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材料( k+ s7 ]' q# d! |" @0 q
奶油.....60克5.39.217.77:8898 A8 q% i8 H1 O1 l0 Q
鮮奶.....80克% b* Q2 h3 ]# `$ G" a0 ]9 c+ `
砂糖.....40克, Y M0 S: H8 c8 D) |2 g& P+ g
常溫蛋白.....5顆tvb now,tvbnow,bttvb( o. V8 ^. ?; j; `
常溫蛋黃.....5顆tvb now,tvbnow,bttvb3 O# B% a, q( R, L9 W, {+ Q% P
蜂蜜.....30-40克
7 S6 {- H5 m: y9 M! U5.39.217.77:8898香草精.....兩三滴) m/ k: j- n5 Y+ E! k
低筋麵粉.....75克tvb now,tvbnow,bttvb& _, i+ M h- W
熟栗子果肉.....100克
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作法
* ^0 l1 g9 n8 k' y9 m: g* _/ hTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。1. 先冷凍栗子 待會煮比較容易熟% _8 l# ]4 K# r4 }/ F) C- n" j4 m
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2. 千萬小心的砍生栗子一小刀 放進冷水煮滾 在用悶燒鍋悶15分鐘 時間不夠不悶也行 就多滾個3分鐘TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。% V& F; j N4 X+ T8 [* |
( X4 |0 @; e1 z3 @# L公仔箱論壇3. 接著進烤箱烤7-8分鐘 （因為前面有悶過 我就沒有預熱烤箱）# a4 x! }+ p( \; T. W; s0 f
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4. 烤過的栗子因為有刀痕 用毛巾包著輕壓就能裂成兩半9 F$ R) K7 m9 L, u7 K+ S# d
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5. 將栗子肉用湯匙挖出 準備100克的栗子塊備用 （我在好市多買的韓國大栗子 約6-7顆就100克）
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6. 將蛋黃與蜂蜜均勻混和備用。 將低筋麵粉過篩備用。公仔箱論壇8 e A1 n, o: e9 F \
; t/ ^8 m( q4 M rTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。7. 換容器時蜂蜜會有些耗損 所以我都會一開始挖多一點蜂蜜
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1 C6 I9 i) Z z$ T6 f) m8 ]tvb now,tvbnow,bttvb8. 將奶油及牛奶放入小鍋中加熱至奶油完全融化，鍋邊有小泡泡，離火。 加入低筋麵粉和香草精混和。
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' [& ?2 w" R4 f- D+ n6 VTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。9. 取ㄧ乾淨全乾的不鏽鋼鍋，將蛋白打入，來回或順時針單一方向打至有粗泡，加糖；再打蛋白，再加糖；接著再打蛋白；再加糖，再打，打至蛋白硬性發泡。 打法蛋白（提起打蛋器蛋白會有約一公分尖峰站立不下垂。蛋糕打不夠，出爐後會收縮）（蛋白發泡的程度大大影響作品的成敗）如何打請看：https://m.youtub' Q) j( ?4 \: ?' b
, ~: g6 M6 h/ `10. 利用飯匙挖出1/3的蛋白霜放入蛋黃糊中，以切拌的方式拌勻。 再加入剩下的蛋白霜跟栗子塊，一樣以切拌的方式拌勻。
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11. 拌勻後的麵糊拿高高的倒入電子鍋（沒抹油）。拿出毛巾墊著輕輕上下敲，讓空氣震出。輕鬆按下煮飯鍵
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; k6 S$ t# {1 n" t( _- R3 ^5.39.217.77:889812. 第一次煮完後 悶5分鐘 開鍋 （表面有大氣泡可以戳破）拿起內鍋再放回 再按一次煮飯鍵
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$ ?! |( Z* ^9 ?. c5.39.217.77:889813. 第二次煮好後 ，悶個十分鐘 。開鍋拿牙籤搓一下再拿起 ，牙籤上沒有沾到麵糊就是熟了。
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14. 將內鍋拿出 倒扣放涼 。 拿出之後蛋糕會小縮， 左右搖晃一下， 倒扣 ，蛋糕就掉下來了（因為底層都是沈澱到下層的栗子 所以顏色不均勻 但後面會切掉那層不均勻的栗子表層 所以醜醜沒關係）" Y+ H# c7 y, Z* C
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15. 100克的栗子下的夠狠，栗子味很濃。等蛋糕變涼時，蛋糕層朝下放一小時（這樣翻過來蛋糕層的表面才會平整）公仔箱論壇/ |( t1 r6 I- @! T3 Y
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16. 剛出爐的蛋糕比較蓬鬆 冰過就比較紮實 （蛋糕進冰箱時，我是栗子層朝下）
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% H1 u- y; n: m% J& Y3 X1 R! jTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。17. 冰過後，切除底部顏色不均勻的表層，上面擠上鮮奶油並放或淋上蜂蜜，就可以享用秋天的味道嘍。
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發表於 2016-1-5 05:00 AM
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