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材料：& B3 p) {- l$ S& |4 A
蔥.....2條
! z, J) D; ?7 Dtvb now,tvbnow,bttvb水.....1/2 杯+ C! M9 p* O/ j) y7 b% f
粗鹽.....1/2杯
: `% d8 I- d( V% M qtvb now,tvbnow,bttvb韭菜.....1小撮公仔箱論壇 M3 j$ K/ [0 ?. i" X$ ]$ e% _
大白菜.....1/2個
. f8 N1 Z `7 V; d9 vTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。蘿蔔.....1段(約2cm高8cm闊)) h6 U7 n: T7 G0 m+ H
註： 1杯=家用紙杯份量! X" V3 b T/ R T4 P' }5 `
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4 X( U4 v) d0 o3 C6 o# V) mTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。調味料：公仔箱論壇, G$ r* {! c" G2 f2 O# f
鹽.....1/2-1湯匙
( a& z+ x# D( b Z8 QTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。薑茸.....1/2湯匙5.39.217.77:8898, \8 D- T# r2 e. n
洋蔥.....1/6個(切碎)tvb now,tvbnow,bttvb+ `, j5 o7 g# Z0 ]
蘋果.....1/4個(切粒)5.39.217.77:8898( j) ?# J9 ~( B
蒜茸.....1湯匙(約3-4瓣)
& L' [7 Y4 r% ?2 [3 Btvb now,tvbnow,bttvb糖.....1-2湯匙(可按喜好加減)
- b3 l- b- A: L0 y) ?- H- U9 f A6 m魚露.....3-4湯匙(可按喜好加減)
# g4 `6 Z! Q' s7 |5 y; J( H9 F$ p, x辣椒粉.....4-5湯匙(可按喜好加減)5.39.217.77:8898$ F ~/ `' ^) D' }4 z
新鮮salted shrimp.....1/2湯匙(如沒有，用鹽代替)公仔箱論壇% Z+ B2 N9 i5 t: g. d: P9 H7 M" U2 b
/ O# ^, s+ m8 M! d9 \+ v5.39.217.77:8898
8 H2 M3 A: v8 A" }: T$ Ztvb now,tvbnow,bttvb粉漿材料：5.39.217.77:8898$ x( b5 s, ~, v6 B( }% m7 K' ?2 x2 e
水.....1/2杯TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。; ?' P; d' x$ {- z/ {) m
糯米粉.....1/2湯匙
' W, Z) g3 u7 Z" s, n* K公仔箱論壇公仔箱論壇: m. ^; P1 W* c0 G7 O
& \) f [+ r( g8 H5 y H6 e公仔箱論壇做法& N( g; e% p0 w. ?& \5 z
1. 清洗大白菜，然後撕成小段。
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2 ^4 z9 Q7 M: i9 z) l, o" {5.39.217.77:88982. 大白茶切塊，約3-5cm，菜葉部分可大塊一點。5.39.217.77:8898* V. N% d V; Q# t/ B, Y* w# Y' D7 s
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3. 大碗內撒上粗鹽，放一層大白菜，撒粗鹽，如是者重覆至放完大白菜。在大白菜表面灑點水。
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K! v6 t9 I0 |6 N, V- x8 _. Ntvb now,tvbnow,bttvb4. 醃大白菜2-3小時至軟身。每30分鐘反轉大白菜，令大白菜醃得更勻均。- o P4 @4 A8 h) @
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5. 醃2小時後，檢查大白菜是否可屈曲夠軟身，用水沖洗。若大白菜未夠軟，多醃一會。公仔箱論壇1 b% a/ B! D3 f* E5 _$ ~
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6. 沖水2-3次，最後一次用凍滾水。
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7. 放入筲箕瀝乾20-30分鐘。, Y$ d, W. P4 O8 }# [. {2 O4 }7 k0 x
8 E1 p- z: e$ S: `+ g公仔箱論壇8. 粉漿準備。將水跟麵粉拌勻，放入煲，用中火煮5分鐘至濃稠。置室溫備用。% L5 z% G Q. C3 G) W6 t# h
& W! f6 g- j" I d2 q r1 B0 uTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。9. 將蘿蔔切片再切絲，蔥及韭菜切3-4cm長。
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10. 將大白菜放入大碗內。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。! f5 `- Y4 s! c
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11. 將紅辣椒粉、煮好的粉漿、糖、魚露、蒜茸、薑茸、蘋果粒及洋?碎，倒入攪拌機內打成泥，倒在大白菜上。
5 G( t- V: ^9 j1 xtvb now,tvbnow,bttvb***最好先放2/3湯匙紅辣椒粉及魚露，試味後再加。0 w4 o' `) Z$ D4 h% ^
' U* l$ s4 g, S. p& ~tvb now,tvbnow,bttvb12. 加入已切碎的蘿蔔絲、蔥及韭菜。
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2 O* f0 e1 S( E" Z" Y5.39.217.77:889813. 將材料拌勻。
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14. 試味。可加鹽及辣椒粉調味。
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: F6 ]. U+ N- Ytvb now,tvbnow,bttvb15. 將大白菜放入闊口的玻璃或塑膠瓶。
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16. 瓶口留2cm高度/空間，方便大白菜發酵，排出水分。# l" |2 c5 L( b" _
8 n& F! p' Q# ?+ L4 k+ `) [8 Q; ^0 M5.39.217.77:889817. 若想吃新鮮泡菜，把泡菜放入雪櫃發酵，約5-7日後，可以食用。若喜歡較酸泡菜，室溫放1日後放入雪櫃10-14日，即可食用。2 e7 u: V; C. P8 W0 a: ]; O
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發表於 2016-1-4 05:11 AM
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