' j1 k) a$ V7 ?7 R- ptvb now,tvbnow,bttvb材料：
+ F. L1 `( Z( n2 i' R蔥.....2條
8 c. ^1 _: ^2 f/ \2 F. c公仔箱論壇水.....1/2 杯
3 |8 _ @" H- K+ A | E2 CTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。粗鹽.....1/2杯公仔箱論壇& t- ~3 R: t4 r; b
韭菜.....1小撮
; ~- F2 r$ h% A; ?. [TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。大白菜.....1/2個
3 ?& [9 i0 i9 a6 j4 J5 lTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。蘿蔔.....1段(約2cm高8cm闊)
2 C) A4 G) T P. Z4 Btvb now,tvbnow,bttvb註： 1杯=家用紙杯份量
- c) B. \' [3 k- q0 w* X& j" o* _TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。$ M1 h6 z5 A# W9 B0 a9 C) q' _
" t, }: N2 c# N9 T% a/ R) vtvb now,tvbnow,bttvb調味料：公仔箱論壇8 \0 s6 Q* u- z$ v5 F4 W
鹽.....1/2-1湯匙TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。+ n- ^+ V% h, R- s
薑茸.....1/2湯匙5.39.217.77:8898( L: o) I2 h; G8 g8 o' |! I
洋蔥.....1/6個(切碎)tvb now,tvbnow,bttvb: q0 t, J+ ^: v# p$ r2 F
蘋果.....1/4個(切粒)
9 q! w' r6 J8 Z' y; V" {蒜茸.....1湯匙(約3-4瓣)5.39.217.77:88984 O+ z9 K/ }. N: k9 N6 `: _0 Y
糖.....1-2湯匙(可按喜好加減)
" i* K5 \& R, q公仔箱論壇魚露.....3-4湯匙(可按喜好加減)公仔箱論壇/ Q! J8 P( f& a& r& Z {. c1 \
辣椒粉.....4-5湯匙(可按喜好加減)
1 |* Y N! b- Q; _$ B- v) v a B5 ctvb now,tvbnow,bttvb新鮮salted shrimp.....1/2湯匙(如沒有，用鹽代替)8 p& r$ s9 D) K, k& L* T
$ n: n# f& X- Y) D- ctvb now,tvbnow,bttvb
$ i" }/ X1 n+ T. d( Htvb now,tvbnow,bttvb粉漿材料：5.39.217.77:88981 \. a( w: L0 d# n
水.....1/2杯TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。0 L5 {8 i2 L4 }
糯米粉.....1/2湯匙
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[, z7 O; l) n/ k公仔箱論壇TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。/ b3 c; n O4 J! x% S) g
做法公仔箱論壇2 T* l ` m2 b4 M
1. 清洗大白菜，然後撕成小段。0 E$ x* @0 Z8 t( F
3 U1 V: N# a' }$ R' O+ l8 ~2. 大白茶切塊，約3-5cm，菜葉部分可大塊一點。
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3. 大碗內撒上粗鹽，放一層大白菜，撒粗鹽，如是者重覆至放完大白菜。在大白菜表面灑點水。公仔箱論壇( I* K/ s- W7 }# }+ o7 F' o
& ^. ?1 x; i$ [* M8 mtvb now,tvbnow,bttvb4. 醃大白菜2-3小時至軟身。每30分鐘反轉大白菜，令大白菜醃得更勻均。0 ~6 l- I- v" W1 ~3 Q# b
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5. 醃2小時後，檢查大白菜是否可屈曲夠軟身，用水沖洗。若大白菜未夠軟，多醃一會。6 E! Q. ~0 v, t+ v- U+ k1 L$ F
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6. 沖水2-3次，最後一次用凍滾水。
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9 e& V* o. F$ ]: _0 N& l* N3 ztvb now,tvbnow,bttvb7. 放入筲箕瀝乾20-30分鐘。
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8. 粉漿準備。將水跟麵粉拌勻，放入煲，用中火煮5分鐘至濃稠。置室溫備用。3 C7 p) b# k9 q! x6 ~7 A# Z2 _& y
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9. 將蘿蔔切片再切絲，蔥及韭菜切3-4cm長。
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! X1 @, r4 ?2 E9 S10. 將大白菜放入大碗內。
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5 ]# s j/ i6 [' h8 _* F11. 將紅辣椒粉、煮好的粉漿、糖、魚露、蒜茸、薑茸、蘋果粒及洋?碎，倒入攪拌機內打成泥，倒在大白菜上。
/ A6 R& x( ?1 R' i! ]# C; ~$ n***最好先放2/3湯匙紅辣椒粉及魚露，試味後再加。5.39.217.77:88980 L! w! a2 F/ Y6 f1 C0 e1 {
+ d6 [ o8 }$ j U. O9 c' X) w& Z% K% ?12. 加入已切碎的蘿蔔絲、蔥及韭菜。
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13. 將材料拌勻。! B: ? b( s% a* f8 W9 `; P3 V
3 \ w5 G) _& {( V: L3 ntvb now,tvbnow,bttvb14. 試味。可加鹽及辣椒粉調味。* X5 F+ k' K. t: L/ m: @4 N0 j
5.39.217.77:8898; ^% e) }/ _4 c2 F$ Z/ y' {
15. 將大白菜放入闊口的玻璃或塑膠瓶。
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16. 瓶口留2cm高度/空間，方便大白菜發酵，排出水分。
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17. 若想吃新鮮泡菜，把泡菜放入雪櫃發酵，約5-7日後，可以食用。若喜歡較酸泡菜，室溫放1日後放入雪櫃10-14日，即可食用。, {6 v+ T1 h5 _
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發表於 2016-1-4 05:11 AM
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