豆類的品種很多，常見紅豆、綠豆、黃豆、眉豆及紅腰豆等，它們在膳食中，一直都是配角，但其實豆類含豐富蛋白質及水溶性纖維，有助降低膽固醇，而豆的抗氧化指數更高過莓類，除可有效控制血糖，更可預防癌症。美國營養學會建議，每星期進食三杯豆類，能保持身體健康。豆絕對能成為膳食主角，代替肉類食用。tvb now,tvbnow,bttvb+ J$ {, d' A) A% N& h' T4 M
% {/ o+ m4 c* _9 {豆的種類TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。3 V6 C, P/ ~7 S% Q- |
養和醫院高級營養師余思行說，豆類含豐富植物性蛋白質，不含膽固醇，水溶性纖維高，能把血液內的壞膽固醇吸走，有助控制血糖，豐富的纖維可排走腸內毒素，令腸道健康預防癌症，所含的葉酸可預防心臟病。
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9 i$ C; p( r2 F常見豆類包括：紅豆、苜蓿、蠶豆、黑豆、扁豆、紅腰豆、利馬豆、綠豆、豆角、雞心豆、小扁豆、青豆、荷蘭豆及甜豆等。
0 j" Q3 P; O6 }+ f- z n8 u5.39.217.77:8898TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。 P9 E( x- w, n0 O- h
常見豆類營養及對身體好處TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。8 B4 _: I' z: j- i3 y% J0 L
1. 紅豆：半杯紅豆已提供每日所需百分之二百的礦物質——鉬，能預防認知障礙症。
: e* b+ J/ i! Gtvb now,tvbnow,bttvb 2. 苜蓿：含有皂素，可預防心血管疾病，其高抗氧化成分，能對抗自由基。% g8 y6 ~1 ~/ x' `. ]5 }
3. 蠶豆：不含脂肪，進食四十克蠶豆，可排走體內鹽分，有助降低血壓。5.39.217.77:8898% E+ E# z M' T0 h& r
4. 雞心豆：含礦物質鎂、葉酸及鉬，能去除體內硫酸鹽成分，減少頭痛。
2 _" Z( c2 W Y2 A+ e 5. 小扁豆：含豐富纖維及鎂，可降血壓，減低患上心血管疾病及乳癌機會。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。' p/ _) U0 p* i d* w
4 Q! F* K" ?$ q) }' o6 y代替肉類! x6 D V5 t0 H
為何進食豆類能預防心血管病如心臟病？余思行說，因減少進食動物脂肪，有效預防心臟病，而豆類正好可以代替紅肉，豆的飽和脂肪只有百分之三至三十七，相對牛肉就含百分之八十飽和脂肪。以下是大概的進食方法：公仔箱論壇% O1 b, h, @2 v0 g/ Y+ v
0 b F' x( A! k. {1 N- b! v4 g公仔箱論壇 1. 四平湯匙煮熟的豆類，相等於一 肉類的蛋白質，可交換肉類進食，成年人每天應攝取六至八 肉類。
: K3 X+ p: g1 `% i/ z2 u* n 2. 三杯豆類約可代替三至四餐肉類。
2 m1 O+ D& `/ O$ Q( I0 j" o3 B1 V, atvb now,tvbnow,bttvb 3. 青豆含澱粉質，可代替飯類進食。8 \7 f" ?: E3 B1 V" }! w
4. 黑豆、紅豆和綠豆的氨基酸並不齊全，應配合碳水化合物如飯、粟米、果仁及麥包一同食用。公仔箱論壇) ~5 N, A3 W% G S- [" x+ @/ ?, b
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食豆品促進健康TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。( Q' L6 }) q- X; M4 {
余思行說，多食用豆類能促進身體健康，其中的好處包括：$ O; d, y% A- w, Q3 E
1. 豆類含高水溶性纖維，能排走血液內的壞膽固醇，降低膽固醇水平。
, R) }& B; w( ZTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。 2. 所含的蛋白質有穩定血糖作用，有效控制糖尿病人的血糖指數。公仔箱論壇6 G$ Y! j2 |4 m0 A& m9 x; A5 V# ^
3. 抗氧化指數較莓類高，能減低患上癌症風險。" _9 S, |9 ]% _0 ?
