. b+ U# j( i A. J材料：5.39.217.77:8898! c! m/ E+ k$ Q; F7 a6 C
蔥.....2條+ X f8 O3 U4 A6 ^
水.....1/2 杯
/ b, l7 \3 h9 J8 g5 E5.39.217.77:8898粗鹽.....1/2杯$ e. f9 h2 l5 W
韭菜.....1小撮
& K$ S) d; d( D! W: }5 P9 P; O公仔箱論壇大白菜.....1/2個
& M' M7 @) A& s' ?7 zTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。蘿蔔.....1段(約2cm高8cm闊)
( T# ~0 p9 T( wtvb now,tvbnow,bttvb註： 1杯=家用紙杯份量
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% H b# ?9 t; }" J& l, j" O+ a% LTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。公仔箱論壇5 v0 s3 v9 T* Z, X( A1 O* Z2 M5 R
調味料：; ]* I1 H7 W1 Z' s" b) b# ?: l: M
鹽.....1/2-1湯匙5.39.217.77:88985 p0 E& h6 K+ G' c1 V4 m" q" A
薑茸.....1/2湯匙TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。( z/ k+ x7 r" @; O; f U
洋蔥.....1/6個(切碎)1 a& u$ W9 t8 w: c% p! g9 O5 n9 h$ g; M
蘋果.....1/4個(切粒)
( S, u# F6 {8 K1 k/ d; f1 JTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。蒜茸.....1湯匙(約3-4瓣)
. [$ L, R! L+ D& F% Y" b! Utvb now,tvbnow,bttvb糖.....1-2湯匙(可按喜好加減)
& n" ^! y) Y1 R4 m# V# n5.39.217.77:8898魚露.....3-4湯匙(可按喜好加減)TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。2 S( x$ n w. M) d8 r5 V) L# f
辣椒粉.....4-5湯匙(可按喜好加減)1 ?) O, ~4 T' c7 g) c% j- I
新鮮salted shrimp.....1/2湯匙(如沒有，用鹽代替)! ^! H) E9 E7 C5 n
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粉漿材料：公仔箱論壇. e; V+ k7 A3 E
水.....1/2杯tvb now,tvbnow,bttvb) p& p. e" z* S9 L* J; e
糯米粉.....1/2湯匙5.39.217.77:8898) F6 k' D* \" P$ v8 y- S6 Z
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! r% C1 W: Y1 A" o5.39.217.77:8898做法
- ?6 F' E1 a- H1 V2 pTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。1. 清洗大白菜，然後撕成小段。+ H0 j% ?) t& e( Y; }
. J- }* y7 Y' G* x" W4 X V公仔箱論壇2. 大白茶切塊，約3-5cm，菜葉部分可大塊一點。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。5 m1 T2 i( D1 m& j
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3. 大碗內撒上粗鹽，放一層大白菜，撒粗鹽，如是者重覆至放完大白菜。在大白菜表面灑點水。
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4. 醃大白菜2-3小時至軟身。每30分鐘反轉大白菜，令大白菜醃得更勻均。
4 ]- i0 f8 M' m3 {% HTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。公仔箱論壇. _0 z6 Q+ X! s
5. 醃2小時後，檢查大白菜是否可屈曲夠軟身，用水沖洗。若大白菜未夠軟，多醃一會。5.39.217.77:8898! D& z' h" J% P1 H
- X+ A! V2 p+ z& ~- b2 w8 eTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。6. 沖水2-3次，最後一次用凍滾水。
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1 k5 X7 v6 b6 m3 M7. 放入筲箕瀝乾20-30分鐘。
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8. 粉漿準備。將水跟麵粉拌勻，放入煲，用中火煮5分鐘至濃稠。置室溫備用。
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% [# ?/ ^. p7 V9 N2 Q( L9. 將蘿蔔切片再切絲，蔥及韭菜切3-4cm長。- M3 B# h4 }* ^2 I' y
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10. 將大白菜放入大碗內。公仔箱論壇. N4 b1 ~; t. l, j6 E# P% n
$ w1 h& A/ [- W( ~% t/ y11. 將紅辣椒粉、煮好的粉漿、糖、魚露、蒜茸、薑茸、蘋果粒及洋?碎，倒入攪拌機內打成泥，倒在大白菜上。
* N% E9 C: Q; a# @***最好先放2/3湯匙紅辣椒粉及魚露，試味後再加。
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12. 加入已切碎的蘿蔔絲、蔥及韭菜。
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13. 將材料拌勻。5.39.217.77:88980 p5 s8 [. S/ ?, j% C9 M. Z
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14. 試味。可加鹽及辣椒粉調味。% y/ X, P! A4 A# D! M, X
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15. 將大白菜放入闊口的玻璃或塑膠瓶。
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16. 瓶口留2cm高度/空間，方便大白菜發酵，排出水分。
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17. 若想吃新鮮泡菜，把泡菜放入雪櫃發酵，約5-7日後，可以食用。若喜歡較酸泡菜，室溫放1日後放入雪櫃10-14日，即可食用。
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發表於 2016-1-4 05:11 AM
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