[中式食譜] 花果黃魚[1p]

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3 J8 R: h: ^- i9 N: O$ k5 D【所屬菜係】 閩菜
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* J. y" T4 k7 Y1 t6 v5.39.217.77:8898【原料】
0 ^* t$ l& {- P1 [% N0 H5.39.217.77:8898黃魚1條（約1000克），食用油2000克，番茄醬50克，蜜桔2個，桂圓8個，糖水菠蘿100克，白糖100克，紅櫻桃10粒，蘋果肉50克，雞蛋2個，濕淀粉50克，生姜、蔥各15克，紹酒20克，精鹽、味精少許，果汁200克。　
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5 O: o- I) N& s" k. L: ^$ V【制作過程】TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。9 t7 Z8 d* ~0 p8 Y6 R
1、將黃魚去鱗，用筷子從魚口至腹中攪出內臟，洗凈，從頭部向尾部斜刀剞7刀，另一面同法剞好。用蔥姜、紹酒、精鹽、味精擠成蔥姜味汁，將魚腌漬入味。雞蛋、濕淀粉攪成糊。
( F& P( C- D3 e7 B* L  I2、炒鍋上火放油至7成熱時，將黃魚均勻地抹上蛋糊，入油鍋炸至成形，再用小火炸透。炸魚的同時另用炒鍋上火，把番茄醬略炒後，加入果汁、糖、蜜桔、菠蘿、桂圓、蘋果肉、櫻桃，燒開後勾芡，淋明油，澆到魚身上即成。
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' [$ B7 l, n9 f& M' s【特點】外脆內嫩，果味濃鬱。