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材料# N$ V5 N6 l, j7 j% y A) ?
油皮材料：
$ O. c6 ~+ k( Y: V7 R0 x水.....65g
" e' b8 ?5 C5 q7 M4 _4 |TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。奶油.....50g
3 E1 V) }# f$ w公仔箱論壇細砂糖.....3g
2 `' y" I& p2 S4 ?9 C& O5.39.217.77:8898中筋麵粉.....150g
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# \" r% V& a; v+ I7 j0 e. E5 nTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。油酥材料：
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低筋麵粉.....130g
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m* }* ~8 g: _* B8 u5 Q5.39.217.77:8898內餡材料：
) F8 t5 X9 z7 s% J/ b& S' \3 o公仔箱論壇鹹蛋黃.....8個
8 Q; w, u1 R- i3 D烏豆沙.....450gTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。: f! A4 m3 z9 n0 a7 V
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: h# E% ~1 k/ K& `其他材料：
) k4 {- | ]/ M" G蛋黃.....2個
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黑芝麻.....少許TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。3 O0 c4 Y* P) C0 a5 h9 u
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作法
) z6 w( _& L, K) r5.39.217.77:88981. 鹹蛋黃以鹽水洗淨後噴酒去腥，放入烤箱，以上下火180℃烤至表面上色；放涼後，一切為二。* t/ @( }- b! c% d' h$ v
5 f$ ]( g$ n4 D2. 將豆沙餡分割為15個，分別包上半顆作法1鹹蛋黃備用。
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3. 取一個桿捲鬆弛好的油皮油酥，桿成圓形，包入作法2餡料，再以虎口捏緊收口。
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( h0 J/ E; y, Z7 w- u3 T5 @0 @6 l5 f7 u+ D4. 將蛋黃、蛋白拌勻過篩後，刷在蛋黃酥上，上面以黑芝麻裝飾。
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8 ?$ e e$ N+ ^& V1 h# W( h5. 將作法4放入烤箱，爐溫上火200℃、下火180℃，烤約30分鐘即可。: S$ L- { H+ W8 l
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發表於 2016-1-5 04:58 AM
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