豆類的品種很多，常見紅豆、綠豆、黃豆、眉豆及紅腰豆等，它們在膳食中，一直都是配角，但其實豆類含豐富蛋白質及水溶性纖維，有助降低膽固醇，而豆的抗氧化指數更高過莓類，除可有效控制血糖，更可預防癌症。美國營養學會建議，每星期進食三杯豆類，能保持身體健康。豆絕對能成為膳食主角，代替肉類食用。
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豆的種類TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。; V3 V+ t: c! d/ H# F/ i
養和醫院高級營養師余思行說，豆類含豐富植物性蛋白質，不含膽固醇，水溶性纖維高，能把血液內的壞膽固醇吸走，有助控制血糖，豐富的纖維可排走腸內毒素，令腸道健康預防癌症，所含的葉酸可預防心臟病。* g* i3 d/ T- I* r1 @% T
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常見豆類包括：紅豆、苜蓿、蠶豆、黑豆、扁豆、紅腰豆、利馬豆、綠豆、豆角、雞心豆、小扁豆、青豆、荷蘭豆及甜豆等。公仔箱論壇0 r& ?4 |$ @& Z! t y5 d
( l2 S% @1 s6 |: B8 xTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。常見豆類營養及對身體好處
2 k$ l8 f q3 T2 L3 z' f6 S5 G5.39.217.77:8898 1. 紅豆：半杯紅豆已提供每日所需百分之二百的礦物質——鉬，能預防認知障礙症。5.39.217.77:88983 ~2 c8 E: r- }% g9 U# r
2. 苜蓿：含有皂素，可預防心血管疾病，其高抗氧化成分，能對抗自由基。公仔箱論壇0 J7 b3 t3 L0 E* N" m& M
3. 蠶豆：不含脂肪，進食四十克蠶豆，可排走體內鹽分，有助降低血壓。
1 L7 y7 v* o2 N% o( u; @tvb now,tvbnow,bttvb 4. 雞心豆：含礦物質鎂、葉酸及鉬，能去除體內硫酸鹽成分，減少頭痛。
& C+ m+ D; ~8 v) K/ p2 T: m% E5 a 5. 小扁豆：含豐富纖維及鎂，可降血壓，減低患上心血管疾病及乳癌機會。公仔箱論壇" ]( c! |5 X0 J$ b, W5 q
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代替肉類TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。% V1 D, X$ j4 Q0 J/ E. n7 S( I
為何進食豆類能預防心血管病如心臟病？余思行說，因減少進食動物脂肪，有效預防心臟病，而豆類正好可以代替紅肉，豆的飽和脂肪只有百分之三至三十七，相對牛肉就含百分之八十飽和脂肪。以下是大概的進食方法：
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1. 四平湯匙煮熟的豆類，相等於一 肉類的蛋白質，可交換肉類進食，成年人每天應攝取六至八 肉類。
3 ~* a) G7 {) \5 n/ h 2. 三杯豆類約可代替三至四餐肉類。1 j) U/ C7 m' e1 W0 x
3. 青豆含澱粉質，可代替飯類進食。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。) J1 E: Y, P2 S
4. 黑豆、紅豆和綠豆的氨基酸並不齊全，應配合碳水化合物如飯、粟米、果仁及麥包一同食用。
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食豆品促進健康tvb now,tvbnow,bttvb" b: i5 [/ z. `
余思行說，多食用豆類能促進身體健康，其中的好處包括：
6 [9 h8 L/ |- L, ~( }% P0 `5.39.217.77:8898 1. 豆類含高水溶性纖維，能排走血液內的壞膽固醇，降低膽固醇水平。
& `/ g2 M, ?5 t4 h) \7 A$ j 2. 所含的蛋白質有穩定血糖作用，有效控制糖尿病人的血糖指數。
& h) Y/ ]: T* V5 e& y1 _# g1 h0 ~ 3. 抗氧化指數較莓類高，能減低患上癌症風險。
3 V) l- {% ^) U 4. 含礦物質鎂，可降低血壓。
8 v# e$ _8 s$ g' @# f5.39.217.77:8898 5. 豆類纖維在消化時不被吸收，可促進腸道蠕動，預防及改善便秘。
+ c) e/ s/ Q) E; p) P6 PTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。 6. 豆內的寡糖成分能促進益生菌生長，減低患上腸道疾病風險。9 b6 v; E/ e# u! w+ q
