豆類的品種很多，常見紅豆、綠豆、黃豆、眉豆及紅腰豆等，它們在膳食中，一直都是配角，但其實豆類含豐富蛋白質及水溶性纖維，有助降低膽固醇，而豆的抗氧化指數更高過莓類，除可有效控制血糖，更可預防癌症。美國營養學會建議，每星期進食三杯豆類，能保持身體健康。豆絕對能成為膳食主角，代替肉類食用。5.39.217.77:88987 z. {9 Y$ w" b9 ~
- o. E+ A4 L) f \/ a6 f8 q: b+ _TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。豆的種類tvb now,tvbnow,bttvb( _& m5 r0 ~/ k8 ~( d& ^$ f+ o6 X! u
養和醫院高級營養師余思行說，豆類含豐富植物性蛋白質，不含膽固醇，水溶性纖維高，能把血液內的壞膽固醇吸走，有助控制血糖，豐富的纖維可排走腸內毒素，令腸道健康預防癌症，所含的葉酸可預防心臟病。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。- H0 ^; C! h: S( f% g" I
) ]- p3 a' E0 q, y& ]& A2 sTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。常見豆類包括：紅豆、苜蓿、蠶豆、黑豆、扁豆、紅腰豆、利馬豆、綠豆、豆角、雞心豆、小扁豆、青豆、荷蘭豆及甜豆等。
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常見豆類營養及對身體好處
9 I E0 Q* N, k, H* d* b+ WTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。 1. 紅豆：半杯紅豆已提供每日所需百分之二百的礦物質——鉬，能預防認知障礙症。tvb now,tvbnow,bttvb# ^' }3 u9 Y" {: f
2. 苜蓿：含有皂素，可預防心血管疾病，其高抗氧化成分，能對抗自由基。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。& \; l5 F+ p7 {; p8 e, v" Q' p
3. 蠶豆：不含脂肪，進食四十克蠶豆，可排走體內鹽分，有助降低血壓。
$ {2 y- b- c0 p* |: r公仔箱論壇 4. 雞心豆：含礦物質鎂、葉酸及鉬，能去除體內硫酸鹽成分，減少頭痛。
6 N; D: U' F( l# f' i0 r 5. 小扁豆：含豐富纖維及鎂，可降血壓，減低患上心血管疾病及乳癌機會。
0 l N* y/ c- @+ E公仔箱論壇tvb now,tvbnow,bttvb: G9 [" E/ i |; H L" [% Q# x* Y- C% n
代替肉類, E0 m' h4 c2 ~- U0 |9 J# B
為何進食豆類能預防心血管病如心臟病？余思行說，因減少進食動物脂肪，有效預防心臟病，而豆類正好可以代替紅肉，豆的飽和脂肪只有百分之三至三十七，相對牛肉就含百分之八十飽和脂肪。以下是大概的進食方法：5.39.217.77:8898# L/ I, B) F# V4 e. n4 L( F
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1. 四平湯匙煮熟的豆類，相等於一 肉類的蛋白質，可交換肉類進食，成年人每天應攝取六至八 肉類。
0 F+ T9 E/ ^- \+ w: \+ t公仔箱論壇 2. 三杯豆類約可代替三至四餐肉類。
) q- K2 d' U/ h; A8 a1 q* X0 W. } 3. 青豆含澱粉質，可代替飯類進食。
, v! j n5 [+ a" w 4. 黑豆、紅豆和綠豆的氨基酸並不齊全，應配合碳水化合物如飯、粟米、果仁及麥包一同食用。 f2 f8 k: ~& m# T6 c% t
( q" }' c* P9 R# Gtvb now,tvbnow,bttvb食豆品促進健康
: z6 i0 {- w8 l. h5 bTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。余思行說，多食用豆類能促進身體健康，其中的好處包括：
# w7 H: h* L( m8 [, \TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。 1. 豆類含高水溶性纖維，能排走血液內的壞膽固醇，降低膽固醇水平。
, t- l$ S1 a) D% B1 Y8 \5.39.217.77:8898 2. 所含的蛋白質有穩定血糖作用，有效控制糖尿病人的血糖指數。tvb now,tvbnow,bttvb- |. }8 K2 H0 ?$ p S: [6 T
3. 抗氧化指數較莓類高，能減低患上癌症風險。
2 u' r1 ]0 l0 ?0 T/ p2 ttvb now,tvbnow,bttvb 4. 含礦物質鎂，可降低血壓。
2 g1 f! Z+ S7 M2 @; |, H" t1 y公仔箱論壇 5. 豆類纖維在消化時不被吸收，可促進腸道蠕動，預防及改善便秘。
' f$ d( I+ z# Z公仔箱論壇 6. 豆內的寡糖成分能促進益生菌生長，減低患上腸道疾病風險。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。- ]$ Y( w4 ~ |; P7 ?' Z/ u/ J
