1 d" @ z& q. L! P公仔箱論壇材料
3 f. K& B; B, v9 \$ i/ r奶油.....60克5 ?6 P. @" n( D& |$ S- D2 S0 _7 ]
鮮奶.....80克9 {' q& a' f; x* G
砂糖.....40克
8 b$ U3 i- X) p! M/ W* h5.39.217.77:8898常溫蛋白.....5顆tvb now,tvbnow,bttvb2 n8 b! t# L+ p& {
常溫蛋黃.....5顆tvb now,tvbnow,bttvb. N8 n& E; r- A+ ^- g; x
蜂蜜.....30-40克' \. `& `. u1 w2 Q7 X
香草精.....兩三滴
A4 _4 {8 A3 q; W/ r( htvb now,tvbnow,bttvb低筋麵粉.....75克
" X7 n8 f5 r5 k) {! z公仔箱論壇熟栗子果肉.....100克
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% k0 z9 F# [; M$ ttvb now,tvbnow,bttvb作法
* l: P, K* ?3 E6 C1 _; q v2 S: U5.39.217.77:88981. 先冷凍栗子 待會煮比較容易熟
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2. 千萬小心的砍生栗子一小刀 放進冷水煮滾 在用悶燒鍋悶15分鐘 時間不夠不悶也行 就多滾個3分鐘' y, t1 [* ?0 c, h0 `+ Q
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3. 接著進烤箱烤7-8分鐘 （因為前面有悶過 我就沒有預熱烤箱）
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. `, f9 ?7 q6 o) d; [" l公仔箱論壇4. 烤過的栗子因為有刀痕 用毛巾包著輕壓就能裂成兩半
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K* X9 p8 h2 V2 w: ^" R8 t5.39.217.77:88985. 將栗子肉用湯匙挖出 準備100克的栗子塊備用 （我在好市多買的韓國大栗子 約6-7顆就100克）
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6. 將蛋黃與蜂蜜均勻混和備用。 將低筋麵粉過篩備用。
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7. 換容器時蜂蜜會有些耗損 所以我都會一開始挖多一點蜂蜜公仔箱論壇* o* M: q0 G# g* b( K
0 `# k. x1 x M0 H/ C' \TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。8. 將奶油及牛奶放入小鍋中加熱至奶油完全融化，鍋邊有小泡泡，離火。 加入低筋麵粉和香草精混和。公仔箱論壇; E& V/ O) p9 C
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9. 取ㄧ乾淨全乾的不鏽鋼鍋，將蛋白打入，來回或順時針單一方向打至有粗泡，加糖；再打蛋白，再加糖；接著再打蛋白；再加糖，再打，打至蛋白硬性發泡。 打法蛋白（提起打蛋器蛋白會有約一公分尖峰站立不下垂。蛋糕打不夠，出爐後會收縮）（蛋白發泡的程度大大影響作品的成敗）如何打請看：https://m.youtub
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10. 利用飯匙挖出1/3的蛋白霜放入蛋黃糊中，以切拌的方式拌勻。 再加入剩下的蛋白霜跟栗子塊，一樣以切拌的方式拌勻。5.39.217.77:8898 d/ H! D: f& D s
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11. 拌勻後的麵糊拿高高的倒入電子鍋（沒抹油）。拿出毛巾墊著輕輕上下敲，讓空氣震出。輕鬆按下煮飯鍵5.39.217.77:8898) |: S5 e- c- \4 S' b; h0 U
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12. 第一次煮完後 悶5分鐘 開鍋 （表面有大氣泡可以戳破）拿起內鍋再放回 再按一次煮飯鍵
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13. 第二次煮好後 ，悶個十分鐘 。開鍋拿牙籤搓一下再拿起 ，牙籤上沒有沾到麵糊就是熟了。; M8 Q0 ^" T; W; _5 H8 i3 Q3 d; @
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14. 將內鍋拿出 倒扣放涼 。 拿出之後蛋糕會小縮， 左右搖晃一下， 倒扣 ，蛋糕就掉下來了（因為底層都是沈澱到下層的栗子 所以顏色不均勻 但後面會切掉那層不均勻的栗子表層 所以醜醜沒關係）
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! f" e& V v. P7 {+ d f15. 100克的栗子下的夠狠，栗子味很濃。等蛋糕變涼時，蛋糕層朝下放一小時（這樣翻過來蛋糕層的表面才會平整）4 P- _6 y R3 C7 Y! p0 H- O' R
( @- G- | A6 f% x: Y1 X/ c, iTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。16. 剛出爐的蛋糕比較蓬鬆 冰過就比較紮實 （蛋糕進冰箱時，我是栗子層朝下）公仔箱論壇 m1 U- c1 [+ J8 Q
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17. 冰過後，切除底部顏色不均勻的表層，上面擠上鮮奶油並放或淋上蜂蜜，就可以享用秋天的味道嘍。' B$ W! @ g. j3 E, R" ~. {
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發表於 2016-1-5 05:00 AM
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