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材料：TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。. R& {6 J+ c3 X* I6 f% O$ z! P
蔥.....2條TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。/ T" E J( Q# X! |! W+ }2 T
水.....1/2 杯5.39.217.77:8898( T _+ q7 }) h
粗鹽.....1/2杯
$ _8 Y6 B2 H0 Q' Y% oTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。韭菜.....1小撮; ?! Y+ C+ r% g8 |
大白菜.....1/2個; l9 @5 `- F# _, S: F% C' C. L
蘿蔔.....1段(約2cm高8cm闊)
5 r" ~* F' n7 z; C註： 1杯=家用紙杯份量
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: J" O, u; X+ F& nTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。調味料：
9 n' ~0 `$ q: p7 T1 t* u8 d- N鹽.....1/2-1湯匙
+ f0 ~5 c3 s# ]) Z; R薑茸.....1/2湯匙
( W7 x/ a- x4 P( H5 P; m9 Rtvb now,tvbnow,bttvb洋蔥.....1/6個(切碎)5.39.217.77:88985 |4 p2 _1 O) t1 S1 K" D* [
蘋果.....1/4個(切粒)
1 a' h% \; n6 Z( V* Ytvb now,tvbnow,bttvb蒜茸.....1湯匙(約3-4瓣)tvb now,tvbnow,bttvb# w$ L" M/ L; c9 n
糖.....1-2湯匙(可按喜好加減)tvb now,tvbnow,bttvb- ]4 y/ |3 E, d$ N
魚露.....3-4湯匙(可按喜好加減)公仔箱論壇; j/ T/ e& {- I; A
辣椒粉.....4-5湯匙(可按喜好加減)
- v# W3 y& ^* H8 q1 Y新鮮salted shrimp.....1/2湯匙(如沒有，用鹽代替)公仔箱論壇8 Q t* q7 L1 V4 y" k8 T; }
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粉漿材料：
- K" M; |! i. W5 U% ?6 _水.....1/2杯
# ]" P- s2 A1 B1 F8 O& X糯米粉.....1/2湯匙
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$ v0 u6 O* g" N5 Jtvb now,tvbnow,bttvb做法0 C. ?& c7 K" w# L9 d% o
1. 清洗大白菜，然後撕成小段。
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2. 大白茶切塊，約3-5cm，菜葉部分可大塊一點。
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3. 大碗內撒上粗鹽，放一層大白菜，撒粗鹽，如是者重覆至放完大白菜。在大白菜表面灑點水。
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8 I0 V) @5 u' Y: C$ C" _; m5.39.217.77:88984. 醃大白菜2-3小時至軟身。每30分鐘反轉大白菜，令大白菜醃得更勻均。! g4 T8 P) A0 T) g7 z/ ]5 B
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5. 醃2小時後，檢查大白菜是否可屈曲夠軟身，用水沖洗。若大白菜未夠軟，多醃一會。
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5 w3 Z. P- A3 q1 w+ z$ n! Z( {) g' s公仔箱論壇6. 沖水2-3次，最後一次用凍滾水。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。0 w6 d# u. \- J9 {/ a
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7. 放入筲箕瀝乾20-30分鐘。
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9 O# z ~ O& `2 @& p- x T$ U i8. 粉漿準備。將水跟麵粉拌勻，放入煲，用中火煮5分鐘至濃稠。置室溫備用。
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9. 將蘿蔔切片再切絲，蔥及韭菜切3-4cm長。
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- G; {# \ Y# W4 [10. 將大白菜放入大碗內。公仔箱論壇% I `1 e- S3 v2 W, F9 y
0 Y; W: q* W/ u" {9 }5.39.217.77:889811. 將紅辣椒粉、煮好的粉漿、糖、魚露、蒜茸、薑茸、蘋果粒及洋?碎，倒入攪拌機內打成泥，倒在大白菜上。tvb now,tvbnow,bttvb8 Q% A( b! M7 J& }. \0 \
***最好先放2/3湯匙紅辣椒粉及魚露，試味後再加。
* z2 s( H# W3 ^; e0 c' ytvb now,tvbnow,bttvbTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。6 y A5 ~/ ?% i( t# M
12. 加入已切碎的蘿蔔絲、蔥及韭菜。* n4 w1 I0 \# p& w; Q3 {
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13. 將材料拌勻。
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14. 試味。可加鹽及辣椒粉調味。8 B1 g6 g" T+ i$ G% [+ b
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15. 將大白菜放入闊口的玻璃或塑膠瓶。公仔箱論壇+ R) V4 P/ \7 \, v- h
0 t8 {# U8 P8 jtvb now,tvbnow,bttvb16. 瓶口留2cm高度/空間，方便大白菜發酵，排出水分。, d% a1 ?$ j G0 w! P, Y; M E
) f. n; k6 o5 ^, Y( \( @5.39.217.77:889817. 若想吃新鮮泡菜，把泡菜放入雪櫃發酵，約5-7日後，可以食用。若喜歡較酸泡菜，室溫放1日後放入雪櫃10-14日，即可食用。
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發表於 2016-1-4 05:11 AM
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