7. 豆含有葉酸，配合維他命B6及B12亦可預防心臟病，其中以眉豆所含的葉酸最多。
7 N" f' W3 U6 {6 |5 x0 R3 XTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。
2 {: ]# P& f; I7 V黑豆——豆中之王
* i/ @, X3 X- Y余思行說，顏色愈深的豆類，抗氧化能力愈高，黑豆外殼由花青素所構成，它含奧米加三，可代替食用魚類。公仔箱論壇& i5 M5 l7 y& [' h
2 I" z3 J7 g( B: g% l每進食一杯黑豆對身體好處包括：
2 e$ C3 u" ? Y 1. 獲得十五克纖維。 r k! R+ H5 [6 z, i
2. 獲得十五克蛋白質，等同兩安士雞肉或三文魚的蛋白質含量。1 |' Z* }8 E" F) G: I
3. 獲得不能在蔬果、肉類或海鮮等所得到的植物性蛋白質及纖維。公仔箱論壇8 U8 w9 G8 @8 H: _5 O
4. 能促進心血循環。9 d# T$ K, }( c& i8 i
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進食注意事項
3 ?/ P' h" b& p5.39.217.77:8898 1. 烹調前先浸泡豆類，去除水蘇糖和棉子糖成分，減低食用後身體脹氣。4 O* s0 u6 i; u; G
2. 最理想是購買乾豆，自行浸泡烹調，充分保留豆類營養成分。
, A) ~* y1 s2 }6 D# J公仔箱論壇 3. 選購不含鹽分及糖分的罐頭豆類。
4 h; U5 D, Y& L* R5 ^! VTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。 4. 不建議食用罐裝扁豆，因扁豆殼很薄，營養容易流失。
% J2 v- y: t# ]9 R$ }6 l! V# z( t eTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。* N* z5 p$ C" A" F1 E
美味豆製佳餚公仔箱論壇8 B8 m/ a! L/ [$ L
豆類能製作不同款式美食，由傳統的粥、糖水和湯，以至現在流行的沙律和富地中海特色的豆蓉醬，全部都能登上大雅之堂。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。4 Y' g6 w/ s! A5 d) n6 H" _
( s3 M1 n# D2 W, f; T雞心豆蓉醬
5 W9 m2 f$ T3 y6 q5 U6 }tvb now,tvbnow,bttvb製法：tvb now,tvbnow,bttvb1 ]' J0 R( x* O0 q
煮熟雞心豆後放進攪拌器打成蓉，混合初榨橄欖油、蒜頭、芝麻醬、檸檬汁、黑胡椒、小茴香或咖喱粉便完成。
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材料：公仔箱論壇9 d2 J( I& i4 w
雞心豆.....1罐
. j. M& v' O0 K) `8 I! T$ uTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。初榨橄欖油.....2湯匙
* ^7 v1 V) C* T公仔箱論壇蒜頭.....1瓣公仔箱論壇5 A: q" V7 l; s# r6 Y
芝麻醬.....2湯匙
. g1 F) v2 \ X5 m9 h" G: f檸檬汁.....半個公仔箱論壇* c6 m0 S) _ o- Y: ]; ~* Y+ F
黑胡椒.....少許
2 K3 F$ n2 ~* p( R) B }! ~小茴香或咖喱粉.....1/4茶匙tvb now,tvbnow,bttvb4 j# C$ ?/ F& {7 ^
+ r' p& \1 Y+ w9 }; Q●選擇罐頭豆類時，應留意糖分及鹽分含量。
" \* a" y1 E* N* e2 Q公仔箱論壇●三杯豆類可代替三至四餐肉類。
. b$ A2 o' N1 {, c3 B. D3 M苜蓿TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。6 C5 |% Z( o% N, J, G+ l8 Q, x
紅腰豆
& g# w% |' ?2 }9 s3 p) {紅豆TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。/ N6 K0 }$ U* M7 A: @% a( N3 f: H* v6 L
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●豆類老少咸宜，配合運動可促進健康。 |
發表於 2016-1-5 12:10 PM
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