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' [1 X3 [/ E3 ]" U公仔箱論壇奶油.....60克5.39.217.77:8898) a* [3 L4 M7 p# F, Z# t2 Q
鮮奶.....80克TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。- Y3 b* i+ c, A* |
砂糖.....40克: I7 b. ~# l9 j/ V+ C$ A, p, A
常溫蛋白.....5顆5.39.217.77:8898- K9 T" m* L1 ~* g; C5 \
常溫蛋黃.....5顆
3 H- g$ Z& [0 ] ~1 }# O+ J+ H# s. O公仔箱論壇蜂蜜.....30-40克
+ z- o& Y* b# }/ ~2 T香草精.....兩三滴
, F1 f2 J7 }1 x/ R, d' f* D0 ~3 \TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。低筋麵粉.....75克
: _0 ?5 h& M1 V9 p* c( C& J; G5.39.217.77:8898熟栗子果肉.....100克
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作法5.39.217.77:8898# T" T9 t2 z0 x" P+ H
1. 先冷凍栗子 待會煮比較容易熟
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2. 千萬小心的砍生栗子一小刀 放進冷水煮滾 在用悶燒鍋悶15分鐘 時間不夠不悶也行 就多滾個3分鐘
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3. 接著進烤箱烤7-8分鐘 （因為前面有悶過 我就沒有預熱烤箱）TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。( T$ f- t- [& O" k7 u/ V) p( w" i
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4. 烤過的栗子因為有刀痕 用毛巾包著輕壓就能裂成兩半5.39.217.77:8898( ?* V/ R6 K' B5 }4 [5 u
$ C b/ [7 N4 M- D0 n) m) }. zTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。5. 將栗子肉用湯匙挖出 準備100克的栗子塊備用 （我在好市多買的韓國大栗子 約6-7顆就100克）5 h) U: u* h# B5 U2 z
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6. 將蛋黃與蜂蜜均勻混和備用。 將低筋麵粉過篩備用。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。% [4 d9 J% T, \) @$ u5 U p, ?
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7. 換容器時蜂蜜會有些耗損 所以我都會一開始挖多一點蜂蜜" D' A2 R% w6 o7 Y# N) b
' ~9 l) Y& ~2 \- R# I8. 將奶油及牛奶放入小鍋中加熱至奶油完全融化，鍋邊有小泡泡，離火。 加入低筋麵粉和香草精混和。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。 K q2 e* l: Y
; x0 s3 N2 z: X' A; P9. 取ㄧ乾淨全乾的不鏽鋼鍋，將蛋白打入，來回或順時針單一方向打至有粗泡，加糖；再打蛋白，再加糖；接著再打蛋白；再加糖，再打，打至蛋白硬性發泡。 打法蛋白（提起打蛋器蛋白會有約一公分尖峰站立不下垂。蛋糕打不夠，出爐後會收縮）（蛋白發泡的程度大大影響作品的成敗）如何打請看：https://m.youtub公仔箱論壇- F9 }) E* T. I6 }$ k: I* D. G9 F
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10. 利用飯匙挖出1/3的蛋白霜放入蛋黃糊中，以切拌的方式拌勻。 再加入剩下的蛋白霜跟栗子塊，一樣以切拌的方式拌勻。5.39.217.77:8898. `* S3 l& l& N' }* M9 `
- Z8 X9 K8 }! K& l1 {1 k11. 拌勻後的麵糊拿高高的倒入電子鍋（沒抹油）。拿出毛巾墊著輕輕上下敲，讓空氣震出。輕鬆按下煮飯鍵0 |8 e8 c2 Z( d$ B0 E4 j- F- G9 e
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12. 第一次煮完後 悶5分鐘 開鍋 （表面有大氣泡可以戳破）拿起內鍋再放回 再按一次煮飯鍵5.39.217.77:88986 r; \8 W& |/ w: {7 h# W1 n# K, v
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13. 第二次煮好後 ，悶個十分鐘 。開鍋拿牙籤搓一下再拿起 ，牙籤上沒有沾到麵糊就是熟了。- c1 Y8 F/ p6 H8 K: A& l5 c' v
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14. 將內鍋拿出 倒扣放涼 。 拿出之後蛋糕會小縮， 左右搖晃一下， 倒扣 ，蛋糕就掉下來了（因為底層都是沈澱到下層的栗子 所以顏色不均勻 但後面會切掉那層不均勻的栗子表層 所以醜醜沒關係）5.39.217.77:8898! {! W R0 D7 s. W
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15. 100克的栗子下的夠狠，栗子味很濃。等蛋糕變涼時，蛋糕層朝下放一小時（這樣翻過來蛋糕層的表面才會平整）4 E- h7 ~ c$ G5 @" h# R- n
) f- _# O u5 Z- a2 h) Y( s4 D- PTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。16. 剛出爐的蛋糕比較蓬鬆 冰過就比較紮實 （蛋糕進冰箱時，我是栗子層朝下）
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17. 冰過後，切除底部顏色不均勻的表層，上面擠上鮮奶油並放或淋上蜂蜜，就可以享用秋天的味道嘍。; c6 v" D3 C1 }4 M9 j; T/ M, T( ~
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發表於 2016-1-5 05:00 AM
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