[食肆地點] 懷舊時令菜！炒鴿鬆

nt1972

冬天有不少當造食材，冬筍、臘腸。其中有一道順德懷舊菜不能不試:炒鴿鬆，五六十年代很流行的酒樓筵席菜，今天仍然有酒家供應。乳鴿起肉，切成米粒般大，醃好後猛火炒香，加入炒香的冬筍粒、膶腸粒、馬蹄粒、洋葱粒、西芹粒、冬菇粒。調味、灒酒，提香增鮮，再撒一把炸松子。上菜後，用生菜葉包着吃，惹味清新，口感豐富。公仔箱論壇( Y. ~/ w6 z0 O9 z3 W( `
tvb now,tvbnow,bttvb- F% S8 A. J3 U; z
鳳城酒家
* G5 V. o: f* F2 x9 b! s1 s% j地址：北角渣華道