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材料5.39.217.77:8898) }) u" ?* x& C
奶油.....60克
8 m* L* t3 r' e1 ]# j# i- e公仔箱論壇鮮奶.....80克7 P5 D0 D# h! G' p9 j
砂糖.....40克tvb now,tvbnow,bttvb$ f! O- F4 H2 D1 ?
常溫蛋白.....5顆5.39.217.77:8898+ m, d# h+ y; x; O- m& P# U4 J
常溫蛋黃.....5顆
v) R# ]9 ], @tvb now,tvbnow,bttvb蜂蜜.....30-40克
2 o0 B% W: {0 j! u) B- T% D香草精.....兩三滴
8 c" ]. e1 S1 z- z* FTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。低筋麵粉.....75克5.39.217.77:88988 Y, u, u4 A1 Y; u
熟栗子果肉.....100克0 u- {+ t" @* V9 K4 t% {$ n
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! L. w* r4 ?- B2 \作法公仔箱論壇/ B) E$ H5 {. V: a) u7 m
1. 先冷凍栗子 待會煮比較容易熟$ d9 t1 T0 _; g+ c8 C* `
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2. 千萬小心的砍生栗子一小刀 放進冷水煮滾 在用悶燒鍋悶15分鐘 時間不夠不悶也行 就多滾個3分鐘tvb now,tvbnow,bttvb5 ?& {8 q& F. l( H) \# y
6 N8 U0 A* s+ L/ [. r5.39.217.77:88983. 接著進烤箱烤7-8分鐘 （因為前面有悶過 我就沒有預熱烤箱）
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4. 烤過的栗子因為有刀痕 用毛巾包著輕壓就能裂成兩半5.39.217.77:8898' S( z: K# q, a, D2 e
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5. 將栗子肉用湯匙挖出 準備100克的栗子塊備用 （我在好市多買的韓國大栗子 約6-7顆就100克）
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6. 將蛋黃與蜂蜜均勻混和備用。 將低筋麵粉過篩備用。5.39.217.77:88985 O6 l5 u D$ f4 n: T9 L4 {% N! z
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7. 換容器時蜂蜜會有些耗損 所以我都會一開始挖多一點蜂蜜) ] y5 G5 z3 _/ `4 k7 _! F$ N$ r1 u: M
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8. 將奶油及牛奶放入小鍋中加熱至奶油完全融化，鍋邊有小泡泡，離火。 加入低筋麵粉和香草精混和。公仔箱論壇- A! t7 o3 W+ \/ m
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9. 取ㄧ乾淨全乾的不鏽鋼鍋，將蛋白打入，來回或順時針單一方向打至有粗泡，加糖；再打蛋白，再加糖；接著再打蛋白；再加糖，再打，打至蛋白硬性發泡。 打法蛋白（提起打蛋器蛋白會有約一公分尖峰站立不下垂。蛋糕打不夠，出爐後會收縮）（蛋白發泡的程度大大影響作品的成敗）如何打請看：https://m.youtub
" P8 `8 g; x1 I0 c- n7 h3 b5.39.217.77:8898TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。7 ]: d9 x% B0 {+ k8 F) \
10. 利用飯匙挖出1/3的蛋白霜放入蛋黃糊中，以切拌的方式拌勻。 再加入剩下的蛋白霜跟栗子塊，一樣以切拌的方式拌勻。公仔箱論壇4 q6 c& m c$ \3 P
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11. 拌勻後的麵糊拿高高的倒入電子鍋（沒抹油）。拿出毛巾墊著輕輕上下敲，讓空氣震出。輕鬆按下煮飯鍵
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12. 第一次煮完後 悶5分鐘 開鍋 （表面有大氣泡可以戳破）拿起內鍋再放回 再按一次煮飯鍵
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6 k$ d' h4 o( o1 \1 V. Ntvb now,tvbnow,bttvb13. 第二次煮好後 ，悶個十分鐘 。開鍋拿牙籤搓一下再拿起 ，牙籤上沒有沾到麵糊就是熟了。
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14. 將內鍋拿出 倒扣放涼 。 拿出之後蛋糕會小縮， 左右搖晃一下， 倒扣 ，蛋糕就掉下來了（因為底層都是沈澱到下層的栗子 所以顏色不均勻 但後面會切掉那層不均勻的栗子表層 所以醜醜沒關係）
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15. 100克的栗子下的夠狠，栗子味很濃。等蛋糕變涼時，蛋糕層朝下放一小時（這樣翻過來蛋糕層的表面才會平整）, H" @8 l9 }: Y* p( |% j9 y, g, b
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16. 剛出爐的蛋糕比較蓬鬆 冰過就比較紮實 （蛋糕進冰箱時，我是栗子層朝下）5.39.217.77:8898' \8 o7 X. W4 o- Y
; N- K' w# [( z! d Y6 a/ p ~/ n* Rtvb now,tvbnow,bttvb17. 冰過後，切除底部顏色不均勻的表層，上面擠上鮮奶油並放或淋上蜂蜜，就可以享用秋天的味道嘍。
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發表於 2016-1-5 05:00 AM
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