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材料tvb now,tvbnow,bttvb' D' O" C) G7 k8 ]7 b+ Y
奶油.....60克
% _4 ^, R/ [1 x: y6 r+ \公仔箱論壇鮮奶.....80克
% K6 V. w: v% W1 a% ^5 j; @5 f: u3 Q公仔箱論壇砂糖.....40克TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。9 x6 Z" h- |" O5 M& E$ s
常溫蛋白.....5顆tvb now,tvbnow,bttvb1 ^. q- m; U B1 Z {0 p: f
常溫蛋黃.....5顆TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。% n' c, M/ n7 d! R
蜂蜜.....30-40克
2 K+ E, F% n/ b- D2 }+ W2 [7 W( u公仔箱論壇香草精.....兩三滴6 d* X3 [. D- i) c: c
低筋麵粉.....75克
6 t5 y) g; L9 x) mTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。熟栗子果肉.....100克
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作法公仔箱論壇6 y `8 K, P, ?
1. 先冷凍栗子 待會煮比較容易熟5 A% c3 ^& h: _8 [: u
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2. 千萬小心的砍生栗子一小刀 放進冷水煮滾 在用悶燒鍋悶15分鐘 時間不夠不悶也行 就多滾個3分鐘
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3. 接著進烤箱烤7-8分鐘 （因為前面有悶過 我就沒有預熱烤箱）) ?) u8 l4 b+ P8 C- I
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4. 烤過的栗子因為有刀痕 用毛巾包著輕壓就能裂成兩半公仔箱論壇+ G: M0 P5 r( T- i- x
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5. 將栗子肉用湯匙挖出 準備100克的栗子塊備用 （我在好市多買的韓國大栗子 約6-7顆就100克）" H' x N8 u! B% \, c* U q7 f: G
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6. 將蛋黃與蜂蜜均勻混和備用。 將低筋麵粉過篩備用。
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" m/ n5 O/ G, u6 T" d5.39.217.77:88987. 換容器時蜂蜜會有些耗損 所以我都會一開始挖多一點蜂蜜' g0 J$ s8 v: q1 q
, B$ K# T- E. i2 o8 f1 D8. 將奶油及牛奶放入小鍋中加熱至奶油完全融化，鍋邊有小泡泡，離火。 加入低筋麵粉和香草精混和。$ v* G8 t# D7 u) V |. F+ j
# {0 i H/ S; m- B, ?9. 取ㄧ乾淨全乾的不鏽鋼鍋，將蛋白打入，來回或順時針單一方向打至有粗泡，加糖；再打蛋白，再加糖；接著再打蛋白；再加糖，再打，打至蛋白硬性發泡。 打法蛋白（提起打蛋器蛋白會有約一公分尖峰站立不下垂。蛋糕打不夠，出爐後會收縮）（蛋白發泡的程度大大影響作品的成敗）如何打請看：https://m.youtub5.39.217.77:8898( Z1 N' u0 ?$ ?0 s, r a
* F0 ?1 m* ?) A% b( h5.39.217.77:889810. 利用飯匙挖出1/3的蛋白霜放入蛋黃糊中，以切拌的方式拌勻。 再加入剩下的蛋白霜跟栗子塊，一樣以切拌的方式拌勻。2 x1 Q' o1 q4 I8 ]9 I% w' C
$ ?6 c' u3 d( B& o% c% g, u11. 拌勻後的麵糊拿高高的倒入電子鍋（沒抹油）。拿出毛巾墊著輕輕上下敲，讓空氣震出。輕鬆按下煮飯鍵
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12. 第一次煮完後 悶5分鐘 開鍋 （表面有大氣泡可以戳破）拿起內鍋再放回 再按一次煮飯鍵
" y" V$ o* H! nTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。0 b! }0 I/ Y- v! E4 x+ h/ |! ~+ c' V
13. 第二次煮好後 ，悶個十分鐘 。開鍋拿牙籤搓一下再拿起 ，牙籤上沒有沾到麵糊就是熟了。0 p* t- r- I# Q2 j% X) _. U
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14. 將內鍋拿出 倒扣放涼 。 拿出之後蛋糕會小縮， 左右搖晃一下， 倒扣 ，蛋糕就掉下來了（因為底層都是沈澱到下層的栗子 所以顏色不均勻 但後面會切掉那層不均勻的栗子表層 所以醜醜沒關係）
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8 o0 r1 {( U. I( `. `+ F/ z! Z15. 100克的栗子下的夠狠，栗子味很濃。等蛋糕變涼時，蛋糕層朝下放一小時（這樣翻過來蛋糕層的表面才會平整）5.39.217.77:8898: X& C: W2 O3 A! d, |( o
0 q- l! z$ Z. K, H1 h0 y/ d4 ]& O16. 剛出爐的蛋糕比較蓬鬆 冰過就比較紮實 （蛋糕進冰箱時，我是栗子層朝下）5.39.217.77:8898. Q: j4 l) `. f3 f) W0 X
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17. 冰過後，切除底部顏色不均勻的表層，上面擠上鮮奶油並放或淋上蜂蜜，就可以享用秋天的味道嘍。0 S1 P3 S# T4 D, a2 P/ c' A- w
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發表於 2016-1-5 05:00 AM
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