8 w. }- z6 R9 P3 y- T$ \9 d' A材料：
8 T5 I' O; ]: J, L! w( w7 j蔥.....2條+ Q. \2 W6 g0 v* N$ S9 [' C! ?
水.....1/2 杯公仔箱論壇, S( D, B, T7 ]0 \5 R! X
粗鹽.....1/2杯
7 t! \* _# |' n$ B5 g1 oTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。韭菜.....1小撮0 V' @7 R1 j+ U4 Q% `
大白菜.....1/2個5.39.217.77:8898( ^1 }9 G5 J& W
蘿蔔.....1段(約2cm高8cm闊)
& A6 x6 `5 Z+ @, d& d. U2 g% ktvb now,tvbnow,bttvb註： 1杯=家用紙杯份量TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。8 d, o% e) U. v. x+ f
3 i \! z6 w! ^ S: t+ v! j3 A8 _tvb now,tvbnow,bttvb7 ]$ L6 b9 H! {2 b9 \" k
調味料：
+ G4 v6 Y+ \3 x# b' D! j% TTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。鹽.....1/2-1湯匙9 f, m: d7 r7 S; h
薑茸.....1/2湯匙
# n% j; k' g0 U( {3 xtvb now,tvbnow,bttvb洋蔥.....1/6個(切碎)tvb now,tvbnow,bttvb6 X- C" a0 m' R" f: v
蘋果.....1/4個(切粒)tvb now,tvbnow,bttvb* a3 j( S8 F: v1 b
蒜茸.....1湯匙(約3-4瓣)公仔箱論壇: g; @2 Z' R2 b7 A; _8 J6 {
糖.....1-2湯匙(可按喜好加減)
6 x! e( F( Q. g' l; K6 j公仔箱論壇魚露.....3-4湯匙(可按喜好加減)
2 I) {& s) |! F1 V: L3 Z5.39.217.77:8898辣椒粉.....4-5湯匙(可按喜好加減)* O L& f- ]$ O3 j
新鮮salted shrimp.....1/2湯匙(如沒有，用鹽代替)
% v% b: K- Y& I5 n; ntvb now,tvbnow,bttvbTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。: u- C$ h) n9 h' ~( [1 M/ X" P
0 C( W5 E. x1 n0 c/ _( {粉漿材料：
% L8 S# y4 G6 w( {5.39.217.77:8898水.....1/2杯( E- k) ]2 C: f6 }% P
糯米粉.....1/2湯匙
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做法TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。0 t7 V3 [8 z0 [1 q0 q$ n
1. 清洗大白菜，然後撕成小段。
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7 f5 M) {6 w6 E% `$ [' H0 E) f8 YTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。2. 大白茶切塊，約3-5cm，菜葉部分可大塊一點。
& `7 @+ q( s' [2 D+ VTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。5.39.217.77:8898+ c6 a- B" Y9 u4 {" k! C9 a" R1 W. p h
3. 大碗內撒上粗鹽，放一層大白菜，撒粗鹽，如是者重覆至放完大白菜。在大白菜表面灑點水。5.39.217.77:8898- T% a C5 p0 ?4 {
0 ~) N1 T: b6 j+ U4. 醃大白菜2-3小時至軟身。每30分鐘反轉大白菜，令大白菜醃得更勻均。
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5. 醃2小時後，檢查大白菜是否可屈曲夠軟身，用水沖洗。若大白菜未夠軟，多醃一會。
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( _1 E- [1 h5 a( `; |3 ]. g6. 沖水2-3次，最後一次用凍滾水。公仔箱論壇& L/ |! H, z# ^
+ u; @) ~9 ~, E, t4 g3 xtvb now,tvbnow,bttvb7. 放入筲箕瀝乾20-30分鐘。公仔箱論壇9 K4 _1 z3 _* T! M! j' E
0 P9 ~) N0 \+ I0 Z8. 粉漿準備。將水跟麵粉拌勻，放入煲，用中火煮5分鐘至濃稠。置室溫備用。tvb now,tvbnow,bttvb+ ?6 ?: t# }7 {! l
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9. 將蘿蔔切片再切絲，蔥及韭菜切3-4cm長。
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10. 將大白菜放入大碗內。
" p" w0 O. [$ Z- Q: b$ i/ a/ OTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。
. [% R" v. H( D V9 ]: V x5.39.217.77:889811. 將紅辣椒粉、煮好的粉漿、糖、魚露、蒜茸、薑茸、蘋果粒及洋?碎，倒入攪拌機內打成泥，倒在大白菜上。
* }6 K% {7 l1 V8 E$ ]" W***最好先放2/3湯匙紅辣椒粉及魚露，試味後再加。
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12. 加入已切碎的蘿蔔絲、蔥及韭菜。
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13. 將材料拌勻。
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) b: z( Q+ }# R% G) Z( H5.39.217.77:889814. 試味。可加鹽及辣椒粉調味。
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15. 將大白菜放入闊口的玻璃或塑膠瓶。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。7 _7 o- s* q! d: d7 w
* K8 o9 `: K1 Q" G8 Q2 @, L! J. X16. 瓶口留2cm高度/空間，方便大白菜發酵，排出水分。
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17. 若想吃新鮮泡菜，把泡菜放入雪櫃發酵，約5-7日後，可以食用。若喜歡較酸泡菜，室溫放1日後放入雪櫃10-14日，即可食用。tvb now,tvbnow,bttvb1 k/ G% S$ u- _9 Y
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發表於 2016-1-4 05:11 AM
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