4. 含礦物質鎂，可降低血壓。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。8 s5 y6 S, U) w$ P% J# h2 g3 R
5. 豆類纖維在消化時不被吸收，可促進腸道蠕動，預防及改善便秘。
; X1 H9 b' s4 w* @- }3 P [ 6. 豆內的寡糖成分能促進益生菌生長，減低患上腸道疾病風險。
1 \6 n9 m6 e- G7 u$ S1 C公仔箱論壇 7. 豆含有葉酸，配合維他命B6及B12亦可預防心臟病，其中以眉豆所含的葉酸最多。
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8 P0 T( p6 b% L" e3 ltvb now,tvbnow,bttvb黑豆——豆中之王
! @0 m# u6 b8 S' {* K公仔箱論壇余思行說，顏色愈深的豆類，抗氧化能力愈高，黑豆外殼由花青素所構成，它含奧米加三，可代替食用魚類。
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每進食一杯黑豆對身體好處包括：tvb now,tvbnow,bttvb" \$ X! q$ q0 L9 \3 [. h
1. 獲得十五克纖維。
3 O! n$ _1 S7 I6 Z: x公仔箱論壇 2. 獲得十五克蛋白質，等同兩安士雞肉或三文魚的蛋白質含量。公仔箱論壇. O. {) A5 L) O; X$ B
3. 獲得不能在蔬果、肉類或海鮮等所得到的植物性蛋白質及纖維。
' U% h* {7 _8 m$ ]9 Q 4. 能促進心血循環。
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% X+ d. n: N% i& O7 n9 e進食注意事項
8 q* K( f7 H( D1 btvb now,tvbnow,bttvb 1. 烹調前先浸泡豆類，去除水蘇糖和棉子糖成分，減低食用後身體脹氣。
1 _5 d+ a8 Z) y/ V" C8 L" A) l' P5.39.217.77:8898 2. 最理想是購買乾豆，自行浸泡烹調，充分保留豆類營養成分。
+ M- H: A2 o9 I. g% y" H 3. 選購不含鹽分及糖分的罐頭豆類。
+ A- |( g; Q) @; ?8 Q/ hTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。 4. 不建議食用罐裝扁豆，因扁豆殼很薄，營養容易流失。5.39.217.77:8898) z9 I9 x$ l _( S
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美味豆製佳餚公仔箱論壇8 Q0 J0 Q2 W4 k0 \: e. j$ c
豆類能製作不同款式美食，由傳統的粥、糖水和湯，以至現在流行的沙律和富地中海特色的豆蓉醬，全部都能登上大雅之堂。5.39.217.77:8898 C# `2 c2 h! h8 {3 L1 d) D
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雞心豆蓉醬
) I' Z& J' B4 b) [tvb now,tvbnow,bttvb製法：TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。' X8 m# w- C& r- m2 c
煮熟雞心豆後放進攪拌器打成蓉，混合初榨橄欖油、蒜頭、芝麻醬、檸檬汁、黑胡椒、小茴香或咖喱粉便完成。5.39.217.77:8898, T; e4 ]& S5 K: U
4 D/ M) P8 V/ c; {6 e# D4 z材料：
: g& i4 `* K5 G; s# T; _ m; B雞心豆.....1罐1 [" |9 f% L2 u2 b
初榨橄欖油.....2湯匙
5 @9 W+ g1 Z( N4 K9 o# s2 sTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。蒜頭.....1瓣TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。4 p) S1 h( J9 R/ J4 u; y
芝麻醬.....2湯匙5.39.217.77:8898& f- ^- O: i, u) W4 x; }
檸檬汁.....半個TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。9 o7 q+ N, d& @; P2 U, {, |/ P
黑胡椒.....少許tvb now,tvbnow,bttvb3 j, n- ~9 {3 j# ~1 k
小茴香或咖喱粉.....1/4茶匙
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. R" v. \- k& ^: \5.39.217.77:8898●選擇罐頭豆類時，應留意糖分及鹽分含量。
Q3 j. `% _, h- ]+ t! y' wtvb now,tvbnow,bttvb●三杯豆類可代替三至四餐肉類。
$ }: }. i! t- l2 Z3 \- A; uTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。苜蓿% d4 y z o2 r# T7 v1 I
紅腰豆
# f: ~+ L1 B9 w( j$ u' G4 ~紅豆
! O9 u5 a; Q+ E, ytvb now,tvbnow,bttvb
8 D. c& q5 W! btvb now,tvbnow,bttvb●豆類老少咸宜，配合運動可促進健康。 |
發表於 2016-1-5 12:10 PM
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