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材料：公仔箱論壇/ N* n. N" k% [5 i
蔥.....2條
" h! p7 T0 A0 q n3 h" F5.39.217.77:8898水.....1/2 杯
* \+ O# a, n& } x: y3 O粗鹽.....1/2杯TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。9 q) E8 D# J5 i4 F
韭菜.....1小撮
- G, ?% U: M1 x3 [) |tvb now,tvbnow,bttvb大白菜.....1/2個
/ h# E. E' s) [ Z, L% Ntvb now,tvbnow,bttvb蘿蔔.....1段(約2cm高8cm闊)
' K" K! N' [* H D3 s6 X註： 1杯=家用紙杯份量公仔箱論壇 z4 l, n5 n2 e) ^* [5 c" z# m# P
5.39.217.77:8898# r; B$ }5 j- R0 S' |
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調味料：公仔箱論壇0 U+ j3 B/ A* E- X
鹽.....1/2-1湯匙
& Y9 g$ X# _4 e9 E4 A8 O+ qTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。薑茸.....1/2湯匙" Q! D5 [& J2 T9 F2 e, Z
洋蔥.....1/6個(切碎)
% W( u' P1 r8 p蘋果.....1/4個(切粒)
1 m6 E$ C' A9 B$ X8 J6 J: i5.39.217.77:8898蒜茸.....1湯匙(約3-4瓣)
. a$ u8 Q( o+ h. V" ATVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。糖.....1-2湯匙(可按喜好加減)
6 p( n) M. \0 M魚露.....3-4湯匙(可按喜好加減)
" d( e7 M, ?3 Y. [* ~+ @- H- \; J公仔箱論壇辣椒粉.....4-5湯匙(可按喜好加減)
) M4 ~: W4 Z# g Q- b( A5.39.217.77:8898新鮮salted shrimp.....1/2湯匙(如沒有，用鹽代替)
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+ y7 r& u9 V( t4 J. u粉漿材料：
9 \& B& ^7 I1 v" GTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。水.....1/2杯
5 b, k5 z# I/ [) b7 Q( h, N& A5.39.217.77:8898糯米粉.....1/2湯匙
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\0 \: Q4 |0 i' j5 R, KTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。做法tvb now,tvbnow,bttvb+ B. g1 e8 Q D! Y8 ?# P. k
1. 清洗大白菜，然後撕成小段。
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2. 大白茶切塊，約3-5cm，菜葉部分可大塊一點。
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0 r2 K; i7 T' t( g& _* I: ~3. 大碗內撒上粗鹽，放一層大白菜，撒粗鹽，如是者重覆至放完大白菜。在大白菜表面灑點水。
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4. 醃大白菜2-3小時至軟身。每30分鐘反轉大白菜，令大白菜醃得更勻均。
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) M: m. r6 y: I9 U- Z& ?5.39.217.77:88985. 醃2小時後，檢查大白菜是否可屈曲夠軟身，用水沖洗。若大白菜未夠軟，多醃一會。
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9 C0 e: T4 a: A/ P4 r/ @$ E. h4 x9 lTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。6. 沖水2-3次，最後一次用凍滾水。公仔箱論壇) A3 @/ Q7 h' [' P8 _0 Y/ B' O, p
@% I2 B: q: {" C6 g. v O& y4 v7. 放入筲箕瀝乾20-30分鐘。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。% s9 I& C, }+ F
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8. 粉漿準備。將水跟麵粉拌勻，放入煲，用中火煮5分鐘至濃稠。置室溫備用。tvb now,tvbnow,bttvb- [; i& h/ A, X3 N9 a- c2 s
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9. 將蘿蔔切片再切絲，蔥及韭菜切3-4cm長。
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10. 將大白菜放入大碗內。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。. E6 ?( J/ \8 o6 c% K, ^
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11. 將紅辣椒粉、煮好的粉漿、糖、魚露、蒜茸、薑茸、蘋果粒及洋?碎，倒入攪拌機內打成泥，倒在大白菜上。5.39.217.77:8898$ k! w- ?" V0 W8 b6 H
***最好先放2/3湯匙紅辣椒粉及魚露，試味後再加。公仔箱論壇! h9 j5 j* x/ X2 f
: @1 ]1 W& A* L' V' G12. 加入已切碎的蘿蔔絲、蔥及韭菜。: M/ G( z$ {8 n" R9 d
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13. 將材料拌勻。tvb now,tvbnow,bttvb7 f8 C6 Q/ ^3 d# g: Y- y
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14. 試味。可加鹽及辣椒粉調味。
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& C( Y9 T) Y' ~9 {5 J8 S/ n% d, s* R5 B. q15. 將大白菜放入闊口的玻璃或塑膠瓶。5.39.217.77:8898/ T4 X/ t/ c+ h* }) f/ L* {6 ~) n; U
0 \ p1 Z: h$ \8 b16. 瓶口留2cm高度/空間，方便大白菜發酵，排出水分。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。: B# d1 s( g9 M6 z: q& h
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17. 若想吃新鮮泡菜，把泡菜放入雪櫃發酵，約5-7日後，可以食用。若喜歡較酸泡菜，室溫放1日後放入雪櫃10-14日，即可食用。
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發表於 2016-1-4 05:11 AM
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