此外，紅麴本身是一種發酵產物，具有抗發炎能力，適度攝取有助消化系統的保健，避免壞菌在腸道中累積，進而降低罹癌風險。
# N/ C1 c; G" \5 M+ @" ~TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。【示範料理／紅麴釀拌冬瓜】
e0 R+ |1 t6 I●材料：冬瓜8兩。紅麴和醬油各1湯匙。麻油、醋、糖、辣椒末各1茶匙。
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3 N. Z+ T& x. |tvb now,tvbnow,bttvb●作法：9 ?1 @, j) f {" e& ] J$ A T
1.冬瓜去皮後切絲，冰鎮。tvb now,tvbnow,bttvb, D" U3 x9 i1 A8 d6 U i
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2.將所有調味料拌勻，拌入冰涼冬瓜絲中，拌勻即可食用。。* f( y' e7 K- l3 \1 v
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 紅麴的活血作用可以幫助身體清除不好的油脂，降低心血管疾病的風險。
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% t3 T r4 S& U ^2 ^TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。●材料：柳橙2顆、五花肉600公克、蔥薑蒜適量、糖和醬油各1茶匙、胡椒粉少許、紅麴醬2茶匙。
. ?% z# b6 S u/ U1 ^* {5 x5 {TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。8 o# ^2 X" f( n; Q: I( w
●作法：tvb now,tvbnow,bttvb7 X2 I( W2 p; A! u8 W
1.柳橙去皮，果肉切小塊，備用。
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( w$ M0 R h3 \& h0 N( R" c- \( f公仔箱論壇2.五花肉切塊，略微乾煎出油。2 `! ~: e$ f! W, q1 k% x; z8 U& h2 X d% y
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3.蔥薑蒜切末後，以熱油爆香，加入紅糟和調味料以小火拌炒，倒入五花肉翻炒上色，加入適量水分，燒至食材熟透、湯汁收乾。公仔箱論壇' @' P; C4 P' v
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4.起鍋前拌入柳丁果肉即可。
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3 P3 `; x. M8 x: ~紅麴養生要當心！這些情況別貪吃TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。" B, `0 L! s8 w( T- \
善用紅麴入菜，讓飲食更健康！不過，黃慧娟中醫師也提醒，孕婦或肝腎功能不佳者應少吃；純虛症體質、產後肚子不痛卻惡露不盡的人，都不宜自行食用；正在服用降血脂藥的人，應避免併用。
! B9 H0 y! P4 S+ O- q此外，發酵完成的紅麴醬應冰藏保存，食用前需注意顏色，若表面出現白色長毛，是酵素作用造成，挖除白霉部位即可使用。若紅麴醬表面出現綠色、紅黃色或橘色，可能是橘黴素污染，具有傷肝腎的毒性，應趕快丟棄別再食用。 |
發表於 2016-1-5 04:14 PM
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