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材料公仔箱論壇$ m- ~7 G4 h m% ^+ l, R
奶油.....60克
9 a- J, @- G6 ]. {$ ~% q鮮奶.....80克
9 A3 e/ _. E0 O& B. W, D" tTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。砂糖.....40克) a! G# O4 X1 O7 z- ]( c* w" v
常溫蛋白.....5顆/ |4 B% p5 Z. ^; _! K) k
常溫蛋黃.....5顆tvb now,tvbnow,bttvb+ x5 K+ D) i, T- z& d/ y
蜂蜜.....30-40克公仔箱論壇) t; \/ W& ^) H9 y' j
香草精.....兩三滴/ l' H% j# j+ S. E) A
低筋麵粉.....75克
( Q3 ]9 g( d: s( ?* I/ @* |8 qTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。熟栗子果肉.....100克5.39.217.77:88987 o4 J0 C! B& o7 h$ B
0 P/ }+ i( v/ s. r4 P公仔箱論壇5.39.217.77:88984 {; _# u7 b: r/ k: T- E/ R/ O
作法
0 l5 ?5 Y# T( C8 P8 qTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。1. 先冷凍栗子 待會煮比較容易熟
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2. 千萬小心的砍生栗子一小刀 放進冷水煮滾 在用悶燒鍋悶15分鐘 時間不夠不悶也行 就多滾個3分鐘
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3. 接著進烤箱烤7-8分鐘 （因為前面有悶過 我就沒有預熱烤箱）公仔箱論壇/ v0 K) k2 w q6 C+ X
: t( ?- i- \- B3 ~TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。4. 烤過的栗子因為有刀痕 用毛巾包著輕壓就能裂成兩半( _" d1 m' I# ]* z2 m5 T0 @7 {
" k- Q6 m) P# y* E" g5 E5 P# \9 Atvb now,tvbnow,bttvb5. 將栗子肉用湯匙挖出 準備100克的栗子塊備用 （我在好市多買的韓國大栗子 約6-7顆就100克）. E7 ^) ^! ^$ ?7 T8 [, w8 d1 Z
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6. 將蛋黃與蜂蜜均勻混和備用。 將低筋麵粉過篩備用。公仔箱論壇3 h2 U: c+ E5 D; A0 ]0 l7 Q
$ n4 X; t. l# z8 p: yTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。7. 換容器時蜂蜜會有些耗損 所以我都會一開始挖多一點蜂蜜
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) Y' Q. W5 ?2 t7 X公仔箱論壇8. 將奶油及牛奶放入小鍋中加熱至奶油完全融化，鍋邊有小泡泡，離火。 加入低筋麵粉和香草精混和。
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9. 取ㄧ乾淨全乾的不鏽鋼鍋，將蛋白打入，來回或順時針單一方向打至有粗泡，加糖；再打蛋白，再加糖；接著再打蛋白；再加糖，再打，打至蛋白硬性發泡。 打法蛋白（提起打蛋器蛋白會有約一公分尖峰站立不下垂。蛋糕打不夠，出爐後會收縮）（蛋白發泡的程度大大影響作品的成敗）如何打請看：https://m.youtub, S5 g; B4 D) }8 w
" ?2 o) D% T% T; s0 K7 N10. 利用飯匙挖出1/3的蛋白霜放入蛋黃糊中，以切拌的方式拌勻。 再加入剩下的蛋白霜跟栗子塊，一樣以切拌的方式拌勻。5 y5 F3 C1 B: z& t* ~! d( w P
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11. 拌勻後的麵糊拿高高的倒入電子鍋（沒抹油）。拿出毛巾墊著輕輕上下敲，讓空氣震出。輕鬆按下煮飯鍵
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12. 第一次煮完後 悶5分鐘 開鍋 （表面有大氣泡可以戳破）拿起內鍋再放回 再按一次煮飯鍵
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# c( ?9 h( l1 R0 M2 {/ P1 o13. 第二次煮好後 ，悶個十分鐘 。開鍋拿牙籤搓一下再拿起 ，牙籤上沒有沾到麵糊就是熟了。: |7 V5 E" E0 `) G5 t. S+ ^2 R
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14. 將內鍋拿出 倒扣放涼 。 拿出之後蛋糕會小縮， 左右搖晃一下， 倒扣 ，蛋糕就掉下來了（因為底層都是沈澱到下層的栗子 所以顏色不均勻 但後面會切掉那層不均勻的栗子表層 所以醜醜沒關係）3 D* l% z7 C Y+ e/ ?4 d1 c
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15. 100克的栗子下的夠狠，栗子味很濃。等蛋糕變涼時，蛋糕層朝下放一小時（這樣翻過來蛋糕層的表面才會平整）
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s `; y# V/ G7 I! z16. 剛出爐的蛋糕比較蓬鬆 冰過就比較紮實 （蛋糕進冰箱時，我是栗子層朝下）/ A% z+ M: x. k3 d$ D
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17. 冰過後，切除底部顏色不均勻的表層，上面擠上鮮奶油並放或淋上蜂蜜，就可以享用秋天的味道嘍。
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發表於 2016-1-5 05:00 AM
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