公仔箱論壇/ Y5 e# @3 @* B. F0 _
材料：
) @- W1 t0 H6 T) u- Ztvb now,tvbnow,bttvb蔥.....2條公仔箱論壇+ Y- W R, Q; ^0 D
水.....1/2 杯5 |# A; e6 _+ ^- O- ~# y! s/ E
粗鹽.....1/2杯8 y1 k; j; |3 V1 M, X& n9 D9 C
韭菜.....1小撮tvb now,tvbnow,bttvb; l* R6 o! e' R; |
大白菜.....1/2個
9 W: }+ i5 W: S* oTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。蘿蔔.....1段(約2cm高8cm闊)5.39.217.77:88981 M- n8 W' W8 A
註： 1杯=家用紙杯份量
8 @" {. h9 Y5 A' x公仔箱論壇
9 a, ^% D4 ]. C+ Q/ E公仔箱論壇
( I2 x0 q4 R; Z! f- F0 T6 w調味料：9 k! A4 a" I. q, k- x( d6 I. e
鹽.....1/2-1湯匙
' x0 u, p& i. s9 E3 ` y a% W1 P) fTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。薑茸.....1/2湯匙
5 p0 w6 C Y6 y: O) U/ o洋蔥.....1/6個(切碎)
( `" B$ j0 K3 g1 _tvb now,tvbnow,bttvb蘋果.....1/4個(切粒)tvb now,tvbnow,bttvb' `0 B0 Y( I3 ?, q/ Y
蒜茸.....1湯匙(約3-4瓣)tvb now,tvbnow,bttvb, }# l5 U, s0 v" c* M
糖.....1-2湯匙(可按喜好加減)
\$ N, S8 _7 j0 r( K1 H2 s6 n魚露.....3-4湯匙(可按喜好加減)8 _- s% R0 P. X- X8 @
辣椒粉.....4-5湯匙(可按喜好加減)TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。. k9 p( ~" E. G& `1 G+ S
新鮮salted shrimp.....1/2湯匙(如沒有，用鹽代替)
3 o. g. m+ ~* ]1 x y
' N' k3 U2 N+ H* ]8 \" h; Atvb now,tvbnow,bttvb9 S; |" y" |) ?# P& `
粉漿材料：
6 B4 O# d8 t k5.39.217.77:8898水.....1/2杯
: J' @' U$ r- |. t: X: d& x$ f5.39.217.77:8898糯米粉.....1/2湯匙6 q9 G7 f; `) ?. }" ~. j
( ~- m- o: a% V4 q# W
' q+ R( R; a& WTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。做法
, a) e Y4 j a! Btvb now,tvbnow,bttvb1. 清洗大白菜，然後撕成小段。
5 c+ u1 i# E: J5 d5.39.217.77:8898
7 j7 ^2 q! I. o: [2. 大白茶切塊，約3-5cm，菜葉部分可大塊一點。
+ h6 W* M5 E5 K& \7 x3 K B5.39.217.77:8898TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。" C9 m7 F0 }1 ]/ E! v
3. 大碗內撒上粗鹽，放一層大白菜，撒粗鹽，如是者重覆至放完大白菜。在大白菜表面灑點水。
) d; S1 p+ U/ g' u7 x) \/ Y5.39.217.77:8898公仔箱論壇0 b/ V7 L; p8 E4 }: t
4. 醃大白菜2-3小時至軟身。每30分鐘反轉大白菜，令大白菜醃得更勻均。
1 ^& I5 M+ ?6 l6 W# h) Etvb now,tvbnow,bttvb2 [0 V( l! ~0 } X6 Q( a
5. 醃2小時後，檢查大白菜是否可屈曲夠軟身，用水沖洗。若大白菜未夠軟，多醃一會。
& h3 s6 k! L1 h* e# ~* y4 ?% K1 ]( i- M: @
6. 沖水2-3次，最後一次用凍滾水。
6 V+ f1 _: L$ o. x8 bTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。9 [, w6 a$ Y: n
7. 放入筲箕瀝乾20-30分鐘。
' M4 W4 K: e+ }2 Q) n" h4 T! q. c公仔箱論壇
+ f& m @7 F. G2 V/ p: F8. 粉漿準備。將水跟麵粉拌勻，放入煲，用中火煮5分鐘至濃稠。置室溫備用。
1 T5 @- n2 _9 u6 j3 K$ B公仔箱論壇
- h) I9 ]% K) ltvb now,tvbnow,bttvb9. 將蘿蔔切片再切絲，蔥及韭菜切3-4cm長。
" z4 c- y5 X* N" Y) t. P+ G6 y5.39.217.77:8898
' q6 g7 N, i7 U6 u4 e5.39.217.77:889810. 將大白菜放入大碗內。
! P: s) T9 Y7 U; x1 `: S6 M% S9 w7 g$ G: K5 o
11. 將紅辣椒粉、煮好的粉漿、糖、魚露、蒜茸、薑茸、蘋果粒及洋?碎，倒入攪拌機內打成泥，倒在大白菜上。tvb now,tvbnow,bttvb% w2 D7 u. ? v! X) s2 L
***最好先放2/3湯匙紅辣椒粉及魚露，試味後再加。
5 a, G4 q; l+ V4 F- I公仔箱論壇: d" E/ p7 R% J* n; ~% [! o. ?
12. 加入已切碎的蘿蔔絲、蔥及韭菜。
r& Q% L' f; _. H& y7 P+ Q" bTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。9 T' r1 i, ^ E( T
13. 將材料拌勻。公仔箱論壇% n( v- N+ b/ G5 Y5 q
5.39.217.77:8898$ e! e! G5 Y/ o! X4 p
14. 試味。可加鹽及辣椒粉調味。
% M1 |. S9 c3 k- `- d3 j7 j+ p- y, T/ B公仔箱論壇
1 }. D# j' m; \& B$ Etvb now,tvbnow,bttvb15. 將大白菜放入闊口的玻璃或塑膠瓶。
" n& U7 \6 B# D7 y; U5 `公仔箱論壇
9 O8 v# G5 ]$ J16. 瓶口留2cm高度/空間，方便大白菜發酵，排出水分。5 S' c }4 d1 ~! m' g; [8 |
2 |. {/ H) ^5 [) F
17. 若想吃新鮮泡菜，把泡菜放入雪櫃發酵，約5-7日後，可以食用。若喜歡較酸泡菜，室溫放1日後放入雪櫃10-14日，即可食用。公仔箱論壇* d: Z- ~$ [0 d
tvb now,tvbnow,bttvb/ r9 u" S8 J$ J) G Q
|
發表於 2016-1-4 05:11 AM
| 