【華人健康網記者駱慧雯／台北報導】冬季三天兩頭進補，再加上大小聚餐、尾牙和應酬，許多人膽固醇Hold不住，血脂油膩膩，不僅容易發胖，心血管健康更是時時亮紅燈，此時不妨來點紅麴料理吧！中醫師表示，紅麴有健脾、活血和降低壞膽固醇的作用，適度攝取有利冬季養生。
( [+ X* S/ Z; t+ }+ X" w, P 《本草綱目》記載紅麴有健脾、化食、溫中、活血的作用，近代醫學研究則證實其有降血脂和血壓的保健效用。
@& z: {" N$ z! g; a跟壞膽固醇說掰掰！紅麴降血脂有一套5.39.217.77:8898' C7 B2 g' U; F2 J
黃慧娟中醫師表示，紅麴即為紅糟，《本草綱目》記載有健脾、化食、溫中、活血的作用，中醫臨床常用紅麴來治療婦女產後惡露不盡和腹痛（血氣痛）的症狀。其活血作用還可以幫助身體清除不好的油脂，功能有如山楂。
: m L @0 b* F2 K' |6 TTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。現代醫學研究也發現，紅麴發酵過程中產生的HMG-CoA還原酵素抑制劑，可以抑制膽固醇合成，降低血液中總膽固醇的濃度。而紅麴成分中的GABA，則可有助降低血壓。此外，紅麴本身是一種發酵產物，具有抗發炎能力，適度攝取有助消化系統的保健，避免壞菌在腸道中累積，進而降低罹癌風險。
9 ]" U S, s; L8 N5 ~5 D【示範料理／紅麴釀拌冬瓜】tvb now,tvbnow,bttvb' Q4 u1 M/ e2 J1 g
●材料：冬瓜8兩。紅麴和醬油各1湯匙。麻油、醋、糖、辣椒末各1茶匙。 n8 h4 U8 i H; p
! Y: H3 A! d: M0 y6 ]9 v- V. E公仔箱論壇●作法：公仔箱論壇- J2 q, D' Q* @: h
1.冬瓜去皮後切絲，冰鎮。
0 L4 U! y3 H( m5 Stvb now,tvbnow,bttvb
2 c+ P. `# S* Q0 uTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。2.將所有調味料拌勻，拌入冰涼冬瓜絲中，拌勻即可食用。。/ P9 @& G1 |% A5 R, U+ t8 n# w
5.39.217.77:8898$ r9 t$ K6 Z: g; }' i, _
9 D! J( D$ q+ A+ B5.39.217.77:8898
# [% x; R" T. l9 [公仔箱論壇( A1 z" H p8 I& v1 i; @ _
 紅麴的活血作用可以幫助身體清除不好的油脂，降低心血管疾病的風險。
3 K, T: Q" m+ l1 p" atvb now,tvbnow,bttvb【示範料理／香橙紅糟肉】TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。/ l7 c; t |% }
●材料：柳橙2顆、五花肉600公克、蔥薑蒜適量、糖和醬油各1茶匙、胡椒粉少許、紅麴醬2茶匙。
" s5 K9 G: a, `3 }8 u( x5.39.217.77:8898公仔箱論壇' a& j( x7 Q5 a( [
●作法：公仔箱論壇% P; o- d# l! g, J8 [, x* b1 E
1.柳橙去皮，果肉切小塊，備用。5.39.217.77:8898& o9 J- F" w, j, M
3 T' B% ]! Z* \/ b5 B9 o2.五花肉切塊，略微乾煎出油。
7 T" V) ^0 G* ?: z7 ^3 p3 `TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。
- p+ p. M3 x$ x+ S/ Z' a- |9 l3.蔥薑蒜切末後，以熱油爆香，加入紅糟和調味料以小火拌炒，倒入五花肉翻炒上色，加入適量水分，燒至食材熟透、湯汁收乾。公仔箱論壇' }. _( c- S1 x$ G& g! N, T. l
公仔箱論壇 J% Q4 } B; F' E: J( Y3 P
4.起鍋前拌入柳丁果肉即可。
* l* p+ D# x, @* z5 z公仔箱論壇2 M& C+ i8 a; T l! L
tvb now,tvbnow,bttvb# e/ o [" M, y" k, g8 Z" [
. |; y: a g0 ltvb now,tvbnow,bttvb
: S9 m0 e P# _+ a" V, G* e' Jtvb now,tvbnow,bttvb紅麴養生要當心！這些情況別貪吃
! @' K) @: M* H0 D8 o5 ztvb now,tvbnow,bttvb善用紅麴入菜，讓飲食更健康！不過，黃慧娟中醫師也提醒，孕婦或肝腎功能不佳者應少吃；純虛症體質、產後肚子不痛卻惡露不盡的人，都不宜自行食用；正在服用降血脂藥的人，應避免併用。tvb now,tvbnow,bttvb- S4 o: M- D- A8 U0 `
此外，發酵完成的紅麴醬應冰藏保存，食用前需注意顏色，若表面出現白色長毛，是酵素作用造成，挖除白霉部位即可使用。若紅麴醬表面出現綠色、紅黃色或橘色，可能是橘黴素污染，具有傷肝腎的毒性，應趕快丟棄別再食用。 |
發表於 2016-1-5 04:14 PM
| 
