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材料：
' m1 V6 ?. h* V% u: Q1 [6 a- L0 [tvb now,tvbnow,bttvb蔥.....2條
, y' H( }' `/ Z2 K i公仔箱論壇水.....1/2 杯
2 R4 r( V, Z2 m5.39.217.77:8898粗鹽.....1/2杯
/ s7 S. t2 `9 C- O9 j- K; dTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。韭菜.....1小撮公仔箱論壇9 W! p% m8 I( ^# w5 d* J3 U
大白菜.....1/2個5.39.217.77:8898( N' N& {& ]+ |+ C# s: A- ?. k& F
蘿蔔.....1段(約2cm高8cm闊)
: k' e5 ^0 c7 s' [3 @tvb now,tvbnow,bttvb註： 1杯=家用紙杯份量
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調味料：TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。+ t5 j8 x" w f8 ]$ G8 I9 b
鹽.....1/2-1湯匙TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。. ?0 P/ e% C! C; I. S) n
薑茸.....1/2湯匙
, {+ Y+ g7 L! i* |( A$ F( ~* [洋蔥.....1/6個(切碎) b1 ^+ l5 ^2 }: p( r
蘋果.....1/4個(切粒)5.39.217.77:8898: O s C+ {; v5 G4 \7 \
蒜茸.....1湯匙(約3-4瓣)公仔箱論壇& q4 ^0 _4 D! i' t9 V
糖.....1-2湯匙(可按喜好加減)5.39.217.77:8898+ x% \5 B$ ~) L/ J
魚露.....3-4湯匙(可按喜好加減)TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。, P" O, M0 M9 u
辣椒粉.....4-5湯匙(可按喜好加減)公仔箱論壇+ j6 p! P8 |! e0 m1 t# {! |1 J
新鮮salted shrimp.....1/2湯匙(如沒有，用鹽代替)公仔箱論壇9 u/ ?7 l9 g! S4 S1 o
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/ E$ M3 e9 N; q1 Y% p; M粉漿材料：tvb now,tvbnow,bttvb8 i# X- P3 x- Q: X$ R0 B
水.....1/2杯+ \) n: u) L& _: A
糯米粉.....1/2湯匙
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做法
& b, @+ F- V& x0 ]3 _. G, G1. 清洗大白菜，然後撕成小段。
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7 B: W9 C0 ~7 z; w# d6 y9 E: P. e2. 大白茶切塊，約3-5cm，菜葉部分可大塊一點。! w( m; [6 Y5 ^+ ]) h: Y, h, k
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3. 大碗內撒上粗鹽，放一層大白菜，撒粗鹽，如是者重覆至放完大白菜。在大白菜表面灑點水。 I3 K( D$ ^# I% u1 c3 N
( \, o0 i9 Z. X5 K- w7 ~! X公仔箱論壇4. 醃大白菜2-3小時至軟身。每30分鐘反轉大白菜，令大白菜醃得更勻均。
! a/ A _: [3 B% G. RTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。# m" ^. Q! o' \! H9 H5 Y6 o
5. 醃2小時後，檢查大白菜是否可屈曲夠軟身，用水沖洗。若大白菜未夠軟，多醃一會。: H5 q6 C" o& Y
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6. 沖水2-3次，最後一次用凍滾水。) L8 R8 j8 d3 k" d# W, A
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7. 放入筲箕瀝乾20-30分鐘。
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8 t! h- i& R% h% [8. 粉漿準備。將水跟麵粉拌勻，放入煲，用中火煮5分鐘至濃稠。置室溫備用。. E, b+ S% w2 C- i6 D" g
& p9 S' C3 k9 @/ J j$ t7 {TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。9. 將蘿蔔切片再切絲，蔥及韭菜切3-4cm長。
. o' E1 I" m: L& i) ~" G/ g1 s2 oTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。
, n. p% V/ V+ P# a2 Q2 Q10. 將大白菜放入大碗內。+ \8 u Q" l# o; Q# c% B) g% O
[! @5 j, |" v& n) Q! B11. 將紅辣椒粉、煮好的粉漿、糖、魚露、蒜茸、薑茸、蘋果粒及洋?碎，倒入攪拌機內打成泥，倒在大白菜上。
+ E' j$ c j8 R9 ?TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。***最好先放2/3湯匙紅辣椒粉及魚露，試味後再加。5.39.217.77:8898+ n6 u; [. s) P0 i# Q7 `2 d) J
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12. 加入已切碎的蘿蔔絲、蔥及韭菜。6 Q- v- B7 Z3 j! r2 b1 y) R7 R, r
1 y7 Y. b8 [' ^8 v) } |公仔箱論壇13. 將材料拌勻。公仔箱論壇' z1 a2 r8 |2 m, e( y; C( e2 ~
5 \0 }2 q) ?: z14. 試味。可加鹽及辣椒粉調味。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。* }$ ^7 g. V+ W9 L( t" V
! W0 E* L/ t- q3 G公仔箱論壇15. 將大白菜放入闊口的玻璃或塑膠瓶。
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16. 瓶口留2cm高度/空間，方便大白菜發酵，排出水分。
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: {- f8 `" B3 {3 }tvb now,tvbnow,bttvb17. 若想吃新鮮泡菜，把泡菜放入雪櫃發酵，約5-7日後，可以食用。若喜歡較酸泡菜，室溫放1日後放入雪櫃10-14日，即可食用。
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發表於 2016-1-4 05:11 AM
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