[中式食譜] 花果黃魚[1p]

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【所屬菜係】 閩菜
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% ^) @/ }& Y1 t) D& j0 e8 W公仔箱論壇【原料】
+ t1 [% U5 M; u8 Ctvb now,tvbnow,bttvb黃魚1條（約1000克），食用油2000克，番茄醬50克，蜜桔2個，桂圓8個，糖水菠蘿100克，白糖100克，紅櫻桃10粒，蘋果肉50克，雞蛋2個，濕淀粉50克，生姜、蔥各15克，紹酒20克，精鹽、味精少許，果汁200克。　
( F; i; {$ F9 ?" j, nTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。5.39.217.77:8898+ V' G9 \6 {# O
【制作過程】
$ U$ T* Y0 Z' c2 X) v: l1 ?8 ktvb now,tvbnow,bttvb1、將黃魚去鱗，用筷子從魚口至腹中攪出內臟，洗凈，從頭部向尾部斜刀剞7刀，另一面同法剞好。用蔥姜、紹酒、精鹽、味精擠成蔥姜味汁，將魚腌漬入味。雞蛋、濕淀粉攪成糊。
$ P% u2 Q# M: P2、炒鍋上火放油至7成熱時，將黃魚均勻地抹上蛋糊，入油鍋炸至成形，再用小火炸透。炸魚的同時另用炒鍋上火，把番茄醬略炒後，加入果汁、糖、蜜桔、菠蘿、桂圓、蘋果肉、櫻桃，燒開後勾芡，淋明油，澆到魚身上即成。
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, ?6 T2 t/ Q6 Q' M9 f5.39.217.77:8898【特點】外脆內嫩，果味濃鬱。