( y' O4 \, j/ ^6 Y5 o公仔箱論壇材料：: R, z3 v5 H5 c
蔥.....2條
5 H4 b- o* x N1 {5 G4 I; M公仔箱論壇水.....1/2 杯5.39.217.77:8898 y. o6 y% R% l/ U+ Z8 H
粗鹽.....1/2杯5.39.217.77:88982 e5 ^. L4 {+ h
韭菜.....1小撮
" Q% p8 N( U# w( P i5 C大白菜.....1/2個tvb now,tvbnow,bttvb& p. v0 B9 r; z3 c! Q/ N1 p
蘿蔔.....1段(約2cm高8cm闊)5.39.217.77:8898( e* B: w: G; b3 ]& S
註： 1杯=家用紙杯份量
( i( \4 h2 X9 `& l# {5 s. C5.39.217.77:8898( {. ^* m- j- b3 i8 z8 C
公仔箱論壇: p6 @7 j/ w; r: g2 k1 Y7 C
調味料：
9 u% n7 |9 a% _6 \' R) Wtvb now,tvbnow,bttvb鹽.....1/2-1湯匙
4 z" i) v% O) w2 D' WTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。薑茸.....1/2湯匙
2 V Z5 h2 K3 W k3 E2 H$ M洋蔥.....1/6個(切碎)$ ~- U2 ^# o+ K
蘋果.....1/4個(切粒)
W; K2 I O2 _8 B8 g0 P公仔箱論壇蒜茸.....1湯匙(約3-4瓣)tvb now,tvbnow,bttvb) i f" ~( O/ [& Z# ]; F! ^
糖.....1-2湯匙(可按喜好加減)
: y! T# m; d8 Y, \# dtvb now,tvbnow,bttvb魚露.....3-4湯匙(可按喜好加減)# b2 y" [( c, H3 P3 }' F
辣椒粉.....4-5湯匙(可按喜好加減)
# a) X4 I# d: ?3 [2 n新鮮salted shrimp.....1/2湯匙(如沒有，用鹽代替), w `: v" p* h' g$ V
6 G8 b6 y3 P# m: l/ rTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。
- h, T$ o- j; v7 F5 X4 U7 z0 V公仔箱論壇粉漿材料：公仔箱論壇1 }' Z! G% ~8 d9 f! s
水.....1/2杯5.39.217.77:8898& ~ |! L2 C& L1 v: P9 M
糯米粉.....1/2湯匙公仔箱論壇' k' J8 Q' ?- {5 [
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% u- N o1 Z* G# R( Gtvb now,tvbnow,bttvb做法7 c$ S. O$ V" ?3 ?8 g6 Q3 @/ @# [
1. 清洗大白菜，然後撕成小段。公仔箱論壇, i, [7 R% S' s. W8 j
/ I- M6 E9 r3 O+ m( B公仔箱論壇2. 大白茶切塊，約3-5cm，菜葉部分可大塊一點。
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$ u( d; W9 j6 Y: o) Xtvb now,tvbnow,bttvb3. 大碗內撒上粗鹽，放一層大白菜，撒粗鹽，如是者重覆至放完大白菜。在大白菜表面灑點水。6 a. B/ [( z- `9 d0 {! n2 g" d
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4. 醃大白菜2-3小時至軟身。每30分鐘反轉大白菜，令大白菜醃得更勻均。
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5. 醃2小時後，檢查大白菜是否可屈曲夠軟身，用水沖洗。若大白菜未夠軟，多醃一會。
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6 {/ v- R: _1 ?' _' m8 wTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。6. 沖水2-3次，最後一次用凍滾水。
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1 [1 h1 P3 S1 iTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。7. 放入筲箕瀝乾20-30分鐘。5.39.217.77:88987 C" C, Z) U6 m6 i+ j
) ^3 m6 M/ e0 O, E Qtvb now,tvbnow,bttvb8. 粉漿準備。將水跟麵粉拌勻，放入煲，用中火煮5分鐘至濃稠。置室溫備用。
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9. 將蘿蔔切片再切絲，蔥及韭菜切3-4cm長。% X- h/ B( S; \( y2 ?/ ~
) }- a$ c3 Q [- }) N" Ytvb now,tvbnow,bttvb10. 將大白菜放入大碗內。. [2 I+ `* t0 o7 K( Z
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11. 將紅辣椒粉、煮好的粉漿、糖、魚露、蒜茸、薑茸、蘋果粒及洋?碎，倒入攪拌機內打成泥，倒在大白菜上。
1 z" h. ?2 p) |% ftvb now,tvbnow,bttvb***最好先放2/3湯匙紅辣椒粉及魚露，試味後再加。
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7 w9 |7 X3 S" X* p8 V" U. n5 j12. 加入已切碎的蘿蔔絲、蔥及韭菜。% C: z+ J+ C; ?' _3 B
TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。" y2 ?1 h& p6 H K0 m) N# x1 s
13. 將材料拌勻。tvb now,tvbnow,bttvb" c: ~" F7 {# D, ^# V9 @
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14. 試味。可加鹽及辣椒粉調味。
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15. 將大白菜放入闊口的玻璃或塑膠瓶。
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16. 瓶口留2cm高度/空間，方便大白菜發酵，排出水分。" I1 p6 @, }6 K# _ z0 s
' m% u. [3 y) ^* _; {/ M17. 若想吃新鮮泡菜，把泡菜放入雪櫃發酵，約5-7日後，可以食用。若喜歡較酸泡菜，室溫放1日後放入雪櫃10-14日，即可食用。
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發表於 2016-1-4 05:11 AM
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