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[健康資訊] 吃椰子油好嗎? 營養師:一體兩面

(健康醫療網/記者關嘉慶報導)
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/ k3 N1 h1 u. ^. Qtvb now,tvbnow,bttvb食用油風暴後,家庭主婦開始檢視每天該吃什麼油最安全,吃什麼油更健康;就連椰子油,也都受到民眾高度關注!營養師指出,椰子油對健康各有利弊,就好像一體兩面,若是平常要吃椰子油,最好選用不要太精緻加工的椰子油。
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+ |3 B* w5 T7 H4 E8 B# y椰子油屬中鏈脂肪酸 易被人體吸收5.39.217.77:88980 z# F3 v4 z( }, R, L6 g" N

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, p2 m1 S( z+ b' Z, ~; z! p5.39.217.77:8898椰子油在最近幾年暴紅,不只是烘焙時可以食用到椰子油,就連炒菜,也有人開始使用椰子油。台北市立聯合醫院林森中醫院區營養科營養師周千欽表示,椰子油屬於中鏈脂肪酸,是較易被人體吸收的食用油。雖然吃椰子油有不少好處,但是卻也有壞處;就好像一體兩面。
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* t+ ?+ _( f$ ]: A, Stvb now,tvbnow,bttvb周千欽營養師進一步表示,椰子油所含有的成分中,以月桂酸最多,由於月桂酸可以增加好的膽固醇,這是其好的一面;但是,椰子油中所含有的棕櫚酸和肉豆蔻酸,卻會增加總膽固醇,這卻是其壞的一面。5.39.217.77:8898- M7 o- M. y4 J' S# u

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4 f8 \) D# ^; I' A5 F椰子油「生酮飲食」 能防失智症tvb now,tvbnow,bttvb% {( T: J+ l  x! H6 S
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; `; j" F- _3 z; c  K另外,根據國外一項研究顯示,椰子油可以延緩阿滋海默症惡化,能夠防範失智症,也致使椰子油受到不少高齡者青睞。周千欽營養師指出,此項研究即是以椰子油來進行「生酮飲食」療法;但是要注意的是,所攝取的椰子油千萬不要太過精緻,不要選用加工烘焙的椰子油。
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「生酮飲食」是一種高脂肪、適量蛋白質、低醣類飲食,主要用於治療兒童癲癇。而相關研究則是發現,由於生酮飲食只攝取少量的醣類,肝臟便會將脂肪轉換成脂肪酸和酮體,酮體運經腦部,取代葡萄糖作為能量來源,進而可提供腦部營養,以達到活絡腦部訊息傳達。7 o' N( i, b$ g
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  • soforlee

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所有油是飽和的,單不飽和,和多不飽和脂肪酸的混合物,通過每個油通常被稱為由脂肪酸是最豐富的名稱。動脈堵塞 - 因此最具破壞性的 - 脂肪酸是飽和脂肪。椰子油中的脂肪為92%的飽和脂肪。最近,初榨椰子油已被大力推廣。營銷人員聲稱,對椰子油的任何錯誤數據是由於加氫,和椰子油是不是氫化。 (加氫是一種工業方法,其中不飽和脂肪承擔飽和脂肪的物理性能。)
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但只有一小部分的椰子油,8%,是不飽和脂肪,這意味著只有8%椰子油的氫化得到。且產率為大多硬脂酸,所述一個共同的長鏈飽和脂肪酸具有於LDL膽固醇水平的影響最小。 “所以,完全氫化椰子油具有約於LDL膽固醇一樣榨橄欖油同樣的影響,”肯尼博士指出。tvb now,tvbnow,bttvb9 O9 g8 b1 Z# E. z9 a2 G

3 v, K9 W( r- C( E: I. p: Z% h5.39.217.77:8898“有時候,椰子油的不飽和脂肪酸是部分氫化的,這將導致生產少量的反式脂肪酸,雖然沒有那麼多。”椰子油的低密度脂蛋白膽固醇,是你心臟和整體健康的壞消息。
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