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材料：
8 k& b* L7 p% v) t1 p! p! ^5.39.217.77:8898蔥.....2條; w1 F" V2 G7 n6 h5 f
水.....1/2 杯tvb now,tvbnow,bttvb/ s0 k: t0 w7 D2 e" ~, p# R: Q% {; h
粗鹽.....1/2杯
" q; F5 g m0 T. C7 t8 B2 z5 r公仔箱論壇韭菜.....1小撮
, J/ a' g8 d, e0 q9 t, t5.39.217.77:8898大白菜.....1/2個
' ~0 E7 j; W5 ~9 h蘿蔔.....1段(約2cm高8cm闊)
, i+ w g3 G% X' I註： 1杯=家用紙杯份量
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5 r( Z) J; _- [ ~7 WTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。
* A4 L( _& z/ [* ^TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。調味料：
) H3 L' n8 d/ D2 X/ I, U# p* h5 Ltvb now,tvbnow,bttvb鹽.....1/2-1湯匙7 o3 Q9 g2 I% r( m2 H! c
薑茸.....1/2湯匙tvb now,tvbnow,bttvb8 C/ x i! N7 a6 M8 O7 F, D
洋蔥.....1/6個(切碎)tvb now,tvbnow,bttvb: I4 N4 K2 ]$ s9 i; n4 i
蘋果.....1/4個(切粒)4 Z( Z$ N$ U6 A6 y5 a* L2 Q5 Y
蒜茸.....1湯匙(約3-4瓣)
4 P- U t- z4 R, i2 i/ b# V; C' _tvb now,tvbnow,bttvb糖.....1-2湯匙(可按喜好加減)公仔箱論壇1 {' K1 |! a) r2 u- H
魚露.....3-4湯匙(可按喜好加減): o m+ B/ [5 U/ [* ?& j$ Q
辣椒粉.....4-5湯匙(可按喜好加減)
( Z' _" {1 q, l! I( U新鮮salted shrimp.....1/2湯匙(如沒有，用鹽代替)
3 ~6 F; L [' t0 o- v) n& z0 qtvb now,tvbnow,bttvb# b, O7 {! X# ^
6 s: Q, n0 u6 \0 ^/ R* u粉漿材料：
- @7 g/ g: `! ~; [' k4 h7 `3 j5 _TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。水.....1/2杯tvb now,tvbnow,bttvb1 w/ Q2 T" [& F. K
糯米粉.....1/2湯匙3 A, i5 u; W* i( S+ `
TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。; ?$ ~; J6 B5 M/ R+ m2 a9 `
5 R. x$ h; p7 b3 yTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。做法
# _. v4 ?! B. S; s1. 清洗大白菜，然後撕成小段。
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8 W/ Z/ \! u" K3 s) ?4 W2. 大白茶切塊，約3-5cm，菜葉部分可大塊一點。
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3. 大碗內撒上粗鹽，放一層大白菜，撒粗鹽，如是者重覆至放完大白菜。在大白菜表面灑點水。
9 s! w: M1 N2 W5 S7 d' w j: P7 G5.39.217.77:8898TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。: U: d5 V4 b6 R ` j' R
4. 醃大白菜2-3小時至軟身。每30分鐘反轉大白菜，令大白菜醃得更勻均。公仔箱論壇0 m1 @8 K! c: C" X
; W# T! R, p* U; q, n5. 醃2小時後，檢查大白菜是否可屈曲夠軟身，用水沖洗。若大白菜未夠軟，多醃一會。
& o$ E& G$ a3 R' t7 M) X( i+ STVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。
. y! o& s# B( |9 f* ?8 Q5.39.217.77:88986. 沖水2-3次，最後一次用凍滾水。
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$ ~% |: `& D! {; G. E) p5 ]* T7. 放入筲箕瀝乾20-30分鐘。! H" c( ?1 t. X6 s* @. L
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8. 粉漿準備。將水跟麵粉拌勻，放入煲，用中火煮5分鐘至濃稠。置室溫備用。5.39.217.77:88981 J+ X0 s, @' A. S
/ \9 p- _' G9 b! p8 n公仔箱論壇9. 將蘿蔔切片再切絲，蔥及韭菜切3-4cm長。tvb now,tvbnow,bttvb9 R$ b/ s, E/ q/ A- h0 G0 B
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10. 將大白菜放入大碗內。
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11. 將紅辣椒粉、煮好的粉漿、糖、魚露、蒜茸、薑茸、蘋果粒及洋?碎，倒入攪拌機內打成泥，倒在大白菜上。
. Y& r3 `8 x7 j- L7 v) M. h***最好先放2/3湯匙紅辣椒粉及魚露，試味後再加。tvb now,tvbnow,bttvb: l; G1 Q d @7 `8 ^2 z
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12. 加入已切碎的蘿蔔絲、蔥及韭菜。
( y1 Y8 I) ]% _" O6 ]5.39.217.77:88985.39.217.77:8898, V. B8 O3 x8 n% X' D: B0 {
13. 將材料拌勻。
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$ E) l- T" v4 K14. 試味。可加鹽及辣椒粉調味。5.39.217.77:88988 G4 y' H7 O: U P
1 c, `5 I0 S9 D0 VTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。15. 將大白菜放入闊口的玻璃或塑膠瓶。! l- \5 j9 d& ?6 @& f2 A# x8 i
tvb now,tvbnow,bttvb( f' Y# g) W- M [! {* X, O& l
16. 瓶口留2cm高度/空間，方便大白菜發酵，排出水分。
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17. 若想吃新鮮泡菜，把泡菜放入雪櫃發酵，約5-7日後，可以食用。若喜歡較酸泡菜，室溫放1日後放入雪櫃10-14日，即可食用。
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發表於 2016-1-4 05:11 AM
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