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材料：TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。7 l5 P+ I n4 P8 I8 q
蔥.....2條
1 A0 I( j8 A" M% e水.....1/2 杯
! M9 \" v9 g3 k, L; T" T4 p粗鹽.....1/2杯
$ X; @/ _& J! y. T5.39.217.77:8898韭菜.....1小撮5.39.217.77:88982 p9 s Q) w# P: X1 i, X
大白菜.....1/2個
7 T% \( o% n3 N! z1 B8 j4 z; g蘿蔔.....1段(約2cm高8cm闊)TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。: s- v" Z# J, g% Z9 U
註： 1杯=家用紙杯份量
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3 S# h. \: X- u& D1 r1 {' X) JTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。
" ~' K: H1 m, \4 u2 O公仔箱論壇調味料：
) M, l- k& F, D: X8 \7 H5.39.217.77:8898鹽.....1/2-1湯匙公仔箱論壇( c+ {; n6 p' g' M( `& ]/ V
薑茸.....1/2湯匙
0 k0 A7 k5 m1 E/ Y) _: f5 \洋蔥.....1/6個(切碎)
% {! Q/ ]; Q$ d$ i$ t' ]5 w" STVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。蘋果.....1/4個(切粒)- w; ]* @0 ~( T u8 J
蒜茸.....1湯匙(約3-4瓣)
% m. F+ a; J# J+ q! }& a9 ~# W; l& _TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。糖.....1-2湯匙(可按喜好加減)tvb now,tvbnow,bttvb' [" g d! d3 B% T% I" L! d% z
魚露.....3-4湯匙(可按喜好加減)5.39.217.77:8898/ G- d) k4 V- ?7 i- i/ p5 i
辣椒粉.....4-5湯匙(可按喜好加減)5.39.217.77:8898# N& m* ?5 A! p4 m+ `3 Y* M
新鮮salted shrimp.....1/2湯匙(如沒有，用鹽代替)
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4 k: S4 F; W% z' q) [* V公仔箱論壇粉漿材料：tvb now,tvbnow,bttvb" i e8 K/ J) ?: g h2 P/ Z$ I
水.....1/2杯
/ e& i* j2 x; e; u# f% M- n3 ?* s5.39.217.77:8898糯米粉.....1/2湯匙4 {* C4 M% B2 \# |, C+ f) C, l
5.39.217.77:8898$ r/ S u0 |) U! ^ X A
6 Z% `( g) m# Z3 W' [9 `5 W. ^7 |& R做法
* ?) z; |; S' T; `5.39.217.77:88981. 清洗大白菜，然後撕成小段。
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2. 大白茶切塊，約3-5cm，菜葉部分可大塊一點。
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3. 大碗內撒上粗鹽，放一層大白菜，撒粗鹽，如是者重覆至放完大白菜。在大白菜表面灑點水。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。7 x, ^7 r6 ~! b# g6 J4 z
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4. 醃大白菜2-3小時至軟身。每30分鐘反轉大白菜，令大白菜醃得更勻均。公仔箱論壇) T. j- m) N S9 h# z9 O2 D: e
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5. 醃2小時後，檢查大白菜是否可屈曲夠軟身，用水沖洗。若大白菜未夠軟，多醃一會。
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2 X5 }+ M7 P, u+ V$ Q% g7 `! v; i5.39.217.77:88986. 沖水2-3次，最後一次用凍滾水。
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7. 放入筲箕瀝乾20-30分鐘。
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8. 粉漿準備。將水跟麵粉拌勻，放入煲，用中火煮5分鐘至濃稠。置室溫備用。
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9. 將蘿蔔切片再切絲，蔥及韭菜切3-4cm長。公仔箱論壇$ H0 c, R9 V9 L1 p, l: u" e! v
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10. 將大白菜放入大碗內。tvb now,tvbnow,bttvb% \: d5 \" L3 i3 Q6 O
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11. 將紅辣椒粉、煮好的粉漿、糖、魚露、蒜茸、薑茸、蘋果粒及洋?碎，倒入攪拌機內打成泥，倒在大白菜上。
9 x3 F, C9 o% H& `9 l***最好先放2/3湯匙紅辣椒粉及魚露，試味後再加。' {& S0 E R3 x, B
7 g$ j) z W. n1 B4 ?+ atvb now,tvbnow,bttvb12. 加入已切碎的蘿蔔絲、蔥及韭菜。. x" @# r6 h1 P2 l0 a9 _
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13. 將材料拌勻。
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14. 試味。可加鹽及辣椒粉調味。
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( U1 I3 `' M: S5 B8 \15. 將大白菜放入闊口的玻璃或塑膠瓶。
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16. 瓶口留2cm高度/空間，方便大白菜發酵，排出水分。5.39.217.77:88980 I4 B Q' r5 |3 I: T+ E* g- H# _
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17. 若想吃新鮮泡菜，把泡菜放入雪櫃發酵，約5-7日後，可以食用。若喜歡較酸泡菜，室溫放1日後放入雪櫃10-14日，即可食用。
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發表於 2016-1-4 05:11 AM
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