7. 豆含有葉酸，配合維他命B6及B12亦可預防心臟病，其中以眉豆所含的葉酸最多。
' ]. I1 ]% d: j7 X; Q& b0 VTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。公仔箱論壇& i! b3 ? V; {& V1 ]( C
黑豆——豆中之王
7 _8 |; a8 S4 U* v: P4 Stvb now,tvbnow,bttvb余思行說，顏色愈深的豆類，抗氧化能力愈高，黑豆外殼由花青素所構成，它含奧米加三，可代替食用魚類。: N! R1 {" k# F0 w8 O* w
$ y: C$ |$ x+ S( z7 l M5.39.217.77:8898每進食一杯黑豆對身體好處包括：
; W5 ?2 V3 h% L; m) wTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。 1. 獲得十五克纖維。
, O. c3 Q4 H5 x( B# j9 G 2. 獲得十五克蛋白質，等同兩安士雞肉或三文魚的蛋白質含量。tvb now,tvbnow,bttvb6 X% _& K: C% h& t
3. 獲得不能在蔬果、肉類或海鮮等所得到的植物性蛋白質及纖維。
! h8 ~+ w8 a" b' itvb now,tvbnow,bttvb 4. 能促進心血循環。
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進食注意事項
% D$ b0 Y- ^. M- _2 |4 L p公仔箱論壇 1. 烹調前先浸泡豆類，去除水蘇糖和棉子糖成分，減低食用後身體脹氣。
2 ~4 l$ |1 x# J. t6 F- OTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。 2. 最理想是購買乾豆，自行浸泡烹調，充分保留豆類營養成分。
$ d) L% T" t3 X3 g- J 3. 選購不含鹽分及糖分的罐頭豆類。2 J2 r7 P3 |5 J; u; \
4. 不建議食用罐裝扁豆，因扁豆殼很薄，營養容易流失。
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u* {6 [6 s* a% c; M' V3 Qtvb now,tvbnow,bttvb美味豆製佳餚
) q/ r) H) j( F$ B/ g! h4 k豆類能製作不同款式美食，由傳統的粥、糖水和湯，以至現在流行的沙律和富地中海特色的豆蓉醬，全部都能登上大雅之堂。
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$ j8 l( K' q$ x! O+ ^9 {, ATVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。雞心豆蓉醬
( ^/ `: b. v2 M6 I4 O公仔箱論壇製法：
( K7 z$ }$ S& |# U公仔箱論壇煮熟雞心豆後放進攪拌器打成蓉，混合初榨橄欖油、蒜頭、芝麻醬、檸檬汁、黑胡椒、小茴香或咖喱粉便完成。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。$ {3 a5 q9 W3 e2 M& S
/ C( S5 |+ I+ t7 v/ G
材料：
/ P# l* u* S6 s4 s雞心豆.....1罐公仔箱論壇* T) Q+ x0 G( o3 p# \4 p
初榨橄欖油.....2湯匙TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。5 J5 z. g! N( ~. n2 K
蒜頭.....1瓣tvb now,tvbnow,bttvb; H2 c2 R2 {1 o& ^& a
芝麻醬.....2湯匙
* B5 C7 U) Q2 g; u) ktvb now,tvbnow,bttvb檸檬汁.....半個8 w4 z, e7 R3 N3 I3 q
黑胡椒.....少許# j: n$ T% w' [7 Q
小茴香或咖喱粉.....1/4茶匙tvb now,tvbnow,bttvb! q5 L+ ~. R4 c& s" \( e* c
% r7 H) P- v& f; L+ G$ |% @公仔箱論壇●選擇罐頭豆類時，應留意糖分及鹽分含量。
- W/ y% t& x4 e公仔箱論壇●三杯豆類可代替三至四餐肉類。tvb now,tvbnow,bttvb6 s" |- [1 V+ j% G! Q/ B
苜蓿
0 {: W9 r' A- m6 D2 N2 O" Z/ v) y紅腰豆tvb now,tvbnow,bttvb7 {! M1 m# ?$ D" K% S/ ^
紅豆
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2 K) Z/ K2 R+ G1 r" n3 g2 Z; vtvb now,tvbnow,bttvb●豆類老少咸宜，配合運動可促進健康。 |
發表於 2016-1-5 12:10 PM
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