[中式食譜] 花果黃魚[1p]

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【所屬菜係】 閩菜" ?7 T* r5 }0 H( [, c
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【原料】
9 L1 e) N3 Y9 {: p5.39.217.77:8898黃魚1條（約1000克），食用油2000克，番茄醬50克，蜜桔2個，桂圓8個，糖水菠蘿100克，白糖100克，紅櫻桃10粒，蘋果肉50克，雞蛋2個，濕淀粉50克，生姜、蔥各15克，紹酒20克，精鹽、味精少許，果汁200克。　tvb now,tvbnow,bttvb5 f9 e# M5 T# O$ u5 j

* T1 a& t( M5 D8 e公仔箱論壇【制作過程】8 W' X  c& G4 K/ {5 a* _$ A; ?9 M
1、將黃魚去鱗，用筷子從魚口至腹中攪出內臟，洗凈，從頭部向尾部斜刀剞7刀，另一面同法剞好。用蔥姜、紹酒、精鹽、味精擠成蔥姜味汁，將魚腌漬入味。雞蛋、濕淀粉攪成糊。
4 h( P' y/ q8 s7 w5 e2、炒鍋上火放油至7成熱時，將黃魚均勻地抹上蛋糊，入油鍋炸至成形，再用小火炸透。炸魚的同時另用炒鍋上火，把番茄醬略炒後，加入果汁、糖、蜜桔、菠蘿、桂圓、蘋果肉、櫻桃，燒開後勾芡，淋明油，澆到魚身上即成。" j/ c( r# N+ g

! L2 t4 }, n* Z4 d1 Y1 c) F【特點】外脆內嫩，果味濃鬱。