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材料
A4 L3 ~7 K9 Z) d: a2 y0 |tvb now,tvbnow,bttvb奶油.....60克
! q" R- O* G4 D- ~4 \( ?鮮奶.....80克2 |8 M6 Y9 d8 v) l" R4 _
砂糖.....40克
, n5 J% V) J+ Z4 v( ] v M5.39.217.77:8898常溫蛋白.....5顆
' {1 Z6 j; E: c6 g常溫蛋黃.....5顆3 j3 y- m- P( _- v
蜂蜜.....30-40克
7 c& }* V4 e( s: X7 w- Btvb now,tvbnow,bttvb香草精.....兩三滴
3 L8 f0 c" n+ ^" w" B5.39.217.77:8898低筋麵粉.....75克5.39.217.77:88988 X Q6 m9 [5 l: P. z5 b, L& v
熟栗子果肉.....100克tvb now,tvbnow,bttvb& Y5 ?7 [7 T) N) s0 t$ f
2 r4 E7 h# ]5 l8 wTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。7 @6 ~2 |' o( m [' T, r
作法
8 I; [8 t7 S4 Z, d0 b1. 先冷凍栗子 待會煮比較容易熟
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% B; k: i$ |0 g. A+ Ftvb now,tvbnow,bttvb2. 千萬小心的砍生栗子一小刀 放進冷水煮滾 在用悶燒鍋悶15分鐘 時間不夠不悶也行 就多滾個3分鐘5.39.217.77:8898; D$ z% {; j, D6 N' q4 r
% |! L4 ^4 ^3 i+ Htvb now,tvbnow,bttvb3. 接著進烤箱烤7-8分鐘 （因為前面有悶過 我就沒有預熱烤箱）
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z) m. J# ~( l& [+ c- M% P公仔箱論壇4. 烤過的栗子因為有刀痕 用毛巾包著輕壓就能裂成兩半
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5. 將栗子肉用湯匙挖出 準備100克的栗子塊備用 （我在好市多買的韓國大栗子 約6-7顆就100克）公仔箱論壇( R% }( x G4 |& V
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6. 將蛋黃與蜂蜜均勻混和備用。 將低筋麵粉過篩備用。
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2 B3 ?4 Q' h4 M3 \# P) X- K! n公仔箱論壇7. 換容器時蜂蜜會有些耗損 所以我都會一開始挖多一點蜂蜜
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8. 將奶油及牛奶放入小鍋中加熱至奶油完全融化，鍋邊有小泡泡，離火。 加入低筋麵粉和香草精混和。
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4 t7 C+ a8 f* {1 E1 @8 _6 _, Z# Z) b4 etvb now,tvbnow,bttvb9. 取ㄧ乾淨全乾的不鏽鋼鍋，將蛋白打入，來回或順時針單一方向打至有粗泡，加糖；再打蛋白，再加糖；接著再打蛋白；再加糖，再打，打至蛋白硬性發泡。 打法蛋白（提起打蛋器蛋白會有約一公分尖峰站立不下垂。蛋糕打不夠，出爐後會收縮）（蛋白發泡的程度大大影響作品的成敗）如何打請看：https://m.youtub
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/ p5 C+ L/ C ~10. 利用飯匙挖出1/3的蛋白霜放入蛋黃糊中，以切拌的方式拌勻。 再加入剩下的蛋白霜跟栗子塊，一樣以切拌的方式拌勻。
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: e( r7 j* j8 I$ n6 A9 a9 q" ]5.39.217.77:889811. 拌勻後的麵糊拿高高的倒入電子鍋（沒抹油）。拿出毛巾墊著輕輕上下敲，讓空氣震出。輕鬆按下煮飯鍵TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。% I& j% N, l) n% A) W6 [
6 r1 X2 d. C" q! F/ U6 b$ t$ Q. vTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。12. 第一次煮完後 悶5分鐘 開鍋 （表面有大氣泡可以戳破）拿起內鍋再放回 再按一次煮飯鍵公仔箱論壇+ i' m2 Q; L5 D' I7 c4 D6 @0 M
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13. 第二次煮好後 ，悶個十分鐘 。開鍋拿牙籤搓一下再拿起 ，牙籤上沒有沾到麵糊就是熟了。- d# ^# x% A9 D, ]' J! v
" e7 m0 H' C6 P2 T公仔箱論壇14. 將內鍋拿出 倒扣放涼 。 拿出之後蛋糕會小縮， 左右搖晃一下， 倒扣 ，蛋糕就掉下來了（因為底層都是沈澱到下層的栗子 所以顏色不均勻 但後面會切掉那層不均勻的栗子表層 所以醜醜沒關係）
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15. 100克的栗子下的夠狠，栗子味很濃。等蛋糕變涼時，蛋糕層朝下放一小時（這樣翻過來蛋糕層的表面才會平整）
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16. 剛出爐的蛋糕比較蓬鬆 冰過就比較紮實 （蛋糕進冰箱時，我是栗子層朝下）. z( t; {0 e- o0 |2 N* o
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17. 冰過後，切除底部顏色不均勻的表層，上面擠上鮮奶油並放或淋上蜂蜜，就可以享用秋天的味道嘍。
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發表於 2016-1-5 05:00 AM
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