[中式食譜] 花彫蛋白蒸花蟹

nt1972

材料：
* f' [8 t3 C( O蟹.....1隻
& t, m9 j. v$ N3 k* ]5.39.217.77:8898鹽.....少許
1 {5 b7 C8 C+ S7 y7 K& \薑兩.....3片
! i$ ?4 D, B3 d) J9 G5 h2 A0 }$ i5.39.217.77:8898蔥段.....少許
2 v6 U/ J( a$ z) W% f蔥花.....少許
5 s! A: `5 N( u7 a! ~" m) u' e5.39.217.77:8898大蛋白.....3隻
( k% e$ z8 z- ^2 U) M8 y公仔箱論壇花彫酒.....少許公仔箱論壇9 T9 ]! ^- Y8 ]% T
上湯.....150ml . l; ]5 A( h4 q0 |, q
) M, b: z4 ]6 x# O
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做法：
5 Q# O( ]3 y9 ?  J1 |公仔箱論壇蟹洗淨斬件，加薑蔥先蒸8分鐘，挾走薑蔥，蛋白加上湯及鹽打勻，加入倒出的蒸蟹水拌勻，將蛋白倒進放了蟹的碟中，用保鮮紙蓋好，中小火蒸10-12分鐘，淋上花彫酒，灑上蔥花即成。也可加入少許花彫酒與蛋白打勻蒸。
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