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材料5.39.217.77:8898% h- C1 ]% |2 k- H7 E
奶油.....60克
; @ U0 c* x. h" L; ?/ R* I8 C) C公仔箱論壇鮮奶.....80克7 s3 ?0 S* K( i6 f; \
砂糖.....40克4 z! \: K9 k0 c$ C7 S
常溫蛋白.....5顆
$ O3 h- n a0 h2 W常溫蛋黃.....5顆tvb now,tvbnow,bttvb9 P; G, P9 |7 B m0 ~5 V
蜂蜜.....30-40克( G+ f/ r. Z2 y0 n, w/ z4 b3 m1 m
香草精.....兩三滴5.39.217.77:88988 _6 s. J9 e+ H/ b' Q
低筋麵粉.....75克
. k& Q& L, n4 U+ V+ f& r% |熟栗子果肉.....100克4 L- X( l2 t' W, e( n
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作法
5 ~, v- @' E5 B3 ?% \+ P2 ~) g5.39.217.77:88981. 先冷凍栗子 待會煮比較容易熟
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2. 千萬小心的砍生栗子一小刀 放進冷水煮滾 在用悶燒鍋悶15分鐘 時間不夠不悶也行 就多滾個3分鐘
- `, W4 Y: {; S# P公仔箱論壇TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。7 ^7 y3 y$ o0 Y1 _. r+ l
3. 接著進烤箱烤7-8分鐘 （因為前面有悶過 我就沒有預熱烤箱）
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4. 烤過的栗子因為有刀痕 用毛巾包著輕壓就能裂成兩半 O2 M4 |" n- [& Q# o" [
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5. 將栗子肉用湯匙挖出 準備100克的栗子塊備用 （我在好市多買的韓國大栗子 約6-7顆就100克）TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。/ ?/ {/ i& q% _3 Q: T" D0 _$ E
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6. 將蛋黃與蜂蜜均勻混和備用。 將低筋麵粉過篩備用。; b) P8 T4 v3 ]' ]& e
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7. 換容器時蜂蜜會有些耗損 所以我都會一開始挖多一點蜂蜜
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, }; m5 J2 c5 t$ Z" U' e8 p5.39.217.77:88988. 將奶油及牛奶放入小鍋中加熱至奶油完全融化，鍋邊有小泡泡，離火。 加入低筋麵粉和香草精混和。
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7 _, g( o+ \' f% D7 R; m公仔箱論壇9. 取ㄧ乾淨全乾的不鏽鋼鍋，將蛋白打入，來回或順時針單一方向打至有粗泡，加糖；再打蛋白，再加糖；接著再打蛋白；再加糖，再打，打至蛋白硬性發泡。 打法蛋白（提起打蛋器蛋白會有約一公分尖峰站立不下垂。蛋糕打不夠，出爐後會收縮）（蛋白發泡的程度大大影響作品的成敗）如何打請看：https://m.youtub
3 S3 c9 l6 x% E7 A+ b2 _TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。
* d1 @* k6 |) D, C5 Z2 l" u3 t10. 利用飯匙挖出1/3的蛋白霜放入蛋黃糊中，以切拌的方式拌勻。 再加入剩下的蛋白霜跟栗子塊，一樣以切拌的方式拌勻。
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11. 拌勻後的麵糊拿高高的倒入電子鍋（沒抹油）。拿出毛巾墊著輕輕上下敲，讓空氣震出。輕鬆按下煮飯鍵+ |6 w; l; ~* r9 R- D: E
4 z& [/ s# b9 s, R" q% ~, C公仔箱論壇12. 第一次煮完後 悶5分鐘 開鍋 （表面有大氣泡可以戳破）拿起內鍋再放回 再按一次煮飯鍵
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13. 第二次煮好後 ，悶個十分鐘 。開鍋拿牙籤搓一下再拿起 ，牙籤上沒有沾到麵糊就是熟了。
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14. 將內鍋拿出 倒扣放涼 。 拿出之後蛋糕會小縮， 左右搖晃一下， 倒扣 ，蛋糕就掉下來了（因為底層都是沈澱到下層的栗子 所以顏色不均勻 但後面會切掉那層不均勻的栗子表層 所以醜醜沒關係）TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。# m+ }4 [$ a* o7 }/ M& B0 d3 U
7 S* x& `. _$ V/ h' I |1 O) q9 btvb now,tvbnow,bttvb15. 100克的栗子下的夠狠，栗子味很濃。等蛋糕變涼時，蛋糕層朝下放一小時（這樣翻過來蛋糕層的表面才會平整）
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6 z* o3 o' v# m1 i9 n公仔箱論壇16. 剛出爐的蛋糕比較蓬鬆 冰過就比較紮實 （蛋糕進冰箱時，我是栗子層朝下）5.39.217.77:8898: _2 b* H w8 m, m' @
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17. 冰過後，切除底部顏色不均勻的表層，上面擠上鮮奶油並放或淋上蜂蜜，就可以享用秋天的味道嘍。& f$ O( f8 w g0 G4 k, s* p' q
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發表於 2016-1-5 05:00 AM
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